Marinerad torr mjölksvamp (vit mjölksvamp) för vintern: kall och varm inläggningsrecept

Vita svampar anses vara en av de mest utsökta typerna av matsvampar. Därför används de ofta för vinterförberedelser. Att beta torr mjölksvamp är inte svårt om du använder enkla steg-för-steg-recept. Detta alternativ är perfekt för älskare av svampsnacks.

Hur man marinerar vita mössor

Torrmjölksvampar tillagas på olika sätt. För att läckert marinera fruktkroppar måste du förbereda dem först.

Först och främst bör du se till att torrlastningen är lämplig för konsumtion. Det rekommenderas inte att beta skadade eller gamla exemplar.

Växter som växer under naturliga förhållanden kan hysa insekter. Detta händer även om de förvaras på en fuktig plats efter skörd. Det är möjligt att de har blivit fuktiga och bortskämda.Innan du marinerar torra vita svampar bör du vara uppmärksam på deras lukt. Det kommer att vara obehagligt om svampen har blivit olämplig för konsumtion.

Efter att ha valt lämpliga prover bör de blötläggas i vatten. Torkad mjölksvamp kan vara mycket bitter. Därför tvättas de med rinnande vatten och fylls sedan med vätska i 10-12 timmar. Mjölk används för blötläggning, eftersom det tar bort bitterhet och gör fruktkropparna mjuka.

Klassiskt recept för att sylta torr mjölksvamp

Fördränkta svampar måste kokas i vatten. Det resulterande skummet avlägsnas med en hålslev. Du kan marinera påläggen när de sjunker till botten av behållaren. Lägg svampen i ett durkslag, låt dem rinna av och förbered nu den kryddiga såsen.

För 1 kg laster behöver du:

• pepparrotsrot - 2 små bitar;
• kryddpeppar - 4-5 ärtor;
• lagerblad - 2 stycken;
• vatten - 1,5 koppar;
• vinäger (6%) - 0,5 koppar;
• salt - 1 tsk.

Mjölksvampar måste förblötläggas i 3 dagar

Matlagningsprocess:

1. Vatten värms upp i en kastrull.
2. Före kokning hälls vinäger i den och de återstående ingredienserna tillsätts.
3. Svampar ska överföras till en glasbehållare och fyllas med marinad, lämna 1,5 cm till halsen.

Det sista steget är sterilisering av burkarna. De läggs i kokande vatten i 40 minuter, varefter de rullas ihop.

Varmmarinering av torr mjölksvamp

För beredning används förindränkta fruktkroppar. Den heta metoden går ut på att koka dem i en kryddig marinad.

Ingredienser:

• blötlagd torr mjölksvamp - 3,5 kg;
• socker - 2,5 msk. l.;
• salt - 1,5 msk. l.;
• vinäger - 100 ml;
• kryddnejlika - 5 knoppar;
• lagerblad - 5 stycken;
• svart och kryddpeppar - 5-6 ärtor vardera.

Den heta metoden går ut på att man kokar svamp i en marinad

Tillagningssteg:

1. Häll vatten i pannan och värm upp.
2. Tillsätt salt, socker och kryddor.
3. När vätskan kokar, tillsätt vinäger.
4. Doppa den blötlagda mjölksvampen i den kokande marinaden.
5. Koka fruktkropparna i 15 minuter på låg värme.
6. Lägg över svampen i burkar, häll i marinaden och stäng med lock.

Arbetsstycket lämnas i rumstemperatur tills det har svalnat helt. Sedan kan de tas ut till en sval plats.

Hur man picklar torr svamp för vintern på ett kallt sätt

Det här alternativet för att förbereda svamp är väldigt enkelt. De behöver inte sänkas ner i en kokande marinad. Fruktkropparna måste dock först kokas i saltat vatten i 8-10 minuter. Efter detta kan de syltas kalla.

Du kommer behöva:

• kokt vit mjölksvamp - 2,5 kg;
• socker - 5 tsk;
• salt - 3 tsk;
• vatten - 4 glas;
• lagerblad - 3 stycken;
• kryddnejlika - 3 blomställningar;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• vinäger - 5 msk. l.;
• svartpeppar - 10-12 ärtor;
• dill;
• vegetabilisk olja - 5 msk. l.

Det är bättre att lagra ämnen i källaren

Kokt svamp får rinna av. Vid den här tiden måste du göra en kryddig marinad.

Tillagningssteg:

1. Häll vatten i en emaljbehållare.
2. Tillsätt salt, socker, olja och vinäger.
3. Pressa ner vitlöken i vätskan med hjälp av en press.
4. Koka upp marinaden, tillsätt vinäger, peppar, kryddnejlika och lagerblad.

Marinaden kokas i 5-7 minuter, tas sedan bort från spisen och får svalna. Vid denna tid, fyll behållaren med kokt mjölksvamp. När marinaden blir varm, häll den över fruktkropparna och rulla ihop dem med järnlock. Arbetsstyckena måste få svalna och sedan föras till en plats för permanent förvaring.

Hur man marinerar vita svampar med kanel

Denna krydda kommer idealiskt att komplettera en svampförrätt. Kanel går bra med mjölksvamp, ger en söt smak och behaglig arom.

Ingredienser:

• blötlagd torr belastning - 2 kg;
• kanel - 2 pinnar;
• ättiksyra (70%) - 1 tsk;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 1 msk. l.;
• svartpeppar - 8-10 ärtor;
• kummin - 1 tsk;
• lagerblad - 2 stycken.

Kanel ger produkten en sötaktig smak

Indränkta torra laster måste kokas. De läggs i kokande saltat vatten i 10 minuter, varefter de dräneras i ett durkslag.

Förbereda marinaden:

1. Värm vatten på spisen.
2. Tillsätt alla kryddor (utom kanel).
3. Koka upp.
4. Koka i 5 minuter.
5. Tillsätt kanel, ättiksyra.
6. Koka i ytterligare 5-7 minuter.

Kokt svamp läggs i burkar. Det återstående utrymmet fylls med varm kanelfyllning. Varje behållare stängs med ett järn- eller skruvlock och lämnas att svalna.

Hur man marinerar torr mjölksvamp med vitlök

Detta recept kommer att tilltala älskare av kryddiga svampaptitretare. Innan du kokar mjölksvamp, blötläggs de över natten i vatten.

Följande komponenter kommer att krävas:

• torr mjölksvamp - 1 kg;
• vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• kryddpeppar och svartpeppar - 12-15 ärtor;
• lagerblad - 3-4 stycken;
• vatten - 1 l;
• salt - 1 tsk;
• vinäger - 100 ml.

Tillagningsmetod:

1. Koka torr mjölksvamp i 10 minuter, skölj med vatten och låt rinna av.
2. Hetta upp vatten, tillsätt salt, peppar och lagerblad.
3. Överför fruktkropparna i en djup behållare, tillsätt hackad vitlök, blanda.
4. Häll i marinad och vinäger.
5. Rör om blandningen, överför till burkar och stäng.

Du kan äta svamp efter 10 dagar

Fruktkropparna kommer att vara klara för konsumtion om 2 veckor. Därför är det inte nödvändigt att bevara dem genom att stänga dem med järnlock.

Ett annat utsökt recept på inlagda mjölksvampar med vitlök:

Vita dumplings marinerade i tomat

Dessa svampar kan ätas som ett oberoende mellanmål. Den används också för att säsonga första banor.

Nödvändiga ingredienser:

• torr belastning - 1,5 kg;
• tomatpuré - 350 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• vatten - 0,5 l;
• lagerblad - 2 stycken;
• vinäger - 2 msk. l.;
• salt, peppar - efter smak.

Mjölksvamp passar bra till kokt ris, potatis eller spagetti

Tillagningssteg:

1. Stek den blötlagda fläskmagen i vegetabilisk olja tills vätskan avdunstar.
2. Späd tomatpuré med vatten och rör om ordentligt.
3. Tillsätt salt, peppar, vitlök och lagerblad.
4. Häll tomatmarinad över svampen och låt sjuda.
5. Tillsätt vinäger.

Grytblandningen läggs i burkar. De måste steriliseras i kokande vatten i 30 minuter och stängas med järnlock.

Krispiga marinerade torrmjölkssvampar för vintern

Det är mycket svårt att hålla svampen fast och elastisk under värmebehandling. För att göra detta måste de kokas i 5-7 minuter och sköljas sedan med kallt vatten. Om du blötlägger fruktkropparna i mer än ett dygn kommer du inte att kunna bevara deras crunch. Därför bör endast färska fruktkroppar förberedas.

Ingredienser:

• blötlagd vit mjölksvamp - 1 kg;
• vatten - 0,5 l;
• lagerblad - 3-4 stycken;
• pepparblandning - 15 ärtor;
• vinäger - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• salt - 2 tsk;
• kryddnejlika - 3-5 blomställningar.

Denna förberedelse är perfekt för semesterbordet.

Stadier för att förbereda marinaden:

1. För att förbereda marinaden måste du värma vattnet och tillsätta kryddor.
2. När vätskan kokar, tillsätt vinäger.
3. Fyll fruktkropparna i burken med varm marinad, lämna 2 cm från kanten.
4. Tillsätt vegetabilisk olja på toppen och stäng behållaren.

Lagringsregler

Produktens hållbarhet beror på koncentrationen av vinäger. Detta är det huvudsakliga konserveringsmedlet som ansvarar för bevarandet av inlagda svampar. Varmkokta mjölksvampar håller längre. Under värmebehandling dör alla mikroorganismer. Podgrudki, marinerad på ett kallt sätt, måste steriliseras.

Arbetsstycken bör förvaras vid en temperatur som inte är högre än 15 grader. Då kan deras hållbarhet vara 1,5-2 år. Det är bäst att förvara arbetsstyckena i källaren eller på en plats skyddad från solljus.

Slutsats

Du kan sylta torr mjölksvamp med hjälp av olika recept och metoder. Denna förberedelse är lätt att förbereda. För att göra ett utsökt vintermellanmål behöver du ett minimum av ingredienser. Efterlevnad av bevaranderegler kommer att säkerställa långtidslagring av inlagda mjölksvampar.

Rekommenderade inlägg

Körsbärstomater för vintern i burkar

Marinerade tomater med lök för vintern: recept med foton

Hur man ångar lingon

Recept på inlagd physalis

Daikon på koreanska

Uigurisk krydda Lajan

Hur man marinerar baby get (get) svamp: enkla recept

Är boletus blötlagd: före tillagning, saltning, betning, regler och tips

Praggurkor med citron och citronsyra för vintern: recept, recensioner