Innehåll
Mossvampar anses vara universella svampar. När det gäller näringsvärde klassificeras de i den tredje kategorin, men det gör dem inte mindre smakrika. De är torkade, stekta, kokta, inlagda. Receptet på inlagda mossvampar kräver ett minimum av ingredienser och lite tid. Efter enkla instruktioner är det lätt att förbereda ett underbart mellanmål. Det finns många sätt att marinera mossvamp; alla kan välja det lämpligaste receptet för sig själva, som kommer att bli en favorit för hela familjen.
Förbereda mossvampar för betning
De insamlade svänghjulen ska sorteras bort. Unga, starka exemplar är att föredra för betning. Bortskämda, maskiga eller övervuxna måste slängas. Ytan på mössorna på mossvampar är torra, så de behöver inte rengöras på allvar. Skaka av skogsskräpet genom att knacka på locket. Rengör ytan på stammen lätt med en kniv eller borste för att avlägsna smuts och mossa.
Ung flugsvamp kan syltas hela. Om diametern på locket och längden på stjälken är mer än 5 cm, skär i halvor eller fjärdedelar. Skär benen i ringar. Fyll på med vatten och låt stå tills lite skräp lossnar.
Häll av vattnet och skölj svampen noggrant. Lägg i en kastrull, tillsätt saltlake med en hastighet av 1 msk. l. per 1 liter. Koka och koka i 10-15 minuter på låg värme, skumma bort skummet. Häll av buljongen. Därefter kan du börja marinera.
Ett obligatoriskt steg i förberedelserna för betning är att sterilisera burkarna och locken. Skölj den valda behållaren väl. För allvarlig förorening kan du använda bakpulver. Sterilisera tvättade burkar och lock i 20 minuter på något bekvämt sätt:
- i en förvärmd ugn, halsen nedåt;
- i en kastrull med kokande vatten, placera en handduk på botten;
- häll kokande vatten upp till halsen och täck med ett lock.
Stäng de förberedda behållarna med lock och ställ åt sidan.
Hur man syltar svamp
Huvudingredienserna för inläggning av mossvamp är salt, socker och vinäger 9%. Kryddor ger en speciell smak och arom; du kan experimentera med dem och uppnå idealiska proportioner.
Det finns inget komplicerat i grundreceptet, som används som grund för att marinera mossvampar.
Nödvändiga ingredienser:
- Kokt flugsvamp - 4 kg;
- vatten - 2 l;
- grått salt - 120 g;
- socker - 160 g;
- vinäger - 100 ml;
- lagerblad - 5 st.;
- pepparkorn - 20 st.
Tillagningsmetod:
- Häll vatten med salt och socker över svampen och koka upp.
- Koka, rör om och skumma, i 10-15 minuter.
- Häll i vinäger, tillsätt kryddor och koka i ytterligare 5 minuter.
- Lägg tätt i förberedda burkar, tillsätt marinad så att den helt täcker innehållet
- Förslut tätt, vänd upp och ner och linda tätt med en filt för att svalna långsamt.
En utmärkt aptitretare som kan serveras med lökringar är klar.
Recept på inlagda svampar
Det klassiska marineringsreceptet kan varieras för att passa din smak. Alla varma och kryddiga kryddor du kan hitta i huset är lämpliga att använda. Efter att framgångsrikt ha förberett inlagda mossvampar med enkla recept, kan du försöka göra något mer komplext.
Hur man picklar svamp med kryddnejlika
Kryddnejlika ger en subtil pikant ton.
Nödvändiga ingredienser:
- svänghjul - 4 kg;
- vatten - 2 l;
- salt - 50 g;
- socker - 20 g;
- vinäger - 120 ml;
- vitlök - 6 kryddnejlika;
- kryddnejlika - 6-10 blomställningar;
- blandning av pepparkorn efter smak - 20 st.;
- lagerblad - 5 st.;
- körsbärsblad – 5 st, om det finns.
Tillagningsmetod:
- Häll salt, socker, alla kryddor utom vitlök i vattnet, häll över de beredda svamparna.
- Koka och koka i 10-15 minuter på låg värme, rör försiktigt och skumma bort skummet.
- 5 minuter innan den är klar, häll ut vinägern och tillsätt vitlöken, skär i ringar.
- Häll i burkar, squash ordentligt och fyll med marinad upp till halsen.
- Förslut tätt, vänd och linda för att svalna långsamt.
På vintern kommer ett sådant tillägg till det vanliga bordet att uppskattas.
Hur man marinerar mossvamp med stjärnanis
En krydda som stjärnanis ger den färdiga rätten en intressant söt-bitter smak som riktiga gourmeter kommer att njuta av.
Nödvändiga ingredienser:
- svänghjul - 4 kg;
- vatten - 2 l;
- salt - 120 g;
- socker - 100 g;
- vinäger - 100 ml;
- kryddnejlika - 6 blomställningar;
- varm peppar - 3 st.;
- lagerblad - 5 st.;
- stjärnanis – 4 st.
Tillagningsmetod:
- Blanda salt, socker, kryddor, förutom varmpeppar, i vatten, tillsätt mossvamp och koka upp.
- Koka under omrörning i 10-15 minuter, skumma av skummet när det ser ut.
- 5 minuter före beredskap, häll i vinäger och tillsätt pepparkorn.
- Lägg i burkar, tätt, fyll med marinad upp till halsen.
- Förslut tätt, vänd och linda för att svalna långsamt.
Denna aptitretare är ganska kapabel att dekorera ett semesterbord.
Hur man picklar mossvamp med senap
Senapsfrön ger marinaden en makalöst mjuk, kryddig smak. Dessa marinerade mossvampar är värda att göra.
Nödvändiga ingredienser:
- svamp - 4 kg;
- vatten - 2 l;
- salt - 50 g;
- socker - 30 g;
- vinäger - 120 ml;
- vitlök - 6 kryddnejlika;
- pepparkorn - 10 st.;
- senapsfrön - 10 g;
- lagerblad 5 st.
Tillagningsmetod:
- Häll vatten över svampen, tillsätt salt, socker och kryddor utom vitlök.
- Koka och koka på låg värme i 10-15 minuter, rör om och skumma skum då och då.
- 5 minuter innan beredskap, tillsätt vinäger och hackad vitlök.
- Häll i burkar, krossa ordentligt och lägg till marinaden på toppen.
- Förslut tätt med lock, vänd och linda i en dag.
Dessa svampar är goda med stekt potatis och vegetabilisk olja.
Hur man picklar svamp med honung
Ett utmärkt marinadalternativ för riktiga finsmakare är med honung.
Nödvändiga ingredienser:
- svamp - 4 kg;
- vatten - 2 l;
- salt - 30 g;
- honung - 180 g;
- vitlök - 10 kryddnejlika;
- senapspulver - 80 g;
- persilja - 120 g;
- vinäger - 120 ml.
Tillagningsmetod:
- Tvätta persiljan och hacka fint.
- Häll vatten över svampen, tillsätt salt, socker och koka i 10-15 minuter under omrörning.
- Rör om honung och vinäger, tillsätt senapspulver, blanda väl igen och lägg i marinaden.
- Tillsätt gröna och vitlök, koka.
- Lägg i burkar, fyll dem upp till halsen med marinad.
- Rulla ihop hermetiskt, vänd och linda.
Resultatet är ett mycket kryddigt och välsmakande mellanmål med en unik arom och smak.
Förhållanden och lagringsperioder av mossvampar
Hermetiskt förslutna inlagda svampar bör förvaras i ett svalt rum utan direkt solljus. En källare skulle vara perfekt. Efter tillagning tar det 25-30 dagar för produkten att marinera, det är då rätten är klar att ätas och som är godast.
Hållbarhetstid:
- Vid en temperatur på 8O - 12 månader;
- Vid en temperatur på 10-15O - 6 månader
Om det dyker upp mögel i burkarna eller locken är svullna ska inlagd svamp inte ätas.
Slutsats
Receptet på inlagda mossvampar är extremt enkelt. Huvudingrediensen är svamp, kryddor krävs i de minsta mängder. Om du följer dessa instruktioner är det mycket enkelt att förbereda en läcker maträtt. Även oerfarna hemmafruar kan hantera detta. På vintern kommer ett sådant mellanmål att påminna dig om höstskogen med den aptitretande lukten och smaken av svamp. Inlagda svampar förvaras perfekt hela vintern och våren, om lagringsförhållandena inte bryts.
