Rödbetor och bönor för vintern

Betesallad med bönor för vintern, beroende på receptet, kan inte bara ätas som ett mellanmål eller en separat maträtt, utan också användas som dressing för soppa eller för att förbereda grytor. Eftersom sammansättningen av en maträtt är obegränsad av två komponenter, kan grönsaker i en sallad kombineras på olika sätt. Dessutom, som de flesta grönsaksrätter, är denna sallad hälsosam.

Grundläggande rödbetor och bönsallad

Eftersom det finns många varianter av betor och bönsallad, och beredningsmetoderna kan vara olika, är det omöjligt att ge enhetliga rekommendationer för beredning av ingredienserna. Till exempel kräver vissa recept förkokning av grönsaker, medan andra inte gör det.

Men flera funktioner som de flesta recept har gemensamt kan namnges:

1. För ämnen är det bättre att välja burkar med liten volym: 0,5 eller 0,7 liter. Innan tillagningen påbörjas steriliseras de valda behållarna.
2. Grönsaker för beredning måste vara färska och hela.
3. Till rödbetssallad passar bönor på burk, inte bara nykokta.
4. Om rätten innehåller peppar är det bättre att ta bort fröna innan du börjar tillaga så att rätten inte blir för kryddig. Fans av kryddig mat kan i sin tur ignorera denna regel.
5. I de flesta fall är proportionerna ganska godtyckliga och kan ändras på begäran av kocken.
6. Om du använder kokta bönor istället för konserverade är det bättre att blötlägga dem i 40–50 minuter innan tillagning för att minska tillagningstiden.

Klassiskt recept på bönor och rödbetorsallad

Eftersom det finns många recept på rödbetor och bönor för vintern är det värt att börja med den klassiska varianten. Ett klassiskt eller basrecept är bekvämt eftersom det vid behov kan ändras fritt, kompletteras med grönsaker eller kryddor.

Nödvändiga ingredienser:

• bönor - 2 koppar;
• rödbetor - 4 stycken;
• lök - 3 stycken;
• tomatpuré - 3 matskedar eller tomat hackad i en mixer - 1 stycke;
• salt - 1 matsked;
• granulerat socker - 3 matskedar;
• olja - 100 ml;
• vinäger 9% - 50 ml;
• svartpeppar - 2 teskedar;
• vatten - 200 ml.

Förberedelse:

1. Förbered först ingredienserna. Bönorna sorteras, tvättas noggrant och blötläggs i cirka en timme. Medan den blötläggs, skalar och river eller skär rödbetorna tunt, skalas och hackas löken också på valfritt sätt.
2. Bönorna kokas tills de är kokta, det vill säga tills de blir mjuka. Den genomsnittliga tillagningstiden är cirka en och en halv timme.
3. Kombinera alla ingredienser i en djup kastrull: lägg först ut baljväxterna, sedan grönsakerna, tillsätt sedan vegetabilisk olja, samt vatten och tomatpuré (om så önskas kan du ersätta dem med två koppar tomatjuice), tillsätt salt, socker och peppar.
4. Blanda hela innehållet i pannan och låt sjuda under lock på svag värme i en halvtimme under konstant omrörning.
5. Tjugo minuter efter starten av stuvningen, tillsätt vinäger, rör om och fortsätt tillagningen i ytterligare 10 minuter.
6. Stäng av värmen och låt skålen stå övertäckt i 5-10 minuter.
7. Överför till burkar och rulla ihop, slå sedan in, vänd och låt svalna helt.

Rödbetssallad med röda bönor

Eftersom röda bönor praktiskt taget inte skiljer sig i smak och konsistens från vita bönor, kommer de att vara utbytbara i alla recept. Dessutom harmoniserar rödbetor bättre med röda bönor än med vita bönor, så du kan använda just denna sort om inget annat anges.

Recept på rödbetor och bönsallad med morötter och lök

För förberedelse behöver du följande ingredienser:

• 1,5 koppar bönor;
• rödbetor - 4-5 stycken;
• lök - 5-6 lökar;
• 1 kg tomater;
• 1 kg morötter;
• salt - 50 g;
• granulerat socker - 100 g;
• olja - 200 ml;
• vatten - 200-300 ml;
• vinäger 9% - 70 ml.

Förbered enligt följande:

1. Bönorna tvättas, blötläggs i en timme och kokas sedan tills de är mjuka. Koka samtidigt rödbetorna, ta sedan bort skalet och riv knölarna.
2. Skala lök och morötter. Löken hackas grovt och morötterna rivs. Tomater skärs i skivor eller halva ringar.
3. Utan att blanda, fräs lök, morötter och tomater en och en.
4. Blanda alla huvudingredienser i en djup kastrull, tillsätt salt och socker, häll i vatten, vinäger och olja.
5. Blanda noga och försiktigt och låt puttra på svag värme.
6. Efter 30–40 minuter tas den varma rätten från värmen, placeras i steriliserade burkar och konserveras.

Läcker sallad med rödbetor, bönor och vitlök

Faktum är att detta är ett klassiskt recept på rödbetor och bönsallad, något anpassat för älskare av kryddiga rätter.

För att förbereda behöver du:

• 1 kg rödbetor;
• 1 kopp bönor;
• 2 lökar;
• morötter - 2 st.;
• vitlök - 1 huvud;
• vegetabilisk olja - 70 ml;
• tomatpuré - 4 matskedar;
• ett halvt glas vatten;
• 1,5 teskedar salt;
• 1 matsked socker;
• vinäger - 50 ml;
• mald peppar och andra kryddor - efter smak.

Förbered så här:

1. Bönorna försorteras, tvättas och kokas tills de mjuknar.
   Viktig! Det är inte nödvändigt att laga mat tills det är helt tillagat, eftersom det senare fortfarande kommer att tillagas tillsammans med grönsakerna.
2. Rödbetor och morötter tvättas noggrant, skalas och rivs.
3. Löken skalas och skärs på något bekvämt sätt.
4. Vitlök rivs.
5. Häll olja i en djup stekpanna och tillsätt grönsaker. Kryddor hälls där och vatten och tomatpuré tillsätts. Blanda allt och låt sjuda i 20–30 minuter.
6. Efter 20 minuter från början av tillagningen läggs vinäger till salladen, rätten blandas igen och får puttra i ytterligare 5-10 minuter.
7. Lägg salladen i burkar och stäng förberedelserna.

Vintersallad av bönor med rödbetor och tomatpuré

Tomatpuré är en av de vanligaste ingredienserna. Den kan ersättas med tjock tomatjuice eller finhackade tomater.

Sammantaget är detta en ingrediens som kan läggas till de flesta recept utan rädsla för att förstöra rätten. Tomatpasta läggs till skålen vid steget av grönsaker.

Ett enkelt recept på en vintersallad på rödbetor och bönor med tomater

Följande ingredienser kommer att krävas:

• bönor - 3 koppar eller 600 g;
• rödbetor - 2 kg;
• tomater - 2 kg;
• morötter - 2 kg;
• lök - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 400 ml;
• vinäger 9% - 150 ml;
• granulerat socker - 200 g;
• salt - 100 g;
• vatten - 0,5 l.

Förberedelse:

1. Rödbetsknölar och baljväxter tvättas noggrant och kokas.
2. Rödbetorna skalas och rivs.
3. Morötterna tvättas, skalas och rivs också.
4. Löken skalas och skärs i halva ringar.
5. Tomaterna tvättas, stjälkas och skärs i tärningar.
6. Fräs hackad lök, morötter och tomater. Löken får först en gyllene färg, sedan blandas resterande grönsaker i.
7. Lägg grönsaker och baljväxter i en djup kastrull, tillsätt vatten och olja, tillsätt salt, socker och kryddor, blanda och låt koka upp.
8. Sjud i 30 minuter, tillsätt vinäger, rör om och låt stå i ytterligare 10 minuter.
9. Låt salladen svalna något och stäng sedan beredningen.

Sallad med rödbetor, bönor och paprika

Paprika är kanske den tredje mest populära tilläggsingrediensen i rödbetssallad, efter morötter och tomater. Det kan läggas till som en hel eller delvis ersättning för morötter.

Före användning tvättas paprikan, stjälken och fröna avlägsnas och grönsaken skärs i tunna remsor. Om receptet innehåller förstekning av ingredienserna, läggs paprikan till pannan för det andra, i kombination med den stekta löken.

Kryddig rödbetssallad med bönor

För att förbereda behöver du:

• rödbetor - 2 kg;
• bönor - 2 koppar;
• tomater - 1,5 kg;
• paprika - 4-5 stycken;
• varm peppar - 4 stycken;
• vitlök - ett huvud;
• vinäger 9% - 4 matskedar;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• vatten - 250 ml;
• salt - 2 teskedar;
• socker - matsked;
• valfritt - paprika, mald peppar och andra kryddor.

Förberedelse:

1. Bönorna tvättas och kokas.
2. Rödbetorna tvättas, kokas, skalas och rivs.
3. Tvätta tomaterna och hacka dem fint.Paprikan tvättas, stjälken och fröna tas bort och skärs sedan i tunna strimlor.
4. Het paprika tvättas och hackas. Vitlök rivs.
5. Häll olja i en kastrull, tillsätt grönsaker, kryddor och tillsätt vatten. Sjud i 40 minuter, tillsätt sedan vinäger, rör om och låt stå i 5 minuter.
6. Den färdiga salladen läggs i burkar och rullas ihop.

Regler för förvaring av betor och bönsallad

Efter att ha stängt förberedelserna för vintern måste burkarna med den beredda salladen vändas upp och ner, täckas med en filt eller tjock handduk och får svalna helt.

Du kan sedan flytta dem till din valda lagringsplats. Den genomsnittliga hållbarheten för en sådan produkt beror på var den kommer att förvaras. Så i kylskåpet förstörs konservburkar inte på två år.

Om produkterna placeras utanför kylkammaren reduceras hållbarheten till ett år. En mörk, sval plats är bäst för förvaring.

Slutsats

Betesallad med bönor för vintern tillagas som regel enligt ett mönster som upprepas från recept till recept. Men på grund av den stora variationen i val av komponenter och bestämning av deras kvantitet kan smaken på en maträtt lätt ändras beroende på kockens preferenser.

Rekommenderade inlägg

Recept på squashkaviar enligt GOST USSR

Recept på tomater och persilja till vintern

Fingerslickande zucchinikaviar: recept

Zucchini kaviar med vitlök: recept

Läcker auberginekaviar för vintern

Auberginekaviar med majonnäs

Stekt squashkaviar

Adjika med äpplen och morötter

Recept på aprikoskompott