Förrätt Bakat från aubergine för vintern

Bakat aubergine sallad för vintern tillagas enligt olika recept med tillsats av olika ingredienser. Tekniken för alla metoder är inte mycket annorlunda och tar lite tid. Beredningen visar sig välsmakande, slutlig sterilisering kommer att förlänga hållbarheten, men grönsaker kan bearbetas utan ytterligare varmbehandling.

Alla komponenter i Bakat salladsrecept för vintern rekommenderas, men inte strikt begränsade (förutom konserveringsmedlet)

Finesser av att förbereda Bakat sallad

Salladen får önskad färg och smak endast från färska ingredienser. Välj mogna, medelstora auberginer; övermogna frukter med hårt skal och mogna frön till sallad är inte lämpliga för att göra kaviar.

Bearbetningstekniken innebär användning av blåbär utan att skala och ta bort den inre delen med frön.Var därför uppmärksam på att det inte finns några mjuka bucklor, fläckar eller tecken på röta på ytan. Samma krav gäller för medföljande grönsaker. Det är bättre att ta rödfruktade tomater som har nått biologisk mognad.

Söt paprika används huvudsakligen röd, men grön och gul kommer att lägga till ytterligare färg till förberedelserna för vintern och kommer inte att ändra smaken till det sämre. Du kan blanda dem om så önskas. Mängden het paprika och vitlök anpassas efter gastronomiska preferenser, ungefär ett vitlökhuvud och en paprika ingår per kilogram blå paprika.

I budgetalternativet används filtrerad, luktfri solrosolja; helst används olivolja, men det är mycket dyrare. För att förbereda salt för vintern är endast grovt bordssalt lämpligt, finmalt eller med tillsats av jod är inte lämpligt, jod mjukar upp grönsaker och ger dem en specifik smak, det är mycket oönskat, av denna anledning övervägs inte havssalt.

Det är bättre att använda äppelcidervinäger som konserveringsmedel, vinäger är mjukare utan en stark sur lukt. Recept inkluderar persilja eller koriander; välj unga gröna så att stjälkarna inte är sega. Kryddor används sällan, du kan lägga till mald svart eller röd peppar i en minimal mängd.

Banker behandlas med vilken som helst vanlig metod. Var noga med att koka upp locken och låt dem ligga i vatten tills de ska användas. Behållare måste vara intakta utan spån på halsen eller sprickor i kroppen.

Hur man lagar auberginebakat för vintern

Recepten på vinterauberginesallad är ganska varierande. Bakat tillagas med tillsats av zucchini, bönor och lök. Tekniken är nästan densamma för alla. De blå steks inte utan börjar bearbetas direkt efter formningen.Råvarorna hålls i brand under lång tid, så de klarar sig utan sterilisering. Om tiden är knapp utsätts grönsakerna för ytterligare varmbearbetning i burkar innan de försluts.

Hybridsorter har ingen bitter smak, de blå bearbetas omedelbart.

Klassiskt recept på bakatsallad

Salladen kommer att kräva en standarduppsättning komponenter; för bearbetning för vintern bereds 1 kg av huvudgrönsaken:

• tomater - 1 kg;
• morötter - 2 st. medelstorlek;
• söt paprika - 500 g;
• persilja - 1 knippe;
• varm peppar - efter smak;
• vitlök - 1-2 huvuden;
• konserveringsmedel - 60 ml;
• salt - 35 g;
• socker - 90 g;
• olja - 200 ml.

Bakat kräver inte strikt överensstämmelse med proportioner när det gäller grönsaker, det viktigaste är att de är av god kvalitet

Smaken på produkten smakas av innan vinäger tillsätts, salt och socker tillsätts om så önskas.

Vinterprepareringsteknik:

1. Tomater sköljs med kokande vatten för att göra skalningen lättare och skalas.
2. Fröna tas bort från den heta paprikan.
3. Vitlöken separeras.
4. Hacka persilja.
5. Grönsaker passeras genom en elektrisk köttkvarn med ett fint galler.
6. En homogen massa erhålls, i vilken örter och alla kryddor (förutom konserveringsmedlet) tillsätts och blandningen får koka.
7. Morötter rivs, hackas med en matberedare eller skärs med en lockig kniv.
8. De blå formas till små längsgående kuber (om de är bittra, ta bort kryddan med salt), och paprikan skärs i ungefär samma storlek.
9. Grönsaker läggs till såsen och puttras i en halvtimme.
10. Tillsätt vinäger och låt blandningen koka i ytterligare 5 minuter.

Bakatsallad förpackas i behållare, preparaten i burkar steriliseras innan de kokar, rullas ihop och slås in för långsam kylning.

Instant Bakat sallad

Bakat är ett av vinterns bästa snabba aubergine-recept. Grönsaker och kryddor som behövs för att bearbeta 1 kg blåbär:

• konserveringsmedel - 100 ml;
• olja - 250 ml;
• salt - 25 g;
• tomater - 700 g;
• socker - 80 g;
• vitlök, peppar - efter smak;
• paprika - 500 g.

Göra Bakat-sallad för vintern i etapper:

1. Tomater, vitlök och paprika mosas med en mixer eller elektrisk köttkvarn.
2. Koka blandningen i 5 minuter. kryddor och olja introduceras.
3. Morötter, auberginer och paprika formas. Doppa i fyllningen och låt koka i 30 minuter. häll i vinäger.

Salladen kokar i 5 minuter, den läggs ut i behållare och steriliseras i ytterligare 10 minuter, förseglas och isoleras.

Auberginebröd för vintern utan sterilisering

Ingredienser av Bakat sallad:

• konserveringsmedel - 50 ml;
• blå - 2 kg;
• salt - 50 g;
• paprika - 1 kg;
• olja - 300 ml;
• tomater - 1,5 kg;
• socker - 150 g;
• chili - 1 st.;
• persilja;
• vitlök - 2 huvuden.

Bakat sallad tillagas med hjälp av följande teknik:

1. Tomaterna skalas, chilin kärnas ur, vitlöken separeras, persiljan hackas och alla produkter krossas till en homogen substans.
2. Sätt på eld, låt det koka, tillsätt olja och kryddor (förutom vinäger).
3. Aubergine och paprika formas och hälls i fyllningen.
4. Sjud i 50 minuter, tillsätt ett konserveringsmedel 3 minuter innan beredning.

Lägg i burkar och förslut ordentligt.

Bakat från aubergine och zucchini för vintern

Du kan förbereda en blandad sallad för vintern, som inkluderar zucchini utöver vanliga grönsaker. Aubergine och zucchini används i lika stora proportioner (1 kg vardera).

Produktuppsättning:

• torr basilika - 1 tsk, samma mängd torr mald vitlök och kryddpeppar;
• chili - 1 st.;
• salt - 50 g:
• söt paprika - 500 g;
• tomater - 700 g;
• konserveringsmedel - 40 ml;
• morötter - 2 st.;
• olja - 250 ml.

Recept:

1. En homogen massa är gjord av tomater, morötter, chili (utan frön).
2. Fyllningen kokas upp och alla kryddor och olja tillsätts.
3. Forma auberginer och zucchini (utan skal) till lika stora bitar.
4. Alla komponenter kombineras, puttras i en halvtimme och vinäger tillsätts innan processen avslutas. Låt stå på spisen i 3-5 minuter.

Lägg bakat i burkar och förslut dem.

Inte bara grönsakerna är goda i salladen, utan även dressingen.

Auberginebröd för vintern med bönor

Du kan göra en sallad enligt alla föreslagna recept; beredningstekniken och ingrediensernas sammansättning är desamma, bara bönor tillsätts.

Bönor tas med en hastighet av 300 g per kilo aubergine, mer kan göras om så önskas. Den fylls först med vatten i en dag, sedan kokas den tills den är mjuk. Lägg till salladen 10 minuter innan. tills tillagningen är klar. Innan du stänger av den, smaka av salladen efter salt och justera smaken om det behövs.

Förrätt Bakat från aubergine med lök

Det kommer att ta lite längre tid att förbereda Bakat-sallad än den traditionella versionen, men smaken blir bättre.

Salladsingredienser:

• aubergine - 1,5 kg;
• lök - 300 g;
• vitlök efter önskemål, men inte mer än ett huvud;
• olja - 200 ml;
• morötter - 1 st.;
• konserveringsmedel - 80 ml;
• paprika - 800 g;
• tomater - 1 kg;
• salt - 40 g.

Receptsekvens:

1. Till salladen använd en kastrull så att alla råvaror finns med.
2. Häll lite olja i botten av formen och fräs den hackade löken i halva ringar.
3. När det blivit mjukt, tillsätt rivna morötter och stek i 3 minuter.
4. Pressa ner vitlök i stekta grönsaker och tillsätt hackad aubergine och peppar, justera mängden olja.
5. Stek alla ingredienser tills de är halvkokta.
6. Häll i rivna tomater och resterande olja. Salta, smaka av, justera ev.
7. Koka salladen i en stängd behållare i 25 minuter. Om så önskas, tillsätt bittermalen röd paprika och tillsätt ett konserveringsmedel.

Lägg i behållare, sterilisera i 10 minuter och rulla ihop. Arbetsstycket har genomgått en lång värmebehandling, så det behöver inte isoleras.

Auberginelimpa för vintern i en slowcooker

Alla ingredienser är hämtade från det traditionella Bakat-receptet eller något annat recept som inte har en stekfunktion. Att bearbeta grönsaker är densamma, men sekvensen är något annorlunda. Alla produkter placeras i skålen samtidigt, enheten är stängd och inställd på "Stew" -läge; ytterligare sterilisering krävs inte. Den kokande salladen läggs ut och behållaren försluts.

Förbereder Bakat från vita auberginer

När det gäller ingredienser och beredning med blå aubergine skiljer sig salladen inte från vita auberginer. Lätta sorter är hybridsorter, de kommer inte att ha en bitter smak, så det finns ingen anledning att strö råvarorna med salt och blötlägga dem.

Smaken av skörd för vintern kommer att vara densamma som med mörkfruktade sorter. Den tappar i färg, men paprikans olika färger ger estetik. Resten bearbetas med samma teknik och enligt vilket recept som helst.

Georgisk auberginebakat för vintern

Ett utsökt recept på vintersallad Bakat från ett kilo aubergine med toner av kaukasisk mat kan göras med en uppsättning av följande ingredienser:

• koriander - 1 gäng;
• persilja - några kvistar;
• basilika (färsk ört) - efter smak;
• kryddnejlika - 3 st.;
• vitlök - 2 huvuden;
• chili - 1 st.;
• tomater - 500 g;
• salt efter smak, du kan lägga till socker om så önskas;
• konserveringsmedel - 100 ml;
• olja - 150 ml.

Kryddig aptitretare Bakat med chili och vitlök

Salladsrecept för vintern:

1. Allt grönt är hackat.
2. Vitlök pressas eller gnuggas.
3. Hacka löken fint.
4. Tomater görs till puré.
5. Chili skärs i halva ringar.
6. Fräs lök och vitlök i en kastrull i olja, tillsätt aubergine skurna i ringar och låt stå tills en skorpa visas.
7. Häll i tomatjuice, tillsätt alla ingredienser (utom vinäger). Konserveringsmedlet tillsätts sist – innan produkten är klar.

Sjud salladen i 30 minuter och förslut den i burkar.

Bakat med aubergine och gurka för vintern

Vinterbearbetningsteknik utförs enligt valfritt recept. Gurkor tillsätts i ett förhållande av ½ av auberginemassan. De förblötläggs i 2 timmar i kallt vatten. Om skalet är tunt, låt det sitta kvar, för stora grönsaker, skala av det. Lägg i salladen samtidigt som auberginerna och forma till lika delar.

Bakat med auberginer för vintern på koreanska

En vintersallad med pikant smak har följande uppsättning produkter:

• morötter - 350 g:
• aubergine - 1 kg;
• söt paprika - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• set med koreanska kryddor för morötter - 1 påse eller 1,5 msk. l.;
• vitlök - 1 huvud;
• en blandning av mald paprika - efter smak;
• socker - 50 g;
• olja - 200 ml;
• salt att smaka;
• vinäger - 120 ml.

Salladssekvens för vintern:

1. Riv morötterna på ett speciellt rivjärn med en formmaskin i koreansk stil.
2. Dela paprikan och löken i tunna strimlor.
3. Blanda grönsaker i en kopp, tillsätt koreansk krydda, en blandning av paprika, socker och salt.
4. Koka de ringformade auberginema tills de är mjuka.
5. Blanda alla ingredienser, tillsätt olja och låt sjuda vid låg temperatur i 10 minuter.

Burkar fyllda med bakatsallad ställs in i ugnen och temperaturen är inställd på 180 grader ⁰C och sterilisera i 15 minuter, rulla ihop.

Bakat med auberginer för vintern i tatarisk stil

Tatarisk bakat för vintern kommer att kräva en uppsättning av följande produkter:

• blåa - 1 kg;
• tomater och paprika i lika stora mängder - 500 g vardera;
• salt att smaka;
• socker - valfritt;
• konserveringsmedel - 100 ml;
• koriander och persilja - 1 gäng vardera;
• vitlök och chili - efter smak;
• olja - 200 ml.

Recept:

1. Tomater, vitlök, paprika och chili passeras genom en elektrisk köttkvarn.
2. Stek auberginedelarna.
3. Det gröna hackas.
4. Kombinera alla produkter och låt sjuda i 30 minuter, tillsätt vinäger.

Salladen är förpackad varm och hermetiskt försluten och isolerad.

Slutsats

Bakat aubergine sallad för vintern är ett populärt sätt att bearbeta grönsaker. Ingredienserna kompletterar varandra väl i smaken. Olika recept kräver inte strikt överensstämmelse med proportioner; salladen kan göras kryddig eller mildare (beroende på gastronomiska preferenser). Produkten kan lagras under lång tid och kräver inte mycket tid för förberedelse.

Recensioner av Bakat sallad

Rekommenderade inlägg

Armenisk adjika för vintern

Lecho från paprika och morötter för vintern

Viburnum, mosad med socker

Ett enkelt recept på grön tomatsallad till vintern

Recept på gröna tomater med vitlök för vintern

Kryddig grön tomatsallad "Cobra"

Hur man jäser gröna tomater i burkar

Förbereda gurkor och zucchini för vintern: recept på sallader med morötter, i sås

Gurksallad med svart (röd) mald peppar för vintern: steg-för-steg-recept