Pickle för vintern från färska gurkor: recept, video

Innehåll

1 Hur man förbereder picklesoppa för vintern med färska gurkor
2 Klassiskt recept på picklesoppa med färsk gurka för vintern
3 Rassolnik för vintern med färska gurkor och flingor
4 Konserverad rassolnik för vintern med färsk gurka och vitlök
5 Hur man förbereder picklesoppa för vintern från färska gurkor och örter
6 Ett väldigt enkelt recept på inläggning gjord på färska gurkor för vintern
7 Förbereder picklesoppa för vintern från färska gurkor med paprika
8 Dressing för rassolnik för vintern från färska gurkor med tomatpuré
9 Hur man förbereder picklesoppa från färska gurkor i en långsam spis för vintern
10 Lagringsregler
11 Slutsats

Rassolnik för vintern gjord av färska gurkor anses vara ett av de mest praktiska alternativen för förberedelser, för när den används när du lagar soppa kräver den betydligt mindre tid och ansträngning. Dessutom har denna twist en behaglig smak och avsevärda fördelar för kroppen.

Hur man förbereder picklesoppa för vintern med färska gurkor

Färska gurkor är en av huvudingredienserna som används för konservering. De ska vara av god kvalitet, utan ruttna bucklor eller mögel. Du kan också använda övermogna grönsaker för att förbereda dressingen, vilket gör den här rätten till en ännu mer ekonomisk rätt.

Viktig! Övermogna gurkor måste skalas och fröas.

När du konserverar soppdressing måste du också välja ett korn.Oftast innehåller recepten pärlkorn, som passar bra med nötbuljong, där man vanligtvis kokar saltgurka. Dessutom kan du använda korn, som framhäver smaken av ankor, eller ris, som inte avbryter mörheten hos kyckling- eller kalkonkött. Med valfritt val måste spannmålsgrödan försköljas så att vattnet är lätt grumligt eller helt klart.

För konservering är det värt att förbereda burkar: behållare utan sprickor eller chips pastöriseras och locken för dem kokas i en kastrull. På så sätt kan du undvika jäsning och förstörelse av halvfabrikatet. Efter rullning måste burkarna slås in i en varm filt tills behållaren har svalnat helt.

Det rekommenderas att röra grönsaker under matlagning med en träslev eller spatel, snarare än med händerna - produkterna kommer att släppa mindre vätska och förvandlas inte till gröt.

Klassiskt recept på picklesoppa med färsk gurka för vintern

För halvfärdig picklesås enligt det klassiska receptet behöver du:

färska gurkor - 3 kg;
morötter - 450 g;
lök - 450 g;
vitlök - 3-4 kryddnejlika;
salt - 70-90 g;
9% vinäger - 130-150 ml;
gröna - efter smak.

Tillagningsmetod:

Gurkor, trimmade i kanterna, rivs på ett grovt rivjärn eller med hjälp av ett speciellt tillbehör för koreanska morötter.
Riv sedan morötterna på samma sätt.
Hacka sedan löken, hacka vitlöken och örterna.
De hackade produkterna blandas i en skål. Innehållet i behållaren saltas, fylls med en nioprocentig lösning av ättiksyra och får brygga i 2 timmar.
Efter att grönsaksblandningen har infunderats, koka den i cirka 5 minuter.
Efter tillagning ska dressingen hällas i redan pastöriserade burkar.Pickle förberedelser för vintern med färska gurkor förvaras insvept i en filt eller filt tills de når rumstemperatur.

Rassolnik för vintern med färska gurkor och flingor

För att konservera enligt detta recept måste du förbereda:

färska gurkor - 4 kg;
tomater - 2 kg;
lök - 1,2 kg;
morötter - 1,2 kg;
pärlkorn - 0,8 kg;
vinäger 9% - 4/3 kopp;
vegetabilisk olja - 4/3 kopp;
vatten - 4/3 kopp;
granulerat socker - 5 stora skedar;
salt - 3 stora skedar.

Tillagningsmetod:

Gurkor och tomater ska skäras i tärningar och läggas i en kastrull.
Hacka sedan löken och tillsätt den i grytan med grönsakerna.
I nästa steg måste du riva morötterna och även lägga till dem i pannan.
Den resulterande blandningen saltas, hälls med olja och vatten, tvättat pärlkorn strös ovanpå och sjuder i 40 minuter.
I slutet av tillagningsprocessen, häll i en nio procentig ättiksyralösning. Halvfabrikatet läggs ut i pastöriserade behållare, rullas ihop och förvaras insvept i en filt eller filt tills preparaten har svalnat.

Video av ett detaljerat recept på vintergurka gjord av färska gurkor med spannmål:

Konserverad rassolnik för vintern med färsk gurka och vitlök

Konservering kan också förberedas med tillsats av vitlök. För att göra detta behöver du:

gurka - 2 kg;
lök - 300 g;
vitlök - 2-3 huvuden beroende på preferens;
socker - 140 g;
salt - 50 g;
vinäger 9% - 80 ml;
Solrosolja - 100 ml.

Tillagningsmetod:

Gurka, lök och vitlök ska hackas och blandas ihop i en skål. Olja, ättiksyralösning, salt och socker tillsätts till innehållet i denna behållare. Blandningen blandas noggrant, täcks med matfilm och lämnas i kylen i minst 2 timmar.
Efter att den utsatta tiden har gått tas blandningen ut ur kylen, kokas i 5 minuter och rullas till burkar som ska förvaras upp och ner under en filt tills de når rumstemperatur.

Hur man förbereder picklesoppa för vintern från färska gurkor och örter

För att förbereda sådana konserverade örter måste du ha:

pärlkorn - 350 g;
färska gurkor - 1 kg;
lök - 0,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
morötter - 0,5 kg;
tomater - 2-3 kg;
salt - 2 msk. l.;
strösocker - 3 msk. l.;
solrosolja - 100 ml;
vinäger 6% - 50 ml;
humle-suneli - 1 msk. l.;
dill, persilja - ett stort gäng.

Tillagningsmetod:

Koka det blötlagda pärlkornet i saltat vatten tills det är helt genomstekt.
Strimlade grönsaker läggs till den kokta pärlkornsgröten: gurka, paprika, lök, morötter. Strö sedan hackad persilja och dill, häll i pasta från rivna tomater.
Blandningen saltas, socker tillsätts, kryddas med suneli-humle och fylls med vegetabilisk olja.
Alla produkter blandas och kokas upp och kokas sedan i ytterligare 30-40 minuter.
I slutet av tillagningen, tillsätt en sexprocentig lösning av ättiksyra, blanda arbetsstycket med en träslev och häll i sterila behållare, som sedan täcks med en filt tills den svalnar.

Ett väldigt enkelt recept på inläggning gjord på färska gurkor för vintern

Ett enkelt recept på halvfärdig soppa är perfekt för upptagna hemmafruar. För att förbereda denna twist måste du köpa följande ingredienser:

färska gurkor - 2,4 kg;
tomater - 5 kg;
morötter - 1 kg;
lök - 1 kg;
pärlkorn - 1 kg;
paprika - 1 kg;
vegetabilisk olja - 400 g;
salt - 100 g;
granulerat socker - 160 g;
vinäger 9% - 300 ml;
senapsfrön - 6-10 g;
lagerblad - 2 st.;
pepparkorn – 6-10 st.

Tillagningsmetod:

Förblöt kornet över natten så att spannmålen får svälla. Därefter kokas den i saltat vatten tills den nästan är klar.
Gurkor och morötter ska rivas med ett rivjärn eller ett speciellt tillbehör för morötter på koreanska. Lök och grönt hackas och tomater passeras genom en matberedare eller köttkvarn. Grönsaker och pärlkornsgröt blandas i en kittel.
Innehållet i kitteln saltas, socker tillsätts, kryddas med vegetabilisk olja, strös med kryddor och den resulterande blandningen placeras på spisen.
Efter kokning kokas arbetsstycket på låg värme i en timme. Tillsätt sedan en nioprocentig ättiksyralösning och placera den halvfärdiga produkten i förberedda burkar.

Rassolnik för vintern är beredd enligt ett enkelt recept:

Förbereder picklesoppa för vintern från färska gurkor med paprika

Sammansättningen av pickle för vintern med sötpeppar inkluderar:

färska gurkor - 1,5 kg;
tomater - 1 kg;
lök - 0,5 kg;
morötter - 0,5 kg;
söt paprika - 0,25 kg;
pärlkorn - 0,25 kg;
salt - 1 msk. l.;
socker - 2 msk. l.;
vinäger 9% - 60 ml;
vatten - 0,25 l;
vegetabilisk olja - 60 ml.

Tillagningsmetod:

Spannmålsgrödan måste först blötläggas i vatten i 2-3 timmar.
Hackad gurka, lök, paprika och rivna morötter blandas med pärlkorn i en stor kastrull med tjock botten.
Innehållet i pannan saltas, socker tillsätts, mosade tomater, vegetabilisk olja och vatten tillsätts i grytan. Den halvfärdiga produkten placeras på hög värme.
Soppdressingen för vintern kokas upp och får sedan puttra på låg värme i en tredjedel av en timme. Sedan tillsätts vinäger, och inläggningen får puttra i ytterligare 10 minuter under stängt lock. Den färdiga halvfabrikatet läggs ut i förberedda behållare.

Det här twistreceptet visas intressant i videon:

Dressing för rassolnik för vintern från färska gurkor med tomatpuré

Rassolnik för vintern med tomatpuré och pärlkorn anses vara det mest populära receptet bland hemmafruar. Det kommer att kräva:

färska gurkor - 3 kg;
tomatpuré - 1,8 kg;
lök - 1200 g;
morötter - 1200 g;
pärlkorn - 600 g;
salt - 3 koppar;
socker - 3,5-4 koppar;
vinäger 9% - 165 ml;
vegetabilisk olja - 400 g.

Tillagningsmetod:

Pärlkorn ska få svälla över natten. Sedan läggs spannmålsgrödan på spisen och bringas till ett tillstånd av halvberedskap, varefter pannan med gröt täcks med ett lock så att pärlkornet absorberar vätskan.
När du kokar korn måste du hacka grönsakerna: skär gurkorna i tärningar, hacka löken och riv morötterna.
Häll sedan vegetabilisk olja i en stor kastrull och stek löken i den tills den är något gyllene.
Tillsätt sedan morötter och tomatpuré i grytan och låt puttra i 20 minuter.
Efter 20 minuter, lägg gurka och pärlkorn i pannan och låt koka upp. Salta dressingen efter 10 minuter, tillsätt socker, tillsätt vinäger och låt puttra i ytterligare 10 minuter.
Pickledressingen måste hällas i redan pastöriserade burkar, skruvas och slås in i en filt tills konserveringen har svalnat helt.

Hur man förbereder picklesoppa från färska gurkor i en långsam spis för vintern

För vinterkonservering kan du använda en slowcooker. I det här fallet behöver du följande ingredienser:

färska gurkor - 2 kg;
tomater - 2 kg;
morötter - 0,8 kg;
lök - 0,8 kg;
solrosolja - 100 ml;
vinäger 9% - 40 ml;
strösocker - 2 msk. l.;
salt - 2 msk. l.;
pärlkorn - 250 g.

Tillagningsmetod:

Lägg riven färsk gurka och tomater och hackad lök i multicooker-skålen.
Grönsakerna saltas, tvättat pärlkorn och socker tillsätts.
Den resulterande blandningen bereds i "Stew" -läget i 1,5 timmar. 10 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt vinäger.
Den färdiga dressingen läggs ut i behållare och täcks med en filt tills den har svalnat helt.

Lagringsregler

Det rekommenderas att förvara behållare med saltgurka på en mörk och sval plats för vintern. Denna mat förstörs inte under året.

Råd! Många hemmafruar rekommenderar att du lägger till en matsked vegetabilisk olja innan du försluter burken för att öka lagringstiden.

Slutsats

Vintergurka gjord av färska gurkor är en ekonomisk och praktisk beredning som kommer att förvåna med sin smak och enkla förberedelse. Också soppdressing är bekvämt för många eftersom den kan tillagas av övermogna grönsaker av olämplig form och längd. Det finns många olika recept för förberedelser inför vintern, så alla kommer att hitta en twist som de vill.