Innehåll
- 1 Hur man lagar stekt boletus för vintern
- 2 Ett väldigt enkelt recept på stekt smör till vintern
- 3 Hur man steker smör med lök för vintern
- 4 Förbereder stekt smör med paprika och dill för vintern
- 5 Hur man steker smör med vitlök för vintern
- 6 Hur man förbereder stekt boletus med grönsaker för vintern
- 7 Recept på vintersmör, stekt och överdraget med marinad
- 8 Bulgariskt recept för konservering av stekt smör för vintern
- 9 Hur man lagrar stekt boletus för vintern
- 10 Slutsats
Förutom de klassiska metoderna för att skörda vilda svampar, såsom saltning eller betning, finns det flera originella sätt att skämma bort dig själv med intressanta konserveringsidéer. Stekt boletus för vintern är lätt att förbereda, och smaken av ett sådant mellanmål påminner om varma sommardagar. Bland de många olika recepten kan varje hemmafru välja det mest lämpliga receptet för sig själv.
Hur man lagar stekt boletus för vintern
Boletus är en av de mest populära svamparna som samlas in i Ryssland och angränsande länder. Deras utmärkta smak och lätthet att konservera för vintern gör dem till en favoritdelikatess. Förutom traditionella metoder för konservering finns det ett utmärkt alternativ för att förbereda dem i stekt form.
För att få den perfekta stekta boletusen till vintern måste du följa några enkla monteringstips och välja rätt svamp till receptet.Det är bäst att steka dem hela eller skära dem i 2 delar. När de steks kommer de att behålla sitt vackra utseende, så du bör föredra unga och täta exemplar. Om du tar för gamla och skär dem i flera bitar kommer den färdiga rätten att likna svampgröt.
Innan du steker boletus för vintern måste var och en av dem tvättas och skäras i hälften eller i 4 delar. De placeras i en stor behållare och fylls med vatten. Där tillsätts också salt och citronsyra eller vinäger. Vinäger hjälper till att bibehålla vitheten under tillagningsprocessen. I genomsnitt kräver 1 kg svamp 2 msk. l. salt och 30 ml 9% vinäger eller ½ tesked citronsyra.
Det är nödvändigt att sterilisera burkarna där arbetsstycket kommer att lagras. Det räcker att hålla dem över kokande vatten med nacken nedåt i 8-10 minuter. Detta kommer att döda de flesta mikroorganismer som ytterligare kan förstöra arbetsstycket.
Beroende på önskade varianter av mellanmålet kan du förbereda ytterligare ingredienser. Det klassiska receptet på stekt smör för vintern, som bara använder svamp, kan varieras genom att använda lök, vitlök, dill, paprika och en mängd olika grönsaker.
Ett väldigt enkelt recept på stekt smör till vintern
Det enklaste och vanligaste receptet på stekt smör till vintern är metoden då smör är den enda ingrediensen. Denna skördemetod har varit känd i flera århundraden och har testats många gånger. För att förbereda behöver du:
- 2 kg smör;
- salt att smaka;
- solrosolja för stekning.
För att förbereda boletussvampar för vintern, koka dem och lägg dem i en stekpanna, stek på låg värme med lock på i ungefär en halvtimme och rör om då och då. Efter det tar du av locket och steker i ca 10 minuter till - all fukt ska ut. Först efter detta saltas de. Den färdiga produkten placeras i försteriliserade burkar och solrosoljan som svampen stektes i hälls i dem. Burkarna rullas ihop under locken och skickas för förvaring på en kall plats.
Hur man steker smör med lök för vintern
Att steka smör för vintern med tillsats av lök gör rätten mer saftig och smakrik. På vintern kommer en sådan maträtt att vara ett perfekt komplement till ett lunch- eller semesterbord. Dessutom är denna förberedelse för vintern perfekt för kött och stekt potatis. För att förbereda behöver du:
- 2 kg svamp;
- 4 msk. l. Smör;
- 2 medelstora lökar;
- 4 msk. l. vegetabilisk olja;
- salt att smaka;
- malen svartpeppar.
Kokt boletus skärs i små bitar och läggs i en uppvärmd stekpanna. De steks i vegetabilisk olja i 20 minuter under konstant omrörning. Tillsätt sedan lök, skär i tunna halvringar och låt puttra i ytterligare 10 minuter.
Mald svartpeppar läggs till den nästan färdiga rätten. Salt tillsätts i slutet av tillagningen - detta gör att du kan justera dess acceptabla nivå. Tillsätt till sist smör i skålen, täck kastrullen med lock, ta av från värmen och låt puttra i 3-4 minuter. Den färdiga massan läggs ut i burkar, försluts tätt med nylonlock och skickas för förvaring.
Förbereder stekt smör med paprika och dill för vintern
Tillsatsen av paprika gör den färdiga rätten mer sofistikerad och lägger till ovanliga smaktoner. Dill och ytterligare kryddor hjälper svampen att bättre avslöja sin smak. Konsistensen på deras blandning med peppar blir mer som en konserverad sallad. Det är lätt att förbereda stekt boletussvamp för vintern; för detta behöver du:
- 2 kg svamp;
- 2 stora paprika;
- ett gäng dill;
- 2 lökar;
- 4 msk. l. solrosolja;
- 1 tsk. malen svartpeppar;
- 2 ärtor kryddpeppar;
- en nypa citronsyra;
- salt att smaka.
Förkokta svampar steks och rörs konstant i vegetabilisk olja i 20 minuter. Tillsätt sedan lök skuren i halva ringar och finhackad paprika. Alla ingredienser blandas, sedan tillsätts citronsyra, finhackad dill och peppar till dem. Salta den färdiga rätten efter smak och blanda väl. Smören läggs ut i burkar förberedda i förväg och oljan som de stektes i hälls i dem. Burkarna försluts med lock och skickas till förvaring.
Hur man steker smör med vitlök för vintern
Stekt svamp med vitlök är ett utmärkt alternativ för att förbereda smör för vintern. Vitlök tillför en otrolig arom och unik pikant smak till rätten. Resultatet är en maträtt som antingen kan vara ett separat mellanmål eller ett tillägg till andra kulinariska mästerverk. För att förbereda behöver du:
- 2 kg smör;
- 1 vitlökhuvud (8-10 kryddnejlika);
- 1 lök;
- 40-50 g smör;
- mald peppar;
- salt.
Stek kokt svamp i smält smör i 25-30 minuter, rör om då och då. Du måste steka under lock så att de blötläggs i smör. Hacka löken i tärningar, finhacka vitlöken med en kniv.Grönsaker läggs i pannan och steks tillsammans med svamp tills de är gyllenbruna. Den färdiga rätten saltas, peppras och pressas tätt i burkar. Resten av smöret hälls där. När burkarna med stekt svamp har svalnat skickas de till en sval plats för vidare förvaring.
Hur man förbereder stekt boletus med grönsaker för vintern
Grönsaker förvandlar stekt svamp till en läcker aptitretare som påminner dig om varma sommardagar. Receptet kan kompletteras med dina favoritgrönsaker, men den klassiska listan över ingredienser för att förbereda en sådan delikatess är som följer:
- 2 kg färska svampar;
- 0,5 kg zucchini;
- 0,5 kg tomater;
- 200 g tomatpuré;
- 0,5 kg squash;
- solrosolja;
- 5 msk. l. vetemjöl;
- salt och peppar efter smak.
Grönsaker och kokt smör steks separat. Sjud svampen i ca 10 minuter på låg värme. Zucchini och squash skärs i skivor, rullas i vetemjöl och steks tills de är gyllenbruna. Tomaterna skärs i tärningar och stuvas tills de är jämna, sedan tillsätts tomatpuré och blandas.
Alla ingredienser blandas och puttras i en stor kastrull i cirka en halvtimme. Sedan läggs den stekta boletusen i burkar för vintern. De behöver steriliseras i ca 2 timmar i en stor kastrull med vatten och först därefter rullas ihop under locken. Det färdiga mellanmålet skickas för förvaring i en kall källare.
Recept på vintersmör, stekt och överdraget med marinad
Denna vinteraptitretare kan bli en riktig dekoration för vilket bord som helst. Kombinationen av stekt smör och delikat marinad ger rätten en unik smak och subtil kryddig arom. För att förbereda denna delikatess behöver du:
- 1 kg smör;
- 300 ml vatten;
- 4 msk. l. bordsvinäger;
- salt;
- 5 pepparkorn;
- vegetabilisk olja för stekning.
Först måste du göra marinaden. Tillsätt vinäger i kokande vatten, 1 msk. l. salt och pepparkorn. Koka blandningen i 3 minuter och ta bort från spisen. Kokta svampar steks på medelvärme tills de är gyllenbruna. Sedan läggs den stekta boletusen i förberedda burkar och hälls med den kylda marinaden. Burkarna är tätt förslutna och skickas till förvaring. För att undvika att det utvecklas mögel i burken kan du hälla 1 msk i varje burk. l. solrosolja.
Bulgariskt recept för konservering av stekt smör för vintern
Snacks som ursprungligen kommer från Bulgarien har varit bland de mest populära i Ryssland och grannländerna i många decennier. Det klassiska bulgariska receptet för att förbereda svamp för vintern innebär att man använder en stor mängd vegetabilisk olja, vinäger och vitlök. För 1 kg smör behöver du:
- 200 ml solrosolja;
- 4 msk. l. 9% bordsvinäger;
- 4 vitlöksklyftor;
- ett litet gäng dill;
- salt att smaka.
Svampar steks i en stor mängd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. När de är klara läggs de i burkar och vinäger, finhackad vitlök, lite salt och hackade örter tillsätts i den återstående oljan i pannan. Blandningen kokas upp, tas sedan bort från värmen, kyls och hälls över det stekta smöret. Burkar med arbetsstycket steriliseras i kokande vatten i 50 minuter, varefter de förseglas och skickas för lagring.
Hur man lagrar stekt boletus för vintern
Man tror att även utan sterilisering kan stekt svamp behålla sina konsumentegenskaper i upp till sex månader.De viktigaste villkoren för lagring är en tätt sluten behållare med förberedelser för vintern, frånvaron av direkt solljus och överensstämmelse med korrekta temperaturförhållanden. Den bästa temperaturen för lagring anses vara 4-6 grader, så du måste välja lämpligt rum - en källare eller källare.
Det finns flera sätt att förlänga hållbarheten för detta mellanmål. Att sterilisera burkar innan förslutning kan öka produktens hållbarhet till 9-12 månader. Ett utmärkt sätt att skydda en maträtt från utvecklingen av skadliga mikroorganismer är också att lägga till en liten mängd vegetabilisk olja.
Slutsats
Stekt boletus för vintern är ett bra mellanmål, vars smak kommer att påminna dig om sommarens värme under de kalla månaderna. Denna beredning kan också fungera som ett komplement till andra rätter. Från ett stort antal recept kan du välja ett som passar varje persons smak.
