Förrätt Tio auberginer för vintern

Bland de olika recepten för vinterförberedelser sticker Desyatochka-salladen för vintern med auberginer ut. Dess balanserade, fylliga smak passar bra till tillbehör eller kan helt ersätta dem. Sammansättningen av rätten är liknande i alla recept, men det som gör den speciell är tillsatserna - bönor, kryddor och till och med kål. Genom att hålla sig till receptet kan du förbereda flera burkar läcker sallad till ett fyndpris.

Funktioner för att förbereda dussintals auberginer för vintern

Namnet på "Tio" salladen är direkt relaterat till dess recept - du behöver exakt 10 av varje grönsak. Denna andel visade sig vara framgångsrik; smaken av salladen var rik och harmonisk. Det är också väldigt hälsosamt, eftersom grönsaker som stuvas på låg värme har en gynnsam effekt på matsmältningen. I sammansättningen av Aubergine Ten för vintern förblir allt intakt, ända till slutet av grytan.Aubergine, paprika, tomater och till och med lök – kryddad med mald peppar och vitlök blir rätten smakrik och måttligt kryddig.

För sallad måste du ta färska och inte bittra grönsaker

Höjdpunkten med "Tio" är den lika stora mängden grönsaker, men proportionerna kan ändras något. Till exempel, för ett dussin stora auberginer, kan du ta 1-2 mindre om tomaterna eller paprikan är små. Det är mycket viktigt att grönsakerna är färska och inte bittra - under stuvningsprocessen kommer detta att påverka den övergripande smaken.

"Tio" salladen serveras kall, som alla aptitretare med aubergine. Salladen passar bra till potatismos, pasta och gröt samt kött och fågel. På grund av sin täta konsistens kan det vara ett komplett mellanmål - du behöver bara lägga till aromatiskt bröd till det.

Hur man väljer och förbereder grönsaker

Ett viktigt steg för att förbereda dussintals auberginer för vintern är att förbereda ingredienserna. Situationen med kryddor och marinad är klar - följ receptet, men med grönsaker måste du mixtra. För denna vintersallad måste du välja unga, medelstora frukter. Regler för val av ingredienser:

1. Vitlök behöver en ny skörd, stora kryddnejlika utan skador.
2. Tomater ska vara mogna och köttiga, gärna söta.
3. Unga auberginer med elastisk hud är lämpliga. Gamla frukter kommer att vara bittra, deras konsistens är inte lika saftig.
4. Paprika: det är bättre att välja röda, de är sötare.
5. En liten och färsk skörd av lök är önskvärt, den bör inte vara för "aggressiv".
6. Om det finns morötter i receptet ska de vara medelstora, söta och saftiga.

Medelstora frukter är bäst

Regeln "10 auberginer, 10 paprika och 10 tomater" för "Tio" kompletteras också med lök i samma kvantitet.Det första steget i att förbereda något av hennes vinterrecept är att noggrant tvätta och torka grönsakerna med en pappershandduk. Efter detta måste du klippa dem, var och en har sina egna rekommendationer:

1. Äggplanta. Skär i halva ringar, om skalet är bittert, skala dem.
2. Tomater. Skär små bitar sist.
3. Lök. Hacka i halva ringar av medeltjocklek så att de inte blir riktigt tunna.
4. Vitlök. Använd en vitlökspress.
5. Paprika. Skär i remsor, ta först bort kärnan.
6. Morot. Skala och skär i skivor.

Färdiga grönsaker ska inte ha ruttna ytor, rester av skal eller frön. De måste läggas i en kastrull eller kittel i lager, så det är bättre att placera de hackade ingredienserna i separata skålar.

Steg-för-steg-recept för tio auberginesallad för vintern

De bästa auberginerecepten för vintern "Alla 10" är gjorda av medelstora mogna grönsaker; stora exemplar är bäst att avsätta för andra rätter. Det är viktigt att observera de angivna proportionerna, och även noggrant titta på om burkarna behöver steriliseras eller inte. Om du vill diversifiera receptet kan du vända dig till ovanliga varianter av "Tio" med bönor, morötter och kål.

Ett enkelt recept på ett dussin auberginsallad för vintern

Den grundläggande uppsättningen av ingredienser i detta Tens-recept skapar en balanserad smak utan att vara för kryddig eller söt. Lämplig för dem som förbereder "Tio" för vintern för första gången - med tiden kommer det att vara möjligt att diversifiera receptet.

Ingredienser:

• aubergine, paprika, tomater och lök - 10 stycken vardera;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• socker - 150 g;
• salt - 1 msk. l.;
• vinäger 9% - 90 ml.

Från medelstora grönsaker i denna mängd får du 2 liter eller 4 halvliters burkar.

Salladen är lagom kryddig och söt

Tillagningsmetod:

1. Skär ingredienserna enligt ovanstående diagram: halvringar och remsor.
2. Utan att skala auberginema, strö dem med salt och låt stå i 20 minuter. Tvätta noga och torka något.
3. Lägg ingredienserna i en otäckt panna (helst en kittel) i följande ordning: tomater, aubergine, sedan lök och baljor.
4. Strö över socker och salt, tillsätt olja och vinäger.
5. Sjud i 20-25 minuter på låg värme, rör om mycket försiktigt. Om du gör plötsliga rörelser blir salladen till gröt.
6. Lägg den beredda salladen i steriliserade burkar och rulla ihop.

Täck den färdiga produkten för vintern med en filt och låt den svalna långsamt i värmen.

Tio sallad med aubergine och paprika

Paprika är en integrerad komponent i konservering av tio sallad för vintern. För att accentuera smaken, lägg bara till vitlök till kompositionen. Självklart ska baljorna vara söta och för en vacker färg i vintersalladen kan du använda färgglada grönsaker.

Ingredienser:

• tomater, auberginer, paprika och lök - 10 stycken vardera;
• vitlök - 10 kryddnejlika;
• olivolja - 1 facetterat glas;
• vinäger 9% - 100 ml;
• socker - 100 g;
• salt - 1 msk. l.

För detta recept behöver du 4-5 burkar med en volym på 500-700 ml; de måste först steriliseras med ånga.

Det är bättre att välja köttiga och saftiga pepparskidor i olika färger

Tillagningsmetod:

1. Tvätta och skala frukterna.
2. Skär de rena ingredienserna i tärningar, vitlök i skivor. De ska inte vara för små, annars kommer de att koka över under stuvningen. Om auberginerna är bittra, strö över dem med salt och tvätta dem efter 15-20 minuter.
3. Lägg grönsakerna i en kastrull, tillsätt socker, salt och smör.Koka på låg värme i 45 minuter.
4. Tillsätt vinäger och socker, låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter.
5. Lägg den varma salladen i förberedda behållare och slå in. Vänd upp och skaka burkar över en handduk. Om stänk flyger, upprepa rullningsproceduren.

Täck den färdiga "Tioen" med en filt för vintern, vänd den efter kylning och förvara den på vanligt sätt.

Desyatochka aubergine med vitlök för vintern utan sterilisering

Bland recepten för att förbereda Desyatochka-aubergine för vintern upptar alternativet utan att sterilisera burkarna en speciell plats. Det har flera fördelar: kortare drifttid, inget behov av att skapa ett "badhus" i köket genom att sterilisera med ånga. Burkarna ska dock fortfarande tvättas noggrant med diskmedel och bakpulver.

Ingredienser:

• tomater, lök, paprika, aubergine - 10 stycken vardera;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• socker - 250 g;
• vinäger - 0,5 koppar;
• salt - 2 msk. l.

För att förhindra att salladen bränns under matlagning är det bättre att använda en gjutjärnsgryta.

Förberedelse:

1. Skala och skär frukterna i stora tärningar och lägg i en kittel.
2. Blanda de återstående ingredienserna, häll 1 liter kokande vatten och rör om.
3. Häll den varma marinaden i pannan med grönsakerna och låt puttra på svag värme i 30-35 minuter.
4. Rör försiktigt om blandningen flera gånger, var noga med att inte mosa grönsakerna.

Lägg den förberedda salladen i förberedda burkar för vintern och rulla ihop.

Kryddig sallad Tio blåa för vintern

Att förbereda sig för vintern med blått "10 av 10" kan vara kryddigt - lägg bara till kryddor. Detta "Tio" recept är lite mer komplicerat; du måste strikt följa proportionerna.

Ingredienser:

• paprika, lök, tomater och auberginer - 10 stycken vardera;
• morötter och vitlöksklyftor - 10 stycken vardera;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• socker 150 g;
• salt - 2 msk. l.;
• vinäger 9% - 100 ml;
• lagerblad - 2-3 stycken;
• mald röd och svartpeppar - 0,5 tsk vardera.

Sallad kan serveras till kötträtter

Förberedelse:

1. Tvätta och skala frukterna, skala även morötterna.
2. Lägg morötter, auberginer, lök, bulgariska strimlor, tomatskivor på botten av pannan, strö över salt, socker och peppar (0,5 av den totala massan). Häll i olja, resterande kryddor, salt och socker.
3. Sätt på låg värme, låt koka upp och koka sedan i 10 minuter. Så fort ingredienserna släpper saft, öka värmen något och koka i ytterligare 45-50 minuter.
4. Lägg salladen i steriliserade burkar och rulla ihop. Täck med en filt tills den svalnar helt.

Om 1 portion sallad blir för kryddig eller intetsägande på grund av så många kryddor, kan du justera mängden kryddor andra gången.

Ett dussin auberginer för vintern med morötter

Om det inte finns några mogna tomater, kan receptet på aubergine för vintern, Desyatochka, som kan ses på bilden, ändras. Med tomatpuré av god kvalitet kommer du att kunna få en välsmakande rätt.

Ingredienser:

• aubergine, lök, paprika, morötter - 10 stycken vardera;
• vitlöksklyftor - 10 stycken;
• lök - 1 huvud;
• solrosolja - 150 ml;
• vinäger 9% - 2 msk. l.;
• socker - 5 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• tomatpuré - 5 glas utspädda;
• kryddor för koreanska morötter - efter smak.

Du behöver bara köpa tomatpuré av hög kvalitet för "Desyatochka" salladen; en billig kommer att vara flytande och smaklös.

Morötter tillför sötma till mellanmålet

Förberedelse:

1. Skär auberginerna i tärningar och stek i solrosolja.
2. Skär baljorna i strimlor, riv morötterna med ett tillbehör för ett koreanskt recept och skär löken i halva ringar.Skär vitlöken i strimlor.
3. Kombinera stekt lök och aubergine med andra ingredienser, häll i tomatpurélösning. Tillsätt socker och salt.
4. Koka blandningen i 5-10 minuter, tillsätt sedan kryddor, vinäger och vitlök.
5. Sjud frukterna i ytterligare 10-15 minuter, häll sedan upp i steriliserade burkar och förslut.

På grund av pastan kanske "Desyatochka" inte är lika tjock, men smaken kommer inte att vara sämre än det klassiska receptet.

Videorecept för Desyatochka-sallad för vintern:

Förbereder för vintern Tio aubergine med bönor

En fantastisk lösning för beredning är att kombinera sidorätten och grönsakerna omedelbart i en burk. Sådana auberginer för vintern i tiotalsreceptet med foton illustrerar fördelarna med denna metod - det är lätt att göra, men väldigt gott och tillfredsställande.

Ingredienser:

• lök, tomater, paprika, morötter och auberginer - 10 stycken vardera;
• bönor - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• salt - 75 g;
• socker - 150 g;
• vinäger 9% - 50 ml;
• kryddpeppar ärter - efter smak.

Bönor är en källa till värdefullt vegetabiliskt protein

Tillagningsmetod:

1. I en kittel, fräs finhackad lök i olja i 10 minuter, kom ihåg att röra om.
2. Riv morötterna och lägg i löken, låt sjuda i 10 minuter.
3. Lägg i skivorna, hackade i strimlor, till morötterna och låt puttra enligt den gamla metoden.
4. Skär auberginema i stora tärningar och lägg dem i grytan. Sjud i 10 minuter.
5. Häll de rivna tomaterna i grytan och fortsätt sjuda i 10 minuter.
6. Koka bönorna i en timme, tillsätt dem i grönsaksblandningen.
7. Tillsätt vinäger, socker, salt och kryddor och låt sjuda på svag värme i cirka en timme.
8. Häll upp salladen i burkar och rulla ihop dem.

Från denna mängd produkter får du cirka 5 liter färdig sallad - denna beräkning är endast korrekt för denna sallad.

Tio sallad av zucchini och aubergine

En intressant version av "Tio" utan aubergine, istället tar de zucchini och champinjoner. Smaken på salladen är ljus och ovanlig; det är viktigt att champinjonerna är färska, de måste tvättas väl från jorden.

Ingredienser:

• tomater, ung zucchini, stora champinjoner, lök - 10 stycken vardera;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• persilja och dill - 1 gäng vardera;
• salt - 2,5 msk. l.;
• vinäger 9% - 200 ml;
• mald svartpeppar - 0,5 tsk.

Aubergine passar bra med andra grönsaker, speciellt zucchini.

Förberedelse:

1. Tvätta zucchinin, skär i cirklar eller tärningar en halv centimeter tjocka eller lite mer, stek i olja. De ska vara brynta på båda sidor.
2. Skär löken i tunna halvringar och champinjonerna i skivor. Stek först löken, tillsätt sedan svamp tills fukten avdunstar.
3. Stek tomater, skär i cirklar, i en separat stekpanna och blanda dem sedan med lök, svamp och zucchini.
4. Tillsätt finhackade örter och kryddor i grönsaksblandningen.
5. Sjud i 15 minuter, tillsätt vinäger på slutet.
6. Lägg "Tio"-salladen i steriliserade burkar och rulla ihop locken.

Aubergine Tio för vintern med kål

Detta recept på desyatochka aubergine för vintern med foto skiljer sig något från det traditionella - det saknar hälften av ingredienserna, men kål visas. Vintermellanmålet visar sig vara mer mättande, men inte lika smakrikt.

Ingredienser:

• aubergine, morötter, vitlöksklyftor - 10 stycken vardera;
• svartpepparkorn - 10 stycken;
• färsk kål - 1 kg;
• vinäger 9% - 0,5 koppar;
• kryddor - efter smak.

Du kan prova kålsallad om en vecka

Tillagningsmetod:

1. Skär bort stjälkarna på auberginerna och koka med skalet på i 5-7 minuter efter kokning.
2. Hacka ungkålen och ställ åt sidan i en separat skål.
3. Riv morötterna på ett fint rivjärn och lägg i kålen.
4. Passera vitlöken genom en vitlökspress och finhacka den röda paprikan. Tillsätt dem till övriga ingredienser, samt pepparkornen.
5. Efter kylning skär du auberginema i stora tärningar, blanda dem med blandningen, tillsätt salt och socker, sedan vinäger.
6. Fördela blandningen i steriliserade burkar (kylda) och förslut med plastlock.

Du kan prova denna sallad om en vecka. Förvara på en sval plats; "Desyatochka" med kål smakar surkål, men smakar bättre.

Lagringstider och regler

Aubergine beredda i form av "Tio" kan lagras som andra preparat för vintern - i en källare eller annan sval plats. Håll den beredda salladen borta från värmekällor och starkt ljus. Om "Tio" förbereddes för vintern med kål, bör den också förvaras på en sval plats (helst i kylen om konservering gjordes på sommaren).

När det gäller hållbarhet kommer "Ten" att hålla hela vintern om förhållandena är lämpliga. Det kommer att vara klart om 1,5-2 månader efter beredning, men det är bättre att vänta ännu längre.

Slutsats

Desyatochka sallad för vintern med aubergine är ett bra komplement till lecho, inlagda gurkor och tomater. Detta är ett riktigt förråd av vitaminer för vintern; det lagar snabbt och passar bra till alla huvudrätter. Du kan variera recepten, vilket gör varje portion av "Tio" speciell.

Rekommenderade inlägg

Satsebeli plommonsås

Salta citroner: recept, recensioner, resultat

Obabki för vintern: hur man lagar mat, recept

Honungssvampar är täckta med en vit beläggning: vad betyder det, är det möjligt att äta?

Volnushki för vintern: recept med foton, beredning av kokta svampar

Dressing för rassolnik för vintern från färska gurkor

Recept på inlagda gurkor för vintern

Nezhin gurksallad: 17 recept för vintern

Pickle dressing för vintern: de bästa recepten på burkar