Innehåll
- 1 Regler för att förbereda sallader från mjölksvamp för vintern
- 2 Vintersallad med kål och mjölksvamp
- 3 Sallad av mjölksvamp med tomater för vintern
- 4 Vintersallad från mjölksvamp och grönsaker
- 5 Hur man gör en sallad av mjölksvamp i literburkar för vintern
- 6 Mjölksvampsallad recept för vintern utan sterilisering
- 7 Läcker vintersallad av mjölksvamp med paprika
- 8 Hur man gör en sallad av mjölksvamp med örter för vintern
- 9 Lagringsregler
- 10 Slutsats
Mjölksvampsallad för vintern är en lättlagad rätt som inte kräver mycket tid eller pengar. Mellanmålet blir näringsrikt, aptitretande och aromatiskt.
Regler för att förbereda sallader från mjölksvamp för vintern
Mjölksvamparna måste bearbetas: sorteras, skräp och mossa tas bort och tvättas. För att ta bort bitterhet, blötlägg i 4-6 timmar i kallt vatten. Vätskan byts varannan timme. Efter detta skärs frukterna i portioner och kokas. Så fort alla delar sjunker till botten är mjölksvamparna klara.
Om tomater används i receptet, är det bättre att ta bort huden från frukten för en trevligare smak. För att underlätta processen, häll kokande vatten över tomaterna.
I sallader avsedda för långtidslagring används endast vintersortskål. Företräde ges till saftiga och krispiga kålhuvuden. Skär dem i lika stora bitar. Ett slarvigt utseende kommer att få mellanmålet att se oaptitligt ut.
Det är bättre att förbereda ett mellanmål från en nyskördad gröda.
Vintersallad med kål och mjölksvamp
Endast sen kål läggs till salladen, annars exploderar beredningen.
Du kommer behöva:
- vitkål - 2 kg;
- kryddnejlika - 2 st.;
- mjölksvamp;
- vinäger 9% - 30 ml;
- salt - 100 g;
- lök - 200 g;
- socker - 40 g;
- tomatpuré - 100 ml;
- vatten - 230 ml;
- solrosolja - 230 ml;
- pepparkorn - 4 st.
Steg för steg process:
- Strimla kålen. Skär löken i halva ringar.
- Koka svampen tills den är helt genomstekt. Kyl och mal. Bitarna ska portioneras.
- Lägg mjölksvampen och löken i stekpannan. Stek i fem minuter.
- Tillsätt den återstående oljan i pannan. Placera kål. Att fylla med vatten. Tillsätt vinäger, kryddnejlika och peppar. Sjud i en halvtimme.
- Häll i tomatpuré. Söta och salta. Rör om och låt sjuda i en kvart.
- Lägg till stekt mat. Koka i 10 minuter.
- Överför medan den är varm i sterila burkar. Kork.
Du kan inkludera dina favoritkryddor
Sallad av mjölksvamp med tomater för vintern
Du kan förbereda en helt naturlig version av salladen för vintern, med färska tomater istället för tomatpuré.
Du kommer behöva:
- kål - 1 kg;
- vinäger 9% - 50 ml;
- mjölksvamp - 1 kg;
- solrosolja - 150 ml;
- tomater - 1 kg;
- socker - 100 g;
- lök - 500 g;
- salt - 100 g;
- morötter - 500 g.
Steg för steg process:
- Skär mjölksvampen i portionsbitar. Koka i saltat vatten.
- Riv morötterna. Hacka lök och vitkål. Skär tomaterna i tärningar.
- Häll olja i pannan. Lägg morötter med lök och tomater. Sjud i 40 minuter.
- Tillsätt kål. Tillsätt salt och söta sedan. Koka i 40 minuter.
- Tillsätt svamp. Häll i vinäger. Sjud i 10 minuter.
- Överför till sterila behållare. Kork.
Välj tomater som är täta och mogna
Vintersallad från mjölksvamp och grönsaker
Salladen blir ljus, smakrik och överraskande aromatisk. Den serveras som en kall aptitretare, som komplement till huvudrätten och även till soppor.
Du kommer behöva:
- mjölksvamp - 1,5 kg;
- vinäger 9% - 100 ml;
- lök - 500 g;
- vegetabilisk olja - 300 ml;
- salt - 50 g;
- morötter - 700 g;
- tomater - 1 kg;
- socker - 150 g;
- paprika - 1 kg.
Steg för steg process:
- Koka mjölksvampen. Kyl och skär i portionsbitar.
- Skär tomaterna i medelstora skivor. Lägg i en kastrull med olja. Sjud tills den är mjuk.
- Lägg i pepparskivor, lökstrimlor och rivna morötter. Lägg till Salt. Söta.
- Rör ner svamp. Sjud på låg värme i en halvtimme.
- Häll i vinäger. Blanda och överför omedelbart till sterila behållare. Kork.
Förvara snacks på en sval plats
Hur man gör en sallad av mjölksvamp i literburkar för vintern
Svampsallad är en fantastisk aptitretare som passar för alla tillfällen. Det är inte svårt att förbereda om du följer de exakta proportionerna. För konservering används fyra 1 liters burkar.
Du kommer behöva:
- vegetabilisk olja - 200 ml;
- salt - 40 g;
- zucchini - 3 kg;
- smör - 50 g;
- peppar - 3 g;
- tomater - 1 kg;
- mjöl - 100 g;
- kryddor;
- färsk dill - 30 g;
- mjölksvamp - 1 kg.
Steg för steg process:
- Skär av skalet av zucchinin. Ta bort frön. Skär fruktköttet i cirklar. Rulla i saltat mjöl. Fritera.
- Koka de tvättade fruktkropparna. Kyl och skär. Stek i smör med kryddor.
- Kombinera beredda produkter i en kastrull.
- Stek tomaterna separat, skär i cirklar. Lägg i en kastrull. Sjud i 20 minuter.
- Tillsätt lite salt. Strö över kryddor. Överför till rena behållare.
- Lägg bitarna i en kastrull med varmt vatten.
- Sterilisera i en halvtimme. Kork.
Endast starka, färska exemplar utan tecken på röta är lämpliga.
Mjölksvampsallad recept för vintern utan sterilisering
Genom att lägga till grönsaker i olika färger blir salladen inte bara välsmakande utan också ljus. Du kan endast använda mjölksvamp eller andra skogsfrukter tillsammans med dem.
Du kommer behöva:
- kokt mjölksvamp - 700 g;
- senapsbönor;
- paprika - 500 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- Lagerblad;
- gurka - 500 g;
- zucchini - 500 g;
- färsk dill;
- kokt boletus - 300 g;
- svartpeppar (ärtor);
- lök - 500 g.
Marinad:
- socker - 160 g;
- vatten - 1 l;
- vinäger 9% - 220 ml;
- salt - 90 g.
Steg för steg process:
- Skär fruktkropparna. Du behöver lök i tunna halvringar, gurka i skivor, paprika i strimlor, zucchini i kuber. Om zucchinin är mogen, måste du skära av det tjocka skalet.
- Hacka vitlöken. Kuberna ska inte vara för små.
- Häll vatten i pannan. Söta. Tillsätt vinäger. Tillsätt senap, salt, lagerblad och pepparkorn. Koka i fem minuter.
- Tillsätt grönsaker. Vispa. När blandningen kokar, koka i fem minuter.
- Strö över hackad dill. Blanda.
- Överför till förberedda behållare. Ringla olja ovanpå. Kork.
En ljus, rik maträtt kommer att lyfta ditt humör
Läcker vintersallad av mjölksvamp med paprika
Paprika av valfri färg är lämpliga för matlagning. Det smakar bättre med tjockväggiga frukter. Salladen blir tillfredsställande, rik och näringsrik. Servera den som tillbehör eller med vitt bröd.
Du kommer behöva:
- solrosolja - 300 ml;
- morötter - 700 g;
- vinäger - 120 ml;
- lök - 500 g;
- söt paprika - 1 kg;
- socker - 150 g;
- mjölksvamp - 1,5 kg;
- salt - 50 g.
Steg för steg process:
- Tvätta och hacka de skalade skogsfrukterna. Att fylla med vatten. Koka upp.
- Värm pannan. Lägg mjölksvampar. Stek i tre minuter. Tillsätt inte olja.
- Skär paprikan i strimlor och löken i halva ringar. Riv apelsingrönsaken. Använd ett stort rivjärn.
- Häll uppvärmd olja i en stor kastrull. Tillsätt tomater. När de släpper juice, tillsätt de förberedda ingredienserna. Salt och peppar.
- Vänta tills det kokar. Växla brännarläget till minimum. Sjud i en timme. Var noga med att röra om under processen, annars kommer arbetsstycket att brännas.
- Häll i vinäger. Vispa.
- Fyll sterila behållare. Kork.
Stråna måste vara lika tjocka
Hur man gör en sallad av mjölksvamp med örter för vintern
Den aromatiska salladen är idealisk för den dagliga menyn. Den serveras med grönsaker, kokt potatis och flingor. Lägg till pajer och soppor.
Du kommer behöva:
- mjölksvamp - 2 kg;
- peppar - 20 ärtor;
- tomater - 2 kg;
- socker - 60 g;
- lök - 1 kg;
- dill - 30 g;
- morötter - 500 g;
- solrosolja - 500 ml;
- salt - 60 g;
- persilja - 30 g;
- kål - 1 kg;
- vinäger - 70 ml.
Steg för steg process:
- Skär den skalade svampen i portionsbitar. Att fylla med vatten. Tillsätt salt och koka i 20 minuter. Ta bort skum.
- Hacka grönsaker. Strö över örter och kryddor. Tillsätt den kokta skörden. Sjud i 1,5 timme.
- Strö över hackade örter. Koka i 10 minuter. Häll i vinäger. Vispa.
- Överför till sterila burkar. Kork.
För sallad använd endast färska gröna
Lagringsregler
Konserverad mjölksvamp förvaras i ett svalt rum. Temperaturen bör vara +2°...+10°С. Källare och förråd är bra för detta ändamål.På vintern kan du lämna den på den inglasade balkongen, insvept i filtar.
Om villkoren är uppfyllda ska salladen konsumeras innan nästa säsong. Den maximala hållbarheten är 12 månader.
Slutsats
Mjölksvampsallad för vintern visar sig välsmakande, rik på vitaminer och rik på smak. Detta är den perfekta förrätten för alla tillfällen och ett bra komplement till en familjemiddag. Du kan diversifiera smaken på de föreslagna recepten med dina favoritkryddor eller chilipeppar.
