Innehåll
Gurkor "Bulgarien vilar" - ett traditionellt bulgariskt recept för förberedelse. Tillsammans med tjocka soppor och Shopska sallad är det kännetecknet för landets nationella kök.
Funktioner för att sylta gurkor "Bulgarien vilar"
Receptet för att göra konserverade gurkor "Bulgarien vilar" är ganska enkelt och har betydande skillnader från de vanliga mellanmålen i det ryska köket. Ytterligare ingredienser i rätten är morötter och lök, medan traditionella recept i vårt land använder ett överflöd av kryddor och örter, tomater, vitlök och zucchini som tillägg. Tack vare denna komposition behåller gurkor sin elasticitet och får en pikant, lite söt smak.
Regler för val och beredning av ingredienser
Reglerna för att förbereda inlagda gurkor för vintern enligt receptet "Bulgarien vilar" skiljer sig inte från de traditionella. När du väljer ett matset bör tonvikten ligga på kvaliteten på grönsaker:
- För att bibehålla elasticiteten hos gurkor används sorter avsedda för konservering.Deras särdrag är en tät hud av en mörkgrön nyans, täckt med många tuberkler.
- Grönsaken ska vara medelstor och inte ha några yttre skador.
- Före betning skärs stjälkarna av frukterna av.
- Lök och morötter ska skalas och tvättas noggrant under rinnande vatten för att avlägsna eventuell kvarvarande jord från ytan.
Hemligheter för att göra det perfekta mellanmålet
För att förbereda inlagda gurkor "Bulgarien vilar", bör du följa de grundläggande reglerna för beredning. Tack vare deras efterlevnad blir grönsaker krispiga och har en uttalad sötsur smak:
- Minsta innehåll av kryddor och örter i receptet. Traditionella ryska inläggningsrecept innehåller körsbär, vinbär, pepparrot och kryddnejlikablad. Detta gör rätten aromatisk och doftande. I bulgariska traditioner finns det inget överflöd av kryddor, eftersom accenten av maträtten är smaken av vegetabiliska ingredienser.
- Ingen försterilisering. Efter att ha placerat komponenterna i burkarna fylls innehållet med kallt vatten. Efteråt skickas den rullade blandningen för sterilisering. Denna metod låter dig bevara tätheten hos grönsaker och sparar avsevärt tillagningstid.
- Receptet innehåller vinäger och lök, skuren i ringar. Dessa komponenter ger en speciell pikant touch till smaken, vilket är så uppskattat i receptet.
- En generös mängd strösocker i marinaden tillför en antydan av sötma till den färdiga produkten.
Klassiskt recept för inläggning av gurkor "Bulgarien är på semester"
Receptet för att sylta gurkor "Bulgarien vilar" är enkelt att följa, men tar minst 7 timmars förberedelse.
Komponenter i skålen för 4 1 liters burkar:
- 1,5 kg gurka;
- 4 morötter;
- 4 lökar;
- 8 dillblomställningar;
- 2 liter renat vatten;
- 3 msk. l.bergsalt;
- 7 msk. l. strösocker;
- 180 ml 9% vinäger.
Matlagningsteknik:
- Skölj först gurkorna och blötlägg i 6-8 timmar för att ge spänst åt frukten.
- Skala morötterna, ta bort stjälken och skär i skivor 0,5 - 1 cm breda.
- Skala löken och ta bort ändarna. Skär i stora ringar.
- Efter blötläggning, ta bort ändarna från gurkfrukterna.
- Lägg gurka, morötter, lök och dill i steriliserade burkar. Tillsätt även salt och socker.
- Tillsätt vinäger till grönsaksblandningen och fyll burkarna med kallt renat vatten.Viktig! Vatten måste renas på flaska eller filtreras. Annars finns det risk för överdriven jäsning och förstörelse av produkten.
- Lägg burkarna i en kastrull fylld med vatten.
- Sätt pannan på elden och låt vattnet koka upp.
- Varaktigheten av steriliseringen av blandningen är 5 minuter efter att vattnet kokar.
- Rulla ihop burkarna hårt.
- Vänd upp och ner på burkarna och låt dem stå i detta läge tills de svalnat helt.
Inlagda gurkor "Bulgarien vilar": recept med pepparrot
Receptet på burk bulgarisk gurka är anpassat från det ryska köket och finns oftast i en förbättrad form med tillsats av pepparrotsblad. Denna version har en mer bekant smak. Gurkorna är inte mindre krispiga, utan mindre söta och kryddiga.
Ingredienser för 8-10 portioner:
- 1,2 kg gurka;
- 2 st. morötter;
- 2 st. lök;
- 1 liter vatten;
- 3,5 msk. l. Sahara;
- 1,5 msk. l. salt;
- 90 ml bordsvinäger (9%);
- 1 pepparrotsblad;
- 1 knippe dill.
Tillverkningsmetod:
- Tvätta gurkorna och blötlägg i vatten i 5 timmar.
- Skölj frukterna igen och putsa ändarna.
- Tvätta dillbladen under rinnande vatten och torka.
- Tvätta och skala morötterna.Skär på längden i 4 bitar.
- Skala löken, tvätta, skär av ändarna och skär i ringar.
- Lägg lökringar, pepparrot och dillblad på botten av burken.
- Ordna gurkorna jämnt.
- Tillsätt morötter i burken.
- För att förbereda marinaden, koka vatten med tillsats av strösocker och salt. Innan du tar bort från spisen, tillsätt vinäger till vätskan och rör om.
- Marinaden ska hällas i burkar i två steg. Blanchera först grönsakerna lätt med kokande marinad. Därefter ska det koka upp igen och innehållet ska vara helt fyllt till brädden.
- Stäng burkarna tätt och vänd tills de är helt svalna.
Ett mycket enkelt recept för att sylta gurkor "Bulgarien vilar"
Nödvändiga produkter för 1 burk (volym - 1 l):
- 700 g gurka;
- 1 lök;
- 2 knippen persilja;
- 3 st. luktärt;
- 3 knoppar av kryddnejlika;
- 7 torkade lagerblad.
- 1,5 msk. l. salt;
- 3 msk. l. Sahara;
- 100 ml vinäger 9%;
- 1 liter vatten.
Tillagningsmetod:
- Förblöt gurkorna i kallt vatten i 3 timmar.
- Skala frukterna från ändarna och skölj under rinnande vatten.
- Tvätta och torka persiljan.
- Skala löken och skär i stora ringar.
- Lägg kryddpeppar, kryddnejlika, 3 lagerblad och persilja på botten av en steril burk.
- Lägg lökringar ovanpå och börja tätt lägga ut gurkfrukterna.
- För att förbereda marinaden, häll vatten i en kastrull och koka.
- Tillsätt stensalt och strösocker i kokande vatten. Rör om tills bulkingredienserna är helt upplösta.
- Tillsätt de återstående lagerbladen i vattnet och låt koka i några minuter.
- Innan du tar bort blandningen från värmen, tillsätt vinäger och rör om innehållet i pannan.
- Sila av marinaden och häll upp i burkar till brädden.
- Förslut burkarna tätt och vänd dem.Låt stå i detta läge tills det svalnat.
Lagringsregler
Konserverade gurkor "Bulgarien vilar" rekommenderas att förvaras vid en temperatur på 15-20 °C. Tillgång till direkt solljus bör helt uteslutas. Om ovanstående faktorer observeras är hållbarheten för konserver från 1 till 2 år.
Slutsats
Inlagda gurkor "Bulgarien vilar" är ett unikt arv från det bulgariska köket. På grund av frånvaron av ett överflöd av kryddor behåller mellanmålet den ursprungliga smaken av produkterna, vilket gör att de kan bevara sin täta struktur och elasticitet. Förberedda gurkor "Bulgarien vilar" gör att du kan glädja dina släktingar på vintern genom att presentera en utsökt grönsaksförrätt på semesterbordet.
