Volnushki för vintern: recept med foton, beredning av kokta svampar

Konservering är huvudmetoden för att förbereda svamp, vilket gör att de kan bevaras under lång tid. Det finns olika sätt att förbereda volushka för vintern, med hjälp av vilka du kan säkerställa bevarandet av produktens smak. Dessa svampar är idealiska för att förbereda konserver och passar bra till en mängd olika livsmedel. För att göra beredningen smakrik och bevara den under lång tid bör du följa receptet och några enkla regler.

Vad ska man göra med svamp till vintern

Det finns många alternativ för att förbereda tryffel för vintern. De används för att förbereda en mängd olika aptitretare, sallader och förberedelser för första och andra kursen.

Fördelen med konservering är att med denna beredningsmetod behåller huvudprodukten sin smak. Samtidigt, efter att burken med arbetsstycket har öppnats, finns det inget behov av ytterligare bearbetning. Du kan omedelbart konsumera det beredda mellanmålet eller lägga till det till andra rätter.

Hur man lagar volushka-svampar för vintern

Svampar samlas främst i lövskogar under sommaren och tidig höst. Volnushki anses vara villkorligt ätbar. Därför måste de förberedas innan tillagning.

Efter plockning eller inköp sorteras svampen noggrant. Arbetsstyckena bör inte innehålla ruttna eller skadade exemplar, eftersom de är den huvudsakliga källan till bakterier och mögel.

När svampen är sorterad ska den tvättas under rinnande vatten. Rester av jord, torra löv och andra föroreningar tas bort från ytan. Det är viktigt att se till att det inte finns några insekter eller larver i fruktköttet.

Innan du förbereder volushki för vintern måste de blötläggas. Tack vare detta förfarande kommer bitterhet och skadliga ämnen att tas bort från dem. Det rekommenderas att blötlägga i 2-3 dagar, med jämna mellanrum byta vattnet.

Hur man lagar skakningar för vinterförberedelser

Innan du förbereder beredningen bör svampen kokas. Tack vare värmebehandling elimineras risken för att mjölksaft kommer in.

Blötlagda svampar ska läggas i saltat vatten. Koka upp dem och koka sedan i 20-25 minuter. Därefter överförs de försiktigt till ett durkslag, så att överflödig vätska kan rinna av. Efter detta kan du förbereda volushki för vintern enligt ett av de presenterade recepten.

Hur man förbereder trumpeter med lök och morötter för vintern

Detta recept kommer säkerligen att tilltala älskare av kalla aptitretare. Resultatet av matlagning är en utsökt förberedelse.

Lista över ingredienser:

• vågor - 1 kg;
• lök - 250 g;
• morötter - 250 g;
• vegetabilisk olja - 60 ml;
• vitlök - 5-6 kryddnejlika;
• salt och peppar - efter smak.

Tillagningssteg:

1. Lök och morötter hackas i tärningar och steks i en stekpanna.
2. Vitlök passeras genom en press och läggs till grönsaker.
3. Stekta grönsaker blandas med svamp.
4. Den resulterande massan puttras i en stekpanna i 30 minuter tills vätskan avdunstar.

Den varma skålen ska omedelbart placeras i 0,5 eller 1 liters burkar. Behållare bör försteriliseras genom att blötläggas i kokande vatten i 30-60 minuter.

Hur man stänger en sallad av skakningar och lök

De som vill stänga den läckra volushki för vintern bör definitivt prova det presenterade receptet. I kombination med lök blir resultatet en riktig delikatess, som dessutom lagras under lång tid.

För 2 kg vågor behöver du:

• 10 små lökar;
• vegetabilisk olja;
• salt, svartpeppar - efter smak.

Om exemplaren är små kan de tillagas hela. Annars rekommenderas det att skära dem i små bitar.

Tillagningsmetod:

1. Volnushki läggs i en uppvärmd stekpanna och steks tills den är gyllenbrun.
2. Skär löken i halva ringar och lägg i svampen.
3. Rätten stuvas i 15 minuter, saltas sedan, kryddas med peppar och tillagas i ytterligare 15 minuter.

Det färdiga varma mellanmålet ska placeras i sterila burkar. Det rekommenderas att försluta konserveringen med nylonlock. Ämnen lämnas under filten tills de svalnat helt och tas sedan ut till en kall plats.

Hur man lagar volushki i tomat med grönsaker för vintern

För att läckert förbereda volushki för vintern i burkar kan du använda olika tillsatser och ingredienser i skålen. Ett utmärkt tillskott till dessa svampar är tomatpuré.

För förberedelser behöver du:

• kokt svamp - 3 kg;
• morötter, lök - 1 kg vardera;
• tomatpuré - 500 g;
• vinäger - 200 ml;
• socker - 180 g;
• salt - 2-3 msk. l.

Stadier:

1. Kokt svamp skärs i lika stora bitar.
2. De läggs i en uppvärmd stekpanna tillsammans med löken.
3. Efter 5-7 minuter, tillsätt rivna morötter.
4. Blandningen hälls med tomatsås och puttras i 35-40 minuter.
5. 5 minuter före slutet, tillsätt gradvis vinäger och socker efter smak.

Om du inte gillar den sura smaken kan du helt undvika vinäger och socker. Den färdigstuvade salladen läggs i burkar och stängs.

Hur man stänger volnushki för vintern med citron och vitlök

Detta recept för att förbereda volushka-svampar för vintern har mycket specifika smakegenskaper. Resultatet är ett kryddigt mellanmål med en rik arom och en uttalad syrlig smak.

Lista över komponenter:

• vågor - 1 kg;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• citron - 1 st.;
• grön lök - ett litet gäng;
• vatten - 100 ml;
• salt peppar.

Först och främst steks svampen i en stekpanna. De lägger till salladslök och hackad vitlök. Tillsätt vatten till blandningen, låt koka upp och täck med ett lock. Det rekommenderas att sjuda i 5-7 minuter så att komponenterna mjuknar. Pressa sedan ut 3 matskedar saft från citronen och tillsätt den i rätten.

När blandningen har puttrat och vätskan avdunstat måste du tillsätta salt och peppar.Den färdiga rätten får svalna något och försluts sedan i burkar av lämplig storlek.

Hur man konserverar volushki för vintern med koreansk krydda

Koreansk krydda används för olika sallader och förberedelser. Med dess hjälp kan du förbereda trumpeter för vintern, vilket resulterar i en smakrik maträtt.

För förberedelserna behöver du:

• vågor - 1 kg;
• lök - 1 huvud;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• vinäger - 4 msk. l.;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• socker - 1 tsk;
• Koreansk krydda - tillsatt efter smak.

Det rekommenderas att göra kryddningen själv. För att göra detta, blanda bara lika mängder svart och röd paprika, koriander, gurkmeja, paprika, mejram och granulerad vitlök. För 1 kg av huvudprodukten räcker det med 3 teskedar krydda.

Tillagningsmetod:

1. Hackad svamp blandas med vitlök och lök, skärs i halva ringar.
2. Hetta upp olja i en stekpanna, tillsätt kryddor, vinäger och socker.
3. Svamparna med lök läggs i en burk och fylls med olja och kryddor.
4. Täck behållaren med ett lock och ta genast ut den.

Det är viktigt att behållaren är fylld med snacks och väl blöt. Vid behov kan du värma upp mer olja och tillsätta innan du stänger burken.

Hur man förbereder kaviar från trumpeter för vintern

Att laga kaviar är ett av de populära sätten att förbereda skakiga svampar för vintern. Den färdiga rätten serveras kall som förrätt eller som tillägg till tillbehör. För att göra kaviar behöver du en köttkvarn eller mixer.

Ingredienser:

• vågor - 1 kg;
• morötter, lök - 250 g vardera;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• salt, kryddor.

För att förbereda, stek bara svampen och löken tills de är gyllenbruna. Sedan krossas dessa komponenter i en mixer tillsammans med vitlök.Efter detta läggs massan tillbaka i stekpannan och puttras tills vätskan har avdunstat. Det sista steget är att tillsätta salt och kryddor, sedan kan du konservera kaviaren.

Stuvad volushki med tomater i burkar för vintern

Bland de många recepten på vintersvampar bör du definitivt vara uppmärksam på förberedelser med tomater. Denna sallad kombinerar en mängd olika grönsaker, vilket gör den inte bara välsmakande utan också mycket hälsosam, särskilt under den kalla årstiden.

Ingredienser:

• kokt volushki - 1,5 kg;
• paprika - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• lök - 2 medelstora huvuden;
• morötter - 700 g;
• socker - 150 g;
• vinäger - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• salt, peppar - efter eget gottfinnande.

Tillagningsmetod:

1. Stek svamp med lök på måttlig värme.
2. Tillsätt paprika, morötter, tomater.
3. Sjud i 40-50 minuter under lock, tillsätt sedan vinäger och socker, koka i ytterligare 10-15 minuter.
4. Innan du tar bort behållaren från spisen, tillsätt salt och peppar.

Det rekommenderas att tillaga denna rätt i en stor kastrull snarare än i en stekpanna. Detta förklaras av det faktum att produktionen är en stor mängd sallad. Det räcker att fylla 7-8 0,5 liters burkar.

Konservera trumpeter med selleri för vintern

Selleri är en oumbärlig komponent för att förbereda ett utsökt mellanmål. Metoden som presenteras på bilden visar hur man förbereder volushka-svampar för vintern, och du kommer att gilla den inte bara för dess enkelhet och minimala mängd ingredienser, utan också för dess aptitretande utseende.

Nödvändiga komponenter:

• vågor - 1 kg;
• lök - 2 stycken;
• morötter - 0,5 kg;
• selleri - 2 knippen;
• vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.;
• salt, peppar - efter smak.

För att göra en aptitretare för konservering måste du hacka svamp, morötter och lök, stek dem i olja i 15 minuter. Sedan tillsätts hackad selleri till kompositionen. Sänk i så fall värmen och täck skålen med ett lock. Du måste sjuda i ytterligare 5-10 minuter, tillsätt kryddor och överför omedelbart till förberedda burkar för konservering.

Hur man rullar ihop krusiduller i olja för vintern

Med detta recept täcks stekt volushki för vintern. I framtiden används de som grund för att förbereda en mängd olika rätter: soppor, sallader, bakverk.

Du kommer behöva:

• vågor - 3 kg;
• solrosolja - 500 ml;
• lök - 2-3 huvuden.

Kokt svamp steks med hackad lök tills den är gyllenbrun. Värm den vegetabiliska oljan separat. Produkten komprimeras tätt i burkar och fylls med olja, vilket lämnar ett utrymme på 1-1,5 cm till kanterna.

Stekt volushki, fylld med olja i burkar, bör lämnas öppen ett tag. När de svalnat lite behöver du bevara behållaren och ställa den i rumstemperatur tills den svalnar.

Hur man bevarar saltade trumpeter för vintern

För att bevara saltad volnushki under lång tid kan de förslutas i burkar. För konservering rekommenderas det att ta svamp som har saltats i minst 1 månad. Du måste se till att det inte finns mögel eller någon förorening i arbetsstycket.

För konservering behöver du:

• saltade trumpeter - 2 kg;
• vatten - 300-400 ml;
• peppar - 6-8 ärtor;
• kryddnejlika, kanel - 0,5 tsk vardera.

Först och främst bör du skölja svampen noggrant för att bli av med överflödigt salt. Medan de rinner av gör de en marinad för konservering. Peppar, kryddnejlika och kanel tillsätts i kokande vatten.

Volnushki ska placeras tätt i burkar och fyllas med vatten och kryddor. Det rekommenderas att placera ett dillparaply ovanpå under locket. Sedan täcks behållaren med lock och tas ut.

Lagringsregler

Konservering för vintern kommer att pågå i minst 8 månader. Om temperaturförhållandena observeras ökar hållbarheten till 1,5-2 år. Den optimala temperaturen är från 4-7 grader. Det är förbjudet att utsätta produkten för kyla, samt att överskrida det termiska indexet.

Du kan förvara konserverna i källaren eller i ditt kylskåp. En öppen burk med svamp bör användas inom 5-7 dagar, eftersom den kan försämras på grund av långvarig kontakt med luft.

Slutsats

Metoderna för att förbereda volushkas för vintern som beskrivs ovan involverar användningen av olika ingredienser och kulinariska tekniker. Överensstämmelse med receptet och grundläggande konserveringsregler garanterar läckra förberedelser. Hemgjorda trumpeter för vintern är ett värdigt alternativ till butiksköpta produkter. Varje svampälskare kommer definitivt att uppskatta smaken och de yttre egenskaperna hos sådana rätter.

Rekommenderade inlägg

Auberginekaviar genom en köttkvarn

Klassisk squashkaviar

Zucchini adjika för vintern "Du kommer att slicka dina fingrar"

Zucchini kaviar utan morötter

Rå auberginekaviar: recept med bilder

Auberginekaviar med tomatpuré: recept

Bakad zucchinikaviar

Svärmors tunga från zucchini

Recept på aprikoser i egen juice