Det finns många kända grönsakssnacks och preparat som kallas svärmors tunga och de åtnjuter en oföränderlig framgång med den manliga delen av befolkningen, dels på grund av namnet, dels på grund av den skarpa smak som de utmärker sig med. Svärmors gurktunga är inget undantag - i sin klassiska version är denna ganska kryddiga aptitretare idealisk för stekta och stuvade kötträtter. Men eftersom det övervägande är den kvinnliga delen av befolkningen som sysslar med att förbereda förberedelserna inför vintern, försöker de på något sätt diversifiera det klassiska receptet, för att göra det lite mjukare och mer mört. Och de lyckas ganska bra genom att minska innehållet av varmpeppar och introducera ytterligare ingredienser. Därefter kommer artikeln att överväga flera recept för svärmors tunga från gurkor, både i klassiska och förbättrade versioner.
Matlagningsfunktioner
Innan du går vidare till de faktiska recepten för svärmors tunga gjord av gurkor, måste du lära dig några hemligheter för att förbereda denna maträtt.
- Unga medelstora gurkor passar bäst till svärmorstungans sallad. De behöver inte skalas utan bara skäras i tunna skivor tvärs över och lite snett. Om du måste använda övervuxna gurkor för att förbereda ett mellanmål, är det bättre att skala dem och skära dem på längden för att ta bort de största fröna. Därefter skärs de i tunna skivor längs gurkan.
- För skivning, istället för en kniv, är det bekvämt att använda en grönsaksskalare eller rivjärn, som har ett speciellt hål för att skära i tunna skivor.
- Innan du använder gurkor för sallad, är det lämpligt att blötlägga dem i kallt vatten i en timme. I det här fallet kommer de att förbli starka och blir mycket lättare att tvätta.
- Trots kryddigheten hos mellanmålet måste alla produkter för det initialt vara färska, bara i det här fallet kommer salladen "svärmors tunga" att ha en utsökt smak och kan lagras under lång tid.
- När du gör sallad för vintern är det lämpligt att använda medelstora burkar för att vrida: från en halv liter till liter.
- Innan du börjar förbereda salladen är det lämpligt att gnida gurkorna med salt, och det är ännu bekvämare att doppa dem i en saltlösning. Detta gör att de kan bli av med överflödig vätska och blötlägga kryddorna. För att förbereda lösningen, lös tre matskedar salt med örter i en liter vatten och placera gurkorna där i högst 10 minuter. Efter proceduren tvättas gurkorna under rinnande vatten och skivas.
Klassiskt recept
"Svärmors tunga" gurksallad är en av de lättaste grönsaksaptitretarna att förbereda för vintern, vilket alla hemmafruar kan hantera.
För att börja måste du hitta och skölja följande grönsaker väl:
- Gurkor - 3 kg;
- Saftiga och mogna tomater - 1,8 kg;
- Söt paprika av valfri färg - 0,5 kg;
- Varm peppar av valfri färg - 1-2 stycken;
- Vitlök - 0,1 kg.
Bland de extra komponenterna behöver du:
- Vegetabilisk olja - 200-250 ml;
- Bords- eller vinättika - 125 ml;
- Strösocker och salt efter smak.
Först, skala alla grönsaker från allt överskott: skinn, frön, svansar. Gurkor, som du redan förstått, skärs i tunna skivor.
Skär alla andra grönsaker i bitar av godtycklig storlek och mal dem genom en köttkvarn.
Medan tomatblandningen kokar upp, mal söt och het paprika och vitlök genom en köttkvarn.
Efter att tomaterna har kokat i 5-10 minuter, tillsätt söt och het paprika, vitlök, gurka, smör, socker och salt i pannan. Allt blandas väl och den framtida salladen kokas först över låg värme och kokas sedan i cirka 20 minuter.
I slutet tillsätts vinäger i pannan och efter ett par minuter stängs elden under pannan av.
Du kan använda tiden som salladen puttrar över elden till att sterilisera burkar och lock om du planerar att använda den som vinterpreparat.
Recept med tomatpuré och morötter
Bland många sallader för vintern sticker detta recept ut för sin pikanta smak och ursprungliga utseende. Resultatet är en utmärkt aptitretare som även kan användas som sås till potatis och spaghetti, samt till förrätter.
Den här versionen av svärmors tunga gjord av gurka för vintern påminner lite om lecho, förmodligen på grund av att paprikan styckats.
Så produkterna som behöver förberedas är följande:
- Gurkor - 3 kg;
- Tomatpuré - 500 ml;
- Sötpeppar - 0,5 kg;
- Morötter - 0,5 kg;
- Vitlök - 0,1 kg;
- varm peppar - 1 balja;
- Raffinerad olja - 200 ml;
- Granulerat socker - 0,2 kg;
- Salt - 60 g;
- Vin eller bordsvinäger - 200 ml.
Tvätta grönsakerna väl, torka dem och putsa bort eventuellt överskott.
Skär gurkorna i tunna skivor. Riv morötterna. Hacka paprikan i tunna strimlor. Mal den heta paprikan och vitlöken genom en köttkvarn eller i en mixer.
Ta en stor kastrull med tjock botten, häll tomatpuré i den och späd den i en halv liter vatten. Lägg sedan hackad paprika, morötter, paprika, vitlök, smör, salt och socker där. Blanda allt väl och lägg gurka på toppen.
Efter ytterligare en försiktig omrörning, låt stå utan värme i två timmar.
När tiden är ute, ställ kastrullen med salladen på medelvärme, låt koka upp och fortsätt koka i ca 30 minuter. Tillsätt vinägern under de sista minuterna och rör om.
Lägg den förberedda "svärmors tunga"-salladen med gurkor i steriliserade burkar och förslut omedelbart.
Du kan förvara den var som helst, så länge den hålls borta från direkt solljus.
Smaken på detta gurkmellanmål är mycket rik, och morötter och paprika ger den en liten sötma, vilket kommer att passa bra med den övergripande kryddigheten.
