Lakteal svamp: hur man lagar mat, varm och kall saltning, hur man picklar

Det är populärt att tillaga mjölkfisk genom att marinera och salta. Under tillagningsprocessen försvinner de giftiga egenskaperna, och produkten blir lämplig för konsumtion.

Mjölkväxter kräver värmebehandling och långvarig blötläggning

Hur man lagar mjölkiga svampar

En populär metod för att förbereda mjölksyrade svampar för vintern är betning. De blir saftiga, krispiga, goda och serveras vanligtvis till någon form av tillbehör.

Ett annat alternativ för att lagra milkweed för vintern är torkning. Svampsvampen är ovillig att genomgå denna process, men att använda en kraftfull ugn eller torktumlare kan ge positiva resultat. Vanligtvis skärs svamp i skivor och placeras på galler så att de inte kommer i kontakt med varandra.Färdiga milkies blir mycket lätta och innehåller inga våta eller brända fläckar om alla torkregler följs.

Är det möjligt att steka milkweeds?

Milkweeds är mottagliga för friteringsprocessen. För att förbättra smaken lägger vissa hemmafruar till vitlök, gräddfil, lök eller kryddor i pannan. Stekning gjord av milkweed-svamp passar bra med stekt och kokt potatis.

De bästa typerna för stekning anses vara röda svampar och saffransmjölkskapslar, eftersom de inte innehåller mycket bittert ämne som kan förstöra smaken.

Hemligheter med att laga mjölkiga svampar

Det första steget är att bli av med kvistar, löv och smuts. För att göra detta tvättas svamp med rinnande vatten eller nedsänks i en saltlösning i 2-3 timmar. Det är bättre att ta bort maskiga och skadade prover omedelbart. För den mest effektiva rengöringen kan du använda en mjuk borste eller kniv.

Vid saltning av milkweeds rekommenderas att använda emaljrätter. Det ska inte finnas några spår av spån, deformationer eller främmande lukter på den. Innan saltningsprocessen ska du tvätta pannan, hinken eller burken och hälla kokande vatten över behållaren.

När du lagar mat är det bäst att bara använda kapsylerna, eftersom stjälkarna är för sega.

För effektiv saltning måste stora svamplock skäras i flera små bitar. Men du bör inte mala det för mycket, för att inte sluta med gröt.

Metoder för att blötlägga milkweeds före saltning

Traditionellt blötläggs svamp innan betningsprocessen. De sänks i kallt vatten i flera timmar för att bli av med smuts och bitterhet. Den optimala blötläggningsperioden tar en dag, och lösningen dräneras 2-3 gånger och ersätts med rent vatten.

Vattennivån bör vara sådan att locken är helt nedsänkta i den.

Hur länge ska man koka milkweed?

Ett alternativt alternativ för att bearbeta svamp är matlagning. Den redan renade milkweeden nedsänks i vatten och kokas i 15 minuter. Sedan tas den ur buljongen och placeras i ett durkslag så att överflödig fukt kan rinna ur den.

Klassiskt recept för kallbetning av mjölkgräs

Den enklaste och bekvämaste metoden för att sylta svamp är den kalla metoden. Genom att bereda milkweed på detta sätt behöver inte hemmafrun stå länge vid spisen. Det räcker med att blötlägga svampen, lägga ut dem i lager och lämna dem i flera dagar under en tung belastning. Denna saltmetod är bra för saffransmjölklock, som behåller sin smak efter proceduren.

Ingredienser:

• 1 kg mjölkgräs;
• 2 msk. l. salt;
• vitlök, pepparrot, ek, vinbärsblad - efter smak.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Ta bort smuts, tvätta och rengör huvudingrediensen.
2. Separera locken och lägg dem i en behållare.
3. Häll vatten över svampen, sänk ner dem helt i vätskan.
4. Ställ in förtrycket och upprätthåll det i en dag.
5. Töm lösningen, ta av locken och skölj under vatten.
6. Lägg bladen i en emaljbehållare och sedan ett lager kapsyler.
7. Alternera lagren av "svamp - salt" så länge behållarens dimensioner tillåter.
8. Lägg grönsakerna ovanpå i ett tätt lager, täck med gasväv, skapa tryck och ställ behållaren på en sval plats under en viss tid.
9. Efter en bestämd tid kan mjölkgräset överföras till burkar, stängas med lock och förvaras i källaren eller på balkongen.

För att förstå hur länge man ska hålla svamp under tryck är det värt att förstå deras typ. Mjölksvampar kräver 30 dagar av att vara under förtryck, och saffransmjölkslock kräver 5 dagar. Efter att perioden har gått ut kan saltgurkan serveras säkert.

Volnushki ska vara under belastning i cirka 40 dagar

Hur man picklar milkweed med den heta metoden

Den heta metoden är perfekt om du vill servera den färdiga rätten till bordet inom en snar framtid. Vanligtvis tar den tid som ägnas åt saltning ungefär en vecka. Denna metod används för att sylta mjölksvampar.

Ingredienser:

• 1 kg svamp;
• salt, kryddor, örter - efter beredning och efter smak.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Tvätta, rengör och sänk ner milkweeds i kallt vatten i en dag för att blötläggas.
2. Ta bort den huvudsakliga saltningsingrediensen, skölj och lägg i en emaljpanna.
3. Koka svampen i 20 minuter.
4. Lägg i burkar, pressa och ställ svalt i en vecka.

Efter 7 dagar är svampen redo att serveras.

Mjölkmännen måste vara helt nedsänkta i saltlake

Hur man saltar mjölksvamp med torrsaltning

Ofta har människor inte möjlighet att tillgripa kokning eller infusion av svamp. I det här fallet kommer torrsaltning till undsättning. Du kan sylta milkweed-svampen i livsmedelsgodkända plastpåsar eller vanliga burkar.

Ingredienser:

• 1 kg mjölkgräs;
• 30 g salt;
• 1 vitlöksklyfta;
• färsk dill, kryddor - efter smak.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Sortera svampen, ta bort eventuellt skräp och torka av dem med en fuktig trasa.
2. Häll dem i en behållare i ett lager, tillsätt salt och upprepa rotationen.
3. Lägg örter och hackad vitlök ovanpå.
4. Täck med en tallrik och lägg vikten.
5. Placera inläggningen i kylen.

Under processen kommer svamparna att ge juice, varför de sedan kommer att sänkas ner i en sådan saltlake. Efter 30-45 dagar är mjölkgräset redo för konsumtion.

Under tryck kommer svampen att tappa volym och en ny portion kan tillsättas

Hur man saltar milkweed för vintern i burkar

Att beta svamp direkt i burkar är en rationell metod att beta.Hemmafrun behöver inte använda ytterligare rätter och överför sedan mjölken till glasbehållare. Det rekommenderas att sterilisera behållare eller åtminstone hälla kokande vatten över dem. Receptet för att salta milkweed innebär att man använder en het metod.

Ingredienser:

• 2 kg mjölkgräs;
• 250 ml vatten;
• 4 msk. salt:
• 2 lagerblad;
• 6 ärtor kryddpeppar svartpeppar;
• 4 vinbärsblad;
• 1 tsk. dillfrön

Steg-för-steg förberedelse:

1. Koka skalade och blötlagda svampar i 15 minuter i en lösning av vatten, peppar, salt, kryddor och dill.
2. Placera betningsblandningen i glasbehållare och fyll med det resulterande avkoket.
3. Rulla ihop burkarna, vänta tills de svalnar och skicka dem till källaren eller källaren i 1,5-2 månader.

Behållare med svamp kan förvaras i kylskåpet, så denna metod är lämplig för dem som bor i lägenheter.

Varmsaltning av mjölkgräs med dill och vitlök

För pickles rekommenderas att ta flera olika typer av milkweed. Unga svampar är mest lämpliga.

Ingredienser:

• 1 kg kokt milkweed;
• 50 g grovt salt;
• 2 vitlöksklyftor;
• dill, pepparrot, vinbär, ekblad - efter smak.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Ta bort smuts från svampar, tvätta och skala dem.
2. Skär av stjälkarna och lägg locken i en behållare för blötläggning.
3. Häll kallt vatten över svamparna så att de är helt nedsänkta i vätskan och låt dem stå under tryck ett dygn. Det rekommenderas att byta vattnet två gånger under denna tid för att ta bort bitterhet och kvarvarande smuts.
4. Koka milkweeden i 15 minuter och svalna sedan utan att tömma buljongen.
5. Tvätta grönsakerna under rinnande vatten och skala vitlöken.
6. Lägg dill och pepparrot, vinbär och ekblad på botten av behållaren så att de täcker botten helt.
7. Lägg ut ett lager kapsyler så att plattorna är riktade uppåt.
8. Strö över svampen jämnt med salt och tillsätt lite vitlök.
9. Fortsätt att lägga ut mjölksvamparna i lager och salta tills svampen är borta, inte att glömma vitlöken.
10. Gör det översta lagret likadant som det allra första.
11. Gör en böj med en träskiva eller tallrik, placera en vikt och täck behållaren med en ren trasa.
12. Placera svampen på en sval, mörk plats med en temperatur som inte är högre än 10 grader.
13. Efter en vecka, lukta och smaka av svampen. Om alla processer utfördes korrekt bör en jäsningslukt uppstå, som kännetecknas av syra. Om det saknas betyder det att mjölkgräset är översaltat, de måste tas ur behållaren och tvättas med vatten.
14. Efter 10 dagar är det nedre lagret redo att ätas.

Salta mjölkgräs bör placeras i glasburkar och förvaras i en sval källare.

Det rekommenderas att servera svamp med potatis, lök eller salladslök.

Klassiskt recept på inlagd milkweed

Inlagda svampar kan fungera som en extra komponent eller till och med en separat maträtt.

Ingredienser:

• 500 g kokt milkweed;
• 2 tsk. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 50 ml vinäger;
• 2 lagerblad;
• 5 ärtor kryddpeppar;
• 3 st. nejlikor;
• 1 tsk. senapsfrön.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Tvätta svampen, skala och skölj igen.
2. Koka dem i vatten i 15 minuter med tillsatt salt.
3. Sila och skölj och tillsätt sedan vatten, vars nivå ska vara över svampen.
4. Tillsätt alla övriga ingredienser och låt koka i 15 minuter.
5. Låt lösningen svalna till rumstemperatur, häll sedan upp i burkar och förslut.

Inlagd milkweed kan lagras i källaren under lång tid och gläder hushållsmedlemmar med sin smak och arom

Hur man marinerar mjölksvamp med stjärnanis

Recept för inläggning av svamp låter dig förbereda ätbar milkweed med stjärnanis.

Ingredienser:

• 1 kg mjölkgräs;
• 500 ml vatten;
• 3 st. stjärnanis;
• 3 lagerblad;
• 3 ärtor kryddpeppar;
• 1 msk. l. 8% vinäger;
• 1 msk. l. salt;
• ¼ tsk. citronsyra;
• vegetabilisk olja, kanel - efter smak.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Tvätta och skala huvudingrediensen, skär av stjälkarna.
2. Ta en emaljpanna, lägg svamp i den och koka i 15 minuter.
3. Lägg huvudkomponenten i ett durkslag och låt vattnet rinna av.
4. Häll vatten i en annan behållare, tillsätt salt och koka upp.
5. Tillsätt stjärnanis, peppar, blad och citronsyra och koka i en halvtimme.
6. Överför svampen i 0,5 liters burkar, häll i marinaden som förbereddes i föregående steg och häll i vinägern.
7. För att förhindra att mögel bildas, häll några droppar vegetabilisk olja i burken.
8. Stäng locken och kyl till rumstemperatur.

Behållare med pickles bör förvaras strikt på en sval plats.

Den ljusa färgen och aromen av svamp gör rätten mycket aptitretande

Lagringsregler

Förvaring spelar en mycket viktig roll. Om reglerna inte följs kommer den välsmakande picklen att förlora sina positiva egenskaper och kommer att vara olämplig för konsumtion:

1. Om svampen överförs till burkar, måste de täckas helt med saltlake, som bildas under kokning eller infusion.
2. Temperaturen i rummet där pickles förvaras bör inte stiga över +6 grader. Det är tillrådligt att utesluta eventuella skillnader.
3. Använd inte behållare av plast, aluminium eller lera för att lagra betning. Dessa material tenderar att reagera med maten som används för matlagning, vilket kan få negativa konsekvenser.
4. Vissa hemmafruar häller en liten mängd vegetabilisk olja i burkar med svamp för att förhindra mögel och förlänga produktens hållbarhet.

Pickles serveras både vid vardagsbordet och vid speciella tillfällen

Slutsats

Du måste laga milkweed enligt vissa regler. Svampar har många användbara mikroelement, inklusive vitaminer och PP. När den är korrekt förberedd bevaras produktens värdefulla egenskaper och fyller människokroppen med energi.

Rekommenderade inlägg

Snabbtomater marinerade med vitlök

Inlagda päron i burkar för vintern

Inlagda kålrot: koreanska recept, snabb matlagning

Konserverad sparris: fördelaktiga egenskaper, hur man syltar

Krispiga inlagda kantareller: recept för vintern i burkar

Marinerad mossvamp: de bästa recepten för vintern

Gurkor för vintern med äppelcidervinäger: inläggnings- och inläggningsrecept

Paprika i olja för vintern: läckra recept för konservering och betning med foton

Hur man snabbt och välsmakande pickle champignoner hemma: recept med foton med lök, vitlök