Inlagd porcini-svamp utan sterilisering: recept för vintern

Innehåll

1 Hur man picklar porcini-svamp utan sterilisering
2 Recept på inlagd porcini-svamp utan sterilisering
3 Regler och villkor för lagring
4 Slutsats

Marinerad porcini-svamp utan sterilisering är en utsökt maträtt som anses vara en delikatess. För att bevara svampskörden bör du noggrant förstå funktionerna i tekniken. Det finns många recept som låter dig göra boletussvampar utan sterilisering.

Hur man picklar porcini-svamp utan sterilisering

Betning är en process som kräver användning av ett konserveringsmedel. Detta är ättiksyra. Det förhindrar att maten ruttnar och förstörs. Som regel används vinäger (9%), det ger en liten syra till preparaten.

Skapande stadier:

Rengöring och sortering av produkten (ta unga och starka exemplar).
Blötläggning (inte i alla recept).
Kokande.
Tillsätt marinad.

Hjälpfulla tips:

redskap måste emaljeras (orsaken är att vinäger inte fräter behållaren);
små exemplar ska kokas hela (endast botten av stjälken skärs av);
Det rekommenderas att förbereda mössorna separat från benen.

Svampskörden bör bearbetas omedelbart efter ankomsten från skogen. Om det finns ruttna svampar i korgen är det stor risk för skador på andra exemplar.Den maximala hållbarheten i kylskåp är 24 timmar.

Viktig! En lång blötläggningsprocess är skadlig för produkten. Anledningen är att svampmassa absorberar onödig fukt mycket snabbt. Allt detta leder till en försämring av smaken på den färdiga rätten.

Recept på inlagd porcini-svamp utan sterilisering

Att konservera porcini för vintern utan sterilisering är en metod som är enkel och snabb. Även de mest upptagna kan göra förberedelser.

Ett enkelt recept på inlagd porcini-svamp för vintern utan sterilisering

Detta recept låter dig bevara svampskörden för vintern. Marinaden kan användas till både porcini-svamp och andra svamprepresentanter.

Följande komponenter krävs:

boletus - 1 kg;
grovt salt - 15 g;
senap - flera korn;
granulerat socker - 9 g;
vatten - 0,5 l;
citronsyra - 18 g;
vinäger (9%) - 10 ml;
lagerblad - 2 stycken;
torkad dill - flera kolumner.

Steg-för-steg-teknik:

Rengör produkten från skräp och smuts. Skär i bitar och lägg i en behållare.
Koka preparaten på medelvärme (när svampen sjunker till botten kan vi konstatera att de är klara).
Förbered marinaden. För att göra detta, häll vatten i en kastrull och låt det koka upp. Tillsätt sedan strösocker och salt. Efter ett par minuter - vinäger och citronsyra. Saltlaken anses färdig.
Lägg kryddor (lagerblad, senap och dill) i rena burkar. Lägg sedan ut den kokta porcini-svampen och häll marinaden ovanpå.
Täck med plastlock.
Vänta tills produkten har svalnat helt.

Receptet är enkelt och har billiga ingredienser.

Marinering av porcini-svamplock utan sterilisering

Receptet sparar inte bara tid utan också energi. Samtidigt blir hattarna utmärkta.

Lista över nödvändiga ingredienser:

boletus - 2 kg;
salt - 70 g;
vatten - 250 ml;
granulerat socker - 10 g;
peppar (ärtor) - 12 stycken;
vinäger essens - 50 ml;
lagerblad - 2 stycken.

Algoritm för åtgärder:

Sortera porcini-svamparna och ta bort eventuellt skräp. För att göra detta kan du blötlägga dem i vatten ett tag.
Klipp av benen.
Skär mössorna i flera bitar.
Lägg preparaten i en emaljskål, tillsätt vatten och sätt på eld.
Koka efter kokning i 15 minuter. Skummet måste tas bort.
Förbered marinaden. Blanda vatten, salt, strösocker, kryddor och låt koka i högst 5 minuter. Nästa steg är att tillsätta vinäger och sjuda i 4 minuter.
Töm vattnet från pannan med porcini-svamp och tillsätt den beredda lösningen.
Häll i burkar och täck med plastlock.
Efter kylning, placera behållarna på en plats där den maximala temperaturen är +7 grader Celsius.

Rätten är en bra aptitretare för vilken semester som helst.

Kryddig inlagd porcini-svamp utan sterilisering

Förberedelsetekniken är enkel, och resultatet är bra.

Komponenter som ingår:

boletus - 400 g;
timjankvistar - 5 stycken;
olivolja - 50 ml;
vitlök - 3 kryddnejlika;
vinäger (9%) - 50 ml;
socker - 20 g;
grovt salt -5 g;
senap (bönor) - 10 g.

Steg-för-steg förberedelse:

Skär produkten. Du bör få små bitar. Detta kommer att ge rätten ett estetiskt utseende.
Tvätta i rent vatten.
Koka i en kastrull i en halvtimme.
Viktig! Du bör hela tiden ta bort allt skum som dyker upp.
Förbered marineringsvätskan. Du måste lägga till vitlök, olivolja, timjan, strösocker, salt och senap till 1 liter vatten. Kokningsögonblicket är slutet på matlagningen.
Lämna den resulterande lösningen i 7 minuter.
Tillsätt vinäger och svampbitar i marinaden. Koka i några minuter.
Fånga boletussvampen med en hålslev och lägg i en separat behållare.
Häll över marinaden.
Täck med ett plast- eller metalllock.
Förvara på en sval plats.

Råd! En analog av timjan är rosmarin. Att ersätta en ingrediens med en annan kommer inte att förändra slutresultatet.

Regler och villkor för lagring

Det är viktigt att veta inte bara hållbarheten, utan också de nödvändiga villkoren. I det här fallet kommer svampen att behålla den maximala mängden fördelaktiga egenskaper.

Grundläggande regler:

Inlagd porcini-svamp måste förvaras svalt (maxtemperatur +7 grader Celsius).
Brist på solljus.

Bra ställen att lagra ämnen: källare, källare och kylskåp.

Råd! För att förlänga hållbarheten kan du lägga till mer vinäger. Det hämmar utvecklingen av skadliga mikroorganismer, och detta ökar lagringstiden.

Produktens hållbarhet är 6-12 månader (beroende på alla villkor).

Slutsats

Marinerad porcini-svamp utan sterilisering är en välsmakande och hälsosam rätt. Innehåller ett hormon av naturligt ursprung - gibberellin, som är ansvarigt för mänsklig tillväxt. Sackariderna som ingår i kompositionen minskar aktiviteten hos patogena mikroorganismer. Marinerad porcini-svamp passar bra till alla tillbehör. Dessutom är detta en utmärkt dekoration för semesterbordet. Det viktigaste är att följa beredningstekniken och hållbarheten.