Innehåll
Solyanka med gurkor för vintern är inte bara ett oberoende mellanmål, utan också ett bra komplement till en potatisrätt, kött eller fisk. Förberedelserna för vintern kan användas som dressing till den första rätten med samma namn. Preparatet kräver inga speciella kulinariska färdigheter och behåller användbara ämnen under lång tid, därför är det populärt bland hemmafruar.
Gurkor av alla storlekar är lämpliga för bearbetning
Funktioner för att förbereda gurka hodgepodge för vintern
Bearbetningsalternativet är bekvämt eftersom recepten inte kräver strikt överensstämmelse med proportioner. Du kan byta ut en sorts grönsak med en annan eller ta flera sorter av samma grönsaksgröda. Det finns inga speciella krav på valet av ingredienser, huvudsaken är att grönsakerna är färska, av bra kvalitet och utan tecken på ruttnande.
Om speciella sorter av gurkor används för betning och betning, kommer vilken sort som helst att vara lämplig för hodgepodge, det viktigaste är att gurkorna inte är övermogna. I gamla frukter blir fröna hårda och syra uppstår i fruktköttet, vilket påverkar smaken på den färdiga produkten.
Hemlagad skörd görs för vintern, så dess lagringsförmåga spelar en viktig roll. För att undvika problem steriliseras först burkarna och locken. Detta kan göras i ugnen, ångad eller genom att koka behållarna i en stor kastrull med vatten.
Produkten bereds i en non-stick belagd rostfri panna med dubbel botten. Du kan använda emaljrätter, men du måste hela tiden röra om grönsaksblandningen så att den inte bränns. Endast bordssalt används, utan tillsatser.
Recept för vintersolyanka med gurkor
Gurka solyanka för vinterkonservering görs enligt recept som dessutom innehåller olika grönsaker. Den klassiska varianten är färsk gurka med kål och peppar. I rätten ingår tomater, svamp och pickles. Det finns alternativ med spannmål, ofta med pärlkorn. Du kan förbereda små satser för varje recept och för nästa säsong välja den typ av bearbetning som du gillar bäst.
Vintersolyanka gjord av kål med färska gurkor
För att förbereda solyanka enligt ett enkelt ryskt recept, förbered följande ingredienser:
- kål och peppar - 1,5 kg vardera;
- gurka, morötter, lök - 1 kg vardera;
- socker - 20 g;
- vegetabilisk olja, 9% vinäger - 100 ml vardera;
- salt - hela 2 msk;
- pepparkorn - 30 st.;
- lagerblad - 2-3 st.
Steg-för-steg recept på vintersolyanka med färska gurkor:
- Förbered grönsakerna: finhacka kålen i strimlor, skär paprika, lök och gurka i lika stora tärningar, riv morötterna.
- Kombinera grönsaker i en stor behållare, tillsätt peppar och lagerblad.
- Marinaden är gjord av salt, vinäger, olja och socker. Ingredienserna blandas i en separat skål och läggs till skivorna.
- Massan blandas noggrant och placeras på spisen.
- Efter att hodgepodgen kokar, sänks temperaturen och beredningen får puttra i 2 timmar.
Häll upp i burkar under kokning.
Svampsolyanka - en välsmakande och näringsrik maträtt
Svampsolyanka med pickles för vintern
En ovanlig kombination av färska svampar, surkål och pickles när man förbereder sig för vintern ger en behaglig syrlig smak. Vid inläggning av grönsaker används kryddor och lagerblad, så de ingår inte i hodgepodgen. Solyanka sammansättning:
- gurka och kål - 0,5 kg vardera;
- chilipeppar - efter smak (valfritt);
- olja - 60 ml;
- vatten - 2 glas;
- äppelcidervinäger 6% - 75 ml;
- salt - 35 g;
- socker - 150 g;
- tomatpuré - 100 g;
- färska svampar - 500 g;
- lök - 3 huvuden.
Sekvensen för att förbereda hodgepodge för vintern:
- Bearbeta svampen, koka tills den är mjuk i minst 20 minuter, häll av vattnet och lägg på en ren köksservett för att helt absorbera fukten.
- Fräs hackad lök i olja tills den är mjuk, tillsätt svamp och låt stå i 10 minuter.
- Saltad eller inlagd gurka skärs i skivor som är cirka 0,5 cm breda.
- Kålen pressas ur och tvättas under rinnande kallt vatten, och kramas ur igen.
- Pastan späds i vatten tills den är slät.
- Lägg alla komponenter i hodgepodgen (förutom vinäger) i en kastrull och koka i ca 1 timme.
Grönsakshodgepodge för vintern med gurka
Ett utsökt recept på vintersolyanka gjord av färska gurkor och tomater med en uppsättning av följande ingredienser:
- vitkål - ½ medelstort huvud;
- tomater - 4 st.;
- gurkor - 4 st.;
- lök - 3 huvuden;
- morötter - 1 st. (stor);
- kryddor - efter smak;
- paprika - 2 st.;
- olja - 40 ml;
- socker - 1,5 msk. l.;
- salt - 1 msk.l.;
- vinäger - 1,5 msk. l.
Sekvens av hodgepodge-teknik:
- Kålen strimlas på ett speciellt rivjärn, efter att ha delat den i delar som är lämpliga för arbete. Den bearbetade grönsaken överförs till en kastrull.
- Morötter och paprika skärs i tunna strimlor och hälls i kålen.
- Jag delar gurkorna i två delar, skär var och en av dem i tunna skivor och lägger dem i grönsakerna i pannan.
- Tomater skärs i halva ringar; formen på tomaterna spelar ingen roll; under varm bearbetning kommer frukterna att bli en homogen massa.
- Löken hackas slumpmässigt.
- Tillsätt vegetabilisk olja, socker, salt i pannan, låt blandningen koka upp, sänk temperaturen och koka i 40 minuter.
- Innan du lagrar, tillsätt vinäger i behållaren.
Den kokande massan packas i burkar, rullas ihop, läggs på lock och isoleras med alla tillgängliga material (pläd, filt, jacka)
Solyanka med gurka och pärlkorn för vintern
Hemlagad beredning är lämplig för konsumtion som ett fristående mellanmål, ett tillägg till andra rätter eller en dressing för picklessås. Enligt detta recept görs gurka solyanka för vintern utan kål, men med tillsats av spannmål.
Receptet kräver pärlkorn. Den är ganska stor och tar mycket tid att förbereda. Om du börjar koka pärlkorn med grönsaker så fungerar ingenting. Grönsaker är klara mycket snabbare. Därför är det bättre att förkoka spannmålen och använda buljongen för beredning.
Set med produkter för hodgepodge:
- lök - 1 kg;
- morötter - 1 kg;
- pärlkorn - 500 g;
- buljong - 500 ml;
- tomater - 1,5 kg;
- vinäger - 100 ml;
- gurka - 3 kg;
- olja - 120 ml;
- salt - 2 msk. l.;
- socker - 120 g.
Matlagningstekniken är som följer:
- Lök, gurka och morötter formas till identiska små kuber.
- Tomater doppas i kokande vatten, tas ut, skalas och pureras.
- Tillsätt alla kryddor, buljong och smör till tomatmassan, när massan kokar, tillsätt gurka med grönsaker och pärlkorn. Koka blandningen i 20 minuter.
- Tillsätt ett konserveringsmedel och låt koka i ytterligare 10 minuter.
Hot hodgepodge förpackas i burkar, rullas ihop och täcks med en filt.
Dressing för hodgepodge-gurkor för vintern
På vintern kan grönsaksberedning med gurka användas som dressing för hodgepodge, vilket kommer att minska dess beredningstid. Potatis och innehållet i burken läggs i köttbuljongen. Vitlök och örter läggs till dressingen i önskade proportioner. Receptet består av följande komponenter:
- vinäger - 3 msk. l.;
- gurka - 1 kg;
- salt - 1 msk. l.;
- morötter - 150 g;
- socker - 1,5 msk. l.;
- lök - 1 st.;
- olja - 130 ml.
Förbereda solyankadressingen:
- Forma alla grönsaker till små tärningar.
- Lägg blandningen i en kopp, tillsätt vitlök och örter.
- Häll i vinäger och olja, tillsätt salt och socker, blanda allt och marinera i 3-4 timmar.
- Lägg grönsakerna på elden och låt stå i 15 minuter efter kokning.
Lägg i burkar och sterilisera i 10 minuter, rulla ihop och isolera.
Villkor och regler för förvaring av konserver
Det blir inga problem med att förvara produkten om du använder steriliserade lock och burkar under processen. Tekniken kräver tillräcklig varmbearbetning. Om receptet följs behåller preparatet sitt näringsvärde i två år. Banker förvaras i ett skafferi eller källare vid en temperatur som inte överstiger +10 0C.
Slutsats
Ett av de populära sätten att förbereda hemma är hodgepodge med gurka för vintern med en varierad kombination av grönsaker.Produkten har en god smak, såväl som förmågan att behålla näringsvärdet av komponenterna som ingår i kompositionen under lång tid.
