Marinerad squash med gurka för vintern: recept för inläggning, inläggning, sallader

Squash med gurka för vintern, tillagad genom saltning eller marinering, är en läcker, ljus och lättlagad aptitretare, lika väl lämpad både till ett festligt bord och bara för en lugn familjemiddag. För att göra squashen och gurkan krispiga och marinaden god och klar behöver du inte bara noggrant välja ingredienserna, utan också känna till alla finesser, knep och hemligheter för att konservera grönsaker för vintern.

Inlagd gurka med squash

Går det att salta squash med gurka?

Squash och gurka, konserverade för vintern, bildar tillsammans en idealisk duett, eftersom de tillhör samma pumpafamilj och har samma tillagningstid. Det finns många recept för att sylta squash med gurka för vintern, de kan också syltas och göras till olika sallader. Sådana pickles är helt enkelt oersättliga på vintern, när det finns en särskilt brist på grönsaker i kosten.

Hur man picklar squash med gurka för vintern

Du bör välja grönsaker för inläggning för vintern med särskild omsorg, eftersom smaken på mellanmålet beror direkt på detta, såväl som lagringstiden. Tips för att välja och förbereda squash för konservering:

• Det är bättre att ta små squash - de kan marineras hela;
• Det finns ingen anledning att ta bort skalet från grönsaker före tillagning, men du måste rengöra dem noggrant med en mjuk borste;
• stjälken ska tas bort och försöka se till att cirkeln på skärplatsen inte överstiger två centimeter;
• Övervuxna frukter bör inte syltas eller syltas - de är för hårda och är bara lämpliga för att göra sallader;
• eftersom squash har en tät fruktköttsstruktur, blancheras de i 7-8 minuter innan konservering;
• Före betning måste gurkor blötläggas i kallt vatten i minst 3 timmar.

Klassiskt recept på inlagd gurka med squash

Det klassiska receptet på gurka och squash för vintern är enkelt, snabbt och skiljer sig inte från alla andra vinterberedningar. Du kan förvara konserverna hela vintern direkt i din lägenhet, till exempel i ett skafferi eller köksskåp.

Du kommer behöva:

• 1 kg squash;
• 3 kg gurkor;
• 12 st. svartpeppar;
• 10 st. kryddpeppar;
• 4 saker. lagerblad;
• 6 vitlöksklyftor;
• 1 blad pepparrotsgrönsaker;
• 4 dillparaplyer.

Till marinaden:

• 60 g salt, samma mängd socker;
• 30 ml vinägeressens;

Vinterberedning av gurka och squash

Tillagningsmetod:

1. Före inläggning ska grönsaker tvättas och svansarna putsas.
2. Dela lika och lägg kryddorna på botten av burkarna.
3. Försök att packa grönsakerna så tätt som möjligt, fyll burkarna till toppen.
4. Koka upp två liter vatten, tillsätt ingredienserna till marinaden och fyll varje burk till toppen, låt stå i 15 minuter.
5. När innehållet i burkarna har värmts upp, häll tillbaka vattnet i pannan och, efter att ha kokat upp igen, tillsätt vinägeressens.
6. Utan att vänta på att marinaden svalnar, fyll burkarna och förslut med lock.

Efter att bitarna har svalnat i rumstemperatur, lägg dem i ett skafferi eller källare.

Betande squash med gurka i 3-liters burkar

Konserverade gurkor med squash för vintern med betningmetoden kommer att bli välsmakande och krispiga. Komponenterna nedan är designade för en tre-liters burk.

Du kommer behöva:

• 1 kg gurka;
• 1 kg ung squash (högst 5-6 cm i diameter);
• 2 paraplyer av torr dill;
• 5 medelstora vitlöksklyftor;
• 3 lagerblad;
• 60 g salt;
• 75 g socker;
• 4 ärtor svart (eller vit) peppar, samma mängd kryddpeppar.

Konservering av gurka och squash i 3-liters burkar

Tillagningsmetod:

1. Tvätta och laga mat. Placera en kastrull med rent vatten på elden.
2. Fördela kryddorna bland burkarna, fyll dem sedan med gurka till galgarnas nivå och lägg squashen ovanpå så tätt som möjligt.
3. Häll kokande vatten upp till halsen och låt grönsakerna värmas upp i 15 minuter. Töm sedan vattnet med ett speciellt lock så att kryddorna förblir i burken och sätt tillbaka pannan till elden.
4. Efter att ha väntat på att vattnet ska koka igen, tillsätt salt och strösocker, rör om och häll sedan den beredda saltlaken över grönsakerna.
5. Fäst locken, vänd på dem och linda in dem i en filt.

Diverse inlagda grönsaker kan förvaras i två år på en sval plats.

Squash marinerad för vintern med gurka och vitlök

Receptet för att förbereda gurkor med squash och vitlök ger en kryddig, aromatisk aptitretare. Processens komplexitet skiljer sig inte från traditionell betning av gurkor.

Du behöver (för en burk):

• 1500 g gurka;
• 750 g squash;
• huvud av vitlök;
• 2 paraplyer av färsk dill;
• Lagerblad;
• 40 g socker;
• 60 g salt;
• 1000 ml vatten;
• 20 ml 9% vinäger.

Förbereda gurka med squash och vitlök

Tillagningsmetod:

1. Förbered burkar, ordna kryddor.
2. Lägg förblötlagda gurkor och blancherad squash i en burk och försök fylla den helt.
3. Koka upp vatten, tillsätt salt och socker. Efter att ha väntat på att ingredienserna ska lösas upp helt, häll i vinäger (vissa hemmafruar lägger till det direkt i burken).
4. Häll i grönsakerna, fäst metall- eller nylonlocken och täck med en filt.

Detta recept kräver inte förfyllning av behållarna med kokande vatten. Grönsaker för skörd för vintern bör dock tas små, annars kommer de inte att värmas upp och bevarandet kan försämras.

Inlagda gurkor med squash utan sterilisering

Konserverad squash med gurka utan sterilisering underlättar och påskyndar betningsprocessen avsevärt. Det är viktigt att strikt följa alla proportioner, annars kan arbetsstycket sura.

Du kommer behöva:

• 500 g små gurkor;
• 500 g squash (diameter 5-7 cm);
• 2 vitlöksklyftor;
• 30 g bordsalt, samma mängd strösocker;
• 1 msk. l. 9% vinäger.

Betning av gurkor med squash utan sterilisering

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsakerna, skär bort stjälkarna. Blötlägg gurkorna och blanchera squashen.
2. Värm literburkar i ugnen (eller ångsterilisera).
3. Ordna grönsakerna, komprimera dem väl. Tillsätt sedan kokande vatten, täck med en ren handduk och låt grönsakerna stå i 12-15 minuter tills de värms upp ordentligt.
4. Häll av vattnet med ett speciellt lock med hål och låt det koka upp igen. Tillsätt salt och socker och under konstant omrörning vänta tills de är helt upplösta. Stäng sedan av värmen och tillsätt bordsvinäger. Häll den beredda marinaden i burkar.
5. Täck med steriliserade lock och fäst.

Marinera squash med gurka och örter

Gröna kommer att lägga till en unik arom och mätta mellanmålet med vitaminer, så du ska inte tycka synd om det. Det är viktigt att skölja bladen väl, sortera dem och slänga eventuella bortskämda.

Du kommer behöva:

• 1500 g gurka;
• 700 g squash;
• 75 g gröna (dill, persilja, pepparrot och selleri);
• 4 vitlöksklyftor;
• 40 ml vinäger;
• 20 g vardera salt och socker;
• en stor paprika.

Konservering av gurka, squash, paprika och örter

Tillagningsmetod:

1. Tvätta det gröna och lägg dem på botten av burken, tillsätt vitlök där.
2. Blötlägg gurkorna, lägg squashen i kokande vatten i 5 minuter och överför sedan omedelbart till vatten med is tills den svalnar helt. Detta kommer att hålla köttet fast och elastiskt.
3. Häll ingredienserna (kryddor och grönsaker) i burkar.
4. Förbered marinaden (ta 1200 ml vatten för en 3-liters burk), tillsätt salt och socker i kokande vatten. Koka i 3-4 minuter och tillsätt vinäger.Medan marinaden förbereds, värm upp vatten i en separat panna till 70 °C.
5. Fyll burkarna, täck över och ställ dem för sterilisering i en behållare med hett vatten och låt det gradvis komma till en temperatur på 100 °C.
6. Efter 15 minuter, ta bort ämnena och fäst locken på burkarna.

Kryddig inlagd gurka med squash i burkar med het paprika

Ett recept på squash konserverad med gurka och het chilipeppar ger ett utmärkt smakfullt mellanmål. Och om du lägger till äppelcidervinäger istället för vanlig vinäger, kommer de inlagda grönsakerna att få en unik fruktig arom.

Du behöver (för en liters burk):

• 500 g gurka;
• 300 g squash;
• 7-10 g chili (flera cirklar);
• 1 tsk. salt;
• 1,5 tsk. Sahara;
• 30 ml äppelcidervinäger;
• 1 paraply torr dill.

Inlagd gurka med squash och het paprika

Tillagningsmetod:

1. Lägg dill, vitlök och chili i den förberedda behållaren.
2. Fyll burkarna med grönsaker, tillsätt bordssalt och strösocker.
3. Häll kokande vatten, tillsätt äppelcidervinäger och täck med lock.
4. Placera bitarna i en ugn som är förvärmd till 120°C i 15 minuter för att sterilisera.
5. Ta bort och fäst locken.

Du kan smaka på detta salta mellanmål på bara en månad.

Vintersallad av squash och gurka med lök och morötter

Unga och ömma exemplar kan syltas hela, de har ett aptitretande utseende, tunn hud och mjuka frön. Men stora frukter är bra för att förbereda olika snacks, och det mest populära receptet är en sallad av konserverad squash med gurka, lök och morötter.

Du kommer behöva:

• 1500 g squash;
• 1500 g gurka;
• 500 g morötter;
• 500 g röd eller vit lök;
• 1 glas vinäger;
• 0,5 koppar vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 tsk. mald pepparblandning.

Gurka, squash och morotssallad

Tillagningsmetod:

1. Riv alla ingredienser, utom lök, för att förbereda morötter i koreansk stil och lägg i en kastrull.
2. Skär löken i halva ringar och lägg även i pannan.
3. Tillsätt resten av salladsingredienserna, blanda och låt marinera i 2 timmar.
4. Efter denna tid, placera salladen i halvlitersburkar och sterilisera i kokande vatten i 20 minuter.
5. Ta bort bitarna från vattnet och rulla ihop dem.

En sådan ljus och färgstark sallad kommer att vara höjdpunkten på en semesterfest, särskilt på vintern, när det finns så få gröna och frukter.

Hur man picklar squash med gurka, vinbär och körsbärsblad

Vinbär och körsbärsblad ger inlagda grönsaker en speciell arom och håller dem fasta och krispiga. Inlagd gurka med squash för vintern kan tillagas både på burkar och på fat, men det är viktigt att förvara preparatet på en sval och mörk plats.

Du behöver (för en 1-liters burk):

• 400 g liten squash;
• 500 g unga, medelstora och släta gurkor;
• 1 msk. l. salt;
• 1,5 msk. l. Sahara;
• 3 svarta vinbärsblad, lika många körsbärsblad;
• 1 paraply torr dill;
• 4 ärtor svartpeppar (du kan använda vit eller rosa).

Inlagd gurka med squash

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsakerna, ta bort stjälkarna.
2. Ordna fruktblad, dill och peppar.
3. Lägg gurka och squash ovanpå, komprimera ordentligt.
4. Häll på kokande vatten, låt stå i 3 minuter, låt rinna av och fyll på igen med kokande vatten i 7 minuter.
5. Efter att ha värmt upp grönsakerna, häll av vattnet i pannan, tillsätt salt och socker och häll den sista saltlaken i burkarna en sista gång.
6. Fäst locken, slå in dem och lägg dem i källaren efter att de har svalnat helt.

Salta squash förberedda för vintern är inte mindre goda än inlagda. Dessutom kan de användas som en ledande ingrediens i grönsakssallader.

Recept på vinterinlagd gurka med squash och basilika

Basilika har en rik och självförsörjande arom och passar bra till koriander. Receptet på squash med gurka, marinerad i burkar, med tillsats av denna doftande krydda kräver inte sterilisering av grönsaker.

Du kommer behöva:

• squash - 2 kg;
• gurka - 3 kg;
• gäng basilika;
• 2 tsk. koriander

För marinaden (per 1 liter vatten):

• 28 g salt;
• 40 g socker;
• 0,5 tsk. ättiksprit.

Squash med gurka marinerad i burkar

Tillagningsmetod:

1. Lägg de förberedda grönsakerna i burkar, lägg först flera kvistar basilika och koriander på botten.
2. Häll kokande vatten i 10 minuter, låt rinna av. Fyll omedelbart med igen kokande vatten under samma tid.
3. Medan grönsakerna värms upp, lös salt och socker i en separat kastrull med kokande vatten, tillsätt vinäger.
4. Medan grönsakerna inte har svalnat, häll marinaden och rulla ihop beredningen.

För att marinera squash med gurkor utan sterilisering för vintern, rekommenderas det att ta burkar med en kapacitet på 750-1000 ml.

Recept på inläggning av squash med gurka och kryddor

Squash går bra inte bara med traditionell dill och vitlök, så du kan säkert experimentera med olika aromatiska örter. När de har provat detta recept, förbereder många hemmafruar en liknande ljus förrätt varje år.

Du behöver (för en liters burk):

• 400 g squash;
• 400 g gurka;
• en kvist mynta och persilja;
• en centimeter pepparrotsrot, samma mängd selleri (rotdel);
• 4 vitlöksklyftor;
• 5 ärtor kryddpeppar.

Till marinaden:

• 1 liter vatten;
• 1 tsk. salt;
• 0,5 tsk. 70% vinäger essens.

Squash med gurka och kryddor

Tillagningsmetod:

1. Tvätta och förbered gurka och squash för konservering, värm burkarna i ugnen på 150 grader.
2. Lägg kryddorna i de förberedda burkarna och pressa grönsakerna ovanpå.
3. Förbered marinaden enligt receptet, fyll burkarna till halsen.
4. Sterilisera i 10 minuter i kokande vatten på låg värme, rulla ihop.

Om squashen är för stor, men inte övermognad, kan den även användas för konservering genom att skära den i flera bitar.

Lagringsregler

Inlagda grönsaker kan med framgång förvaras i ett skafferi eller på en inglasad balkong i ett år (temperaturen bör ligga mellan 15-18 °C). Det är dock viktigt att det inte finns några värmekällor i närheten (till exempel varmvattenledningar).

I en torr, ventilerad källare eller källare håller konserveringen längre och kan hålla i 2 år utan att försämras.

En viktig punkt i hållbarheten för inlagda grönsaker är att burkarna är helt förseglade och sterila. Det är underlåtenhet att följa denna regel som leder till att locken slits av preparaten, marinaden mörknar eller surnar.

Slutsats

Squash med gurkor för vintern, tillagad enligt vilket recept som helst, kommer att dekorera bordet, eftersom de har en så ovanlig form och ovanlig smak. Genom att strikt följa marinerings- eller saltningstekniken, samt följa lagringsreglerna, kan du njuta av krispiga grönsaker under hela året. Hur skönt det är att knäcka på vintern med trött potatis eller pasta, en kryddig inlagd gurka eller en kryddig pikant squash.

Rekommenderade inlägg

Snabbrecept på inlagd vitkål med paprika

Recept på inlagd kål med rödbetor och vitlök

Recept på kål marinerad med rödbetor och morötter

Georgisk inlagd kål: recept

Hur man picklar kålrabbikål

Hur man picklar rödkål

Snabbt inlagda gröna tomater

Körsbärstomater för vintern i burkar

Inlagda gurkor som bulgariska (på bulgariska): de mest utsökta recepten för vintern med lök, morötter