Hur man picklar vita mjölksvampar för vintern hemma: recept med foton

Att konservera frukterna av en lugn jakt gör att du kan få ett utbud av utmärkta snacks som kommer att glädja dig med deras smak i många månader. Recept för att förbereda inlagda vita mjölksvampar för vintern är enkla och kräver ingen speciell kulinarisk utrustning. Att välja ett av många recept ger hemmafruar möjligheten att få en utmärkt produkt med utmärkta konsumentegenskaper.

Hur man picklar vit mjölksvamp

Svampaptiten har en fantastisk smak och kan lagras ganska länge. För att förbereda det rekommenderas att samla fruktkropparna själv.Platsen där vita mjölksvampar samlas in bör avlägsnas från stora städer och motorvägar, eftersom de, som en svamp, ackumulerar ämnen från miljön.

Fruktkroppar måste ha en tät struktur. Det är inte tillrådligt att samla för gamla exemplar. Innan du börjar skörda är det värt att bearbeta de vita mjölksvamparna. De tvättas i rinnande vatten och smuts och skadade områden tas bort med en vass kniv. För att avlägsna ackumulerad sand mellan plattorna, blötläggs fruktkropparna i vatten i 1-2 timmar.

Innan du marinerar mjölksvampar måste de kokas

Före matlagning kräver frukterna ytterligare värmebehandling. Innan de doppas i den varma marinaden måste de först kokas tills de är helt genomkokta. För 1 liter vatten använd 1 tesked bordssalt. Tillagningen varar 20-30 minuter. Det är nödvändigt att med jämna mellanrum ta bort skummet från ytan.

Nyckeln till en utmärkt aptitretare av vit mjölksvamp är en ordentligt förberedd marinad för dem. Man tror att volymen av vätska bör vara 18-20 procent av den totala massan av svamp. De traditionella komponenterna i saltlake är salt, vinäger och pepparkorn. Beroende på receptet kan marinadens sammansättning variera avsevärt. Vita mjölksvampar sylts i ca 30 dagar. Från och med denna tidpunkt kan de ätas eller lagras för vintern.

Tekniken för att skörda vita mjölksvampar är extremt enkel. Beroende på beredningsmetoden kokas de tillsammans med kokande saltlake eller hälls över fruktkroppar placerade i burkar. Eftersom svampen redan är förkokt behöver du inte oroa dig för att den är rå.

Klassiskt recept på inlagd vit mjölksvamp

Den mest traditionella metoden för att tillaga snacks innebär att hälla kokande saltlake över fruktkropparna. Denna metod låter dig få den färdiga produkten på en ganska snabb tid.

För receptet på vita mjölksvampar behöver du:

• 2 kg huvudingrediens;
• 800 ml rent vatten;
• 2/3 kopp 9% vinäger;
• 2 tsk. bergsalt;
• 20 g strösocker;
• 10 svartpepparkorn;
• 1 tsk. citronsyra.

Svampar marineras i ungefär en månad tills de är helt kokta.

En emaljpanna fylls med vatten, salt, strösocker, citronsyra, vinäger och kryddor tillsätts. Koka upp blandningen och låt sjuda i 5 minuter. Lägg förkokta svampar i en stor burk så att de passar tätt ihop. De hälls med kokande marinad så att den når behållarens hals. Burkarna rullas ihop under locken, kyls och ställs svalt.

Inlagd vit mjölksvamp för vintern i literburkar

Traditionella metoder för skörd i stora behållare kan vara obekväma för blygsamma skördar. Dessutom är små volymer burkar bekväma ur direkt konsumtionssynpunkt - en sådan produkt kommer inte att stagnera och kommer inte att gå förlorad i en öppen behållare. Du kan sylta vita mjölksvampar i literburkar.

För varje behållare behöver du:

• 600-700 g svamp;
• 250 ml vatten;
• 1 tsk. Sahara;
• 5 g salt;
• 50 ml vinäger;
• 5 ärtor kryddpeppar.

Det är mest bekvämt att sylta frukterna av en lugn jakt i små litersburkar

Lägg de kokta svamparna i en glasburk och tryck ihop dem ordentligt. Förbered marinaden i en liten behållare. Blanda vattnet med övriga ingredienser och låt det koka upp. Varm saltlake hälls i burkar och försluts. Den färdiga produkten förvaras i en sval källare eller källare

Varmmarinerad vit mjölksvamp

Detta betningsalternativ innebär att fruktkropparna kokas i kokande saltlake. På så sätt absorberar de kryddor snabbare och påskyndar den totala tillagningstiden avsevärt. Eftersom en ganska lång tillagningstid är planerad, är preliminär värmebehandling inte nödvändig.

För 1 liter vatten vid inläggning av vita mjölksvampar med en varm metod, använd i genomsnitt:

• 2-3 kg svamp;
• 2 msk. l. vitt socker;
• 2 tsk. salt;
• 100 ml 9% bordsvinäger;
• 5 ärtor vardera av svart och kryddpeppar;
• 1 lagerblad.

Vita mjölksvampar kokade i saltlake marineras snabbare

Fruktkropparna fylls med vatten och kokas upp. Tillsätt salt, socker och peppar och koka sedan i cirka 15 minuter. Sedan hälls vinäger i buljongen och ett lagerblad tillsätts. Blandningen kokas i ytterligare 5-10 minuter, placeras sedan i steriliserade glasburkar. De är hermetiskt förslutna och förvaras.

Det enklaste receptet på inlagda vita mjölksvampar

Om du har väldigt liten erfarenhet av att förbereda svamppreparat kan du använda det vanligaste marinadreceptet. Det innehåller vatten, salt, socker och bordsvinäger. Ytterligare ingredienser bör inte tillsättas eftersom de kan obalansera marinaden. För 1 liter vatten tillsätt 1 msk. l. socker, 1 tsk. salt och 100 ml bordsvinäger.

Även en oerfaren hemmafru kan marinera mjölksvamp på detta sätt.

Alla fyllningsingredienser blandas i en liten kastrull. Vätskan kokas upp och de tidigare kokta svamparna, placerade i glasburkar, hälls över den. Så snart marinaden har svalnat något, förslut behållarna hermetiskt och ställ dem svalt.

Hur man picklar vita mjölksvampar med kryddor för vintern

Ett stort antal kryddor som används gör att du kan få en magnifik bukett av smaker och aromer när du förbereder vintersnacks. Den idealiska balansen uppnås genom exakt anpassade proportioner.

För att läckert marinera 2 kg vit mjölksvamp behöver du:

• 1 liter vatten;
• 5 lagerblad;
• 2 msk. l. Sahara;
• 2 tsk. salt;
• 1 stjärnanis;
• 5 knoppar av kryddnejlika;
• 100 ml bordsvinäger;
• 1 tsk. pepparkorn.

Häll vatten i en liten emaljpanna och tillsätt alla kryddor som används. Vätskan kokas upp och kokas i 5 minuter. Den här gången räcker det för att kryddorna ska avslöja sin smak fullt ut.

Kryddor hjälper till att få fram den fulla smaken av huvudingrediensen.

Fruktkropparna läggs ut i burkar och pressas tätt mot varandra. Den färdiga marinaden hälls till kanten av behållaren. Så fort vätskan har svalnat stängs burkarna tätt med nylonlock och förvaras i ett kallt rum.

Marinerad vit mjölksvamp för vintern med vitlök

Införandet av ytterligare ingredienser kan avsevärt förbättra smaken och aromen av vinterpreparat. Vitlök förvandlar det traditionella receptet för vita mjölksvampar och lägger till ljusa pikanta toner.

För att marinera 3 kg av huvudingrediensen behöver du:

• 1 liter vatten;
• 1 vitlökhuvud;
• 1 msk. l. vitt strösocker;
• 6 msk. l. vinäger;
• 1 tsk. salt;
• 5 svartpepparkorn.

För att göra aromen av mjölksvampar ljusare, marineras de med finhackad vitlök.

Som i tidigare recept måste du förbereda saltlaken. Vatten blandas med kryddor och vinäger och kokas sedan i ett par minuter.Vita mjölksvampar placerade i steriliserade glasbehållare hälls med den beredda saltlaken. Burkarna är tätt stängda med lock och skickas för att marinera i en månad på en sval plats.

Marinera vita mjölksvampar med kanel

Älskare av aromatiska snacks kan använda originalreceptet. Tillsatsen av kanel gör smaken av vita mjölksvampar unik. Även rutinerade gourmeter kommer att njuta av denna produkt. Doften av kanel kommer inte att överväldigas av andra kryddor.

För att marinera vita mjölksvampar behöver du:

• 1 liter rent vatten;
• 1 msk. l. vitt strösocker;
• 1 tsk. kanel;
• 100 ml vinäger;
• 5 g citronsyra;
• 10 g salt.

Kanel gör doften av det färdiga mellanmålet mer exotiskt

Vita mjölksvampar placeras i steriliserade glasbehållare. De staplas så nära varandra som möjligt. Förbered marinaden i en kastrull genom att blanda vatten med kryddor. Citronsyran i detta recept är nödvändig för att bevara den vita färgen på svampmassan. Så snart saltlaken kokar, häll den över svampen, varefter burkarna omedelbart rullas ihop under locken.

Hur man picklar vit mjölksvamp med tomater och lök för vintern

Att lägga till tomater gör den färdiga produkten mer smakrik. Det är bäst att använda små tomater. Grönsaker ger aptitretaren en fräsch sommarton. Vita mjölksvampar marinerade på detta sätt kommer perfekt att komplettera det festliga bordet.

För att förbereda behöver du:

• 1 kg svamp;
• 1 kg tomater;
• 2 stora lökar;
• 1 msk. l. vitt socker;
• 1 liter vatten;
• 1 tsk. salt;
• 100 ml 6% vinäger;
• 1 lagerblad.

Om du marinerar tomater för länge spricker deras skal och de släpper saft.

Löken skalas och skärs i stora ringar. Den läggs i en burk, omväxlande med lager av mjölksvamp och tomater. Blanda vatten och kryddor i en kastrull.Vätskan kokas i 5 minuter, varefter den hälls i grönsaks- och svampblandningen till kanten av burken. Behållaren är hermetiskt tillsluten med lock och ställs undan för förvaring.

Polskt recept för att sylta vita mjölksvampar

Svampskörd i Polen skiljer sig avsevärt från traditionella metoder. 3 kg vit mjölksvamp blötläggs i 3 liter vatten i 2 dagar. Efter detta dräneras vätskan och fruktkropparna torkas av med en pappershandduk.

För att sylta svamp måste du göra en saltlake som består av:

• 2 liter vatten;
• 4 msk. l. vitt socker;
• 75 g salt;
• 30 vitlöksklyftor;
• 2 lagerblad;
• 20 ml vinägeressens;
• 5 knoppar av kryddnejlika;
• 10 vinbärsblad.

Först måste du förbereda saltlaken. Salt, socker, vinäger och kryddor tillsätts i vattnet. Så snart vätskan kokar, tillsätt vita mjölksvampar och koka dem i 15-20 minuter.

Polsk klassiker - marinera svampar med mycket vitlök

Botten på burkarna är täckt med vinbärsblad. Lägg några vitlöksklyftor och ett lagerblad i varje. Efter detta läggs kokt vit mjölksvamp i dem tillsammans med saltlake. Behållarna är tätt förslutna med nylonlock och förvaras i ett svalt rum.

Konservera vita mjölksvampar med körsbärs- och vinbärsblad

Att picka svamp med tillsats av körsbärsblad är ett bra sätt att göra smaken av det färdiga mellanmålet ädlare. De lägger till en lätt syrlighet och pikant till vita mjölksvampar.

För att marinera dem på detta sätt behöver du:

• 2 kg vit mjölksvamp;
• 10 körsbärsblad;
• 10 vinbärsblad;
• 80 ml vinäger;
• 3 msk. l. vitt strösocker;
• 1 msk. l. salt;
• 5 g citronsyra.

Fruktträdsblad förbättrar smaken på den färdiga produkten

Svampar placeras i burkar blandade med blad av fruktträd. Blanda i en djup kastrull 1 liter vatten, socker, vinäger och salt. För att hålla svampen vita, tillsätt citronsyra i saltlaken. Blandningen kokas upp och hälls över svampen. Burkarna är tätt förslutna och förvaras.

Marinerad vit mjölksvamp i tomat med äpplen

Ett av de mest originella recepten för att förbereda svamp är att använda tomatpasta i saltlake. Det är bäst att marinera unga vita mjölksvampar med denna metod. De blir lätta och väldigt krispiga. Rätten kommer att kräva 3 kg svamp och 1 kg färska äpplen. Frukterna blandas med vita mjölksvampar och läggs i steriliserade burkar.

Att picka mjölksvamp i tomatpuré är en enkel lösning för ett gott mellanmål.

För att sylta vita mjölksvampar måste du förbereda en saltlake. För att göra detta, tillsätt 50 g socker, 25 g salt och 150 ml bordsvinäger till 2 liter vatten. Den resulterande blandningen kokas i 5 minuter och hälls i burkar med äpplen och svamp. Behållarna är hermetiskt förslutna och förvaras på en sval, mörk plats.

Hur man picklar vit mjölksvamp utan sterilisering

Genom att lägga till en stor mängd naturliga konserveringsmedel kan du inte oroa dig för den färdiga produktens säkerhet. För att sylta vita mjölksvampar utan sterilisering behöver du helt enkelt öka andelen vinäger i saltlaken. Denna metod gör att du inte ens kan ånga burkarna du använder.

I genomsnitt behöver du för 1 liter vatten:

• 150 ml vinäger;
• 30 g socker;
• 1 msk. l. salt;
• 2 lagerblad.
• 5 pepparkorn.

En stor mängd vinäger gör att du kan marinera produkten utan ytterligare sterilisering

Alla ingredienser blandas i en emaljpanna. Koka upp vätskan och koka i ca 5 minuter. Förberedda vita mjölksvampar läggs i burkar och fylls med varm marinad. Behållarna täcks med lock och ställs undan för förvaring. Vita mjölksvampar marineras i ungefär en månad, varefter de kan ätas.

Lagringsregler

Inlagda vita mjölksvampar har utmärkt hållbarhet. Detta beror på det stora antalet konserveringsmedel som ingår i saltlaken. Socker, salt och vinäger gör att du kan bevara det färdiga mellanmålet ganska länge. Om lagringsvillkoren är uppfyllda kan inlagd svamp lagras i upp till 1-2 år.

Sådana tidsfrister kan endast uppnås genom att korrekt välja de optimala lokalerna. Lufttemperaturen i den bör inte överstiga 8-10 grader. Det är också viktigt att undvika direkt solljus på de konserverade burkarna. En källare i en sommarstuga eller en liten källare i ett privat hus är bäst lämpad för dessa ändamål.

Slutsats

Recept för att förbereda inlagda vita mjölksvampar för vintern gör att hemmafruar kan förbereda en utmärkt aptitretare utan mycket krångel. Produkten som framställs på detta sätt kan lagras ganska länge under rätt förhållanden.

Rekommenderade inlägg

Hur man picklar ostronsvampar

Snabb beredning av lättsaltade tomater

Recept på vintertomater marinerade med vitlök

Läckra snabbkokta inlagda rödbetor

Inlagd Okra recept

Hur och hur länge man kokar smör tills det är klart

Inlagda rader för vintern: enkla och välsmakande recept

Inlagd boletus: recept för vintern

Honungssvamp på koreanska: recept med foton hemma för vintern och för varje dag