Innehåll
Inlagda shiitakes för vintern är en utmärkt rätt som visar sig snabbt och välsmakande. Vanligtvis använder recept shiitake och olika kryddor: koriander, basilika, persilja, lagerblad och kryddnejlika. Rätten kan förvaras länge i kylen, innan servering tvättas shiitaken från marinaden.
Förbereder för att marinera shiitakesvampar
För att förbereda ett utsökt shiitake-mellanmål måste du säkerställa produktens kvalitet. De ska inte vara slöa, maskiga eller visa tecken på mögel. Endast högsta kvalitet och färskaste är lämpliga för matlagning.
Kryddig shiitake förrätt
Ett kryddigt, krispigt shiitake-snack serveras vid festmåltider, som tillbehör till tillbehör eller som en fristående rätt. Om du strö den med örter och tillsätter hackade grönsaker kan du servera den med alkoholhaltiga drycker.
Detta kan göras i ugn eller mikrovågsugn, eller ångas om du placerar dem på halsen i en tryckkokare. Locken steriliseras separat. De måste kokas i 15 minuter. med vatten i en liten kastrull.
Innan du lagar mat, tvätta och skala svampen. Om det behövs, ta bort stammen eller trimma den lite. Välj de ingredienser som behövs för marinering:
- vinäger;
- nejlika;
- svarta pepparkorn;
- Lagerblad.
Alla tvättade ingredienser bör torkas på en handduk för att undvika överskott av fukt.
Hur man picklar shiitakesvamp
Det enklaste receptet tar cirka 45 minuter att tillaga. Shiitake bör endast marineras i steriliserade behållare och varm marinering bör användas.
För att göra detta måste du förbereda svampen. Tvätta, skala, ta bort stjälken. Därefter ska de kokas, dräneras och kokas i nytt vatten med tillsats av nödvändiga ingredienser, inklusive salt, socker, vinäger och andra kryddor och kryddor.
Förrätt av shiitakesvamp i marinad
Svampen överförs till burkar och fylls med marinad. Du kan också sterilisera färdiga burkar. För att göra detta, täck dem med lock, lägg dem i en stor kastrull, fyll dem med vatten, dra dig lite tillbaka från nacken. Koka i ca 25 minuter. för 1 liter, men du behöver inte göra detta om du kokar upp alla ingredienser ordentligt. Rulla ihop locken och låt det brygga. Sedan lägger de den i kylen och förvarar den där.
Inlagda shiitake recept
Att förbereda inlagda shiitakes innebär att skära dem, koka dem och rulla dem till en burk. Olika recept för att göra marinerad shiitake inkluderar ingredienser som honung, sojasås och ingefära.
Klassiskt recept på marinerad shiitake
För att skapa en standardmarinad och förbereda en aptitretare behöver du:
- svamp - 200-300 g;
- ingefära 15 g (rå);
- ett glas rent vatten;
- vinäger 6% - en tredjedel av ett glas;
- sojasås - en tredjedel av ett glas;
- en halv tesked kryddnejlika;
- naturlig honung - en tredjedel av ett glas;
- en halv tesked svartpepparkorn;
- salt - en halv matsked.
Shiitake i marinad
Steg-för-steg förberedelse:
- Huvudprodukten och ingefäran måste tvättas och skalas. Stjälken separeras från huvudingrediensen och locket skärs i flera bitar för att marinera bättre. Du kan laga det hela om locket är litet, eller så får du vänta längre på saltning.
- Skär ingefäran i små strimlor, eller riv den på ett grovt rivjärn.
- Vatten hälls i pannan, basen av skålen läggs till där och kokas med tillsats av en liten mängd salt. När vattnet kokar, minska värmen och låt sjuda i 7 minuter. Det första vattnet måste dräneras genom en sil.
- Häll rent vatten i pannan, tillsätt vinäger, ingefära och andra produkter. Koka marinaden tills den kokar, tillsätt huvudprodukten. Tillagningstiden är cirka 35 minuter. Alla produkter måste vara klara. Efter att ha tagits bort från spisen, låt marinaden svalna.
- Under tiden läggs de inlagda shiitakesna i steriliserade burkar så att det blir så få tomrum som möjligt. Ta bort aromatiska kryddor (nejlika och peppar) från marinaden och häll dem i burkarna. Du kan sterilisera den färdiga produkten i en tryckkokare. Efter detta måste du dra åt locken, kyla arbetsstycket och lägg det i kylskåpet.
Kryddigt inlagd shiitake recept
Den kryddiga förrätten innehåller adjika, ingefära och svartpepparkorn i receptet. Alla ingredienser förbehandlas med vatten och rengörs. Nödvändig:
- ett halvt kilo svamp;
- flera vitlöksklyftor;
- ingefära;
- Lagerblad;
- nejlika;
- koriander - en nypa;
- vinäger 6% - matsked;
- adjika (torr);
- salt.
Steg-för-steg förberedelse:
- Huvudingrediensen tvättas och kokas i kokande vatten i ca 10-15 minuter.Häll sedan av genom ett durkslag och skölj igen under kallt vatten, låt dem svalna på en handduk för att ta bort överflödig fukt.
- För marinaden behöver du en kastrull med rent vatten, cirka 0,5 liter. Kryddor, vitlök, ingefära tillsätts i vattnet. Saltlaken ska koka i 15 minuter, sedan läggs huvudingrediensen till den och kokas i ytterligare cirka 7 minuter.
- Använd en sked och överför innehållet i pannan till burkar så att det blir färre tomrum, häll sedan i marinaden och vinägern. Burkarna rullas ihop, kyls och ställs på en sval hylla i kylen. Rätten är klar på några dagar.
Kryddig inlagd shiitake
Om så önskas kan du lägga till lök, morötter och andra kryddor till receptet. Det är nödvändigt att bearbeta grönsaker före inläggning, till exempel stek dem i en stekpanna med vegetabilisk olja eller stuva dem tillsammans med inlagda shiitakes.
Regler och villkor för lagring
Om shiitakes förbereds korrekt, det vill säga kokas, sylts och placeras i en steril behållare och försluts tätt, kan deras hållbarhet i kylskåp vara cirka 1 år. Samtidigt är det viktigt att temperaturregimen observeras, direkt solljus och lagring vid höga temperaturer bör inte tillåtas.
För att kontrollera arbetsstyckets täthet, placera burken på locket. Om det inte läcker, är tätningen inte bruten. Den marinerade förrätten kan förvaras i frysen, det här alternativet är väl lämpat för att göra soppor.
När produkten har öppnats ska den endast förvaras i kylskåp och konsumeras inom några dagar. Inlagda shiitakes med tydlig smak eller synfel bör inte ätas.
Slutsats
Inlagda shiitakes passar till alla festmåltider som huvudrätt med tillbehör eller förrätt till en stark drink.Hela färska shiitakes marineras med tillsats av kryddor efter smak. Förrätten kan lagras under lång tid, och att tillaga denna maträtt tar mindre än en timme.
Servera med tillbehör eller på tallrik med hackade grönsaker. Strö över örter. Det är bättre att skölja de inlagda shiitakesna från saltlaken om de ska användas i en sallad.
