Innehåll
Saffransmjölkskapslar är svampar som är lättsmälta av kroppen, varför de är mest populära bland svampplockare. Under säsongen kan de enkelt förberedas för vintern. Varje hemmafru har många beprövade metoder, men det mest populära är receptet på inlagda saffransmjölklock utan sterilisering.
Hur man picklar saffransmjölklock utan sterilisering
För att göra ett preparat utan sterilisering måste du välja de färskaste svamparna som samlades in för inte mer än en dag sedan. Sådana marinerade preparat behåller helt aromen, fyllningen kommer att ha en rik smak.
Före matlagning förbereds saffransmjölklock:
- rengör locken och benen från sand;
- ta bort filmen som täcker svampen;
- skölj noggrant under rinnande vatten;
- torka väl i ett durkslag.
Efter detta, förbered alla nödvändiga ingredienser för receptet i förväg. Marineringstiden följs strikt, annars kommer burkarna att svälla eller mikrober bildas i dem. Sådana semlor är olämpliga för mat.
Själva marinaden för hällning förbereds omedelbart före rullning. Detta kan vara ett standardrecept med vinäger, även om det inte finns mindre intressanta alternativ.Favoritkryddor, lagerblad, kryddpeppar och örter läggs till marinaden. På vintern är allt du behöver göra att ta bort saffransmjölkslocken från burkarna, blanda med finhackad lök och häll över vegetabilisk olja. Ett gott mellanmål är klart!
Recept på inlagda saffransmjölkslock för vintern utan sterilisering
Följande recept på inlagda saffransmjölkslock gör det möjligt att förbereda saftiga, aromatiska svampar belagda med en kryddig marinad. De är lämpliga för festliga högtider och vardagsmiddagar. Inga speciella ingredienser krävs, de finns i alla hem.
Recept på inlagda saffransmjölklock utan sterilisering med vinäger
Det klassiska inläggningsreceptet kräver vinäger. De använder vanlig bordssyra 9%, inte essens.
Ingredienser:
- saffransmjölklock - 1 kg;
- bordssalt - 2 msk. l.;
- vatten - 125 g;
- vinäger - 1,5 tsk;
- lagerblad - 5 st.;
- varma pepparkorn - 2-3 st.;
- dill - 2 paraplyer;
- vitlök - 5 kryddnejlika.
Hur man lagar mat:
- Förbered svampen, lägg dem i en kastrull och tillsätt rent vatten till marinaden. Koka upp och koka i 30 minuter. Under tillagningsprocessen, rör inte med en sked, skaka bara pannan några gånger.
- Tvätta burkarna med bakpulver, skölj väl och torka. Fyll 2/3 med svamp och häll sedan i den varma marinaden.
- Täck behållarna med lock och förslut. Vänd den upp och ner och lägg den under en varm filt för självsterilisering.
Du kan lagra rullarna beredda enligt detta recept under lång tid, men se till att förvara dem på en sval plats. Detta kan vara en källare, källare, inglasad loggia. Marinerad svamp är lämplig för att tillaga sallader, grytor, soppor och som en självständig maträtt.
Inlagda saffransmjölklock för vintern utan sterilisering med citronsyra
Små fruktkroppar kan marineras hela genom att koka dem i marinaden tills de är mjuka. För att förhindra att de faller isär använder receptet citronsyra och äppelcidervinäger.
Ingredienser:
- saffransmjölklock - 1 kg;
- vatten - 1 l;
- bordssalt - 2 msk. l.;
- strösocker - 3 msk. l.;
- äppelcidervinäger 9% – 10 msk. l.;
- citronsyra - på spetsen av en kniv;
- kryddnejlika - 3 knoppar;
- kryddpeppar - 5-6 ärtor;
- gröna - 1 gäng.
Hur man lagar mat:
- De börjar med marinaden. Häll vatten i pannan, tillsätt alla kryddor, socker och salt. Koka upp.
- Förbered råvarorna, lägg dem i marinaden och koka i 30 minuter. I slutet av tillagningen, tillsätt vinäger och citronsyra.
- Tvätta och pastörisera burkar och lock i förväg. Torka väl så att det inte blir fukt på innerväggarna.
- Lägg saffransmjölkslocken i burkar, fyll dem lite mer än hälften. Fyll med marinad till toppen.
- Häll 1 msk i varje burk. l. vegetabilisk olja. Förslut snabbt saffransmjölkslocken.
Lägg den färdiga sömmen för att svalna under en varm filt och lägg den sedan på en sval plats. Svampar marinerade enligt detta recept är lämpliga för sallader, eftersom de förblir elastiska under lång tid.
Det mest utsökta receptet för inlagda saffransmjölklock utan sterilisering
Du kan förbereda en kryddig aptitretare från saffransmjölkskapslar genom att lägga till ketchup till marineringsreceptet. Du kan använda vanlig kebab eller kryddig, det kommer att ge rätten en kryddig ton.
Ingredienser:
- saffransmjölklock - 2 kg;
- morötter - 700 g;
- lök - 700 g;
- ketchup - 2 förpackningar;
- salt och peppar - efter smak.
Hur man lagar mat:
- Förrengör svampen, hacka vid behov eller låt den vara hel. Koka i saltat vatten i 30 minuter. Lägg i en emaljpanna.
- Riv morötterna på ett koreanskt rivjärn, skär löken i tunna ringar. Lägg till svamp.
- Tillsätt ketchup till blandningen, tillsätt salt och peppar efter smak, blanda väl. Du kan lägga till gröna. Koka saffransmjölkslocken i blandningen i cirka 30 minuter, rör hela tiden för att inte brännas.
- Tvätta burkarna och locken, pastörisera dem, fyll dem till toppen med sallad och rulla ihop dem. Isolera toppen tills den svalnar helt och överför sedan till en sval plats.
Du kan förbereda saffransmjölkslock enligt detta recept för långtidsförvaring eller för servering. Direkt efter kylning kan mellanmålet smakas.
Regler och villkor för lagring
Inlagda saffransmjölkslock måste förvaras svalt utan sterilisering, annars exploderar burkarna. Hållbarhet - högst 1 år. Ju längre sömmarna sitter, desto mindre näringsämnen innehåller de. Smaken och aromen av svamp går förlorad och de blir mjuka. Du bör inte äta en sådan produkt.
Slutsats
Det beprövade receptet på inlagda saffransmjölkslock utan sterilisering sparas bäst i en kulinarisk anteckningsbok. Om det är mycket svamp kan du prova nya metoder för betning, men det klassiska receptet kommer aldrig att svika dig.
