Inlagda rödbetor: 12 recept

Alla vet att det finns surkål, och det är en utsökt förberedelse för alla bord. Men få har provat inlagda rödbetor, som smakar lika gott som det vanliga klassiska receptet med kål. För vintern kan inlagda rödbetor ersätta många snacks på semesterbordet, och lunch med en sådan dressing blir utsökt.

Inlagda rödbetor: fördelar och nackdelar

Inlagda rödbetor har alla fördelaktiga egenskaper hos en rå rotfrukt. Det är användbart att äta för högt blodtryck, eftersom produkten sänker blodtrycket. Inlagda rödbetor är fördelaktiga eftersom de producerar enzymer som hjälper till att normalisera matsmältningen. En grönsak kan bara visa sina negativa egenskaper om den uppvisas omåttligt. Om du dricker mycket saltlake eller rycker med att äta inlagda grönsaker kan detta leda till uppblåsthet och gasbildning. Fermenterade preparat bör inte konsumeras om magen har hög surhet.

Efter jäsning behålls den maximala mängden användbara ämnen, inklusive:

• citron- och äppelsyror;
• vitaminer B, C, såväl som E och betakaroten;

Rotfrukten bekämpar sjukdomar, stärker immunförsvaret och motstår även skörbjugg. Dessutom har rotfrukten lågt kaloriinnehåll, vilket är mycket användbart för dem som är på diet;

Men du bör inte ryckas med rotfrukter om du har kronisk pankreatit, kolecystit eller duodenalsår.

Hur man jäser rödbetor hemma

För att få ett original och välsmakande recept för inlagd beredning måste du först och främst välja och förbereda ingredienserna. Det är bättre att ta en rotfrukt av en liten sort och en ljus vinröd färg. På så sätt kommer den att behålla sin färg och ge den önskade nyansen till vinterrätter, inklusive borsjtj. För att tillföra en kryddig arom eller skarp smak väljer hemmafrun ingredienser och kryddkombinationer som passar hennes smak. Vill du ha en kryddigare rätt bör du dessutom tillsätta varm peppar och vitlök.

Om du ska jäsa en rotfrukt för första gången bör du välja ett enkelt recept med en liten mängd ingredienser.

Om receptet anger salt, bör du använda vanligt bordssalt och under inga omständigheter använda jodiserat salt. Detta salt kommer att ge produkten en bitter och obehaglig smak.

Klassiskt recept på inlagda rödbetor till vintern

För det klassiska receptet behöver du bara 1 kg rödbetor, samt en liter vatten och salt efter smak. Detta är den minsta uppsättningen av produkter som du behöver för det enklaste receptet för inlagd förberedelse för vintern. Detta kommer att ge beredningen en standardsmak och behaglig arom, och borsjtj och andra vinterrätter kommer att ha en behaglig vinröd färg.

Förberedelsealgoritmen är inte svår:

1. Skär rotfrukten.
2. Gör en saltlake av vatten och salt.
3. Häll saltlake över rödbetorna.
4. Lägg en tung vikt ovanpå.
5. Låt stå i 2 veckor, skumma hela tiden bort eventuellt skum och mögel som har bildats.

Efter två veckor är det möjligt att placera burken i en källare eller annan sval plats för att förvara arbetsstycket.

Det enklaste receptet på inlagda rödbetor

Ett standardfermenteringsrecept kräver följande ingredienser:

• rotfrukt - 1 kg;
• salt - 2 msk. skedar;
• 700 ml vatten.

Matlagningsprocessen är också enkel:

1. Skala och skär rotfrukten i tärningar. Du kan riva den på ett grovt rivjärn. Ju mindre produkten bereds och bearbetas, desto mindre tid behövs för beredning och marinering.
2. Överför till burkar.
3. Häll vatten i en kastrull och tillsätt salt, låt koka upp.
4. Häll i rödbetorna och förslut behållarna, en nylon eller skruvkork är ganska lämplig för detta.
5. Efter 10 dagar kan du ta det första provet.

Detta är ett klassiskt, enklaste recept som gör att även oerfarna hemmafruar kan göra en fermenterad produkt. Minimiuppsättningen av produkter är ganska acceptabel och kommer inte att göra matlagning för dyr.

Hur man jäser rödbetor för borsjtj hemma

Inlagda rödbetor hemma kommer att ge borsjtj en oförglömlig smak och trevligt utseende. Ingredienserna för att förbereda en sådan maträtt är minimala och enkla och varje hemmafru har dem:

• 1–2 små rotfrukter, gärna avlånga till formen;
• en tredjedel av en tesked salt;
• 2 vitlöksklyftor;
• svarta pepparkorn;
• vatten;
• Lagerblad.

Att förbereda receptet är inte heller svårt:

1. Tvätta, skala och torka rödbetorna.
2. Skär i tunna och små cirklar. Ju mindre och tunnare betorna skärs desto kortare tid kommer den att jäsa.
3. Alla kryddor ska placeras i botten av jäsningsbehållaren.
4. Lägg betorna tätt ovanpå.
5. En tredjedel av en tesked salt bör spädas i 100 ml vatten.
6. Häll över rödbetorna och tillsätt vatten så att det täcker rotfrukten.
7. Ställ på en varm plats, täck inte med lock.
8. Efter ett par dagar kommer skum att dyka upp, det måste tas bort.
9. Allt är klart om 10–14 dagar.

Det är bättre att förvara ett sådant preparat på en sval plats, till exempel i en källare.

Recept för inläggning av betor i georgisk stil

Till surdeg enligt georgiskt recept behöver du lite fler ingredienser. Detta är betor, jäst för vintern enligt receptet, mycket välsmakande och ovanligt. Många hemmafruar lagar det med stort nöje:

• kilo rotfrukter;
• 150 g selleri och persiljerötter;
• 100 g dill;
• 20 g vitlök;
• en stor sked salt;
• spansk peppar;
• lagerblad.

Steg-för-steg matlagningsalgoritm:

1. Grönsaken ska tvättas noggrant och kokas.
2. Efter 10 minuter, kyl direkt i buljongen och skala rotfrukten.
3. Använd en fin konturerad kniv och skär rödbetorna i skivor.
4. Koka upp 2 dl vatten, tillsätt salt, selleri, persilja, vitlök och koka i 2 minuter.
5. Kyl grönsakerna och buljongen separat.
6. Lägg den kylda och hackade grönsaken i en behållare, tillsätt lagerblad och paprika.
7. Häll den avsvalnade buljongen över allt.
8. För att säkerställa att saltlaken täcker betorna helt bör du tillsätta kokt vatten.
9. Det fermenterade preparatet kan konsumeras inom några dagar.

Detta är ett mycket gott och ovanligt recept som är lätt att förbereda.

Hur man gör inlagda rödbetor med morötter

Det finns ett recept för att göra inlagda rotfrukter med tillsats av morötter. Det är både gott och nyttigt. Ingredienser till receptet:

• 2 kg rotfrukter;
• ett halvt kilo lök;
• bordssalt - 50 g.

Steg-för-steg jäsningsinstruktioner:

1. Tvätta, skala och hacka grönsakerna.
2. Tillsätt salt i behållaren och rör om.
3. Låt allt stå under tryck i 12 timmar.
4. Häll av all juice som dyker upp.
5. Separat, i en kastrull, koka saltlaken från 50 gram salt och en liter vatten.
6. Häll varm saltlake över grönsakerna, tryck på toppen och ställ dem svalt.

Efter några dagar kan den färdiga jästa rätten smakas och läggas till olika kulinariska mästerverk.

Rödbetor inlagda i burkar med vitlök och kryddor

För att förbereda ett recept med kryddor behöver du följande uppsättning produkter:

• kilo rotfrukter;
• sked salt;
• huvud av vitlök;
• 600 ml vatten;
• 1 ST. het peppar;
• dillfrön - sked;
• en tesked vardera av pepparkorn och kryddpeppar;
• dillgrönt.

Steg-för-steg matlagningsrecept:

1. Tvätta rotfrukten och lägg i kallt vatten.
2. Koka i en timme.
3. Skär i skivor.
4. Häll alla nödvändiga kryddor i en steriliserad förberedd burk.
5. Tillsätt hackad vitlök och peppar.
6. Lägg de hackade rödbetorna växelvis med dillfrön och vitlöksklyftor.
7. Tillsätt bordssalt och resterande kryddor i vattnet.
8. Koka i 5 minuter.
9. Häftigt.
10. Häll den beredda saltlaken över rödbetorna i burkarna.
11. Täck med lock och ställ in i kylen.

Resultatet är en snabb och högkvalitativ produkt med en unik smak och oförglömlig arom.

Instant inlagda rödbetor

För snabb förberedelse behöver du ett minimum av ingredienser. Detta recept kräver ingen tid eller ansträngning:

• ett halvt kilo rödbetor;
• en matsked salt.

Recept:

1. Lös upp en sked salt i ett glas vatten.
2. Lägg först de hackade rödbetorna i burken och blanda även dem med salt.
3. Lägg under tryck så att rotfrukten släpper ur sin saft.
4. Häll saltlake i burken nästan till toppen.
5. Täck med lock, skaka och ställ på en varm plats.

Efter ett par dagar är produkten klar att användas.

Inlagda rödbetor: recept med peppar

Detta är ett annat originalrecept för att göra inlagda rödbetor. I denna version är den förkokt. Produkterna du behöver för betning till vintern hemma är:

• 2 kg rödbetor;
• en tesked pepparkorn;
• huvud av vitlök;
• röd pepparskida;
• Lagerblad;
• vinäger;
• grönska.

Steg-för-steg matlagningsrecept:

1. Koka rödbetorna tills de är mjuka.
2. Kyl och skär i skivor.
3. Förbered en saltlake av vatten, salt, persilja, selleri och tillsätt en sked vinäger.
4. Koka i 5 minuter, kyl sedan.
5. Lägg rödbetorna och alla kryddor, inklusive varmpeppar, i en burk.
6. Packa tätt.
7. Häll i saltlake.
8. Ställ på en varm plats i 3 dagar.

Efter tre dagar är de kryddkokta rödbetorna klara. Kan serveras.

Rödbetor, inlagda utan salt: med kummin och rågbröd

Detta är ett gammalt recept som varit känt sedan urminnes tider. Våra förfäder använde det, och nu gillar många moderna hemmafruar att laga det. Produkter du behöver:

• rotfrukt 4 kg,
• spiskummin 80 g,
• rågbröd 400 g.

Det rekommenderas att förbereda rödbetor enligt följande:

Skär rödbetorna i bitar och lägg i kokkärlet. Strö över spiskummin och låt stå i kallt vatten.

Blötlägg brödet i varmt vatten och fyll burken med saltlake till yttersta kanterna. Lägg förtryck i en burk och låt jäsa på en varm plats. Efter några dagar kan du använda betorna för konsumtion.

Recept på rödbetor inlagda med pepparrot

Ett kryddigt recept som du bör förbereda allt du behöver i förväg så att det inte irriterar dina ögon. Ingridienserna är:

• 150 g pepparrotsrot;
• rotfrukt - 1 stycke;
• 2 skedar socker;
• en liten sked socker;
• 6 skedar 5% vinäger.

Matlagningsalgoritmen är också enkel:

1. Först och främst ska du hacka pepparrotsroten.
2. Hacka även rotfrukten och tillsätt dess juice i pepparroten.
3. Du kan också lägga till grönsaksmassa till pepparroten för att göra kryddningen mindre kryddig.
4. Tillsätt salt, strösocker och vinäger. Blanda allt och lägg i rena, steriliserade burkar.
5. Det bästa alternativet är att förbereda allt i förväg för att inte komma i för mycket kontakt med pepparroten.

Nackdelen med detta mellanmål är att det inte håller länge, eftersom det snabbt tappar sin styrka. Därför förbereder erfarna hemmafruar det i små portioner.

Inlagda rödbetor blad

De mest erfarna hemmafruarna använder inte bara rotfrukter direkt för betning, utan också betorblad med bladskaft. För surdeg hemma kan inte bara rödbetor, utan även friska gröna användas. Ingredienser till detta recept:

• kilo betstjälkar;
• matsked per 1 burk beredning;
• huvud av vitlök;
• Lagerblad;
• svarta pepparkorn.

Tillagningssteg:

1. Vitlöken ska skäras i tunna skivor.
2. Tvätta bladen och skär i små bitar upp till 5–7 cm.
3. För att göra det mjukt, häll kokande vatten över bladen och töm sedan omedelbart av vattnet för att inte mjuka upp rödbetstopparna för mycket.
4. Lägg paprika, toppar, vitlök och lagerblad i förberedda burkar.
5. Strö salt på toppen.

Häll på kokande vatten och låt stå ett par dagar på en varm plats. Om du vill att processen ska dra ut på tiden, är det bättre att placera den på en sval plats.

Regler för förvaring av inlagda betor

Inlagda rödbetor lagras för vintern enligt de allmänna reglerna för sådana preparat. Medan produkten jäser bör den förvaras på en varm plats eller i rumstemperatur. Detta gör jäsningsprocessen mer aktiv.Efter att produkten har jäst kan den säkert placeras i ett svalt rum för vinterförvaring. Det kan vara en källare, källare, och i en lägenhet är en lämplig plats ett förråd eller balkong om temperaturen där inte sjunker under noll grader.

Slutsats

Inlagda rödbetor har stora fördelar för vintern, de hjälper till att förbättra blodcirkulationen, normaliserar mag-tarmkanalen och har också en positiv effekt på kolesterolnivåerna. Motstår anemi och förbättrar blodvärden.

Rekommenderade inlägg

Rödbetskaviar: 17 läckra recept

Recept för borsjtjdressing för vintern med kål

Rödbetor för vintern i burkar

Rödbetor till vintervinägrett

Vintersallad från zucchini och rödbetor

Rödbets- och pepparsallader för vintern

Rödbetor och bönor för vintern

Rödbetssallad för vintern

Recept på rätter gjorda av rödbetor