Recept på inlagda gurkor för vintern

Konserverade preparat på sommaren hjälper hemmafruar att spara tid. Men rassolnik med gurka och pärlkorn för vintern är inte bara ett snabbt soppaalternativ, utan också en utsökt aptitretare av stuvade grönsaker. Det viktigaste är att följa alla regler och proportioner.

Regler för att förbereda gurka inlagd med pärlkorn för vintern

Alla pickle-recept har samma bas: pärlkorn, lök, morötter, gurka. Andra produkter kan variera beroende på kockens smak. Tillagningsmetoderna är också olika. Till exempel har varje hemmafru sin egen metod för att skära grönsaker: en hackar dem fint, medan den andra gillar stora kuber. Eller somliga lägger in pickles och andra lägger färska.Men det finns regler som erfarna kockar rekommenderar att följa:

1. Välj färska grönsaker, ta bort lite ruttna och övermogna.
2. Efter tvätt, torka med en ren handduk.
3. Skala pickles och ta bort frön.
4. Passera inte grönsaker genom en köttkvarn, annars förvandlas beredningen till en homogen massa.
5. Överdriv inte med kryddor: de kan läggas till den färdiga soppan.
6. Använd endast en träslev eller spatel för omrörning.
7. Förvara i en liten steriliserad behållare. Från en 0,5 liters burk kan du koka soppa i en tre liters kastrull.

Hemmafruarnas hemligheter:

1. Det är lätt att bestämma dressingens beredskap genom den gulaktiga färgen på gurkskalet.
2. Under stuvningen bör du med jämna mellanrum tillsätta lite vatten för att förhindra att skålen bränns.
3. I det sista skedet måste du smaka på dressingen: den ska vara måttligt salt, inte sur.
4. Konsistensen på den färdiga produkten ska vara tjock.
5. För att vara på den säkra sidan kan burkar fyllda med dressing placeras i mikron i en halv minut tills bubblor dyker upp, sedan tas bort och snabbt förslutas.
6. Preparatet kan användas som en varm eller kall tillbehör till fisk eller kött.

Traditionell rassolnik med pärlkorn och gurka för vintern

5-6 timmar före tillagning blötläggs 1,5 koppar pärlkorn. Detta görs vanligtvis kvällen innan: ju bättre spannmålen är mättad med fukt, desto snabbare kommer den att lagas.

Produkter som används:

• inlagda gurkor - 1,5 kg;
• morötter, lök - 0,5 kg vardera;
• vegetabilisk olja - 0,35 kg;
• tomatpuré - 1 msk;
• korianderfrön - 0,5 tsk;
• lagerblad - 3 st.;
• 10 svartpepparkorn;
• vinäger (6%) - 4 msk. l.;
• salt - 1 msk. l.;
• vatten - 200 ml.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta grönsakerna, skär bort onödiga stjälkar. Riv morötterna i stora strimlor.
2. Häll olja i en djup stekpanna, värm upp, tillsätt lök. Stek tills det är klart på låg värme.
3. Tillsätt gurka och morötter, låt sjuda.
4. Häll i flingorna, tillsätt pasta, salt, kryddor och örter, tillsätt vatten.
5. Låt det koka, sjuda i 40 minuter.
6. I sista stund, häll i vinäger, packa sedan i burkar och förslut tätt.

Den klassiska ryska rassolniken var alltid fylld med inlagda gurkor. De ger soppan en stark smak. Soppan, något syrlig av gurkorna och saltlaken, var uppiggande och upplyftande. Därför förbereddes i Rus den andra dagen av festligheterna för att bli av med en baksmälla. Det var vad soppan kallades – baksmälla.

Förbereder picklesoppa med pärlkorn och färsk gurka för vintern

Med färska gurkor är rätten också utsökt. De är blötlagda i salt och kryddor, men i måttliga doser. För den halvfärdiga produkten måste du ta 3 kg.

Andra produkter:

• lök - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• tomatpuré - 0,6 l;
• vegetabilisk olja - 0,2 l;
• pärlkorn - 0,5 kg;
• salt med socker - 4 msk. l.;
• vinäger (6%) - ett halvt glas.

Arbetsstyckessekvens:

1. Skala och tvätta grönsakerna.
2. Skär morötter i stänger eller tärningar.
3. Skär löken i halva ringar.
4. Hacka gurkorna.
5. Koka den blötlagda flingorna.
6. Lägg alla grönsaker, kryddor, pasta i en kastrull med uppvärmd olja och låt sjuda i 40 minuter.
7. Låt puttra på svag värme i ytterligare 2-3 minuter efter att du har tillsatt pärlkorn.
8. Häll ut vinägern, stäng av spisen och rulla ihop de fyllda burkarna.

Varje kock lägger till kryddor till vinterns aptitretare efter sin egen smak. Vanligtvis begränsad till lagerblad. Men om du lägger till peppar och kryddnejlika till inläggningen kommer den att få en oväntad arom. Detta är särskilt viktigt när preparatet används som ett självständigt mellanmål. Du kan lägga till suneli humle och torkad basilika.Smaken är unik och rik.

Inlagd sallad för vintern med korn och saltgurka

När oväntade gäster står utanför dörren hjälper vinterförberedelserna. Och halvfabrikatet för pickle med pärlkorn och gurka enligt detta recept läggs ofta på bordet som en sallad. Det kommer att kräva:

• gurka - 2 kg;
• spannmål - 2 msk.;
• lök och morötter - 0,5 kg vardera;
• tomatpuré - 0,5 l;
• salt - 2-3 msk. l. (måste prova);
• vinäger (9%) - 4 msk. l.

Matlagningsteknik:

1. Hacka löken, riv de skalade morötterna och fräs.
2. Skär gurkorna i tärningar och låt stå i flera timmar för att släppa saften.
3. Kombinera allt, blanda, koka i en halvtimme.
4. Tillsätt vinäger, låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
5. Häll upp i burkar och stäng.

Grönsaker kan skäras på olika sätt: i kuber, remsor, barer. För att få en jämn konsistens, gör små kuber eller passera genom ett rivjärn. För att få ingredienserna att sticka ut från mängden rekommenderar proffs att skära dem i stora kuber eller remsor och skära löken i ringar och halvringar.

Förbereder picklesoppa för vintern med korn och tomatpuré

Tomater används ofta i vinterförberedelser. Men de måste kokas, och att använda pasta sparar avsevärt tid och energi. Det finns recept där hemmafruar skickligt kombinerar dessa två produkter.

Produkter som används:

• färska gurkor - 3,5 kg;
• tomater - 3,5 kg;
• 0,7 kg lök och morötter;
• 2,5 msk. korn;
• 0,1 l olja för stekning;
• 4 msk. l. salt;
• 3 msk. l. tomatpuré;
• 2-3 st. lagerblad;
• 1 msk. l. 70% vinäger.

Hur man lagar mat:

1. Koka pärlkornet tills det är halvkokt.
2. Skär gurkorna i strimlor eller tärningar. Allt beror på kockens smak.
3. Skala tomaterna och hacka dem.
4. Hacka resterande grönsaker.
5. Häll vegetabilisk olja i en djup kastrull, vänta tills den värms upp, häll i pastan och tillsätt de återstående ingredienserna efter 2 minuter.
6. Rör om och smaka av med salt och peppar.
7. Koka, koka i 30-35 minuter, rör om var 4-5 minut.
8. I slutet av tillagningen, smaksätt med lagerblad och vinäger. Att smaka.
9. Fyll burkarna och stäng dem.

Rassolnik för vintern med pärlkorn, färska gurkor och tomater

Detta recept innehåller tomater. De gör halvfabrikatet för saltgurka med korn för vintern rikare och sötare, och färgen ljusare.

För att förbereda behöver du:

• gurka -1,5 kg;
• morötter och lök - 0,5 kg vardera;
• spannmål - 0,25 kg;
• socker och salt - 2 och 1,5 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 0,2 l;
• vinäger (9℅) - 0,4 msk.;
• tomater - 1 kg.

Hur man lagar mat:

1. Hacka morötter och lök.
2. Mal tomaterna i en mixer.
3. Skär gurkorna i lika stora tärningar.
4. Stek grönsakerna.
5. Efter 5 min. lägg gurkor, tomater, salt, tillsätt socker efter smak.
6. Tillsätt kokt flingor och koka i ytterligare 10 minuter.

Vinägern tillsätts i sista minuten. Fyll burkarna med snacks till toppen, packa ihop dem väl och stäng dem. För att säkerställa att kylningsprocessen sker långsamt, slås burkarna in.

Rassolnik med färsk gurka, pärlkorn och örter för vintern

Persilja och dill är gröna som växer i varje trädgård eller hus på landet. De är oumbärliga som en läcker smaksättare för alla varma rätter. Örter har egenskaper som är gynnsamma för människors hälsa.

Produkter som används:

• gurka - 1 kg;
• morötter - 2 st.;
• dill - 1 gäng;
• salt - 1 msk. l.;
• vitlöksklyftor - 2 st.;
• färdig pärlkorn – 0,25 kg.

Hur man lagar mat:

1. Skala skalet på stora gurkor och riv dem i långa tunna skivor.
2. Riv morötterna fint.
3. Lägg det gröna, salt, låt stå i 2-3 timmar så att gurkorna släpper saft.
4. Ställ pannan med blandningen på spisen och koka i 40 minuter.
5. Tillsätt kokt flingor och vitlök.
6. Stäng av efter 3-4 minuter
7. Häll i burkar och stäng dem.

Vintergurka gjord av gurka med pärlkorn och paprika

Den söta och sura smaken av peppar ökar aptiten, och vitaminerna i den förhindrar utvecklingen av många sjukdomar. Paprika används för att förbereda många soppor, särskilt rassolnik.

Sammansättning av använda produkter:

• gurka - 4,5 kg;
• spannmål - 3 koppar;
• lök - 1,5 kg;
• morötter - 1,5 kg;
• ljuv. peppar - 4 st.;
• salt - 4,5 msk. skedar;
• socker - 300 g;
• vegetabilisk olja - 400 ml;
• tomatpuré - 3 msk. skedar;
• tomater - 0,7 kg;
• vinäger 9% – 6 msk. skedar;
• vatten - 400 ml.

Hur man lagar mat:

1. Skölj grönsaker i rinnande vatten.
2. Skär skalad gurka och morötter i tärningar.
3. Hacka den skalade löken.
4. Häll 1 kopp olja i en stekpanna, värm upp den, lägg till morötter, lök, skivor av peppar, som hackas fint innan du gör detta.
5. Tillsätt hackade tomater och gurka och fortsätt fräsa.
6. Börja med tomatpurén.
7. Häll vatten i en stor kastrull, tillsätt förindränkta och kokta flingor och koka.
8. Tillsätt grönsaker, söta, salta, fortsätt att sjuda i 10 minuter.

Tillsätt sedan vinäger och örter. Det fortfarande varma mellanmålet fylls på burkar och stängs.

Rassolnik för vintern med saltgurka, korn och citronsyra

Många människor äter inte konserver med vinäger, och ersätter den med citronsyra.Eftersom det är ett aktivt konserveringsmedel, bevarar det produkten under lång tid, ger en behaglig citronsmak och är mindre irriterande för magslemhinnan än vinäger.

För att göra dressingen måste du ta:

• inlagda gurkor - 1,5 kg;
• ett glas kokt pärlkorn;
• morötter och lök - 0,5 kg vardera;
• tomatpuré eller sås - 250 g;
• 1 tsk. citronsyrapulver.

Hur man lagar mat:

1. Tvättade och skalade grönsaker steks.
2. Blanda med alla andra ingredienser och salt efter smak.
3. Sjud i ungefär en halvtimme.
4. I sista minuten tillsätter de syra.

Rassolnik för vintern med gurka och pärlkorn i autoklav

En autoklav är en speciell beredning där skålen tillagas i burkar och steriliseras. Detta underlättas av hög temperatur och högt tryck. Resultatet är läckra förberedelser och rejäla kryddor till soppa. Sammansättningen och mängden av ingredienser kan tas baserat på vilket recept du gillar.

Produkter som används:

• färska gurkor - 2,5 kg;
• spannmål - 0,4 kg;
• lök - 0,9 kg;
• morötter - 0,9 kg;
• socker - 150 g;
• vinäger 9% - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 250 ml;
• salt - 60 g;
• lagerblad - 4 st.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta grönsakerna, hacka dem, tillsätt salt efter din smak, rör om, fräs och låt sjuda i 10 minuter.
2. Börja med vinäger och blötlagt pärlkorn.
3. Stäng de fyllda burkarna och placera i en autoklav uppvärmd till 110-120º i 40 minuter.

Denna halvfabrikat kan lagras längre än andra konserver. Autoklaven garanterar kvalitet och lång hållbarhet, eftersom den höga temperaturen dödar alla skadliga bakterier.

Rassolnik med gurka och pärlkorn för vintern utan att koka spannmålen

Det är inte nödvändigt att koka pärlkornet separat. Den hälls med kokande vatten och hålls i 40 minuter. Det kylda vattnet dräneras och kokande vatten hälls igen i 1 timme.Samtidigt förblir spannmålen hel och blir inte överkokt när den stuvas med grönsaker.

För att förbereda saltgurka, ta:

• 4 kg pickles;
• 0,5 kg lök och morötter;
• 1 kg tomater;
• 3-4 msk. l. salt;
• 2 msk. korn;
• 3 msk. l. tomatpuré.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta, skala och hacka grönsakerna.
2. Lägg dem alla i en stor skål, tillsätt tomatpuré, salt och blanda.
3. Låt stå i 2 timmar, rör om var 15-20:e minut.
4. Stek de rivna morötterna och kombinera med resten av grönsakerna.
5. Tillsätt pärlkorn till blandningen, blanda och låt sjuda i 20-30 minuter.
6. Smaksätt med vinäger.

För att förhindra att inläggningen blir för tjock kan du tillsätta kokt vatten under tillagningsprocessen.

Lagringsregler

Kyl burkarna i rumstemperatur. Men sedan flyttas burkmaten till en sval plats. Många människor utrustar en källare eller källare för detta ändamål. För att säkerställa att ett rejält mellanmål alltid finns till hands ställs ofta burkar i kylen. Vissa hemmafruar gör inläggningen tjock och lägger den i matpåsar och förvarar den i frysen. Det visar sig vara en tillfredsställande halvfärdig soppprodukt.

Slutsats

Rassolnik med gurka och pärlkorn för vintern är en gammal rysk rätt. Den tillagas i fisk- eller köttbuljong med tillsats av pickles och saltlake. Processen att förbereda det tar mycket tid, men den färdiga dressingen hjälper dig att snabbt laga en läcker pickle.

Rekommenderade inlägg

Viburnum med honung: recept

Viburnum sirap: fördelaktiga egenskaper

Gröna tomatpreparat: recept med foton

Gröna fyllda tomater för vintern i georgisk stil

Konservera gröna tomater för vintern utan sterilisering

Hur man förbereder feijoa för vintern

Recept på solyanka från saffransmjölklock för vintern

Torkad paprika i olja för vintern: de bästa recepten i ugnen, i torktumlaren, i mikron

Auberginesallader i tatarisk stil för vintern