Innehåll
Morkillen är den första vårsvampen, den börjar växa så fort vintersnön smälter bort. Dessa svampar är ätbara, har en unik sammansättning och balanserad smak. Inlagd murklorsvamp håller länge och kommer att vara en utmärkt aptitretare för ett festligt eller vanligt bord. De är inte svåra att göra om du följer rekommendationerna.
Är det möjligt att sylta murklorsvamp?
Du kan sylta murklorschampinjoner, om du följer receptet finns det ingen risk för förgiftning. Du måste också skilja sorten från linjerna - murklor är välsmakande och hälsosamma, men de senare är osäkra för hälsan. Fuktiga stygn är dödligt giftiga. Vid värmebehandling förstörs farliga ämnen delvis, men riskerna för förgiftning kan inte helt elimineras. De huvudsakliga visuella skillnaderna mellan svampar är en ojämn mössa och en tjock stjälk och sömmar. Moreller är mer rundade eller äggformade, ibland är deras mössor konformade.
Betning är det populäraste sättet att bearbeta och lagra svamp. Vinäger och citronsyra förstör nästan alla kända mikrober, inklusive det orsakande medlet för botulism.Det finns recept med vegetabilisk olja och socker - dessa produkter är också naturliga konserveringsmedel och innehåller inga skadliga ämnen.
Den marinerade aptitretaren blir välsmakande, pikant och mör. Det kommer väl till pass på vintern - för ett semesterbord eller en vanlig lunch. Det är lämpligt att förvara burkar i ett kylskåp, skafferi, källare eller annan mörk plats.
Förbereder murklor för betning
Sorten är förberedd för inläggning på samma sätt som alla andra svampar. Efter insamling rengörs den från jord och skräp med en torr trasa och tvättas under rinnande vatten. Maskprover slängs. Det är inte tillrådligt att sylta gamla - de blir svampiga och smaklösa. Om du har tvivel om ursprunget eller typen av svamp är det bättre att inte riskera det och kasta bort det. För att utvärdera morellens utseende är det bekvämt att använda specialiserad litteratur eller tematiska internetresurser.
Kepsarna från benen kan separeras eller lämnas som de är. Det blir fler ben, svamparna har också olika storlekar - du kan lägga ihop alla i burkar eller separat stora, separata små svampar. Observera att murklor krymper när de tillagas.
Enligt det traditionella receptet tas filmerna bort. Att göra detta manuellt med en kniv är svårt och tidskrävande; processen går snabbare om du sänker locken i kokande vatten i ungefär en minut. Benen, om de också kommer att betas, måste rengöras från skräp och sand, och de svarta delarna skrapas bort med en kniv.
Hur man picklar murklorsvamp
Du kan sylta murklor med någon av följande metoder. Svamparna blir välsmakande och pikanta. För älskare av ovanliga rätter kan vi rekommendera att lägga till vitlök, kryddnejlika och örter till marinaden.
Ett enkelt recept på inlagda murklor
Att beta sorten är lätt om du använder följande recept. Smaken är utmärkt, den färdiga rätten lagras länge.
Produkter:
- 2 kg svamp;
- socker och salt efter smak;
- lagerblad - 4-5 stycken;
- pepparkorn - 6-7 stycken;
- dill, kryddnejlika efter smak;
- 30 ml vinäger.
Förberedelseprocedur:
- Täck svampen med vatten och låt koka upp. Koka i 10 minuter, skumma hela tiden av skummet.
- Lägg kapslarna och stjälkarna i ett durkslag, tillsätt rent vatten, tillsätt salt och koka i 20 minuter efter kokning.
- Byt vatten igen, tillsätt kryddor och salt.
- Häll i vinäger och rör om.
Den är klar – allt du behöver göra är att hälla den i burkar, kyla och rulla ihop.
Kinesiska inlagda murklor
Kinesiska svampar är en välsmakande aptitretare som kommer att tilltala dem som gillar den kryddig. Produkter:
- murklor 2 kg;
- 120 ml vardera olja och vinäger;
- vitlök (tänder) efter smak;
- 2 msk. l. Soja sås;
- 1 msk. l. sesamfrön;
- en nypa mald koriander;
- 8 svartpepparkorn;
- 5 lagerblad;
- dill, persilja;
- salt.
Förberedelseprocedur:
Koka svampen i lättsaltat vatten och låt puttra i en kvart efter att den kokat, låt rinna av och låt svalna.
- Gör en marinad av vatten, vinäger, kryddor - för detta läggs alla ingredienser till vatten och kokas i 15 minuter på låg värme.
- Häll marinaden över beredda murklor.
Det var allt - sömmen hälls i burkar och sätts i kylen.
Inlagda murklor med socker
Till murklor görs marinaden bland annat helt enkelt på socker och salt. Produkter:
- 2 kg svamp;
- socker och salt;
- vitlök 6 huvuden;
- lagerblad 5 ark;
- dill, kryddnejlika, peppar efter smak;
- vatten.
Förberedelseprocedur:
- Svampar tvättas noggrant, stora skärs i bitar.
- Lägg de beredda råvarorna i en behållare och fyll på med vatten.
- Tillsätt socker, salt, kryddor.
- Häll i vinäger och låt sjuda i en halvtimme på svag värme. Skummet tas bort allt eftersom det bildas.
- Smaka av marinaden och salt vid behov.
- Det kylda arbetsstycket läggs ut i torra, rena burkar och fylls med marinad.
Du kan lägga till lite olja - ett naturligt, säkert konserveringsmedel.
Doftande inlagda murklor med kryddor
För att göra murklor med kryddor välsmakande måste du ta isär dem, sortera dem och blötlägga dem i kallt vatten i ett par timmar. Vatten dräneras från smutsiga svampar (till exempel om det finns mycket skogsskräp i det). Andra produkter:
- vatten - 4 liter per 2 kg svamp;
- flera vitlöksklyftor;
- salt och socker;
- pepparkorn - 10 ärtor;
- kryddnejlika efter smak;
- lagerblad - 4-5 stycken;
- vinägeressens - 120 ml;
- vegetabilisk olja (sked per 0,5-1 l burk).
Förberedelseprocedur:
- Du måste koka den två gånger - först före kokning och 10 minuter efter. Ta sedan bort skummet, häll av vattnet, tvätta svampen med vatten och ställ in att koka igen.
- Andra tillagningen - 30 minuter. Du behöver också skölja råvarorna efter det.
- Marinaden bereds av vatten, vinäger, olja och kokas i 15 minuter.
- Varm kokt svamp läggs i en burk och fylls med marinad.
Innan du rullar upp locken på burkarna, häll en sked solrosolja i varje burk. Det är allt - du kan rulla ihop det.
Regler och villkor för lagring
Moreller färska i 2-3 dagar, frysta - nästan utan begränsningar, men efter frysning försämras smaken. För att förlänga hållbarheten måste produkten fyllas med vatten eller marineras.Inlagda murklor kan förvaras i kylskåpet i upp till ett år utan sterilisering; det är tillrådligt att konsumera dem inom denna period. Om burkarna steriliseras ökar hållbarheten.
Vinäger i marinaden förhindrar att mögel bildas. Du kan byta ut den mot socker eller smör – även naturliga konserveringsmedel som är ofarliga för tarmen.
Slutsats
Inlagd murklorsvamp är en utsökt aptitretare och ett komplement till alla festmåltider. Du kan göra maträtten hemma själv - det viktigaste är att förstå skillnaderna mellan murklor och strängar, ta bort alla misstänkta svampar, förbereda råvarorna helt och göra en marinad av hög kvalitet. Sterilisering förlänger tätningarnas livslängd, men du behöver inte göra det.
