Inlagd paprika med citronsyra för vintern: recept för inläggning och konservering

Peppar för vintern med citronsyra är lämplig för alla söta varianter, oavsett färg. Frukterna bearbetas hela eller skärs i bitar, smaken och tekniken är inte annorlunda. Preparatet utan vinäger anses vara mer användbart, det har ingen stickande lukt. Citronsyra som används som konserveringsmedel minskar inte hållbarheten.

Marinerad beredning med hela frukter ser ljus och aptitretande ut

Regler för inläggning av paprika i citronsyra

Att konservera paprika med citronsyra tar inte mycket tid, eftersom grönsaker inte utsätts för långvarig och upprepad värmebehandling. Strukturen på den färdiga produkten måste vara elastisk och behålla sin form. Några tips för att välja grönsaker och behållare för att lägga ut:

1. Pepparn måste vara i det biologiska mognadsstadiet, omogna frukter kommer att smaka bittert när de förbereds.
2. Välj frukter med en blank, slät yta, utan skador, mörka eller mjuka områden och med en behaglig lukt.
3. Färg spelar ingen roll, endast söta varianter används. Före bearbetning tvättas frukterna, kärnar ur och tvättas igen för att ta bort eventuella kvarvarande frön.
4. Använd grovt salt, utan tillsatser.
5. Burkarna inspekteras först för sprickor och chips på halsen, tvättas med bakpulver, behandlas med kokande vatten och steriliseras.
6. Om behållare placeras i ugnen eller mikrovågsugnen, gör det utan lock.

För hushållning, använd inte klorerat vatten; ta dricksvatten i flaskor eller från en brunn.

Grundrecept på paprika för vintern med citronsyra

Den grundläggande versionen av receptet inkluderar inte användningen av vinäger som konserveringsmedel; marinaden för paprika kommer med tillsats av citronsyra. Nödvändig uppsättning ingredienser:

• citron - 5 g;
• vatten - 500 ml;
• peppar - 25 st.;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.

Algoritm för att förbereda den marinerade produkten:

1. Bearbetade grönsaker delas på längden i 4 delar.
2. Häll vatten i en bred kastrull, tillsätt salt och socker och håll det på elden tills det kokar.
3. Doppa delar av grönsaker i den kokande såsen, täck över och koka i 5 minuter.
4. Tillsätt ett konserveringsmedel och låt sjuda i ytterligare 3 minuter.
5. Rör om, under denna tid bör produkten bli mjuk och minska i volym; arbetsstycket kan inte överhettas, annars kommer delarna att förlora sin form och bli mjuka.
6. Packa grönsaker i burkar och fyll dem till toppen med marinad, sterilisera i 2 minuter. och rulla ihop den.

Behållarna vänds upp och ner och isoleras med eventuellt tillgängligt material.

Paprika marinerad för vintern med citronsyra

För att fylla en liter vatten, använd följande komponenter:

• socker - 100 g;
• salt - 35 g;
• citron - 1 tsk.

Teknik för att erhålla inlagd paprika:

1. Skala frukterna från kärnan och stjälken.
2. Lägg i en bred behållare och häll kokande vatten över den, låt stå i 2 minuter.
3. Lägg i kallt vatten och skär i 4 bitar.
4. Placera arbetsstycket tätt i behållaren.
5. Häll kokande marinad över grönsakerna.

Om 0,5-1 liters burkar används steriliseras de - 15 minuter. Större behållare värms upp i 30 minuter.

Ett ämne med flerfärgade varianter ser estetiskt tilltalande ut

Inlagd paprika med citronsyra utan sterilisering

Det finns flera sätt att bevara inlagd produkt för vintern utan att tillgripa värmebehandling. För att få konserver att se eleganta ut kan du ta gröna, gula och röda sorter av grödan. Ett av de enkla och populära recepten med en uppsättning av följande komponenter:

• grönsaker i olika färger - 2 kg;
• lagerblad - 3-4 st.;
• vitlök - 1 huvud;
• salt - 2 msk. l. något ofullständig;
• vatten - 1 l;
• olja - 250 ml;
• socker - 250 g;
• citron - 2 tsk;
• ett gäng selleri.

Inlagda grönsaker recept:

1. Den centrala delen tillsammans med fröna tas bort från frukten och skärs på längden i 4 lika delar.
2. De återstående partitionerna skärs av, bitarna kommer att ha en slät yta. Ordnat efter färg.
3. Hacka selleri.
4. Lägg ett lagerblad och vitlöksklyftor skurna i bitar i botten av en liters burk.
5. Placera en behållare med vatten på elden. Olja, konserveringsmedel, socker, salt hälls i det och hålls tills det kokar.
6. Koka grönsaker i portioner, ca 8-10 bitar per liter burk. frukt, beroende på storlek.Satsen blandas efter färg och doppas i den kokande blandningen, lägg i en nypa örter och låt sjuda i 5 minuter.
7. Den första portionen placeras i en kopp med en hålslev och den andra sänks, medan nästa portion kokar, är den färdiga produkten kompakt förpackad i behållare och täckt med lock ovanpå.

Efter att den sista satsen har tillagats, hälls konserver med marinad. För att låta luften komma ut, tryck lätt på skivorna med en sked eller gaffel och rulla ihop burkarna.

Rostad paprika med citronsyra för vintern

Receptet är för en 0,5 liters burk, den kommer att innehålla cirka 5 stekta (hela) frukter. Relaterade ingredienser:

• konserveringsmedel - ¼ tsk;
• socker - 1 tsk;
• salt - 1/2 tsk.

Recept:

1. Hela frukter (med stjälk) steks i olja under stängt lock i 5 minuter. å ena sidan, vänd på den och behåll den lika länge på andra sidan.
2. Lägg tätt i en burk.
3. Salt, socker och konserveringsmedel hälls ovanpå.

Häll kokande vatten över det, rulla ihop det, skaka det för att lösa upp kristallerna. Förvara konserver vid en temperatur på +4 ⁰C.

Paprika med citronsyra och vitlök i olja

1,5 kg grönsaker med kärnan och stjälken borttagen bearbetas, utgången blir 2 burkar på 1 liter vardera.

Förening:

• vatten - 300 ml;
• salt - 1,5 msk. l.;
• socker - 100 g;
• olja - 65 ml;
• ett gäng selleri;
• vitlök - 1,5 huvuden;
• citronsyra - 0,5 tsk.

Teknik för att sylta paprika för vintern med citronsyra:

1. Stjälken på paprikan skärs av och insidan tillsammans med fröna tas bort.
2. Skär på längden i 2 delar.
3. Vatten hälls i en bred behållare, sätts i brand och alla ingredienser enligt listan läggs till.
4. När marinaden börjar koka, tillsätt delar av paprikan, volymen blir stor, detta är inte skrämmande, när det värms upp kommer grönsakerna att ge juice, förlora sin elasticitet och sätta sig.
5. Arbetsstycket får puttra under stängt lock i 5-7 minuter.
6. Under denna tid, finhacka persiljan och skär vitlöken i ringar.
7. Tillsätt allt i pannan, rör om försiktigt så att grönsakerna inte går sönder.
8. Sätt tillbaka locket på sin plats och låt stå i 2 minuter.

Paprikan läggs i burkar och fylls med marinad ovanpå.

Placera arbetsstycket så tätt som möjligt

Paprika marinerad hel med citronsyra

Det är bättre att göra preparatet i 3 liters burkar för att inte krossa frukterna. För denna volym behöver du:

• grönsaker - 20 st.;
• vatten - 2 l;
• citronsyra - 2 tsk;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 1 msk. l.

Recept på inlagd paprika (som helhet):

1. Det inre innehållet avlägsnas från frukten.
2. Behandla dem med kokande vatten, lägg dem sedan i kallt vatten, grönsakerna blir elastiska.
3. Lägg dem i behållare.
4. Gör en fyllning av resten av setet, låt koka upp och fyll burkarna.

Sterilisera i 30 minuter. och rulla ihop den.

Blancherad paprika för vintern med citronsyra

Fyllning per liter vatten är gjord av följande sammansättning:

• citron - 10 g;
• socker - 4 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.

Konservering:

1. Grönsaker bearbetas och delas in i 4 längsgående delar.
2. Koka marinaden i 2 minuter.
3. Förberedelse i 2 minuter. Lägg i en kopp varmt vatten, ta bort med en hålslev och lägg i kallt vatten.
4. Grönsaker placeras tätt i en behållare och fylls med kokande vätska.

Sterilisera och försegla.

Paprika marinerad med citronsyra i 0,5 liters burkar

Paprika marinerad i 0,5 liters burkar med citronsyra görs enligt valfritt recept med eller utan sterilisering i burkar. Om det finns ytterligare värmebehandling räcker det med 15 minuter. För denna volym av kapacitet kommer det att gå:

• grönsaker - 5 st. medelstorlek;
• salt - 1/4 msk. l.;
• citron - 0,5 tsk;
• socker - 0,5 msk. l.

Lagringsregler

Produktens hållbarhet är inom två år. Produkten kommer att behålla sitt näringsvärde om bearbetningstekniken följs och produkten placeras i behandlade behållare. Burkarna sänks ner i källaren utan belysning och vid en temperatur som inte är högre än +10 ⁰C, det bästa alternativet är låg luftfuktighet så att metallhöljen inte skadas av korrosion. Du kan placera burkar på hyllorna i ett skafferi i ett ouppvärmt rum. Efter att förseglingen har brutits förvaras den inlagda produkten i kylskåpet.

Slutsats

Vinterpeppar med citronsyra har en mildare smak än en produkt med vinäger. Skålen har ingen stickande lukt. Matlagningstekniken är mycket enkel och kräver inte en enorm investering av tid. Preparatet behåller sin smak och välgörande egenskaper under lång tid, produkten kan användas som ett mellanmål, en halvfabrikat i matlagning eller en tillsats till grönsaks- och köttdieten.

Rekommenderade inlägg

Snabbrecept på inlagd vitkål med paprika

Recept på inlagd kål med rödbetor och vitlök

Recept på kål marinerad med rödbetor och morötter

Georgisk inlagd kål: recept

Hur man picklar kålrabbikål

Hur man picklar rödkål

Hur man picklar honungssvampar

Tyska tomater med äpplen

Marinerade bruna tomater