Het paprika för vintern med olja: solros, grönsaker, enkla recept för konservering och betning

Varje nitisk hemmafru kommer definitivt att ha recept på paprika i olja för vintern. Detta aromatiska mellanmål på sommaren kommer att framhäva menyns rikedom, och på vintern och under lågsäsong kommer det att förhindra förkylningar, tack vare dess höga capsaicininnehåll.

Hur man picklar varm paprika för vintern med olja

Varmpeppar är oumbärlig, inte bara när det gäller smakpalett, utan också på grund av dess gynnsamma effekter på hela kroppen som helhet.

Denna grönsak kan:

1. Öka funktionaliteten i matsmältningskanalen.
2. Bekämpa patogena organismer.
3. Stärka hematopoetiska funktioner.
4. Reglera menstruationscykeln.
5. Påskynda ämnesomsättningen.
6. Minska kolesterolnivåerna.
7. Stärka immuniteten.

Den unika sammansättningen av peppar förhindrar utvecklingen av cancer och tar bort fria radikaler från kroppen, vilket kan störa hjärtmuskelns normala funktion.

Kryddiga snacks uppskattas av älskare av kaukasiska, koreanska, thailändska och indiska köket. Denna maträtt används oftast som ett "bihang" till ett tillbehör eller som ett tillägg till sås.

Sorten är inte avgörande, vilken sort som helst är lämplig för betning: röd, grön. Grönsaken kan användas antingen hel eller hackad.

Det finns ett antal subtiliteter som måste beaktas när du förbereder bitter paprika stekt i olja för vintern:

1. För hel konservering är tunna långa exemplar bäst lämpade, som, som praxis visar, marineras snabbare och jämnare.
2. Utvalda grönsaker måste vara hela, elastiska, utan skador, tecken på ruttnande, röda och mörka fläckar med torra svansar och enhetlig färg.
3. Du kan lämna stjälkarna, eftersom de gör det bekvämt att ta bort hela baljor från burken. Om receptet ändå kräver att de tas bort, måste detta göras försiktigt, utan att kränka grönsakens integritet.
4. Om den valda sorten är för varm, innan du marinerar kan du fylla den med kallt vatten i en dag eller placera den i kokande vatten i 12-15 minuter.
5. Du måste bära handskar när du arbetar med färska grönsaker för att undvika allvarlig hudirritation. Rör inte ansiktet medan du arbetar.
6. Förutom huvudprodukten för betning kan alla örter och kryddor användas: kryddnejlika, kryddpeppar, spiskummin, basilika, koriander och pepparrotsrot.
7. Om det inte finns tillräckligt med peppar för en full burk kan du lägga till selleri, morötter eller körsbärstomater för att tjockna den.

Klassiskt recept på paprika i olja för vintern

Den klassiska versionen är det enklaste receptet på paprika i olja för vintern. Det är lätt att använda även för nybörjare, och de nödvändiga ingredienserna kan hittas i vilket kylskåp som helst.

Nödvändig:

• varm chilipeppar - 1,8 kg;
• vatten - 0,5 l;
• socker - 100 g;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt - 20 g;
• mald peppar - 10 g;
• kryddpeppar - 5 ärtor;
• vinäger - 90 ml.

Grönsaksstjälkarna behöver inte tas bort, eftersom de kommer att vara bekväma att ta bort från burken

Matlagningsprocess:

1. Tvätta grönsakerna, torka och sticka försiktigt med en tandpetare eller gaffel.
2. Koka upp vatten, tillsätt socker, vinäger, olja, mald och kryddpeppar och salt.
3. Doppa baljorna i marinaden och låt puttra i 6-7 minuter.
4. Sterilisera burkar.
5. Överför försiktigt grönsakerna i förberedda behållare och häll i den varma marinadlösningen.
6. Stäng locken med en symaskin.

Het paprika marinerad för vintern med olja och vinäger

Detta kryddiga mellanmål kan vara ett utmärkt komplement till en potatis- eller ristillbehör. För att göra skålens utseende mer attraktivt kan du kombinera rött och grönt utseende i en burk. Khmeli-suneli-kryddor hjälper till att förstärka smaksensationerna och lägga till toner av det kaukasiska köket.

Nödvändig:

• varm chilipeppar - 2 kg;
• socker - 55 g;
• vegetabilisk olja - 450 ml;
• persilja (färsk) - 50 g;
• salt - 20 g;
• vinägeressens - 7 ml;
• khmeli-suneli - 40 g.

Kan serveras till potatis- eller ristillbehör

Steg för steg recept:

1. Tvätta baljorna väl och ta försiktigt bort stjälken.
2. Torka grönsakerna med hushållspapper och skär i stora bitar.
3. Hetta upp en stekpanna, häll olja i den och lägg skivorna.
4. Tillsätt salt och socker.
5. Hacka persiljan.
6. Så fort baljorna mjuknar lite, tillsätt örter, suneli-humle och vinäger.
7. Blanda allt väl och låt sjuda i 15 minuter.
8. Fördela peppar-oljablandningen i försteriliserade burkar och förslut dem med lock.

Het paprika stekt i olja för vintern kan användas när du bakar kött eller vit fisk.

Chilipeppar för vintern i olja med vitlök

Ett annat sätt att bearbeta skörden är att förbereda den i olja med vitlök. För att förstärka rättens arom kan du lägga till torr basilika eller timjan.

Nödvändig:

• varm peppar - 15 st.;
• lök - 7 st.;
• vitlök - 1 huvud;
• vinäger (6%) - 20 ml;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• salt - 30 g;
• socker - 30 g;
• lagerblad - 1 st.

För att förstärka pepparsmaken kan du lägga till timjan eller basilika.

Matlagningsprocess:

1. Skölj baljorna, skär försiktigt ut alla stjälkar och frön.
2. Hacka paprikan i cirklar.
3. Skala vitlöken och finhacka den med en kniv.
4. Skär löken i ringar.
5. Blanda grönsakerna och packa dem tätt i burken.
6. Häll vinäger i en kastrull, tillsätt socker, salt, lagerblad och olja.
7. Koka upp marinadlösningen och låt puttra på svag värme i 4-5 minuter.
8. Häll den varma marinaden över grönsakerna och förslut med lock.

Innan de lagras ska bitarna vändas och svalna långsamt i ett varmt rum.

Het paprika för vintern med solrosolja

Solrosolja har en underbar arom av frön och innehåller en hel rad användbara mikroelement.Liksom het paprika kan oraffinerad olja öka kroppens motståndskraft mot virus och även ha en gynnsam effekt på nervsystemet.

Nödvändig:

• bitter varm peppar - 1,2 kg;
• socker - 200 g;
• vinäger (9%) - 200 ml;
• vatten - 200 ml;
• oraffinerad solrosolja - 200 ml;
• salt - 20 g;
• svartpeppar - 8 g.

För beredning kan du använda cayennepeppar, chili, Tabasco och jalapeno

Matlagningsprocess:

1. Tvätta baljorna, torka dem med pappersservetter och stick hål på varje exemplar på flera ställen med en tandpetare.
2. Häll vatten i en kastrull och tillsätt resterande ingredienser.
3. Låt blandningen koka och tillsätt skidorna i marinaden.
4. Sjud allt på svag värme i 5-6 minuter.
5. Lägg försiktigt grönsakerna i steriliserade burkar, häll marinaden över allt och stäng med skruvkork.

Ämnena måste vändas och lämnas tills de svalnar i rummet och sedan skickas till förvaring.

Varm röd paprika i olja för vintern kan tillagas från nästan vilken sort som helst: cayenne, chili, jalapeno, Tabasco, såväl som kinesiska och indiska sorter.

Varm paprika för vintern med vegetabilisk olja

Olivolja är välförtjänt populär på grund av dess medicinska egenskaper. Det minskar risken för blodproppar, renar levern och förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen. I kombination med peppar kan det påskynda ämnesomsättningen, så det kan konsumeras i små mängder även på en diet.

Nödvändig:

• varm peppar - 12 st.;
• salt - 15 g;
• färsk timjan eller basilika - 20 g;
• olivolja - 60 g.

Det rekommenderas att förvara arbetsstycket på en sval plats

Matlagningsprocess:

1. Separera stjälken, ta bort fröna och skölj varje balja väl.
2. Torka grönsaken med servetter och skär i stora bitar.
3. Häll salt över allt, blanda väl och låt stå i 10-12 timmar (under denna tid ger paprikan saft).
4. Efter komprimering, placera de lätt pressade grönsakerna i en ren, torr burk (du behöver inte sterilisera den).
5. Hacka det gröna, blanda med olivolja och häll den aromatiska blandningen över paprikan.
6. Stäng behållaren med ett lock och låt dra i 10 dagar i rumstemperatur.

Du kan förvara arbetsstycket i kylen, svala skafferiet eller källaren. Olja indränkt i saften av paprika och örter kan användas som ett inslag i salladsdressing eller stek fisk och kött i den.

Heta paprikaskivor för vintern i olja

Det rykande varma mellanmålet är lätt att förbereda, och viktigast av allt, kräver inte lång sterilisering. Vitlök kommer att bidra till att förbättra de antibakteriella egenskaperna, och användningen av färgade grönsaker kommer att lägga till välbehövlig ljusstyrka till skålen på vintern.

Nödvändig:

• grön (400 g) och röd paprika (600 g);
• vatten - 0,5 l;
• olja - 200 ml;
• salt - 20 g;
• socker - 40 g;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• pepparkorn - 12 st.;
• kryddpeppar - 6 st.;
• vinäger (9%) – 50 ml.

Preparatet kräver inte sterilisering av burkar

Matlagningsprocess:

1. Välj hela fasta grönsaker, tvätta dem väl och torka med servetter.
2. Skär i ringar 2,5-3 cm tjocka.
3. Häll 2 liter vatten i en kastrull, tillsätt 10 g salt och låt koka upp.
4. Lägg de hackade grönsakerna i kokande vatten i 2 minuter, låt rinna av i ett durkslag och kasta dem i kallt vatten i 5 minuter.
5. Ta bort durkslaget och låt paprikorna torka.
6. Sterilisera 2 burkar.
7. Lägg 3 vitlöksklyftor, 6 vanliga pepparkorn och 3 kryddpeppar i varje behållare. Placera hackade grönsaker.
8. Gör marinaden: koka upp 1 liter vatten i en kastrull, tillsätt salt, tillsätt socker, smör och låt sjuda i 4-5 minuter på låg värme.
9. Häll marinaden i burkar och förslut dem med lock.

Du kan till och med lagra ämnen i ett varmt rum, det viktigaste är på en mörk plats.

Stekt het paprika i olja för vintern

I det armeniska köket anses denna maträtt vara en klassiker av det nationella köket. För detta recept på het paprika i olja för vintern är lite omogna unga baljor lämpliga.

Nödvändig:

• varm paprika - 1,5 kg;
• vitlök - 110 g;
• vegetabilisk olja - 180 g;
• äppelcidervinäger - 250 ml;
• salt - 40 g;
• färsk persilja - 50 g.

Konserveringsmedel för produkten är citronsyra, mjölksyra och ättiksyra.

Förberedelsesteg:

1. Tvätta varje balja väl, gör ett litet korsformat snitt i basen och lägg i ett fat med kallt vatten.
2. Skölj grönsakerna och hacka, skaka. Hacka vitlöken fint.
3. Blanda persilja och vitlök, salt och peppar.
4. Låt allt stå i 24 timmar.
5. Häll olja i en djup stekpanna, tillsätt vinäger och grön blandning.
6. Stek under omrörning i 15-20 minuter.
7. Lägg grönsakerna tätt i steriliserade burkar och rulla dem under locken.

Konserveringsmedlen i detta fall är citronsyra, mjölksyra och ättiksyra, som finns i vinäger. På vintern kommer ett sådant mellanmål att stärka immunförsvaret, skydda mot förkylningar och fylla på kaliumbrist.

Het paprika med örter i olja för vintern

Den aromatiska och kryddiga rätten passar bra till shish kebab, grillade grönsaker och svamp. Genom att slå in den marinerade fyllningen i pitabröd och lägga till kokt kött eller ost kan du förbereda ett snabbt och mättande mellanmål.

Nödvändig:

• varm peppar - 12 st.;
• koriander, dill, basilika, persilja - 20 g vardera;
• lagerblad - 3 st.;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt - 20 g;
• socker - 20 g;
• vinäger (6%) - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• vatten - 100 ml.

Du kan servera förrätten med grill och svamp

Förberedelsesteg:

1. Tvätta och torka baljorna och grönsakerna.
2. Skär ut stjälken, skär varje balja i 2 delar, hacka det gröna grovt.
3. Tillsätt salt och smör, socker och lagerblad i vattnet.
4. Koka upp, tillsätt vinäger och låt sjuda på svag värme i ytterligare 5-7 minuter.
5. Placera vitlök, paprika och örter i en steriliserad behållare, kompaktera lätt och häll varm marinadlösning.
6. Rulla ihop under locket.

Recept på het paprika för vintern i olja med kryddor

Kryddor och kryddor ger en harmonisk eftersmak och sätter igång pepparsnackets kryddighet. Förutom koriander och kryddnejlika kan du säkert använda senapsfrön, spiskummin, pepparrotsrot och fänkål.

Nödvändig:

• varm peppar - 10 st.;
• koriander - 10 korn;
• kryddnejlika - 5 st.;
• svartpeppar (ärtor) och kryddpeppar - 8 st.;
• lagerblad - 3 st.;
• salt - 15 g;
• socker - 15 g;
• vinäger (6%) - 50 ml;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• vatten - 150 ml.

Du kan lägga till senapsfrön, spiskummin, koriander och kryddnejlika till peppar.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta grönsakerna och torka med en handduk eller servetter.
2. Ta bort stjälken och skär varje balja i vertikala skivor 3-4 cm tjocka.
3. Salta vattnet, blanda med smör, tillsätt socker, kryddor och lagerblad.
4. Koka upp, tillsätt vinäger och håll på medelvärme i ytterligare 5 minuter.
5. Sterilisera burkar.
6. Lägg i behållare, komprimera paprikan och häll i den varma marinadlösningen.
7. Rulla ihop locken.

Burkarna ska vändas, täckas med en filt och stå svalna i 1-2 dagar. Efter detta kan vridningarna skickas för förvaring.

Ett enkelt recept på paprika i olja för vintern

Detta recept kännetecknas av frånvaron av vinäger. Oljan gör ett utmärkt jobb med att bevara produkten, samtidigt som den mjukar upp huvudkomponentens skarphet.

Du kommer behöva:

• varm peppar - 1 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• salt - 200 g;
• vegetabilisk olja - 0,5 l.

Du kan lägga till lite mynta för att lägga till lite pikant.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta huvudingredienserna och skala vitlöken.
2. Grovhacka båda sorters grönsaker.
3. Lägg allt i en skål, täck med salt och låt torka i ett dygn.
4. Lägg ingredienserna i en ren behållare, packa ihop allt och häll i olja så att grönsaksblandningen täcks helt.
5. Stäng med skruvkork och ställ in i kylen.

Du kan piffa upp rätten genom att tillsätta lite färsk mynta.

Hela paprika i olja för vintern

Att marinera det hela gör det mycket bekvämt att använda arbetsstycket i framtiden. Främst grön och röd paprika bevaras på detta sätt.

Nödvändig:

• varm peppar - 2 kg;
• salt - 20 g;
• honung - 20 g;
• vatten - 1,5 l;
• vegetabilisk olja - 0,5 l;
• äppelcidervinäger - 60 ml.

Du kan lägga till inte bara honung till maträtten, utan också rörsocker eller melass.

Förberedelsesteg:

1. Tvätta paprikan noga och skär bort stjälkarna.
2. Placera grönsaker i förberedda behållare.
3. Koka upp vatten och tillsätt peppar, låt stå i 12-15 minuter.
4. Häll av buljongen, tillsätt salt, tillsätt honung, smör och låt koka upp.
5. På slutet, tillsätt vinäger.
6. Häll marinaden i behållare.
7. Skruva på locken.

Istället för honung kan du använda rörsocker eller melass.

Marinerad chilipeppar för vintern i olja med selleri

Förutom huvudprodukten kan du lägga till ytterligare ingredienser till vändningarna: morötter, purjolök och körsbärstomater. Färsk selleri passar bra med paprika.

Nödvändig:

• varm peppar - 3 kg;
• vitlök (huvud) - 2 st.;
• selleri - 600 g;
• vatten - 1 l;
• socker - 200 g;
• salt - 40 g;
• vinäger (6%) - 200 ml;
• vegetabilisk olja - 200 ml.

Du kan lägga till morötter och tomater i rätten

Matlagningsprocess:

1. Tvätta huvudkomponenten och stick med en nål eller syl.
2. Skala vitlöken och skär sellerin i 2 cm tjocka bitar.
3. Tillsätt kryddor, olja och vinäger i vattnet och koka upp.
4. Lägg paprika, vitlök och selleri i pannan och låt sjuda i 5-7 minuter.
5. Lägg grönsakerna i burkar och rulla ihop locken.

Det är bättre att förvara konserverad mat av denna typ på en svalare plats: en källare eller på en kall veranda.

Fyllda paprika marinerade i olja för vintern

Det här receptet kommer från soliga Italien. Ansjovis, ovanligt för vår region, kan ersättas med vilken annan typ av skaldjur som helst.

Nödvändig:

• grön paprika, varm - 3 kg;
• saltad ansjovis - 2,5 kg;
• kapris - 75 g;
• vatten - 0,5 l;
• vegetabilisk olja - 0,5 l;
• vinäger - 0,5 l.

Det finns ingen anledning att tillsätta salt i rätten, eftersom den innehåller saltad ansjovis.

Matlagningsprocess:

1. Tvätta baljorna och torka.
2. Häll i vatten och vinäger och låt koka upp. Sjud i 3-4 minuter.
3. Ta bort paprikan och torka.
4. Bearbeta ansjovisen (ta bort ben, svans och huvud).
5. Fyll paprikan med fisk och lägg dem försiktigt i burkar.
6. Tillsätt kapris och häll olja över allt.
7. Skruva på skruvlocken. Förvara i kylskåp.

Inget salt behövs i detta recept på grund av ansjovisens sälta.

Förbereder het paprika för vintern i olja med provensalska örter

Örter ger en unik smak till alla mellanmål. I kombination med olja kan de förlänga produkternas hållbarhet.

Nödvändig:

• chilipeppar, varm - 0,5 kg;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• provensalska örter (blandning) - 30 g;
• olivolja - 500 ml;
• lagerblad - 2 st.

Provensalska örter förlänger produktens hållbarhet

Förberedelsesteg:

1. Lägg skalad vitlök i en kastrull och häll olja över.
2. Värm till hög temperatur, men koka inte.
3. Tillsätt lagerblad och örter.
4. Håll allt på låg värme i 15 minuter.
5. Ta försiktigt bort vitlöken med en hålslev och överför den till en steriliserad behållare.
6. Tillsätt tvättad och naturligtvis torkad paprika i oljan. Sjud i 10-12 minuter.
7. Lägg den stekta produkten i burkar och häll aromatisk het olja över allt.
8. Skruva på skruvlocken, kyl och förvara.

Du kan använda en färdig blandning eller lägga till provensalska örter separat.

Bakad het paprika för vintern i olja

Bakad paprika från lager används ofta som salladsingrediens. Grönsaker med smör är också en utmärkt dressing eller bas för en sås.

Nödvändig:

• chilipeppar, bitter - 1 kg;
• vitlök - 10 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 500 ml;
• rosmarin - 1 kvist;
• salt - 20 g.

Peppar med smör passar till dressing eller som bas till sås

Matlagningsprocess:

1. Skär stjälken från baljorna, dela i 2 delar och ta bort alla frön. Tvätta väl och torka.
2. Grädda i ugnen i 200°C i 7-9 minuter.
3. Lägg över allt i steriliserade burkar tillsammans med vitlöken.
4. Hetta upp oljan, tillsätt salt och häll den i burkar medan den är varm.
5. Rulla ihop locken.

Arbetsstyckena ska få svalna långsamt under dagen och sedan förvaras i källare eller sval förvaringsplats.

Blancherad het paprika i olja för vintern

Blanchering är nödvändigt för att ändra produktens struktur (göra den mjukare) samtidigt som färgen bibehålls. Du kan blanchera både grönsaker och fisk eller örter.

Nödvändig:

• varm paprika - 2 kg;
• gröna - 50 g;
• vitlök - 120 g;
• vegetabilisk olja - 130 g;
• salt - 60 g;
• socker - 55 g;
• vinäger (9%) – 450 ml.

Blancherad paprika passar bra till potatisrätter, bakade grönsaker och ris

Steg:

1. Tvätta paprikan och torka.
2. Skala och hacka vitlöken, finhacka det gröna.
3. Blanchera baljorna: lägg grönsakerna i en separat kastrull med kokande vatten i 3-4 minuter, ta sedan bort dem och lägg dem i kallt vatten i 4 minuter. Ta bort och ta bort huden.
4. Koka upp 1,5 liter vatten, salta det, tillsätt socker, olja och vinäger.
5. Koka upp marinaden och tillsätt örter och hackad vitlök.
6. Lägg paprikorna i en bred skål, häll varm marinadlösning över den och tryck på toppen.
7. Ställ i kylen ett dygn.
8. Häll av marinaden och koka upp den igen.
9. Lägg grönsakerna i burkar och häll i den varma marinadlösningen.
10. Rulla ihop locken.

Denna aptitretare kallas "georgisk peppar" och passar bra till mer intetsägande rätter: potatis, bakade grönsaker, ris.

Lagringsregler

Du kan förvara preparaten både i källaren och i kylen. Trots att olja är ett utmärkt konserveringsmedel är det bättre att förvara konserver med endast olja (utan vinäger) på kallare platser.

Produktens hållbarhet når 3 år.

När du organiserar platsen måste du ha följande detaljer i åtanke:

1. Undvik exponering för solljus;
2. Övervaka fuktighetsnivåer och temperatur;
3. Kontrollera locken för rost och saltlösningen för genomskinlighet.

Slutsats

Recept på paprika i olja för vintern är som regel inte komplicerade.Samtidigt kan preparaten användas både som dressing för sallader och varma rätter, och som ett separat mellanmål.

Rekommenderade inlägg

Tomater marinerade med rödbetor: 8 recept

Koreanska rödbetor för vintern

Inlagda rödbetor till kall borsjtj för vintern

Inlagd ormbunke: 7 recept

Inlagda rädisor: recept för vintern

Inlagda röda vinbär recept

Gurkor med röda vinbär för vintern: recept med och utan vinäger

Inlagd valui: hemlagade recept

Inlagda saffransmjölkslock utan sterilisering för vintern