Innehåll
Zucchini i sin egen juice för vintern kan vara ett oberoende mellanmål eller ett trevligt tillskott till olika rätter, särskilt kött. Det finns få ingredienser i receptet, och tillagningsalgoritmen är enkel. Om så önskas kan ingredienslistan kompletteras för att ändra smak och färg.
Val och beredning av ingredienser
Huvudingrediensen i receptet är själva zucchinin. För 3 kg behöver du:
- 4 msk. l. salt;
- 6 msk. l. med en liten hög med strösocker;
- 8 msk. l. vinäger 9%;
- 8 msk. l. vegetabilisk olja;
- 1-2 knippen grönska.
Vatten behövs inte för själva mellanmålet, eftersom zucchinin kommer att vara i sin egen juice, men det kommer att behövas för att sterilisera burken. Det är bättre att ta behållare med en volym på 0,5-0,7 liter.
Tidiga sorter av zucchini rekommenderas för matlagning i sin egen juice för vintern. Det är bättre att välja unga och små frukter som har mjuk fruktkött och få frön. De behöver bara tvättas och skäras på båda sidor. Om grönsakerna är stora och inte för unga, är det nödvändigt att ta bort skalet och rengöra kärnan.
Unga frukter behöver inte skalas eller fröas - det rätta valet förenklar bearbetningen och minskar avfallet
Gröna väljs efter smak. Du kan ta ett gäng dill och persilja eller begränsa dig till en typ.
Recept på zucchini i egen juice för vintern
Det är inte svårt att laga zucchini för vintern i sin egen juice; mer tid läggs på att marinera den. Det är bättre att börja processen på kvällen så att du kan rulla ihop burkarna på morgonen.
Algoritmen är så här:
- Skär frukterna i cirklar eller små bitar.
- Placera arbetsstycket i en lämplig behållare av glas, keramik eller emalj.
- Strö grönsaker med salt och socker.
- Tillsätt vinäger och olja.
- Tillsätt hackade örter. Det är bättre att hacka det med speciell sax.
- Blanda allt och ställ i kylen över natten.
En förutsättning för att förbereda zucchini för vintern i sin egen juice är att sterilisera burkarna. Innan du fyller på kan du helt enkelt tvätta dem med bakpulver eller hälla kokande vatten över dem. Den ytterligare algoritmen är som följer:
- Fördela zucchinin marinerad över natten i burkar tillsammans med saften.
- Täck behållarna med lock.
- Lägg burkarna i en lämplig panna, lägg först en liten handduk eller tygservett på botten.
- Häll vatten i pannan tills det når hängarna på burkarna.
- Sterilisera arbetsstycket i 15 minuter.
- Rulla ihop burkarna och vänd upp dem på locken.
- Efter fullständig kylning, sätt tillbaka behållarna till deras ursprungliga position och förvara dem.
Ett annat möjligt tillägg för pikantitet är peppar. 1-2 miniatyrkapslar per behållare eller flera stora ringar räcker.
För att göra beredningen doftande, kompletteras den med äppeljuice. Sura sorter är mer lämpade för detta. För att färga arbetsstycket används betorjuice.
Gröna behöver inte vara finhackade - det är tillåtet att lägga persilja i separata blad och dill i små kvistar
Lagringsperioder och metoder
Zucchini beredd för vintern i sin egen juice lagras vid temperaturer upp till 15 °C. Det är bäst att lägga preparaten i kylen eller källaren. Det rekommenderas att lagra dem i högst ett år.
Öppnade burkar förvaras i kylen. Dessa zucchini bör konsumeras inom 1-2 dagar. Om ett metalllock används för tätning, är det bättre att efter tryckavlastning ersätta det med en nylon.
Slutsats
Zucchini i egen juice för vintern är ett gott och lättlagat mellanmål. Det är bättre att göra det från unga frukter; var noga med att marinera dem i minst 8-10 timmar. Det är värt att i förväg tänka på den optimala volymen av konserverad squash för vintern för att lagra den i högst ett år.
