Inlagda körsbär för vintern: recept på förrätt, som oliver, kryddiga, för kött, på azerbajdzjanska

När man bestämmer sig för hur man ska fylla på med mogna körsbär för vintern, väljer hemmafruar som regel ett lämpligt recept på sylt, sylt eller kompott, eller konserverar bären med socker i sin egen juice. Tyvärr vet inte alla att den söta och sura skönheten är bra inte bara i dessertförberedelser. Detta bekräftas av beprövade recept på inlagda körsbär - aromatiska, saftiga och kryddiga, med toner av olika kryddor.

Ett sådant bär kommer att kunna konkurrera med traditionella oliver och svarta oliver på bordet, och kommer också att fungera som ett framgångsrikt tillägg till kött-, fisk- och grönsaksrätter. Det finns en synpunkt att det klassiska receptet på denna delikatess gavs till världen av det azerbajdzjanska köket, men inlagda körsbär har länge tillagats i vissa andra länder.Idag finns det många intressanta alternativ för att förbereda detta originella och välsmakande mellanmål, så även den mest krävande gourmeten kommer säkert att hitta något som han kommer att gilla.

Hur man lagar inlagda körsbär

För att inlagda körsbär ska bli välsmakande och aptitretande bör du ta ett ansvarsfullt förhållningssätt till valet av ingredienser för beredning:

• bären som ska syltas måste vara stora och mogna, utan skadade eller bortskämda "fat";
• Därefter bör de sorteras ut, grenarna, bladen och stjälkarna separeras, sedan försiktigt tvättas i kallt vatten och läggas ut för att torka på en ren handduk;
• Vanligtvis tillagas denna maträtt av bär med frön, men om receptet anger att de ska tas bort, är det lämpligt att göra detta noggrant med en hårnål eller nål för att inte krossa fruktköttet.

De rätter där körsbären som är inlagda för vintern kommer att lagras bör också förberedas i förväg. Burkar (helst små) måste tvättas noggrant med bakpulver och steriliseras på något bekvämt sätt - över ånga, i ugnen, i mikrovågsugnen. Metalllock för konservering bör kokas.

Inlagda körsbär är ett utmärkt tillskott till varma kötträtter.

Inlagda körsbär med gropar är mer kryddiga och ser vackrare ut än de som tillagas utan dem. Hållbarheten för sådana bär är dock kortare: under långtidslagring kan ett farligt gift, blåvätesyra, bildas i frönas kärnor.

Detta motiveras av det faktum att under tillagningsprocessen kommer körsbären delvis att absorbera marinaden, så mer av det kommer att krävas.

Klassiskt recept på inlagda körsbär i azerbajdzjansk stil

Söta och sura körsbär, marinerade i azerbajdzjansk stil, serveras ofta som förrätt till rejäla, rejäla kött- eller fågelrätter. Detta bär kommer idealiskt att komplettera mör lamm shish kebab, grillade fläskrevben och ugnsbakade kycklingkotletter. Med stor sannolikhet kommer denna aptitretare att vara den första som flyger från bordet, och inspirerade gäster kommer förmodligen att begära mer.

Förberedelse:

1. Sortera bären, skölj och torka. Benen ska inte tas bort.
2. Placera bären tätt i förberedda sterila burkar (0,25-0,5 l). Fyll på med kokande vatten till toppen, töm sedan av all vätska och mät volymen.
3. För marinaden, koka renat vatten i en kastrull 1,5 gånger den beräknade mängden. Lös upp den nödvändiga mängden socker och salt i den, tillsätt kryddor. Koka i 10 minuter.
4. Häll marinaden över körsbär i burkar. Tillsätt vinäger med försiktighet.
5. Täck burkarna med lock, lägg i en behållare med kokande vatten och sterilisera i 10-15 minuter.
6. Rulla ihop konserverna. Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem i en tjock varm trasa och låt dem svalna helt.

Det klassiska sättet att förbereda inlagda körsbär anses vara det azerbajdzjanska receptet.

Detta mellanmål bör förvaras i kylen, och du kan prova det redan nästa dag efter beredning.

Hur man picklar körsbär i juice för vintern

Många kockar föredrar att försegla körsbär i sin egen juice för vintern eftersom receptet är extremt enkelt. Det är värt att notera att du kan förbereda inlagda bär med samma princip - det tar inte mycket tid, och resultatet kommer säkert att glädja dig.

Förberedelse:

1. Lös upp socker i uppvärmt vatten. Vänta tills det kokar, häll i körsbärsjuice och tillsätt kryddor. Det sista du behöver göra är att tillsätta vinäger.
2. Fördela de tvättade mogna körsbären i 1 liters burkar och häll kokande marinad över dem.
3. Sterilisera burkarna, täck dem med lock, i 3-5 minuter i kokande vatten.
4. Vrid, linda och låt stå kallt.

Körsbär i en marinad baserad på egen juice - ett enkelt och gott mellanmål

Inlagda körsbär för vintern i burkar tillsammans med gurka

Vid första anblicken verkar det som att körsbär inlagda i burkar tillsammans med gurka är ett mycket märkligt recept för att förbereda för vintern. Men det räcker att laga det minst en gång för att förstå att dess fördel inte bara är dess ursprungliga utseende. Den uppfriskande smaken av gurkor harmoniserar mycket bra med de sötsyrliga körsbären, indränkta i en kryddig marinad.

Beräkning av produkter per liter burk:

Förberedelse:

1. Sterilisera burkar.Lägg kryddor på botten av var och en av dem.
2. Tvätta gurkorna, skär av "svansarna" på båda sidor. Lägg dem i burkar.
3. Strö tvättade körsbär ovanpå.
4. Häll kokande vatten över innehållet i burkarna och låt stå i 20 minuter.
5. Häll av vattnet. Lös upp salt, socker i det, tillsätt vinäger. Koka upp igen och häll marinaden över körsbär och gurkor.
6. Täck burkarna med lock, lägg dem försiktigt i en bred kastrull med vatten och sterilisera i 15 minuter från det att det kokar.
7. När du har rullat burkarna, se till att vända dem och täcka dem med en tjock trasa. Låt stå helt kallt.

Körsbär och gurka i en kryddig marinad bildar en utmärkt duett

Ett väldigt enkelt recept på inlagda körsbär

Det enklaste sättet att förbereda inlagda körsbär är med ett minimum av kryddor: de kan placeras på bordet som oliver, användas för att komplettera och dekorera sallader, desserter och varma kötträtter.

Förberedelse:

1. Bären ska tvättas, om så önskas kan du ta bort fröna från dem.
2. Fördela i litersburkar. I botten av var och en av dem, placera först 1-2 knoppar av kryddnejlika och en bit kanel.
3. Koka upp vatten, lös upp socker i det. Tillsätt vinäger.
4. Häll kokande marinad i burkarna med beredningen.
5. Sterilisera i vattenbad i 10 minuter.
6. Förslut tätt med lock, linda tätt och låt svalna.

Det är väldigt enkelt att förbereda inlagda körsbär för vintern.

Ett annat enkelt alternativ för att förbereda inlagda körsbär visas i videon:

Kryddiga inlagda körsbär

Om du vill diversifiera dina vanliga recept med några exotiska toner, kan du prova att göra kryddiga inlagda körsbär med rörsocker och citronsyra. Det senare hjälper också bären att behålla sin färg och arom under lång tid. Och på vintern kommer den läckra sirapen att göra en underbar drink, gelé eller impregnering för pajskal.

Förberedelse:

1. Lägg de förberedda (tvättade och torkade på en handduk) bär i 4 halvlitersburkar, häll kokande vatten över dem och låt sitta i 5 minuter.
2. Blanda rörsocker med kanel och citronsyra. Tillsätt vatten och sätt på elden, rör om tills sockret lösts upp. Efter att sirapen kokat kokar du den i cirka 1 minut.
3. Häll av vattnet från burkarna med bär. Lägg 1 stjärnanis och ett färskt basilikablad i varje behållare. Häll kokande sirap över och förslut omedelbart tätt.
4. Slå in tätt i en varm filt och låt stå tills den är helt kall.

Kryddnejlikabasilika, stjärnanis och rörsocker ger lite exotisk smak till det traditionella receptet.

Recept på inlagda körsbär med kött

Enligt ett norskt recept serveras inlagda körsbär traditionellt med stekt kött och vilt. "Höjdpunkten" i receptet är rött vin, såväl som tillsatsen av färsk ingefärarot till kryddkompositionen, tack vare vilken smaken av marinaden är ännu rikare och ljusare. Processen att förbereda denna aptitretare är inte så enkel, men köttdelikatessen, kompletterad med körsbär marinerade i norsk stil, kan lätt konkurrera med rätter av restaurangkvalitet.

Förberedelse:

1. Tvätta och torka färska bär.
2. Blanda vin, socker och kryddor. Koka, tillsätt vinäger. Låt vätskan svalna.
3. Lägg körsbären i en lämplig behållare och häll kall marinad över dem. Låt stå på en sval plats i 24 timmar.
4. Häll av marinaden i en separat behållare. Koka upp den igen, svalna och häll över körsbären igen. Lämna ytterligare 1 dag.
5. Koka upp marinaden igen. Tillsätt körsbär och ta bort från värmen så snart vätskan kokar igen.
6. Fyll små sterila burkar med preparatet. Stäng locken ordentligt och vänta att svalna.

Kryddade körsbär i norsk stil är inte lätta att tillaga, men resultatet är värt mödan.

Inlagda körsbär för vintern i burkar med äppelcidervinäger

Om du förbereder en marinad för körsbär för vintern baserad på aromatisk äppelcidervinäger, kan du enkelt begränsa dig till en minimal mängd kryddor. Bären kommer fortfarande att bli utmärkt - måttligt kryddig, saftig och doftande.

Förberedelse:

1. Lägg de tvättade bären i en bred behållare, häll i äppelcidervinäger och låt dra i 24 timmar.
2. Häll försiktigt vinägern i en separat skål.
3. Ta bort fröna från bären. Täck körsbären med hälften av det beredda sockret, tillsätt kanel och kryddnejlika. Låt stå ytterligare en dag på en sval plats för att marinera.
4. Koka äppelcidervinägern som tidigare hällts över körsbären i 5 minuter. Häll den i skålen med bären, rör om och sätt på medelvärme. Koka i ca 5 minuter efter kokning.
5. Ta bort bären från spisen.Tillsätt resten av sockret, rör om och låt stå i ytterligare 1 timme.
6. Placera produkten i små burkar, täck med lock och sterilisera i ett vattenbad i 15 minuter.
7. Rulla ihop konserverna. Vänd upp och ner på burkarna, täck med en filt och vänta att svalna. Lägg sedan de inlagda körsbären för förvaring i källaren eller kylen.

Marinad för körsbär baserad på äppelcidervinäger är mycket aromatisk

Vad äter du inlagda körsbär med?

Inlagda körsbär passar bra till många olika rätter:

• den kompletterar perfekt varma rätter av kött, fisk och vilt;
• den läggs på bordet i samma fall som oliver;
• Detta bär används för att dekorera grönsaks- och fruktsallader;
• den serveras till efterrätt med glass, te eller kaffe;
• om detta bär har sylts med mycket socker, kommer det att vara ett underbart tillskott till naturlig yoghurt och keso;
• den kan också användas som en ovanlig fyllning för en hemmagjord paj;
• De använder det också som förrätt för starka drycker - vodka eller konjak.

Lagringsregler

Körsbär inlagda med gropar bör inte lagras mer än 8-9 månader. När det gäller bären från vilka fröet extraheras, förblir en sådan beredning ätbar i två år. En hermetiskt förseglad steril behållare låter dig lagra sådan hemmaburk mat både i källaren och på loggian eller på skafferihyllan i en stadslägenhet. Men efter att ha öppnat en burk med detta mellanmål bör det förvaras i kylskåpet.

Slutsats

Recept på inlagda körsbär förändrar den stereotypa idén att endast söta delikatesser kan göras av detta bär. Kryddig, aromatisk, söt och sur förberedelse för vintern kommer att vara ett utmärkt komplement till varma kötträtter, sidorätter och sallader, även om det också kommer att visa sig utmärkt som en komponent i efterrätt. Du kan begränsa dig till det enklaste och snabbaste alternativet för inläggning av körsbär, vilket kräver ett minimum av ingredienser och tid. Men om du vill kan du enkelt välja ett ovanligt och originellt sätt att förbereda detta mellanmål, så att du kan överraska och skämma bort dina gäster. I vilket fall som helst är valet av strategi för att skapa en maträtt upp till kocken; det viktigaste är att följa alla förberedelsernas finesser och inte glömma produktens hållbarhet.

Rekommenderade inlägg

Färsk inlagd kål: recept

Kål med rödbetor inlagda för vintern

Recept på kryddig inlagd kål med rödbetor

Gurianmarinerad kål

Inlagd kål med olja och vinäger

Inlagd kål för vintern med citronsyra

Hur man picklar mjölksvamp: marinerade, krispiga, bästa matlagningsrecept med foton

Gurkor marinerade med mald peppar: svarta, röda, inläggningsrecept

Inlagda vita svampar: vinterrecept med foton