Pickle dressing för vintern: de bästa recepten på burkar

Rassolnik är en av de äldsta rätterna i det ryska köket. Denna soppa kan tillagas på olika sätt, men huvudkomponenten är saltad svamp eller saltlake. Recept på vintergurka i burkar öppnar för möjligheten att göra läckra preparat som kan lagras länge. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt valet av ingredienser och den övergripande tillagningstekniken.

Hur man förbereder picklesoppa för vintern

Innan du gör inläggningssoppa för vintern måste du ta hänsyn till att en sådan beredning bara är grunden och inte en färdig första rätt. Denna twist öppnas i rätt ögonblick för att laga en läcker soppa.

Det finns många alternativ för att förbereda arbetsstycket.Traditionella recept involverar användning av pickles och spannmål. Det rekommenderas inte att lägga till pärlkorn eller ris till konserver. Dessa ingredienser påverkar dressingens hållbarhet.

Grunden i rätten är inlagda gurkor och olika grönsaker. Vinäger kan användas för att ge nödvändiga smakegenskaper och som konserveringsmedel. Preliminär värmebehandling antas så att det resulterande arbetsstycket är klart för användning när som helst.

Rassolnik för vintern med gurka utan pärlkorn

Denna förberedelse anses vara den enklaste att förbereda. Den använder pickles, som du kan köpa eller göra själv.

Lista över ingredienser:

• inlagd gurka - 1,5-2 kg;
• lök - 0,5 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• tomatpuré - 0,5 l;
• vinäger - 4-5 msk. l.

Först och främst bör du förbereda gurkorna. De krossas till små strån och lämnas i 4-5 timmar. Grönsaker bildar en saltlake, som måste läggas till beredningen.

Förberedelse:

1. Fräs hackad lök och morötter i olja.
2. Tillsätt gurka med saltlake och låt sjuda.
3. Tillsätt tomatpuré, koka i 30 minuter.
4. 5 minuter innan slutet, häll vinäger, tillsätt salt och kryddor om det behövs.

Det rekommenderas att lägga blandningen i burkar omedelbart efter att den tagits bort från spisen. Det rekommenderas att försegla konserverna i 0,5 liters burkar, eftersom denna volym räcker för att göra inläggningssoppa för vintern.

Recept på vintergurka med tomatpuré

Tomatpuré är ett utmärkt tillskott till picklessås. Denna komponent framhäver den salta smaken av rätten och ger den en vacker färg.

Nödvändiga ingredienser:

• inlagd gurka - 3 kg;
• tomatpuré - 500 g;
• morötter, lök - 1 kg vardera;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• vinäger - 100 ml;
• socker - 1-2 msk. l.;
• salt - 3-4 msk. l.

Stadier:

1. Skär gurkan, morötterna i långa tunna skivor och löken i halva ringar.
2. Ingredienserna bereds i en behållare med tillsats av vegetabilisk olja.
3. När grönsakerna är lätt stekta och bildar juice, tillsätt tomatpuré.
4. Sjud i 35-40 minuter, tillsätt sedan vinäger, socker, salt.
5. Koka i ytterligare 5 minuter.

Medan grönsakerna stuvas ska burkarna steriliseras. Så snart basen för inläggningen är klar läggs den i glasbehållare och stängs.

Dressing för inläggningssås utan gurka för vintern

Vissa kockar föredrar att förbereda picklesoppa för vintern utan tomater och gurkor. Resultatet är en aptitretande förberedelse för den första kursen, till vilken de nödvändiga grönsakerna tillsätts redan under tillagningsprocessen.

För att göra ett sådant tomt behöver du:

• morötter, lök - 0,5 kg vardera;
• saltlake - 200 ml;
• vinäger - 3 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.;
• socker, salt - 1 msk. l.

Metoden för att förbereda dressingen är enkel. Du måste steka löken och morötterna i olja. När de får en vacker gyllene färg, tillsätt saltlake och vinäger. Blandningen får puttra under lock i 20-25 minuter, sedan tillsätts salt och socker och rörs om. Den resulterande dressingen försluts i en burk. Den kan användas som bas för inläggningssoppa eller annan soppa.

Hur man gör inläggningssoppa för vintern med paprika

En aptitretande soppa kan göras av en dressing med tillsats av paprika.Beredningen visar sig vara något söt, tack vare vilken den färdiga maträtten får unika smaknyanser.

För 3 kg gurka behöver du:

• paprika - 1 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• lök - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• salt - 4 msk. l;
• vinäger - 100 ml.

Tillagningsmetod:

1. Gurkor skärs i små kuber eller sugrör och placeras i en separat behållare.
2. Lök steks i en stekpanna med paprika och morötter.
3. Förberedda grönsaker blandas i en stor kastrull.
4. Koka upp blandningen, tillsätt olja, tillsätt salt och koka i 30 minuter.
5. Häll i vinäger och låt sjuda i 5 minuter.

Den färdiga dressingen ska placeras i 0,5 eller 0,7 liters burkar. Vridningarna täcks med en filt tills de svalnar och tas sedan ut till en kall plats.

Hur man täcker en inläggningskruka med örter för vintern

För att förbättra smaken och aromen av picklesoppa för vintern rekommenderas det att lägga till örter. Med denna ingrediens kan du också berika rätten med värdefulla vitaminer.

För tankning behöver du:

• inlagd gurka - 2 kg;
• morötter och lök - 0,5 kg vardera;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• vinäger - 4 msk. l.;
• persilja, dill - 1 litet knippe vardera.

Instruktioner för att förbereda arbetsstycket:

1. Fräs hackad lök och morötter i en stekpanna.
2. Tillsätt hackad gurka och låt sjuda tills det bildas saft.
3. Häll i solrosolja, koka i 30 minuter, täckt.
4. Tillsätt vinäger och hackade örter.
5. Sjud i 5 minuter.

Innan du rullar ihop burkarna med dressing rekommenderas det att prova.Om det inte verkar salt kan du tillsätta mer salt och rör om blandningen ordentligt.

Rassolnik för vintern utan spannmål med morötter och vitlök

Vitlök läggs till den kryddiga soppdressingen. Innehållet i en sådan komponent ökar hållbarheten för konservering och eliminerar risken för för tidig förstörelse.

Lista över ingredienser:

• inlagd gurka - 2 kg;
• vitlök - 6-8 kryddnejlika;
• morötter - 1 kg;
• lök - 2 huvuden;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• vinäger - 4 msk. l.;
• salt, socker - 1 msk. l.

Metoden för att förbereda en sådan vintersyradressing från gurkor skiljer sig något från andra. Alla grönsaker ska vara finhackade. Detta kan göras manuellt eller med hjälp av en mixer eller köttkvarn. Häll den resulterande massan med vegetabilisk olja och låt stå i 3-4 timmar så att den släpper saften och marinerar något.

När blandningen är infunderad, häll den i en djup stekpanna eller kastrull, låt koka upp och koka i 15 minuter. Sedan måste du tillsätta socker, salt och vinäger. När blandningen fått puttra ytterligare några minuter kan den förslutas i burkar.

Recept på inläggningsdressing för vintern

Ett annat populärt förberedelsealternativ som definitivt kommer att tilltala kännare av riktig pickle. Den färdiga dressingen är väldigt salt, så det räcker med en burk för att göra en fyra-liters gryta med soppa.

Följande komponenter kommer att krävas:

• inlagd gurka - 3 kg;
• tomatjuice - 1 l;
• lök, morötter - 1 kg vardera;
• socker - 4 msk. l.;
• vinäger, vegetabilisk olja - 100 ml vardera.

Grönsaker bör förberedas först. De skärs i små tärningar och blandas ihop.

Efterföljande tillagningsprocess:

1. Ställ en kastrull på spisen, häll tomatjuice i den och låt koka upp.
2. Häll grönsaker i en behållare med juice, tillsätt olja, rör om noggrant.
3. Koka i 20 minuter.
4. Tillsätt salt, socker och vinäger, låt sjuda i 5-8 minuter.

Om arbetsstycket visar sig vara för tjockt, häll 100-200 ml kokt vatten i det. Sedan kokas basen för inläggningen, överförs till burkar och rullas ihop.

Universell vinterförberedelse för saltgurka och solyanka

Bland de många recepten för att förbereda inläggningar för vintern i burkar, bör du vara uppmärksam på dressingen, som samtidigt kan användas för att förbereda hodgepodge. Detta förklaras av det faktum att sådana rätter har nästan samma bas.

För att göra ett universellt tomt behöver du:

• gurka - 2 kg;
• lök, morötter - 300 g vardera;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• greener - efter eget gottfinnande;
• salt - 2 msk. l.;
• svartpeppar - 1 msk. l.;
• vinäger - 50 ml.

Tillagningsmetod:

1. Skär gurka, morötter och lök i lika stora bitar.
2. Sjud grönsaker med vegetabilisk olja i 20 minuter.
3. Tillsätt salt, vinäger, kryddor.
4. Koka blandningen i ytterligare 10 minuter, ta sedan bort från spisen och låt stå i 4-5 timmar.
5. Behållaren med arbetsstycket placeras på elden igen och kokas upp.
6. Den varma dressingen läggs i burkar och stängs.

Sådan konservering kommer att vara en utmärkt grund för både pickles och hodgepodges. Det rekommenderas att förbereda sådana rätter med köttbuljonger med tillsats av potatis och spannmål.

Det bästa receptet för vinterdressing för picklesoppa med svamp

För att lägga till variation i din dagliga kost kan du förbereda ättikssoppa med tillsats av svamp. Det enklaste sättet att göra detta är att använda en förburk dressing.

Ingredienser:

• inlagda gurkor - 1 kg;
• champinjoner - 500 g;
• morötter - 2 stycken;
• lök - 1 stort huvud;
• tomatpuré - 100 ml;
• vegetabilisk olja, vinäger - 50 ml vardera;
• salt, peppar - efter smak.

Tillagningssteg:

1. Kokta champinjoner steks med lök och morötter tills saften avdunstar.
2. Tillsätt hackad gurka i behållaren och låt sjuda i 15-20 minuter.
3. Tillsätt vinäger, olja, tomatpuré.
4. Sjud i 10 minuter, använd salt och kryddor.

Arbetsstycket ska omedelbart förslutas i 0,5 liters burkar. De lämnas att svalna inomhus och flyttas sedan till en sval plats för permanent förvaring.

Konserverad gurka för inläggning för vintern

För att säkerställa att dressingen är utsökt, rekommenderas att du använder dina egna konserverade gurkor. Butiksköpta twist visar sig ofta vara mindre salta, varför smaken på rätter visar sig vara omättad. Följande recept på inlagd gurka för vintern rekommenderas.

Komponenter:

• gurka - 2 kg;
• salt - 4 matskedar;
• vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• ett gäng dill;
• socker - 2 matskedar.

Gurkor måste tvättas först. Det rekommenderas att prova varje grönsak för att undvika bitter frukt. Och skär sedan i små kuber.

Tillagningsmetod:

1. Strö hackad gurka med salt och låt rinna av.
2. Tillsätt gröna, vitlök, socker, rör om.
3. Fyll de förberedda burkarna till 2/3 och låt stå i rumstemperatur i 3 dagar.
4. När massan är saltad rullas burkarna ihop.

Resultatet är utmärkt inlagd gurka för att göra picklesås. En annan metod visas i videon:

Hur man förbereder picklesoppa för vintern i en slowcooker

En aptitretande förberedelse för pickle kan förberedas med hjälp av en multicooker.Det räcker att ha den nödvändiga mängden ingredienser.

För förberedelserna behöver du:

• inlagd gurka - 1 kg;
• tomatjuice - 500 ml;
• lök, morötter, paprika - 500 g vardera;
• socker, salt - 1,5 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• vinäger - 4 msk. l.;
• gröna - efter smak.

Grönsaker måste hackas i kuber och placeras i en multicooker-skål. Där tillsätts även tomatjuice, olja och kryddor. Koka i 30 minuter i "Stew" -läget, tillsätt sedan vinäger och låt stå i ytterligare 10 minuter. Den resulterande soppbasen försluts i burkar.

Lagringsregler

Det rekommenderas att rulla basen för inläggning i behållare på 0,5 liter eller 0,7 liter. Förvaring och vidare användning av sådan konservering anses vara det mest praktiska.

Hållbarheten för ämnena är från 10 månader, förutsatt att temperaturförhållandena iakttas. Det rekommenderas att förvara i källaren eller kylskåpet. Den optimala temperaturen är 5-6 grader. Du kan ha burkar i skafferiet, men klimatförhållandena där bidrar inte till långtidsförvaring. Därför reduceras hållbarheten till 6-8 månader.

Slutsats

Recept på vintergurka i burkar kommer att tilltala både erfarna och nybörjare kockar. Att förbereda sådana förband kräver inte en betydande investering av tid och ansträngning. Dessutom använder recepten tillgängliga naturliga ingredienser. Därför har pickle från konserverade preparat en rik smak och innehåller många användbara ämnen.

Rekommenderade inlägg

Auberginekaviar genom en köttkvarn

Klassisk squashkaviar

Zucchini adjika för vintern "Du kommer att slicka dina fingrar"

Zucchini kaviar utan morötter

Rå auberginekaviar: recept med bilder

Auberginekaviar med tomatpuré: recept

Bakad zucchinikaviar

Svärmors tunga från zucchini

Recept på aprikoser i egen juice