Aprikoskompott för vintern, tillagad på sommaren under säsongen när frukt kan köpas till ett mycket attraktivt pris eller till och med plockas i din egen trädgård, kommer att fungera som ett utmärkt alternativ till många butiksköpta juicer och drycker.
Matlagningstips
En av funktionerna för att göra kompott från aprikoser är användningen av mogna, men samtidigt täta och inte övermogna frukter för detta ändamål. Om du vill använda omogna frukter till kompott kan drycken som görs av dem ha en bitter smak. Och övermogna aprikoser kommer säkert att mjukna under värmebehandlingen, och kompotten blir inte särskilt vacker, grumlig.
Aprikoskompott för vintern kan tillagas av hela frukter, eller från halvor och till och med skivor. Men tänk på att kompott från hela aprikoser bör konsumeras först så att den inte lagras i mer än ett år. Vid längre lagring ansamlas ett giftigt ämne, cyanvätesyra, i fröna.
För att få särskilt möra frukter skalas aprikoser före förvaring. För att underlätta detta skållas frukterna först med kokande vatten, varefter skalet på aprikoserna lossnar ganska lätt.
De bästa recepten på aprikoskompott
Mångfalden av recept för att göra aprikoskompotter för vintern är stor - välj efter din smak: från det enklaste till det komplexa med olika tillsatser.
Klassiker av halvor
Våra mormödrar använde detta recept för att förbereda aprikoskompott.
Förbereda:
- 5-6 liter renat vatten;
- 2,5 kg aprikoser, urkärnade;
- 3 koppar strösocker;
- 7 g citronsyra.
Du behöver också glasburkar av valfri storlek som rengörs noggrant från smuts och steriliseras.
Enligt detta recept kan den färdiga kompotten drickas omedelbart utan att spädas ut med vatten.
Nu behöver du koka sirapen med socker och citronsyra, som fungerar både som ett extra konserveringsmedel och som en smakoptimerare. Koka upp vattnet, tillsätt socker och citronsyra och låt koka i ca 5-6 minuter. Häll försiktigt varm sirap i burkar med frukt och placera dem för sterilisering. Tre-liters burkar steriliseras i varmt vatten i 20 minuter, två-liters burkar i 15 minuter och liters burkar i 10 minuter.
Efter att proceduren är klar rullas burkarna ihop och lämnas att svalna i rummet.
Från hela aprikoser utan sterilisering
För att göra aprikoskompott enligt detta recept behöver frukterna bara tvättas noggrant och torkas. Om du beräknar ingredienserna för en tre-liters burk, måste du ta från 1,5 till 2 kg frukt, från 1 till 1,5 liter vatten och cirka 300 gram socker.
Fyll burken med aprikoser och häll kokande vatten nästan upp till halsen.Efter 1-2 minuter, häll av vattnet i en kastrull, tillsätt socker och värm till 100°C och låt koka i 5-7 minuter.
Häll varm sirap och socker över aprikoserna igen och låt stå i 10-15 minuter. Därefter dräneras sirapen försiktigt och kokas upp igen. Efter den tredje hällningen av varm sirap över frukten förseglas de omedelbart och kyls.
Koncentrerad
Kompott gjord enligt detta recept, när den konsumeras, kommer definitivt att behöva spädas med vatten två, eller till och med tre eller fyra gånger. För att göra detta måste du endast använda kokt eller speciellt dricksvatten.
Sirapen är beredd tjockare - ta ca 500-600 g socker för 1 liter vatten. Och fyll burkarna med aprikoser till ungefär axelhöjden. I alla andra avseenden kan du fortsätta både i receptet med och utan sterilisering - häll kokande sirap över frukterna flera gånger.
Med nukleoler
Traditionellt görs sylt med aprikoskärnor, men en tjock koncentrerad aprikoskompott kommer också att få ytterligare smak från kärnorna.
Aprikoser måste först delas i halvor, urkärna och kärnorna extraheras.
Kärnorna ska vara söta och goda, nästan som mandel. Fyll burkarna med frukthalvor, strö dem med kärnor upp till hälften - ¾ av behållarens volym. Därefter kokas sirapen som vanligt (500 g socker tillsätts 1 liter vatten). Häll varm sirap över aprikoserna och sterilisera dem enligt det första receptet.
Med honung
Aprikoskompott med honung är ett speciellt recept för dem med en söt tand, eftersom även inte för söta frukter i denna kompott får en verklig honungssmak och arom.
Aprikoserna delas i halvor, groparna tas bort och frukten placeras i steriliserade burkar och fyller dem ungefär halvvägs. Under tiden förbereds sirapen för hällning: 750 gram honung tas per 2 liter vatten. Allt blandas, kokas upp och den resulterande honungssirapen hälls i frukterna i burkar. Därefter steriliseras burkarna enligt instruktionerna från det första receptet.
Med rom utan sterilisering
Älskare av allt ovanligt kommer definitivt att uppskatta receptet på aprikoskompott med tillsats av rom. Om denna dryck inte kan hittas någonstans, kan den ersättas med konjak. För 3 kg aprikoser behöver du cirka 1,5 liter vatten, 1 kg strösocker och cirka 1,5 matskedar rom.
Först måste du ta bort skalet från aprikoserna.
Huden skalar av av sig själv efter dessa procedurer. Allt som återstår är att försiktigt skära frukterna i två delar och ta bort dem från fröna.
Den efterföljande beredningsmetoden är extremt enkel. Frukterna läggs försiktigt i liters glasburkar och fylls med varm sockersirap. Allra på slutet tillsätts en liten tesked rom i varje burk. Burkarna skruvas omedelbart fast, vänds upp och ner och får svalna helt.
Kompott av aprikoser och körsbär
Enligt vissa hemmafruar är det enklaste receptet för att göra aprikoskompott för vintern följande.
Först måste du hitta följande ingredienser:
- 4 kg aprikoser;
- 2 kg körsbär;
- 1 litet knippe mynta;
- 6-8 liter vatten;
- 5 koppar vitt socker;
- 8 g citronsyra.
Skölj aprikos- och körsbärsfrukterna väl, ta bort kvistar och andra föroreningar och lägg dem på en handduk för att torka. Det är inte nödvändigt att ta bort fröna.
Sterilisera noggrant burkar och metalllock av lämplig storlek.
Lägg aprikoser och körsbär i sterila burkar, fyll dem från 1/3 till 2/3, beroende på vilken koncentration av kompott du vill ha. Blanda vatten med socker och citronsyra och koka upp lite; i slutet av tillagningen, tillsätt mynta hackad i små kvistar. Häll den kokande sirapen över burkarna med frukt tills sirapen praktiskt taget rinner ur dem. Skruva omedelbart fast burkarna med heta sterila lock, vänd på dem och linda in dem i varma kläder och ställ dem att svalna.
På samma sätt kan du förbereda aprikoskompott för vintern med tillsats av olika bär: svarta och röda vinbär, krusbär, jordgubbar, tranbär, lingon och andra.
Aprikos- och plommonkompott
Men om du vill göra kompott av aprikoser med plommon, är det bättre att skära båda frukterna i två halvor och separera fröna från dem innan du lägger dem i en burk. Sedan kan du gå tillväga på exakt samma sätt som beskrivs ovan. I halvor kommer frukten att se mer estetiskt tilltalande ut och frigöra mer juice och arom, vilket ger kompotten en vacker färg.
Med frysta bär
Aprikoser mognar vid olika tidpunkter beroende på sort, och deras mognadstid sammanfaller inte alltid med mognadsperioden för andra bär och frukter som du skulle vilja använda för att förbereda kompott för vintern. I det här fallet kan aprikoskompott tillagas med till och med frysta bär.I det här fallet agerar de något annorlunda.
Aprikoser tillagas på traditionellt sätt: tvättade och torkade på en pappershandduk. Det är tillrådligt att inte specifikt tina frysta bär, utan bara skölja dem flera gånger i ett durkslag i vatten vid rumstemperatur, varefter de förblir kalla, men isen kommer redan att vara borta från dem.
Aprikoser läggs ut i burkar och strös med socker på toppen, baserat på en liters burk - 200 gram socker. Samtidigt läggs bären i en separat kastrull och fylls med vatten. För varje liters burk bör du räkna med att använda cirka 0,5 liter vatten. Antalet bär kan vara godtyckligt och beror på din smak och förmåga. Bären kokas upp i vatten och läggs sedan försiktigt ut jämnt mellan burkarna med aprikoser, häll vatten ovanpå. Burkarna täcks med lock och ställs åt sidan i 15-20 minuter för att blötläggas. Sedan, genom ett speciellt lock med hål, hälls vätskan tillbaka i pannan och kokas upp igen. Aprikoser och bär hälls med varm vätska igen och denna gång försluts de till sist med uppvärmda och steriliserade lock.
Ett vackert och välsmakande sortiment av aprikoser och bär är redo för vintern.
Från torkade aprikoser
Många glada trädgårdsägare torkar aprikoser till vintern i form av torkade aprikoser eller aprikoser, medan andra gärna köper och njuter av dem under den kalla årstiden. Om du inte hade tid att förbereda aprikoskompott på sommaren under fruktens mognadsperiod, då har du alltid möjlighet att skämma bort dig själv och din familj genom att förbereda en läcker aprikoskompott av torkade aprikoser när som helst på senhösten, vintern eller våren .
200 gram torkade aprikoser räcker för att förbereda 2-2,5 liter läcker kompott.De torkade aprikoserna ska sorteras, sköljas väl i kallt vatten och sedan skållas med kokande vatten i ett durkslag.
Ta en tre-liters emaljerad eller rostfri metallpanna, häll skållade torra aprikoser i den, fyll den med 2 liter kallt vatten och ställ på medelvärme.
När vattnet kokar, tillsätt 200-300 gram socker i vattnet, beroende på de torkade aprikosernas initiala sötma. Aprikoser måste få koka i minst 5 minuter. Om frukten är väldigt torr kan tillagningstiden ökas till 10-15 minuter.
Sedan ska den beredda kompotten täckas med ett lock och få brygga.
Slutsats
Att förbereda aprikoskompott kommer inte att ta dig mycket tid, men det kommer att tillåta dig att njuta av en naturlig drink på vintern med sommarens lockande aromer, som kan dekorera både en vanlig lunch och vilken semesterfest.
