Innehåll
Porcini svamp solyanka är en mycket välsmakande maträtt. Men till skillnad från köttversionen där det finns minst fyra sorters kött, förutom grönsaker, tomatpuré och oliver, går det att göra på bara en timme. Solyanka kan användas som förrätt, soppdressing och sallad. Den här rätten kan rädda värdinnan när det är en halvtimme kvar innan gästerna kommer och det inte finns tid för långkok.
Hemligheter att göra solyanka från porcini-svampar
Boletus hodgepodge skiljer sig från enkla soppor i sin tjocklek och rikedom, såväl som sin sur-salta smak, som erhålls genom tillsats av oliver, saltlake och gurka.
Bland kryddorna innehåller rätten oftast mald svartpeppar, söta ärtor och persilja med salladslök.
Dessutom, i en prefabricerad soppa, används vanligtvis en tredjedel mindre vatten än när man tillagar en enkel soppa.
Svampsolyanka dyker ofta upp på bord under ortodoxa fastor. Buljongen till den görs bäst av torkad porcini-svamp, som blötläggs ett par timmar i förväg för att få bort all beska. Vattnet måste sedan rinna av, och sedan koka svampen i rent vatten på låg värme i ca 20-30 minuter. Skummet ska tas bort. Det finns ingen anledning att sila buljongen.
Saltlake och olika kryddor kan användas för att reglera surhet och salthalt. Det rekommenderas att servera med gräddfil och färska örter.
Porcini svamp solyanka recept
Svampsolyanka kan göras på olika sätt. På sommaren rekommenderas det att använda färska ingredienser, på vintern kan du leka med olika kombinationer av torkad, saltad och inlagd svamp. För vegetarianer är recept baserade på grönsaksbuljong lämpliga; för dem som inte kan vägra kötträtter måste du koka köttet i förväg.
Fastelavensjämla av färska porcini-svampar
Receptet innehåller följande ingredienser:
- 2 liter vatten;
- salt;
- malen svartpeppar;
- 50 g oliver;
- citron, skuren i skivor;
- hackade gröna;
- 380 g färsk porcini-svamp;
- 120 g tomatpuré;
- 70 g smör;
- 280 g lök;
- 120 g kapris (valfritt);
- 270 g inlagda gurkor;
- 120 g saltad porcini-svamp (du kan även använda andra svampar).
Fastans svampsoppa
Du kan förbereda fastelavnssoppa så här:
- Det rekommenderas att skala gurkorna och ta bort fröna.
- Hacka löken fint och fräs i smör med tillsats av tomatpuré och gurka.
- Koka förskållad och skär i strimlor porcini svamp i 10-12 minuter. Tillsätt stekta grönsaker i buljongen.
- Inlagd svamp ska också skållas, skäras och läggas i pannan.
- Sedan kan buljongen saltas och peppras.
- Därefter behöver du bara koka upp den nästan färdiga maträtten och kasta oliverna i den.
- Låt puttra ett par minuter.
- Servera med citronklyftor och örter.
Köttsolyanka med porcini-svamp
För matlagning behöver du:
- 0,5 g nötkött, om köttet är på benet, behöver du inte ta bort det;
- 230 g rökt fläsk revben;
- 300 g porcini-svamp;
- 2 st. medelstora korvar;
- 100-120 g skinka;
- 100 g rå rökt bringa;
- 2 medelstora lökar;
- 2 st. medelstora morötter;
- smör eller vegetabilisk olja för stekning;
- 200 g saltade tomater;
- 3 st. små inlagda gurkor;
- 150 ml gurka gurka;
- oliver;
- Lagerblad;
- en nypa svartpeppar;
- gräddfil;
- citronskivor.
Solyanka, nötkött och skinksoppa
Matlagningsprocess:
- Koka köttet. Häll ner peppar och lagerblad i buljongen.
- När köttet är tillagat, tillsätt porcini skuren i tärningar.
- Efter 20 minuter kan du slänga i revbenen.
- Fräs lök och morötter med hackade tomater och tomatlake. 5. I slutet, lägg till gurkor till dem.
- Tillsätt gurka i pannan.
- Häll rökt kött skuret i strimlor och stekta grönsaker i buljongen.
- Koka upp rätten och tillsätt oliverna.
- Ta sedan bort från spisen och låt stå i cirka 10 minuter.
Svampsolyanka med kål
Till soppan behöver du:
- 1 lök;
- 1 liten morot;
- 0,5 kg kål;
- 0,4 kg porcini-svamp;
- Lagerblad;
- salt;
- en nypa svartpeppar;
- smör eller vegetabilisk olja;
- 1 kopp (250 ml) tomatjuice.
Solyanka av porcini svamp med kål
Du måste förbereda kål- och svamprätten enligt följande:
- Förbered först kött- eller grönsaksbuljong.
- Om buljongen ligger på kött, ta bort den och skär den i små bitar.
- Stek hackad lök med svamp, liksom rivna morötter, häll i tomatjuice och inlagda produkter.
- Stek i ca 5 minuter.
- Tillsätt strimlad vitkål.
- Sjud under lock tills kålen mjuknar och blir orange.
- Lägg sedan grönsakerna i pannan, tillsätt oliverna, sätt på låg värme och koka i ca 2 minuter till.
Kaloriinnehåll i porcini svamp hodgepodge
I en rik köttfri soppa används ofta 5 ingredienser:
Produkt | Kalorier kcal per 100g | Proteiner g per 100g | Fett g per 100g | Kolhydrater g per 100g |
Bulk lök | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
Svampar | 21 | 2.6 | 0.7 | 1.1 |
Tomatpuré | 28 | 5.6 | 1.5 | 16.7 |
Morot | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
Kål | 28 | 1.8 | 0.1 | 6.8 |
Slutsats
Porcini svamp solyanka är en mycket näringsrik vinterrätt. När du förbereder den kan du använda både gröna oliver och svarta oliver. Denna soppa tillagas alltid på låg värme för att förhindra att ingredienserna blir till mos. Och viktigast av allt, du bör vara försiktig med kryddor. Denna gryta behöver inte användas överdrivet, eftersom hodgepodgen i sig innehåller många smaker och aromer.
