Krispiga inlagda kantareller: recept för vintern i burkar

De föreslagna recepten för att förbereda inlagda kantareller för vintern kännetecknas av sin enkelhet och fantastiska smak. Efter steg-för-steg-beskrivningen kommer alla att få den perfekta rätten första gången, som kommer att bli en integrerad del av den festliga festen och den dagliga måltiden.

Går det att sylta kantareller?

Inlagda kantareller är ett populärt alternativ för att förbereda sig för vintern. En ordentligt tillagad maträtt har en behaglig arom och smak, och innehåller också mycket vegetabiliskt protein och vitaminer.Mellanmålet visar sig vara aptitretande och mycket vackert, eftersom produkten behåller sin ursprungliga färg.

Hur man picklar kantareller för vintern i burkar

Inlagda kantareller för vintern tillagas på två sätt: genom att koka i en marinad och utan matlagning. De varma och kalla metoderna skiljer sig åt i teknik, men i alla fall kommer resultatet att glädja hela familjen.

Hur man syltar kantareller på ett kallt sätt

Marinerade kantareller för vintern tillagas med den kalla metoden i sin egen juice, vilket hjälper till att bevara deras aromatiska egenskaper. Skär först av locken, häll kokande vatten över dem och koka i 10 minuter. Sedan läggs de ut i en stor behållare i lager, var och en med salt och kryddor som anges i receptet. Låt stå under tryck i en dag. Efter detta överförs de till steriliserade burkar och stängs med lock.

Hur man picklar varm kantarellsvamp

Även om inlagda kantareller utsätts för värmebehandling för vintern, förblir de elastiska och behåller en delikat smak.

Med denna metod fylls de med kallt vatten. Tillsätt kryddorna som anges i receptet och koka på medelvärme i en halvtimme. Sedan överförs produkten med den varma marinaden till en behållare för betning. Se till att lägga en press ovanpå, som tas bort efter ett dygn. Låt stå i kylan en dag. Efter detta värms de upp igen, hälls upp i burkar och rullas ihop.

Går det att sylta kantareller med andra svampar?

För att inte förstöra smaken på mellanmålet rekommenderas det att förbereda skogssvampar separat för vintern. I vissa recept tillagas inlagda kantareller med honungssvampar, vilket hjälper till att framhäva deras oöverträffade smak. Du bör inte blanda den med andra typer, eftersom de alla har olika tillagningstider. Som ett resultat, medan vissa svampar bara tillagas, kommer andra att falla isär eller bli för mjuka.

Recept för att förbereda inlagda kantarellsvampar för vintern

Inlagda kantareller för vintern är mycket populära i många familjer. Men inte alla hemmafruar vet att resultatet inte bara beror på korrekt utförande av konserveringstekniken utan också på beredningen av svampen.

Endast unga och starka exemplar väljs för betning. Den nedre delen är alltid avskuren, eftersom den är mer förorenad och segare. Efter detta, använd en köksborste för att torka av locken från skräp. Plattorna under locken är särskilt noggrant rengjorda, eftersom de kan innehålla många små sandkorn.

Den beredda produkten hälls med vatten och lämnas i en halvtimme. Tvätta och koka i kokande vatten i 20 minuter.

Innan du serverar förrätten, krydda den med olivolja och strö över hackade örter. Vinäger tillsätts inte, eftersom det används under beredningen av produkten. Tillsätt 30 ml olja per liter inlagda kantareller. Istället för olivolja kan du använda solros- eller sesamolja.

Ett enkelt recept på inlagda kantareller

Marinaden för kantareller för vintern enligt det föreslagna receptet är den enklaste, därför är den mest populär bland kockar.

Du kommer behöva:

• vinäger (9%) - 60 ml;
• kantareller - 2,3 kg;
• kryddnejlika - 12 g;
• vatten - 1,7 l;
• kryddpeppar - 25 g ärter;
• bordssalt - 60 g.

Hur man lagar mat:

1. Rensa svampen. Fyll på med vatten och ställ åt sidan i en timme. Skär stora exemplar i lika stora bitar.
2. Häll på vatten och koka på medelvärme tills alla kantareller lagt sig i botten.
3. Häll av buljongen genom ett durkslag i en separat behållare. Skölj den kokta produkten med kallt vatten.
4. Salta buljongen och söta den sedan. Tillsätt kryddnejlika och peppar.Koka upp.
5. Tillsätt svamp i marinaden och koka i 8 minuter. Häll i vinäger och koka i 5 minuter.
6. Lägg i steriliserade behållare. Häll i marinaden. Rulla upp.

Preparatet kommer att vara klart för användning om en månad.

Snabbrecept på inlagda kantareller

Receptet på inlagda kantareller för vintern med vinäger kommer att glädja dig med sin pikanta smak och särskilt snabba förberedelse. Förrätten är klar om två dagar. Förvara konserverna i kylen under nylonskydd.

Du kommer behöva:

• små kantareller - 5 kg;
• svartpeppar - 10 ärtor;
• vinäger - 100 ml (9%);
• lök - 200 g;
• raffinerad olja - 200 ml;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• kallt vatten - efter behov;
• lagerblad - 5 blad;
• granulerat socker - 40 g;
• grovt salt - 70 g;
• kryddnejlika - 10 knoppar.

Hur man lagar mat:

1. Lägg de rengjorda svamparna i vatten i en timme. Häll av vätskan. Fyll på med vatten så att nivån är två fingrar högre än kantarellerna.
2. Koka i 20 minuter. Ta bort skum under processen. När de drunknar kan du stänga av elden.
3. Använd en hålslev, överför till ett durkslag och skölj med isvatten.
4. Tillsätt vatten till den återstående buljongen tills den totala volymen blir 2 liter. Tillsätt salt, socker och kryddor.
5. Hacka löken. Skär vitlöksklyftorna i skivor. Lägg till marinaden. Häll i oljan, sedan vinägern.
6. Koka i 3 minuter. Häll tillbaka den kokta produkten till marinaden. Håll på låg värme i 10 minuter.
7. Överför till burkar och stäng med lock.

Inlagda kantareller på vintern med lök

Mellanmålet blir krispigt och särskilt aromatiskt tack vare löken. Innan du börjar provsmaka bör du förvara produkten i burkar i minst tre veckor.

Du kommer behöva:

• vitlök - 4 kryddnejlika;
• kantareller - 2 kg;
• vinäger - 80 ml (9%);
• svartpeppar - 20 korn;
• socker - 50 g;
• vatten - 1 l;
• kryddnejlika - 3 knoppar;
• salt - 50 g;
• lök - 320 g;
• lagerblad - 4 blad.

Tillagningsmetod:

1. Mal vitlök och lök. Skärformen kan vara vilken som helst. Att fylla med vatten. Tillsätt kryddor blandat med salt och socker.
2. Koka i 5 minuter. Tillsätt de sorterade svamparna. Häll i vinäger. Koka i 10 minuter.
3. Överför till förberedda behållare. Rulla upp.

Inlagda kantareller för vintern med vitlök

Konserverade kantareller för vintern är mycket välsmakande med tillsats av örter, som hjälper till att göra förrätten kryddig.

Du kommer behöva:

• kantareller - 1,5 kg;
• basilika - 10 g;
• kryddpeppar - 20 g;
• vitlök - 9 kryddnejlika;
• selleri - 15 g hackad stjälk;
• vinäger 9% - 50 ml;
• dill - 30 g;
• bordssalt - 50 g;
• timjan - 7 g;
• lagerblad - 6 ark;
• oregano - 7 g;
• persilja - 30 g;
• mejram - 7 g.

Tillagningsmetod:

1. Lägg kantarellerna i vatten i en timme. Ta bort skräp. Skär stora exemplar.
2. Tillsätt vatten och koka i 20 minuter. Skölj med kallt vatten.
3. Salta buljongen. Tillsätt kryddor och vinäger. Koka upp.
4. Häll tillbaka den kokta produkten till buljongen. Sjud på låg värme i 10 minuter.
5. Överför till steriliserade behållare. Tillsätt tvättade gröna, hackad vitlök och selleri. Häll över varm marinad. Stäng med lock.

Marinerade kantareller med honungssvamp

Honungssvamp är de enda svamparna som får syltas tillsammans med kantareller för vintern. De lagar mat under samma tid, så deras tandem gör att du kan skapa ett fantastiskt smakande mellanmål.

Du kommer behöva:

• honungssvamp - 15 kg;
• lagerblad - 3 st.;
• kantareller - 1,5 kg;
• vatten - 1,2 l;
• svartpeppar - 5 ärtor;
• salt - 60 g;
• vinäger - 150 ml (9%);
• citronsyra - 16 g.

Hur man lagar mat:

1. Skölj svampen noggrant. Häll i 750 ml vatten.Tillsätt salt och citronsyra. Koka upp. Koka i en halvtimme.
2. Lägg i ett durkslag med en hålslev. Sila av buljongen. Häll i resterande vatten och vinäger. Koka upp. Koka tills saltlaken är genomskinlig.
3. Fördela lagerblad, peppar och kokta produkter jämnt mellan burkarna. Häll över marinaden. Rulla upp.

Marinerad kantarellsvamp med morötter

Recept för att sylta kantareller i burkar för vintern är varierande. Det visar sig särskilt original med tillsats av grönsaker.

Du kommer behöva:

• lök - 180 g;
• kantareller - 1 kg;
• socker - 50 g;
• svartpepparkorn - 5 g;
• lagerblad - 5 st.;
• morötter - 260 g;
• salt - 40 g;
• kardemummabönor - 5 g;
• vatten - 1,5 l;
• vinäger - 40 ml;
• senapsbönor - 15 g.

Hur man lagar mat:

1. Koka den skalade och tvättade svampen i 20 minuter. Skär morötterna i tärningar och löken i halva ringar.
2. Lägg grönsaker i den mängd vatten som anges i receptet. Tillsätt kryddor och salt och söta sedan. Koka i 7 minuter. Tillsätt den kokta produkten. Sjud i en kvart på låg värme. Häll i vinäger och låt koka upp.
3. Dela i burkar. Rulla upp.

Kryddig marinad recept på kantareller

Det slutliga resultatet av rätten beror på marinaden. Den föreslagna varianten är idealisk för älskare av kryddiga förberedelser för vintern.

Du kommer behöva:

• kantareller - 3 kg;
• bordsvinäger - 100 ml (9%);
• kryddnejlika - 24 st.;
• selleri - 75 g;
• vatten - 800 ml;
• lagerblad - 12 st.;
• kryddpepparärter - 40 g;
• timjan - 14 g;
• mejram - 14 g;
• lök - 300 g;
• oregano - 20 g;
• basilika - 20 g;
• salt - 100 g.

Hur man lagar mat:

1. Hacka de tvättade kantarellerna. Hacka selleristjälken.
2. Häll i vatten blandat med vinäger. Tillsätt salt, kryddor och selleri. Koka i 17 minuter.
3. Använd en hålslev för att överföra de kokta ingredienserna till steriliserade burkar. Häll över marinaden. Skruva på locken.
4. Lägg de inlagda kantarellerna i källaren för förvaring inför vintern.
5. Du kan börja provsmaka om minst en månad.

Recept på marinerade kantareller med honung

Du kan pickla kantareller för vintern i burkar, inte bara på vanligt sätt, utan också med tillsats av pepparrot och honung. Tack vare dessa produkter blir konserveringen krispig och aptitretande.

Du kommer behöva:

• bordssalt - 40 g;
• svamp - 2,5 kg;
• svartpeppar - 18 ärtor;
• vatten - 1,5 l;
• pepparrotsrot - 10 g;
• vinäger - 130 ml (9%);
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• citronsyra - 4 g;
• pepparrotsblad;
• lagerblad - 5 st.;
• honung - 40 ml.

Hur man lagar mat:

1. Häll rengjorda svampar med vatten. Tillsätt citronsyra. Koka i 15 minuter. Lägg med en hålslev i ett durkslag och häll över kallt vatten.
2. Riv pepparrotsbladen med händerna. Skiva vitlöken. Placera de förberedda produkterna på botten av steriliserade burkar.
3. Lägg svampen ovanpå.
4. Häll honung och vinäger i vattnet. Tillsätt hackad pepparrotsrot, lagerblad, salt och peppar. Koka i 10 minuter.
5. Häll marinaden över svampen.
6. Lägg en trasa i botten av en stor panna. Placera ämnen. Fyll med varmt vatten upp till axlarna. Slå på låg värme.
7. Sterilisera halvlitersburkar i en kvart och literburkar i en halvtimme.
8. Rulla upp. Låt arbetsstycket svalna för vintern upp och ner under en varm filt.

Recept på läckra inlagda kantareller för vintern med essens

Detta enkla recept kommer att spara tid och mat. Du behöver bara tre ingredienser för att förbereda.

Du kommer behöva:

• kantareller - 3 kg;
• salt - 35 g;
• vinägeressens – 30 ml (70%).

Hur man marinerar:

1. Skala och koka svampen. Häll i ett durkslag. Låt stå i en halvtimme. All överflödig vätska ska rinna av.
2. Överför produkten i en emaljskål.Häll vatten så att det helt täcker det.
3. Ställ in brännaren på medium läge. Koka upp.
4. Lägg till Salt. Rör hela tiden, koka i 10 minuter.
5. Växla brännarläget till minimum. Häll vinäger essens. Koka i 5 minuter.
6. Överför till steriliserade behållare. Stäng med lock.
7. Vänd på förrätten marinerad för vintern. Täck med en filt. Lämna i denna position i två dagar.

Recept på inlagda kantarellsvampar för vintern med citronsyra

Oftast i recept fungerar vinäger som ett konserveringsmedel, men om du inte gillar dess arom eller smak, bör du inte ge upp beläggning. Denna ingrediens kan enkelt ersättas med citronsyra. Detta kommer inte att minska hållbarheten för snacks på vintern.

Du kommer behöva:

• kantareller - 1 kg;
• muskotnöt - 2 g;
• svartpeppar - 7 ärtor;
• socker - 60 g;
• citronsyra - 12 g;
• kryddnejlika - 2 g;
• vatten - 500 ml;
• grovt salt - 40 g.

Hur man lagar mat:

1. Lägg svampen i vatten i två timmar. Skölj. Tillsätt vatten och koka i 20 minuter. Häll av vätskan.
2. Häll på kantarellerna med den mängd vatten som anges i receptet. Lägg på medelvärme. När det kokar, tillsätt resten av ingredienserna.
3. Koka i 10 minuter. Använd en hålslev för att överföra svampen och häll sedan i den kokande marinaden. Rulla upp.

Recept på inläggning av kantarellsvamp för vintern med senapsfrön

De eteriska oljorna som utgör senap kommer att bidra till att förstärka den unika smaken av kantareller, vilket gör den ljusare och rikare.

Du kommer behöva:

• kantareller - 2,5 kg;
• kryddpeppar - 7 ärtor;
• raffinerad olja - 40 ml;
• svartpeppar - 8 ärtor;
• salt - 30 g;
• senapsfrön - 40 g;
• kryddnejlika - 3 knoppar;
• vinäger - 120 ml (9%);
• lagerblad - 3 st.;
• vatten - 1 l;
• strösocker - 40 g.

Hur man lagar mat:

1. Skala och koka svampen. Häll av vätskan och överför till steriliserade burkar.
2. Kombinera alla återstående ingredienser, lämna vinägern. Koka i 7 minuter. Tillsätt vinäger och koka i två minuter.
3. Kassera lagerblad. Häll upp marinaden i burkar. Lämna lite utrymme till toppen.
4. Häll i lite olja. Rulla upp.

Kaloriinnehåll i inlagda kantarellsvampar

Alla föreslagna recept för att konservera kantareller för vintern är låga i kalorier. 100 g innehåller i genomsnitt endast 20 kcal.

Regler och villkor för lagring

Det hermetiskt förslutna mellanmålet förvaras på en mörk och alltid sval plats. Ett förråd eller källare är bäst. Omedelbart efter att locket stängts ska konserveringen lämnas att svalna helt under en varm trasa. Den lagras inte mer än ett år.

Det är tillåtet att inte rulla ihop kantarellerna utan lämna dem under täckta nylonöverdrag. Denna produkt förvaras i kylen i tre månader.

Mellanmålet kan bli bortskämt om burkarna eller locken inte steriliseras ordentligt under beredningsprocessen. Den idealiska lagringstemperaturen är +2°…+8°С. Vid högre temperaturer blir produkten snabbt möglig eller sur.

Slutsats

Recept för att göra inlagda kantareller för vintern är idealiska för att servera som förrätt på semesterbordet. Skålen kan även användas som en komponent i sallader och tillbehör. För att bevara den naturliga smaken av svamp bör du strikt följa mängden kryddor som anges i receptet.

Recensioner av inlagda kantareller för vintern

Rekommenderade inlägg

Färsk inlagd kål: recept

Körsbärstomater för vintern i burkar

Marinerade tomater med lök för vintern: recept med foton

Hur man ångar lingon

Recept på inlagd physalis

Daikon på koreanska

Uigurisk krydda Lajan

Hur man marinerar baby get (get) svamp: enkla recept

Är boletus blötlagd: före tillagning, saltning, betning, regler och tips