Päronförberedelser för vintern: 15 recept

Päron har en så mjuk, delikat och honungssmak att det är svårt att föreställa sig en person som är absolut likgiltig för dessa frukter. Vissa päronälskare föredrar att äta dem färska över alla förberedelser, men tyvärr är denna period kortlivad. Och vid en stor skörd finns det ett sätt att bevara frukterna så att de praktiskt taget inte skiljer sig från färska - bevara dem i sockersirap. En mängd olika recept på päron i sirap för vintern beskrivs i detalj i den här artikeln.När allt kommer omkring måste en sådan delikatess provas i olika versioner innan man väljer ett eller flera recept.

Vad kan man laga av päron till vintern?

Naturligtvis kan päron, precis som alla andra frukter och bär, förberedas för vintern på många olika sätt. Gör kompott, konserver, marmelad eller marmelad. Förbered juice. Förbered puré eller gelé, marmelad eller pastiller, inlagd eller jäs, och slutligen, torka det helt enkelt.

Men päronburk i sockersirap, enligt dess många fans, är den mest frestande desserten på vintern. Därför är recepten för att förbereda päron för vintern som beskrivs nedan verkligen gyllene, eftersom honungssmaken och den förföriska nyansen av skivor eller hela frukter i bärnstenssirap inte kommer att lämna någon oberörd.

Hur man lagar päron i sirap för vintern

Huvudpoängen med att konservera päron i sockersirap är att frukterna blötläggs i den sötaste sockersirapen under hela tiden de är i burkarna. Konsistensen på fruktköttet blir ovanligt mört, och smaken blir honungsliknande. Och aromen förblir antingen helt naturlig eller kompletteras harmoniskt med tillsats av olika kryddiga aromatiska ämnen: kanel, kryddnejlika, vanilj, muskot och andra.

Dessutom, när det gäller utförandetid och grundläggande uppsättningar av åtgärder, är de allra flesta recepten för denna beredning mycket enkla, inte arbetsintensiva och snabba.

Frukter konserverade på detta sätt kan avnjutas helt enkelt som en extraordinär efterrätt. Päron ser särskilt intressanta ut när de bevaras hela för vintern. De kan också användas som tillsats till glass och andra mejeriprodukter.Och även som fyllning för en mängd olika konfektyr och bakverk.

Och du kan blötlägga vilken produkt som helst med sirap, lägga till den i varma, kalla och alkoholhaltiga drycker och slutligen förbereda gelé och kompotter baserat på det.

För att förbereda päron i sirap bör du välja frukter med fast kött. De bör om möjligt vara mogna, men i inget fall övermogna. Det är bättre att använda lite omogna frukter, men använd i det här fallet recept med längre värmebehandling.

Om du planerar att täcka päronen i sirap med hela frukter, är små viltfrukter och frukter perfekta för detta ändamål. Det bör förstås att även en tre-liters burk inte kan fyllas med för skrymmande frukter.

När du förbereder dessert i stora mängder (mer än 1 kg frukt används), måste du först förbereda en behållare med kallt vatten och citronsyra utspädd i den. Du behöver den surgjorda vätskan för att blötlägga päronbitarna i den. Så att frukten inte mörknar efter skärning och före tillagning, utan förblir en attraktiv ljus beige nyans.

Klassiskt recept på päron i sirap för vintern

Du kommer behöva:

• 650 g färska päron;
• 300 g socker;
• 400 ml vatten;
• 2/3 tsk. citronsyra.

Tillverkning:

1. Frukterna tvättas noggrant i kallt vatten, skärs i halvor eller fjärdedelar och alla svansar och inre kammare med frön tas bort.
2. För att vara på den säkra sidan är det bättre att omedelbart placera dem i surgjort vatten efter skärning.
   Kommentar! För att förbereda vatten för blötläggning av päronskivor, lös 1/3 tsk i 1 liter kallt vatten.citronsyra.
3. Under tiden, placera behållaren med vatten på elden, tillsätt mängden socker som krävs enligt receptet och koka, ta bort skummet, i minst 5 minuter.
4. Tillsätt den återstående citronsyran.
5. Förberedda bitar av päron placeras tätt i försteriliserade burkar och fylls med kokande sockersirap.
6. Burkarna täcks lätt med metalllock och ställs på ett stativ i en bred kastrull, som ställs på spisens eld.
7. Tillsätt ganska varmt vatten i pannan. Nivån på tillsatt vatten bör täcka burkarnas volym med mer än hälften.
8. När vattnet i pannan kokar, ställ in tiden från 10 (för 0,5-liters burkar) till 30 minuter (för 3-liters behållare).
9. Omedelbart efter avslutad sterilisering, försluts burkarna hermetiskt med eventuella metalllock.

Hela päron i sirap med svans

Och hur frestande det är att koka hela päron i sockerlag för vintern, och även med svansarna, med hjälp av ett mycket enkelt recept. På vintern, efter att ha tagit bort korken, kan du dra ut dem i svansarna och njuta av smaken av nästan färsk frukt.

För att göra denna underbara efterrätt behöver du:

• 2 kg mogna päron, inte för stora;
• 2 liter renat dricksvatten;
• 400 g socker;
• en nypa citronsyra.

Tillverkning:

1. Frukterna tvättas och torkas på en handduk.
2. Sedan läggs de ut i burkar förberedda för konservering för att förstå hur många päron som får plats i varje burk och för att uppskatta det exakta antalet och volymen av burkar.
3. Frukterna överförs till en kastrull, socker tillsätts, hälls med vatten och, sätt på medelvärme, värms tills det kokar och sirapen är helt genomskinlig.
4. Tillsätt citronsyra.
5. Under tiden steriliseras utvalda burkar i kokande vatten, i mikron, i ugnen eller över ånga.
6. Med hjälp av en hålslev tas päronen ur vattnet, läggs tillbaka i sterila burkar och hälls med kokande sockerlag.
7. Täck med lock och sterilisera i ca 13-15 minuter.
8. Förslut tätt och låt svalna, vänd upp och ner.

Päronskivor i sirap för vintern

Om du inte särskilt vill ta itu med sterilisering, så finns det många sätt att förbereda päron i sirap och utan det. Päronskivor beredda enligt detta recept blir genomskinliga, har en förförisk bärnstensfärgad nyans och behåller sin form väl.

Du kommer behöva:

• cirka 1100 g päron (eller 900 g redan skalade frukter);
• 800 g socker;
• ½ tsk. citronsyra;
• 140 g vatten.

Tillverkning:

1. Päronen tvättas, skärs i halvor, befrias från stjälkar och frön, skärs i skivor och läggs i surgjort vatten för att bevara färgen.
2. Eftersom sirapen kommer att vara mycket mättad, värm först vattnet till + 100 ° C och späd först sedan allt socker som föreskrivs i receptet i små delar.
3. Häll av vattnet från päronskivorna och häll genast varm sirap över dem.
4. Låt dra och dra i minst 8 timmar.
5. Sedan läggs skivorna i sirap på elden och kokas i 3 till 5 minuter.
6. Ta bort eventuellt skum och ställ åt sidan igen tills arbetsstycket har svalnat helt.
7. Efter detta, koka i ca 5 minuter på mycket låg värme.
8. Efter kylning igen, koka den en sista, tredje gång, tillsätt citronsyra och förpacka den omedelbart i sterila burkar.
   
9. Päronen i sirap är hermetiskt förslutna och kyls under varma kläder.

Konservera päron med kanel för vintern i burkar

Kanel är en krydda som passar särskilt bra till söta frukter.Den som är partisk för dess smak och särskilt dess arom kan förbereda doftande konserverade päron i sirap enligt ovanstående recept, tillsätt 2 pinnar eller 1,5 g kanelpulver till beredningen under den senaste tillagningen.

Vinterförberedelser hemma: päron i sockerlag med kryddor

För dem som föredrar något mer kryddigt än sött, kommer följande recept att vara mycket användbart.

Du kommer behöva:

• 3 stora mogna päron;
• ca 300 g socker;
• 250 ml renat vatten;
• 10 knoppar av kryddnejlika;
• 3 lagerblad;
• 1 röd het paprika;
• 1 msk. l. citron juice;
• 3 kryddpepparärtor

Hela matlagningsprocessen sammanfaller helt med den tidigare beskrivningen. Citronsaft och socker tillsätts omedelbart i vattnet. Och alla andra nödvändiga kryddor tillsätts under den sista kokningen av päronen i sockerlag.

Päron i sirap för vintern utan sterilisering

Ett av de enklaste och kortaste sätten att förbereda päron i sirap för vintern är att använda den 2-3-faldiga hällmetoden.

Du kommer behöva:

• 900 g starka mogna päron;
• cirka 950 ml vatten (hur mycket arbetsstycket tar beroende på burkarnas volym);
• 500 g socker;
• stjärnanis, kryddnejlika - efter smak och lust;
• några nypor citronsyra.

Tillverkning:

1. Frukterna måste tvättas, torkas på en handduk, skära ut kärnan med svansar och skäras i små fjärdedelar beroende på fruktens storlek.
2. Traditionell förvaring i surgjort vatten hjälper till att hålla skivorna från att mörkna.
3. Lägg skivorna i sterila burkar, gärna med skärsidan nedåt.
4. En något större mängd vatten än vad som krävs enligt receptet värms upp och päronen i burkarna hälls över hela kanten.
5. Täck med ångkokta lock, vänta i 5 till 10 minuter och häll tillbaka allt vatten i pannan.
6. Nu måste du lägga till socker och de nödvändiga kryddorna i vattnet och koka den resulterande sirapen i cirka 7-9 minuter.
7. Häll det över frukterna i burkarna igen och låt stå i bokstavligen 5 minuter.
8. Låt rinna av, koka upp, tillsätt citronsyra och häll sirapen över frukterna för sista gången.
9. Rulla ihop hermetiskt, vänd och linda tills det är helt kallt.

Hela päron i sirap utan sterilisering för vintern

På liknande sätt kan du göra päron konserverade i sirap hela och utan sterilisering.

För en tre-liters burk behöver du:

• 1,5 kg päron;
  Kommentar! Limonka-sorten är idealisk för konservering av hel frukt.
• från 1,5 till 2 liter vatten (beroende på fruktens storlek);
• 500 g socker;
• 2 g citronsyra.

Tillverkning:

1. Frukterna tvättas väl med en borste för att avlägsna alla möjliga föroreningar från skalets yta. Svansarna tas vanligtvis bort, och kärnan med frön skärs ut från den motsatta sidan av frukten med ett specialverktyg. Men du behöver inte ta bort huden.
2. Lägg sedan frukterna i sterila burkar, häll kokande vatten över dem, täck med lock och låt stå i denna form i 8-10 minuter.
3. Därefter töms vattnet och tillsätter den mängd socker som föreskrivs i receptet, kokas det tills det är helt upplöst.
4. Häll sockersirap över päronen, låt stå ytterligare en kvart och låt rinna av igen för den sista kokningen.
5. Tillsätt citronsyra, häll kokande sirap i burkar och förslut dem hermetiskt.
6. Kyl under "pälsen" upp och ned för ytterligare sterilisering.

Recept på päronhalvor i sirap för vintern

Om det inte finns något speciellt verktyg för att ta bort kärnan från päron på gården, är det enklaste sättet att bevara frukten i sirap enligt ovanstående recept i form av halvor.

Frukten skärs helt enkelt i två delar, allt överskott tas bort och fortsätt sedan på det redan bekanta sättet.

Hur man lagar päron i sirap utan skal för vintern

En speciell delikatess kommer att vara päron i sirap, beredda med den metod som beskrivs i föregående recept, endast skalade och skalade.

I denna beredning kommer den möra fruktköttet, indränkt i sirap, att smälta i munnen utan ytterligare ansträngning.

Alla proportioner av ingredienser och tillverkningsmetod är bevarade, med undantag för två nyanser.

1. Efter att kärnan och fröna har tagits bort från frukten tas skalet bort. Det är bättre att använda en speciell grönsaksskalare för att göra detta så fint som möjligt.
2. Det finns ingen anledning att koka sirapen två gånger. Efter den första fyllningen av päron med sockersirap är arbetsstycket hermetiskt förseglat för vintern.

Päron för vintern i sockerlag med vanilj

Det blir otroligt gott om du lägger till en påse vanillin (från 1 till 1,5 g) till päronen i sirap gjord enligt föregående recept utan skal under tillagningsprocessen.

Det enklaste receptet på päron i sirap för vintern

Med hjälp av detta otroligt enkla recept kan du förbereda en läcker delikatess från hela päron för vintern på bara en halvtimme.

Du kommer behöva:

• ca 1,8 kg päron;
• cirka 2 liter vatten;
• 450 g socker;
• 2,5-3 g citronsyra (1/2 tsk).

Denna mängd ingredienser är avsedd för ungefär en 3-liters burk.

Tillverkning:

1. Frukterna tvättas med kallt vatten och svansarna skärs av.
2. Fyll en burk med frukt för att exakt bestämma mängden frukt som används.
3. Flytta dem sedan i en kastrull, täck med socker, tillsätt vatten och låt koka upp.
   
4. Använd en hålslev för att flytta tillbaka päronen i burken, tillsätt citronsyra och häll i sirapen som de precis kokade i.
5. Skruva ordentligt för att konservera för vintern.

Hur man täcker päron i sirap med honung

Det är inte mindre svårt, men mycket trevligt, att göra ett liknande preparat med honung istället för socker.

Du kommer behöva:

• 400 g päron;
• 200 g honung;
• 200 ml vatten;
• 2-3 g citronsyra.

Tillverkning:

1. Frukterna tvättas, skalas från allt överskott (även skalet om så önskas) och skärs i skivor eller segment längs frukten.
2. Koka upp vatten, tillsätt citronsyra och blanchera päronskivorna i det tills de lätt kan stickas hål med en tandpetare. Beroende på sort kan detta ta från 5 till 15 minuter.
3. Använd en hålslev för att placera skivorna i förberedda sterila behållare.
4. Vattnet värms upp till + 80 °C, honung löses i det och uppvärmningen tas omedelbart bort.
   
5. Varm honungssirap hälls i skivorna i burkar och rullas ihop för vintern.

Vildpäron i sirap för vintern

Vildpäron eller viltpäron är nästan helt oätliga när de är färska. Men vad goda de är om de är väl inkokta i sirap.

Du kommer behöva:

• 1 kg redan kärnade vildpäronfrukter;
• 500 g strösocker;
• 300-400 g vatten;
• 1 g citronsyra;
• 2 kryddnejlika knoppar;
• ¼ kanelstång.

Tillverkning:

1. Frukterna rensas från skräp, tvättas och alla onödiga delar skärs ut, vilket bara lämnar fruktköttet och skalet.
2. Bitar av skalade päron placeras tätt i burkar och hälls med kokande vatten, lämnas i ungefär en kvart.
3. Skaka sedan ut innehållet i alla burkar tillsammans med frukterna i en kastrull, värm upp till kokning och tillsätt alla resterande kryddor och socker.
4. Koka päronbitar i sirap på låg värme i ca 20 minuter.
5. Under denna tid sköljs burkarna som päronen placerades i igen och steriliseras på ett bekvämt sätt.
6. I slutet av tillagningen tas kanelstången bort från sirapen och frukterna läggs ut i en steril behållare.
7. Fyll med sirap till toppen och skruva fast.

Päron i sockerlag: recept med tillsatt vin

De över 18 kommer sannolikt inte att kunna motstå att förbereda hela päron för vintern, flytande i sötvinssirap, enligt receptet nedan.

Du kommer behöva:

• 600 g mogna, saftiga och fasta päron;
• 800 ml torrt eller halvtorrt rött vin;
• 1 msk. l. citron juice;
• 300 ml vatten;
• 250 g strösocker;
• ½ tsk. kanel;
• nejlika;
• ¼ tsk. mald ingefära.

Tillverkning:

1. Sirap kokas från vatten med tillsats av socker, kanel och ingefära tills sanden är helt upplöst. Låt puttra på svag värme.
2. Samtidigt rengörs päronen noggrant från orenheter, skållas med kokande vatten, varefter varje frukt fylls med flera kryddnejlikaknoppar (pressas från utsidan in i fruktköttet).
   
3. Lägg sedan försiktigt de fyllda frukterna i kokande sirap och koka i ungefär en kvart. Ta bort från värmen och kyl helt, täckt, i minst 4 timmar.
4. Sedan hälls sirapen i en separat behållare, och frukten hälls med vin och citronsyra och kokas över låg värme i cirka 20 minuter efter kokning.
5. Lägg vinpäronen i sterila burkar.
6. Värm sirapen separat tills den kokar upp och fyll burkarnas innehåll så långt det går.
7. Rulla genast ihop och njut av en väldoftande efterrätt på vintern.

Förbereda päron för vintern i sirap med citronskal

Och detta recept kan förvåna även erfarna hemmafruar med sin originalitet.

Du kommer behöva:

• 2 kg päron med stark fruktkött;
• 1 liten citron eller lime;
• 1 medelstor apelsin;
• ca 2 liter vatten;
• 600 g strösocker.

Och tillagningsprocessen är helt enkel:

1. Frukterna tvättas, svansarna skärs eller förkortas, och å andra sidan avlägsnas kärnan från frukten och lämnar dem hela om möjligt.
   
2. Citron och apelsin tvättas med en borste för att ta bort spår av eventuell bearbetning och skållas sedan med kokande vatten.
3. Lägg päronen, befriade från kärnorna, i kokande vatten, låt dem sitta i 5-6 minuter och lägg dem sedan med en hålslev i en annan behållare och fyll dem med mycket kallt vatten.
4. Använd en grönsaksskalare, ta bort allt skal från citrusfrukter och skär det i små bitar.
5. Bitar av zest stoppas in i päronfruktens insida.
6. Fyllda päron läggs i rena och torra burkar.
7. Häll kokande sirap gjord av vatten och den mängd socker som krävs enligt receptet.
8. Sedan steriliseras behållarna med arbetsstycket i 20 minuter, täckta med ångade lock.
9. På slutet rullas de som vanligt ihop hermetiskt och kyls upp och ner under något varmt.

Regler för förvaring av päronpreparat

Alla ovanstående päronpreparat i sirap kan enkelt förvaras ett år i ett vanligt skafferi. Givetvis under förutsättning att den förvaras i hermetiskt tillslutna glasburkar.

Slutsats

Recept på päron i sirap för vintern är varierande och varje erfaren hemmafru, som experimenterar med vissa tillsatser, kan skapa sitt eget kulinariska mästerverk.

Rekommenderade inlägg

Squashkaviar med morötter

Squashkaviar för vintern: den godaste

Adjika med äpplen för vintern

Squashkaviar utan tomatpuré för vintern

Adjika från peppar och vitlök för vintern

Bulgarisk lecho för vintern

Zucchinikaviar i en Panasonic multicooker

Recept på aprikoser i sirap

Recept på aprikossylt