Innehåll
Det är bättre att förbereda georgisk zucchini för vintern från unga grönsaker med tunn skal och utan grova frön. Först skärs zucchinin i tunna skivor, stuvas sedan med andra grönsaker och kryddor tillsätts. Rulla till steriliserade burkar och förvara i kyl eller källare.
Matlagningsfunktioner
Det är ganska enkelt att förbereda georgisk zucchini för vintern. Flera funktioner bör beaktas:
- Använd endast mogna grönsaker.
- Se till att använda vinäger – då håller förberedelserna mycket längre.
- Ta bara bort skalet om det är hårt - du kan lämna det på unga grönsaker.
- Du kan skära zucchini i ringar eller kuber. Men om matlagning är avsedd är det bättre att lämna bitarna stora.
- Om receptet kräver stekning av grönsaker kan du inte salta dem i förväg - annars kommer fruktköttet att ge juice.
Urval och beredning av grönsaker
Det är bäst att välja ung zucchini som uppfyller följande kriterier:
- medelstora storlekar;
- huden är tunn, inte grov;
- ingen yttre skada;
- inga frön (endast rudiment).
Innan du förbereder georgiska vintersnacks tvättas zucchinin och skärs i tunna bitar (upp till 1 cm tjocka). Om det behövs, se till att ta bort skalet och fröna. Ta bort det grova skalet från tomaterna efter att du hällt dem i kokande vatten. Aubergine kan förvaras i saltvatten för att undvika en bitter eftersmak.
Hur man lagar zucchini i georgisk stil
Det finns en hel del recept för att förbereda zucchini för vintern på georgiska. De godaste och enklaste beskrivs steg för steg nedan.
Kryddig zucchini i georgisk stil, du kommer att slicka fingrarna
En av de viktigaste georgiska traditionerna är att lägga till olika kryddor till rätten, inklusive kryddiga ingredienser. Kokt zucchini enligt det georgiska receptet är en mycket god aptitretare som passar till nästan alla rätter. För att göra en bra maträtt för vintern måste du ta följande ingredienser:
- zucchini - 1,5 kg;
- söt paprika - 750 g;
- lök - 150 g;
- varm chilipeppar - 3 baljor;
- socker - 3 msk. l.;
- vitlök - 1 medelstort huvud;
- vinäger (9%) - 50 ml;
- salt - 2 msk. l.;
- solrosolja - 50 ml;
- khmeli-suneli krydda - 10 g.
Förrätten har en kryddig smak och subtil arom.
För att förbereda zucchini i georgisk sås för vintern måste du fortsätta enligt följande:
- Skala skalet på grönsakerna med en vass kniv eller skalkniv.
- Skär på mitten och ta bort den lösa delen av fruktköttet tillsammans med fröna (även om de är unga och mjuka).
- Skär zucchinin i kvartar 1 cm tjocka.
- Skär sedan paprikan på samma sätt. Först måste du skära den i hälften och ta bort fröna. Då kommer det georgiska vintersnacket att bli väldigt gott och estetiskt tilltalande.
- Du måste också skala vitlöken och löken. Skär fint.
- Ta bort frön från chilipeppar. Skär i flera bitar.
- Placera alla grönsaker (förutom zucchini) i en mixer, tillsätt socker och salt, häll vinäger, tillsätt khmeli-suneli.
- Mal tills en slät puré erhålls.
- Blanda den resulterande blandningen noggrant med zucchinin. För att förbereda en utsökt georgisk maträtt för vintern måste du låta den stå i rumstemperatur i flera timmar.
- Häll vegetabilisk olja i en kastrull eller stekpanna. Sätt i brand.
- Häll blandningen och låt koka upp, koka i 10 minuter med öppet lock.
- Häll sedan upp i steriliserade burkar. Att täcka med lock.
Du kan också hålla den över ånga i några minuter.
Kryddig sallad Svärmors tunga från zucchini för vintern på georgiska
Ett annat intressant recept för konservering av zucchini på georgiska är en kryddig sallad. Det kallas "svärmors tunga" eftersom grönsakerna i sig skärs i långa remsor som liknar konstiga tungor. För att förbereda snacks för vintern måste du ta följande produkter:
- zucchini - 1 kg;
- paprika - 300 g;
- vitlök - 5-6 kryddnejlika;
- saftiga tomater - 1 kg;
- varm chilipeppar - en halv balja;
- vegetabilisk olja - 70 ml;
- vinäger (9%) - 70 ml;
- salt - 1 msk. l.;
- socker - 6 msk. l. (100 g).
Du kan laga zucchini för vintern med tomater och vitlök
För att göra läcker inlagd zucchini på georgiska måste du fortsätta så här:
- Skala squashfrukterna. Skär i små långa remsor som inte är mer än 1,5 cm tjocka.
- Ta bort frön från paprika. Skär till små bitar.
- Skär tomaterna på samma sätt. Om skinnet är för tjockt kan du ta bort det med en kniv efter att du sköljt över det med kokande vatten.
- Placera söt och het paprika i en mixer, tillsätt hackade tomater, mal till puré. Detta kan också göras i en köttkvarn.
- För att förbereda en utsökt georgisk maträtt för vintern, koka den resulterande massan i en kastrull i 10 minuter, tillsätt solrosolja, socker och salt.
- Efter detta, tillsätt den hackade zucchinin, rör om och koka i 25 minuter.
- 2-3 minuter innan beredskap, tillsätt förhackad vitlök och vinäger, blanda noggrant.
- Häll blandningen i behandlade burkar. Skruva på locken.
- Slå sedan in dem i en filt och vänta tills de svalnat helt.
Zucchini kaviar i georgisk stil
Den vanliga squashkaviaren kan gnistra med nya smaker om du förhöjer smaken på denna maträtt med kryddor, valnötter och andra intressanta tillägg. För att förbereda en läcker kall georgisk zucchini-aptitretare behöver du följande produkter:
- zucchini - 4 st.;
- morötter - 1 st.;
- valnötter - 6-8 halvor;
- medelstor lök - 3 st.;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- dill och koriander - 1 gäng vardera;
- druvvinäger - 1 msk. l.;
- salt, röd peppar - en nypa;
- solrosolja - 50 ml;
- socker - 1 msk. l.
I det här fallet tillagas georgisk vinterzucchini med örter, vilket ger rätten inte bara en speciell smak utan också en trevlig arom. Du måste göra så här:
- Hacka först löken fint, riv morötterna på ett grovt rivjärn och stek i vegetabilisk olja (en liten mängd) tills de är lätt gyllenbruna.
- Vid den här tiden skalas zucchinigrönsakerna och skäras i ca 1 cm breda tärningar.Sätt lite salt för att ge saft, och efter 20-30 minuter, krama ur och lägg i en långsam kokare.
- När de når ett mjukt tillstånd (20-30 minuter) måste de blandas med lök och morötter, tillsätt alla kryddor, salt, socker, finhackad vitlök och örter.
- Grädda i 10 minuter.
- I det sista skedet, tillsätt vinäger och finhackade valnötter. Detta kommer att göra den georgiska vinteraptiten riktigt välsmakande och aromatisk.
- Häll upp i steriliserade burkar, skruva på locken och låt svalna helt, slå in dem i en filt.
Kaviar kan serveras till tillbehör och varmrätter
Blandade auberginer
Zucchini har en neutral smak, så den passar bra till nästan alla grönsaker. Gör du dem till exempel med tomater och auberginer så får du ett riktigt sortiment till vintern.
På georgiska kallas denna maträtt ajapsandali, även om den ofta kallas "assorterad"
För att förbereda utsökt georgisk stekt zucchini kan du följa detta recept med bilder:
- Tvätta auberginema och skär i fjärdedelar.
- Stek tills de fått fin färg i solrosolja.
- Skär löken i halva ringar (du får fjädrar).
- Stek även i olja, men tills det är halvkokt.
- För att göra en välsmakande georgisk maträtt för vintern måste squashfrukterna skäras i små halvor som är mindre än 1 cm tjocka.
- Lägg i löken och fräs tillsammans.
- Skär paprikan i små bitar. Stek även med grönsaker.
- Skär tomaterna i små bitar och lägg i grönsakerna.
- Tillsätt samtidigt aubergine och låt puttra ihop.
- Tillsätt alla tillgängliga kryddor, socker och salt.
- Rör om och låt sjuda på låg värme i 15 minuter.
- Tillsätt finhackade örter och vitlök en minut innan tillagning.
- Färdiggjord georgisk zucchini kan konsumeras omedelbart eller placeras i steriliserade burkar för att förbereda för vintern.
Tryck sedan med burk eller annat tryck och håll i 30-40 minuter, låt sedan rinna av i ett durkslag och skölj.
adjika på georgiska
Adjika anses med rätta vara en av de mest populära rätterna i det georgiska köket, och det har spridit sig till nästan alla grannländer. Om du lagar zucchini för vintern i georgisk stil bör du välja detta recept. För matlagning behöver du följande produkter:
- zucchini - 1 kg;
- tomater - 40 g;
- söt paprika - 250 g;
- vitlök - 7 kryddnejlika;
- lök - 1 stort huvud;
- valnötter - 100 g;
- vinäger (9%) - 20 ml;
- grön koriander - 1 gäng;
- socker - 20 g (höga matsked);
- Solrosolja - 50 ml.
Adjika med zucchini har en behaglig kryddig smak
Instruktioner för att förbereda vintersnacks:
- Först måste du förbereda grönsakerna och skära dem i godtyckliga bitar.
- Mal i köttkvarn eller mixer.
- Tillsätt vegetabilisk olja till den resulterande purén, tillsätt salt och socker.
- För att göra en georgisk vinterförrätt utsökt måste du förvara blandningen i en kastrull över måttlig värme i en halvtimme.
- Sedan, en minut innan den är klar, tillsätt förhackad koriander och vitlöksklyftor.
- Häll den resulterande massan i steriliserade burkar.
Georgisk zucchini för vintern utan sterilisering
Du kan förbereda en maträtt för vintern i georgisk stil utan att sterilisera behållaren
Det finns ett enkelt och beprövat recept för vilket du behöver följande ingredienser:
- zucchini - 600 g;
- tomatjuice - 500 ml (tjock, helst direkt pressad);
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- paprika - 1 st.;
- socker och salt - 1 tsk vardera;
- varm chilipeppar - en halv balja;
- matvinäger (9%) - 1 msk. l.;
- lagerblad - 5-6 st.;
- dillparaplyer - 6 st.
Sekvensen av åtgärder är som följer:
- Skiva zucchinifrukterna högst 1 cm tjocka.
- Lägg det gröna i botten av de tvättade burkarna.
- Lägg zucchinibitarna.
- Häll kokande vatten över den.
- När det svalnat lite, häll av vattnet.
- Fyll på med kokande vatten.
- Tillsätt vinäger, lagerblad och pepparkorn.
- Sätt pannan med tomatjuice på låg värme.
- Mal både paprika och vitlök genom en köttkvarn och tillsätt saften.
- Koka i 5 minuter efter kokning, tillsätt socker och salt.
- Häll vätskan i burkarna med zucchinin. Rulla ihop locken. En läcker förberedelse för vintern i georgisk stil är klar.
Lagringsperioder och metoder
Georgisk vinterzucchini kan lagras i upp till 24 månader, d.v.s. under två år. Men en så lång period är tillåten på flera villkor:
- steriliserade burkar;
- Vinäger måste finnas närvarande;
- glaslock;
- mörk, sval plats;
- temperatur 2-8 grader Celsius;
- luftfuktighet upp till 70%.
Det är bäst att förvara burkar i källaren eller kylen (inte frysen). En isolerad balkong eller loggia, förråd, nisch där en konstant sval temperatur upprätthålls är också lämplig. Plötsliga temperaturförändringar är inte tillåtna. Därför, när du lagrar burkar med zucchini i georgisk stil på balkongen för vintern, bör de täckas med en filt eller kläder.
För långtidsförvaring placeras burkar i källaren eller kylskåpet.
Slutsats
Georgisk zucchini för vintern är en av de bästa aptitretarna som passar bra till tillbehör, kött och till och med fiskrätter. Detta är en smakrik, aromatisk rätt med kryddiga undertoner. Tillåter rationell användning av zucchini, särskilt när det finns en överskottsskörd.
