Inlagda gurkor med senapsfrön: recept för vintern

Varje år börjar fler och fler hemmafruar förbereda sig för vintern och inser att produkter som köps i butik är sämre än hemkonserverad mat, inte bara i smak utan också i kvalitet. Inlagda gurkor med senapsfrön för vintern är ett av de mest populära recepten, attraktivt för sin enkelhet och tillgänglighet.

Varför lägger man senapsfrön i gurka?

De flesta recept på inlagda gurkor innehåller ytterligare ingredienser i form av pepparrot, körsbärsblad eller vinbär. En av de vanligaste ingredienserna är senapsfrön.De läggs till saltlaken av flera skäl: de ger konserveringen en lätt senapsarom och förbättrar också huvudproduktens konsistens - de ger gurkorna en "knäckhet".

Dessutom kan senapsfrön öka hållbarheten på preparat, förstöra bakterier som provocerar jäsningsprocesser och helt enkelt ge konservering ett attraktivt utseende.

Vilka senapsfrön behövs för att sylta gurkor?

Senap är en välkänd krydda som används i de flesta kök runt om i världen. Det finns fyra huvudtyper av denna växt:

1. Svart.
2. Gul.
3. Vit.
4. indiska.

Senapsfrön förhindrar jäsning av preparat och förlänger deras hållbarhet

Frön av gul senap används för konservering, som skiljer sig från andra typer i sin större skarphet och uttalade arom.

Det andra namnet för gul senap är "ryska", eftersom de största volymerna av den odlades under Katarina II i Nedre Volga-regionen.

Recept på inlagda gurkor med senapsbönor för vintern

Idag kan du köpa senapsfrön i vilken butik som helst. Förutom den klassiska gula varianten kan du även använda den svarta, som har en ljus arom och måttlig skarphet.

Klassiska inlagda gurkor med senapsfrön för vintern

Det klassiska receptet på inlagda och inlagda gurkor med senapsfrön för vintern kräver ett minimum av ingredienser. Men trots detta visar sig rätten mycket välsmakande och aromatisk.

Nödvändig:

• gurka - 600 g;
• dillblomställningar - 2 st.;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• peppar (ärtor) - 5 st.;
• senapsfrön - 10 g;
• vinägeressens (70%) - 5 ml;
• vatten - 2 l;
• salt - 70 g;
• socker - 70 g.

Du kan också lägga till paprika eller morötter till konserveringen.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta huvudingrediensen och blötlägg i 6-8 timmar i kallt vatten, sterilisera burkarna.
2. Koka upp vatten med socker och salt.
3. Lägg dill, lagerblad, sedan gurka, paprika, vitlök och senap i botten av glasbehållaren. Häll varm marinadlösning över allt.
4. Tillsätt vinäger och placera arbetsstyckena i en kastrull med vatten för att sterilisera i 12 minuter.
5. Rulla ihop under locken.

Receptet är enkelt och varierande. Förutom senapsfrön kan du lägga till dina favoritkryddor eller till och med grönsaker, som morötter eller paprika, till beredningen.

Konserverad gurka med senapsfrön och basilika

Basilika har en kryddnejlika-peppararom som passar perfekt med smaken av knapriga inlagda grönsaker. Du måste tillsätta det i små mängder, annars riskerar det att övermanna hela smaken.

Nödvändig:

• gurka - 500 g;
• gula senapsfrön - 5 g;
• pepparrotsblad - 2 st.;
• vinbärsblad - 2 st.;
• färsk basilika - 2 kvistar;
• kryddpeppar - 3 ärtor;
• kryddnejlika - 2-3 st.;
• salt - 25 g;
• socker - 30 g;
• vinägeressens (70%) – 4 ml.

Förutom basilika kan du även lägga till pepparrotsrot

Steg-för-steg förberedelse:

1. Tvätta huvudprodukten väl och blötlägg i 6-8 timmar i rent kallt vatten.
2. Lägg vinbärsblad, pepparrot, peppar, kryddnejlika och basilika i steriliserade behållare.
3. Torka av gurkorna, lägg dem i en burk och häll kokande vatten över dem. Låt dra i 10 minuter och tappa sedan av vätskan.
4. Tillsätt senapsfrön.
5. Lös upp de återstående kryddorna i varmt vatten, koka upp och häll lösningen i burkar. Tillsätt vinäger där.
6. Sterilisera arbetsstyckena i en kastrull med kokande vatten i 8-10 minuter
7. Rulla ihop under locken och vänd upp och ner.

Inlagda gurkor med senapsfrön utan sterilisering

Genom att vägra steriliseringsprocessen kan du spara de flesta vitaminerna och bevara den fräschare smaken och utseendet på inlagda grönsaker. Men i det här fallet måste du följa strikta regler, annars kommer alla dina ansträngningar att vara förgäves när burkarna sväller.

Nödvändig:

• gurka - 800 g;
• senapsfrön - 5 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• pepparrotsblad - 2 st.;
• vinbärsblad - 3 st.;
• körsbärsblad - 3 st.;
• dillblomställningar - 2 st.;
• dragon - 1 kvist;
• kryddpeppar och svartpeppar (ärtor) - 3 st.;
• kryddnejlika - 2 st.;
• salt - 30 g;
• socker - 30 g;
• vinägeressens (70%) – 5 ml.

Konserver som inte har genomgått sterilisering behåller alla vitaminer och mikroelement

Steg-för-steg förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna och blötlägg dem i kallt vatten i 6 timmar.
2. Lägg dill, blad och dragon i steriliserade behållare. Tillsätt sedan kryddpeppar och vanlig peppar.
3. Lägg gurkorna tätt i en burk tillsammans med vitlöken skuren i skivor.
4. Häll kokande vatten över innehållet och låt stå i 10 minuter. Häll av vätskan. Upprepa dessa steg 2 gånger.
5. Häll senap i burkar och koka upp vatten, tillsätt socker, salt och kryddnejlika.
6. Häll marinadlösningen i burkar och tillsätt essensen.
7. Täck bitarna med lock, vänd dem och lägg dem under en filt tills de svalnar helt.

Du kan använda samma vatten för att hälla och marinera, men då blir lösningen mindre genomskinlig.

Inlagda gurkor med senapsfrön som köpta i butik

Det här receptet på inlagda gurkor med senapsfrön för vintern skiljer sig nästan inte från den köpta versionen. Samtidigt är det säkrare och mer användbart.

Nödvändig:

• gurka - 400 g;
• senapsfrön - 10 g;
• koriander - 7 g;
• torr dill - 1 nypa;
• torkad pepparrot - 1 nypa;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• socker - 140 g;
• salt - 40 g;
• vinäger (9%) – 150 ml.

Bordsvinäger kan ersättas med essens

Steg:

1. Tvätta grönsakerna och blötlägg dem i kallt vatten i minst 4 timmar.
2. Skala och grovhacka vitlöken.
3. Lägg alla kryddor i burkar, utom socker och salt.
4. Lägg gurkorna och häll 1 liter varmt vatten upp till axlarna.
5. Låt det brygga i 10-12 minuter.
6. Häll buljongen i en kastrull, tillsätt resterande kryddor och låt koka upp.
7. Häll marinaden över allt, låt vila i 2-3 minuter tills bubblorna kommer ut helt och rulla ihop locken.

Betning av gurkor för vintern med senapsfrön utan vinäger

Det här receptet för inläggning av gurkor med senapsfrön är designat för en 1 liters behållare. En balja varm chili ger extra värme till rätten.

Nödvändig:

• gurka - 500-600 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• lagerblad - 1 st.;
• körsbärsblad - 2 st.;
• pepparrotsblad - 1 st.;
• dill (blomställningar) - 2 st.;
• kryddpeppar och peppar - 3 ärtor vardera;
• röd varm paprika - 1 st.;
• senapsfrön - 5 g;
• havssalt - 55 g.

Chilipeppar ger en liten värme till beredningen.

Steg:

1. Tvätta grönsakerna väl och blötlägg i kallt vatten i 6 timmar.
2. Lägg pepparrot, körsbär, dill, vitlök, lagerblad, peppar (het, ärtor, kryddpeppar) i rena burkar.
3. Lägg gurkor och tillsätt senapsfrön.
4. Häll salt i 1 liter rent kallt vatten och låt det lösas upp och stå i 7-10 minuter.
5. Häll saltlaken i burkarna och täck försiktigt med nylonlock.

Ta genast bort preparaten till en sval plats, annars kan de jäsa.

Gurkor för vintern med senapsärter och aspirin

Aspirin låter dig förlänga konserveringsperioden och lagra den även i en stadslägenhet. Läkemedlet påverkar inte smaken och utseendet på inlagda grönsaker.

Nödvändig:

• gurka - 1 kg;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• pepparrotsblad - 1 st.;
• dillblomställningar - 2 st.;
• aspirin - 2 tabletter;
• socker - 13 g;
• peppar (ärtor) - 2 st.;
• senapsfrön - 5 g;
• kryddnejlika - 2 st.;
• vinäger - 40 ml;
• salt - 25 g.

Aspirin kan öka hållbarheten för konserver

Steg:

1. Tvätta gurkorna och lägg i kallt vatten i 5-6 timmar.
2. Placera pepparrot på botten av en glasbehållare, sedan huvudingrediensen, dillparaplyer och kryddnejlika.
3. Häll kokande vatten över allt och låt stå i 10 minuter.
4. Häll tillbaka vattnet i kastrullen, låt koka upp och häll över grönsakerna igen. Upprepa proceduren.
5. Häll tillbaka buljongen i kastrullen, tillsätt salt, tillsätt socker och koka upp.
6. Tillsätt senap, vitlök och aspirin i burkarna, häll varm marinadlösning och rulla ihop locken.

Läckra gurkor med senapsfrön och morötter för vintern

Morötter diversifierar inte bara smaken av inlagda gurkor med senapsfrön, utan ger också förberedelserna ett attraktivt utseende. Istället för morötter kan du använda andra grönsaker: paprika, zucchini, selleri.

Nödvändig:

• stora morötter - 2 st.;
• gurka - 2 kg;
• senapsfrön - 5 g;
• salt - 20 g;
• socker - 40 g;
• vinäger - 80 ml;
• vitlök - 4 kryddnejlika.

Produkten kan lagras i ca 3-4 år

Steg:

1. Tvätta grönsakerna och blötlägg dem i kallt, rent vatten i 6 timmar.
2. Skölj morötterna, skala och skär i 0,5-1 cm tjocka skivor.
3. Placera morötter, vitlök, beredda gurkor (tvättade och putsade) i en steriliserad behållare.
4. Häll varmt vatten över grönsakerna och låt stå i 10 minuter. Häll sedan av vätskan. Upprepa åtgärden 2 gånger till.
5. För tredje gången, häll vattnet i pannan, tillsätt resterande kryddor och låt koka upp.
6. Lägg senapsfrön i burkar.
7. Häll i marinaden, tillsätt vinäger och rulla ihop locken.

Huvuddraget hos denna typ av preparat är dess långa hållbarhet, som når 4 år.

Inlagd gurka med senapsfrön och lök

Ett väldigt enkelt recept på inlagda grönsaker som kräver minimal tid. Volymen av produkter är utformad för en 3-liters behållare.

Nödvändig:

• gurka - 2 kg;
• lök - 3 st.;
• kryddpeppar och vanlig peppar - 4 st.;
• gula senapsfrön - 7 g;
• socker - 100 g;
• salt - 40 g;
• vinägeressens (70%) – 50 ml.

Gurkorna är krispiga, lätt kryddiga och lätt söta

Steg:

1. Tvätta grönsakerna väl och blötlägg i kallt vatten i 6 timmar.
2. Skala och hacka löken (i halva ringar eller finare). Placera den på botten av en torr och ren behållare.
3. Tillsätt senap, peppar och huvudprodukt.
4. Koka upp vatten (1,5 l), tillsätt salt och tillsätt socker.
5. Häll lösningen i gurkorna, låt stå i 10 minuter och häll tillbaka i kastrullen.
6. Koka upp igen, häll i en burk, tillsätt essens och täck med lock.

Gurkor med senapsfrön och vegetabilisk olja

Att marinera gurkor med senapsbönor och vegetabilisk olja gör smaken av vintersallad rikare. För att göra processen snabbare skär gurkorna på längden i 4-6 bitar.

Nödvändig:

• gurka - 4-5 kg;
• bordsvinäger (9%) - 200 ml;
• socker - 200 g;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• senap (frön) - 20 g;
• salt (finmalt) - 65 g;
• torr dill - 5 g;
• mald peppar - 5 g.

Du kan använda produkten efter en vecka

Steg:

1. Blötlägg huvudprodukten i 4 timmar i kallt vatten, torka sedan med en handduk och skär på längden i flera bitar. Om exemplaren är stora kan du dela upp dem i 6-8 delar.
2. Lägg grönsakerna i en skål, tillsätt salt, socker, senapsfrö, dill och mald peppar.
3. Tillsätt vinäger och olja. Blanda allt väl och låt marinera på en varm plats i 6-7 timmar.
4. Lägg huvudingrediensen i rena, torra burkar och fyll allt med saltlaken som frigörs under betningsprocessen.
5. Lägg burkarna i en kastrull i ett vattenbad och sterilisera dem i 35-40 minuter efter kokning.
6. Rulla ihop locken.

Du kan äta gurksallad 7-10 dagar efter beredning.

Söta konserverade gurkor med senapsfrön för vintern

Sötkryddig krispig inlagd gurka med senapsfrön älskas av både vuxna och barn. Detta är en fantastisk aptitretare som kan serveras på egen hand eller användas som en välsmakande ingrediens för en sallad eller wok. För detta recept är små exemplar som kallas gurkor, högst 10 cm långa, lämpliga.

Nödvändig:

• gurka - 2 kg;
• dillblomställningar - 2 st.;
• färska vinbärsblad - 6-8 st.;
• senapsfrön;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• peppar (ärtor) - 6 st.;
• vinäger (9%) - 250 ml;
• salt - 40 g;
• socker - 90 g.

Steg:

1. Förblöt gurkorna i 3-5 timmar. Torka med en handduk innan förvaring.
2. Lägg dill, vinbär, paprika, senap och gurka i rena, torra behållare.
3. Koka upp 2 liter vatten. Lös upp socker och salt, låt puttra i 3 minuter och ta av från värmen. Så snart vattnet har svalnat något, tillsätt vinäger.
4. Häll marinaden i burkar, täck dem med steriliserade lock och låt sjuda i vattenbad i 7-10 minuter.
5. Rulla ihop ämnena med lock.

Efter marinering kan gurkorna bli ljusare och ändra färg till oliv.

Rekommendationer för beredning och förvaring

Före inläggning eller inläggning måste gurkor blötläggas. Minimitiden är 4-5 timmar, men hemmafruar lämnar ofta grönsaker i vatten över natten. Huvudvillkoret är att vattnet ska vara rent och kallt.

Denna procedur är nödvändig för att gurkorna ska bli krispigare och behålla sin färg, struktur och form längre. Grönsaker måste tvättas före blötläggning.

Du kan förvara konservering hemma, i källaren, skafferiet eller på en specialutrustad loggia eller balkong. Den optimala förvaringsmetoden är ett specialutrustat rum med en konstant upprätthållen temperatur.

Före betning måste gurkor blötläggas i 5 timmar.

Källaren uppfyller dessa krav perfekt om den är utrustad med ventilation. Detta är nödvändigt för att förhindra utveckling av mögel. Varje år bör lokalerna inspekteras för spår av svamp och vid behov behandlas med svampdödande preparat.

Förrådet är en del av husets lokaler. Detta fack kan även användas för förvaring av konserverad mat, men endast om det inte finns några uppvärmningsanordningar där, annars kommer preparaten att jäsa och kan explodera. Skafferiet bör regelbundet ventileras och de konserverade varorna som lagras i det bör kontrolleras för svullnad och grumlighet i saltlaken.

I stadslägenheter är lagringsutrymme för arbetsstycken ofta utrustat på en loggia eller balkong. I det här fallet måste "lagringen" uppfylla följande krav:

1. Bli glaserad.
2. Det måste ventileras regelbundet.
3. Ha skydd mot solljus.

Ett utmärkt alternativ är ett stängt skåp med hyllor där du kan lägga undan alla dina hemgjorda konserver.Regelbunden ventilation av balkongen kommer inte bara att upprätthålla den optimala temperaturen, utan också reglera luftfuktigheten, vilket också är viktigt.

I lägenheter från Stalintiden kan du ofta hitta "kallskåp" - en plats under köksfönsterbrädan bredvid en ouppvärmd vägg. Du kan också förvara hemmagjorda konserver här, men den största nackdelen med "kalla skåp" är deras lilla storlek.

Slutsats

Inlagda gurkor med senapsfrön för vintern är en läcker och mycket lättlagad aptitretare som kommer att komplettera alla bord. Det kan också användas som en extra komponent i mer komplexa rätter, och variationen av recept gör att du kan uppnå en individuell, ljus smak.

Rekommenderade inlägg

Hur man picklar honungssvampar

Tyska tomater med äpplen

Marinerade bruna tomater

Inlagd rädisa

Rädisa för vintern

Skörda brackormbunke för vintern: torkning, frysning

Inlagda krusbär med och utan vitlök: recept för vinterförberedelser

Varmmarinerad volushki: recept för att förbereda sig för vintern

Hur man picklar boletussvamp för vintern