Konserverad fisk för vintern hemma

Att konservera för vintern är en mycket spännande process. Erfarna hemmafruar försöker förbereda så många produkter som möjligt för vintern. Konserverad fisk för vintern V hemförhållandena är inget undantag. Denna välsmakande och aromatiska beredning kommer att glädja hela familjen och kommer också att finnas till hands för många helgdagar.

Vilken typ av fisk kan man göra hem konserverad fisk av?

Vilken fisk som helst, både flod och hav, är lämplig för att tillaga hemlagad konserver.Oftast används fångst från den lokala reservoaren, till exempel crucian carp, gädda, karp, braxen och andra invånare i floder och sjöar. Om du har tillgång till en skaldjursprodukt kan den även med framgång användas för hemkonserver.

Det är viktigt att förbereda all konserverad mat ordentligt så att de är tillräckligt steriliserade och mikrober inte förökar sig i dem.

Fördelar med att göra hemmagjord konserverad fisk

Det finns flera fördelar med att göra hemkonserver. Först och främst blir sådana preparat mycket godare än butiksköpta konserver.

Om du följer all teknik korrekt kan du framgångsrikt använda konservering hemma med hjälp av olika recept. Det är viktigt att följa de grundläggande reglerna:

• renlighet måste upprätthållas i alla skeden av beredningen;
• oljan måste vara av högsta kvalitet;
• fisken måste väljas helt ren och färsk, utan tecken på förstörelse eller unken;
• Långtidssterilisering krävs.

Endast om alla grunderna följs kan du förbereda läcker, säker hemlagad konserverad fisk.

Försiktigt! Botulism!

Botulism är en specialiserad sjukdom som leder till skador på det centrala nervsystemet. För att undvika infektion med botulism, rekommenderas att sterilisera konserver så noggrant och så länge som möjligt. Om burken är svullen, kan upprepad temperaturbehandling inte hjälpa. I det här fallet rekommenderar läkare att kasta burken tillsammans med innehållet och locket.

Hur man bevarar fisken på rätt sätt hemma

När du konserverar fisk på rätt sätt behöver du inte förvara den under speciella förhållanden - ett mörkt rum i rumstemperatur är tillräckligt. Innan du börjar konservera rekommenderas det att välja rätt fisk. Det ska vara en frisk fisk utan några skador på huden.

Du kan tillaga fångsten i sin egen juice, i en marinad, såväl som i tomatsås, eller göra den som köpt skarpsill i olja. Varje metod har ett antal fördelar.

Sterilisera hemlagad konserver i ugnen

För att sterilisera arbetsstycken i ugnen rekommenderas det att följa följande regler:

• Du kan sätta både kalla och varma behållare med konserver i ugnen;
• för att installera behållare, använd ugnsställ på vilka burkar med konserverad fisk placeras;
• Metalllock måste placeras på behållaren, men de behöver inte skruvas på;
• temperatur för sterilisering - 120 °C;
• steriliseringstid - enligt receptet;
• Du måste ta ut burkarna med en ugnsvante och lägga dem på en torr handduk så att behållarna inte spricker på grund av temperaturförändringar.

10 minuter räcker för att sterilisera locken. En separat fördel är det faktum att i ugnen för sterilisering behöver du inte använda en stor panna och en stor mängd vatten.

Sterilisering av hemkonserver i en autoklav

Genom att använda en autoklav kan du göra hemkonserverad fisk säker och sterilisera utan mycket krångel. För att sterilisera konserverad fisk krävs en temperatur på 115 °C. Vid denna temperatur räcker det att sterilisera burkarna i en halvtimme. Efter 30 minuter är det nödvändigt att kyla burkmaten till en temperatur på 60 °C.

Hemlagad konserverad fisk i tomat

Fisk i tomat för vintern tillagas enligt en mängd olika recept, beroende på typ, på hemmafruns preferenser, såväl som på det valda receptet. Ingredienser för att tillaga lodda i tomatsås:

• lodda eller skarpsill - 3 kg;
• lök - 1 kg;
• samma mängd morötter;
• 3 kilo tomater;
• 9 matskedar strösocker;
• 6 matskedar salt;
• 100 g vinäger 9%;
• pepparkorn, lagerblad.

Recept:

1. Mal tomaterna och låt dem koka.
2. Riv morötterna grovt och skär löken i ringar.
3. Stek grönsaker i olja.
4. Lägg stekta grönsaker i tomatpuré.
5. Lägg fångsten och tomatpurén i lager i en gjutjärnsbehållare. I det här fallet måste det översta lagret vara tomat.
6. Släng i alla kryddor och ställ på låg värme i tre timmar.
7. 10 minuter innan tillagning måste du hälla all vinäger i pannan, men så att syran tränger in i alla fisklager.
8. Dela och rulla till halvlitersburkar.

Sterilisera sedan i en autoklav i 30 minuter. Om du inte har tillgång till en autoklav, lägg den helt enkelt i en kastrull med vatten. Fisk konserverad hemma i en burk tillagas både med en autoklav och med en ugn.

Hemlagad konserverad flodfisk i tomat

För att förbereda flodfångst i tomat behöver du följande produkter:

• 3 kg flodprodukt;
• 110 g premiummjöl;
• 40 g salt;
• 50 ml olja;
• 2 medelstora morötter;
• 2 lökar;
• tomatpuré - 300 g;
• svarta pepparkorn;
• lagerblad - 3 st.

Det är lätt att förbereda konserverad fisk i tomat för vintern:

1. Förbered, rengör och rensa fisken.
2. Skölj noga och lägg i en skål med salt.
3. Låt stå över natten.
4. På morgonen sköljer du bort saltet och rullar i mjöl.
5. Stek fångsten i en stekpanna i olja.
6. Kyl den färdiga produkten.
7. Skala och finhacka löken och riv morötterna.
8. Stek dem tills de är halvkokta.
9. Blanda 300 gram tomatpuré och 720 ml vatten.
10. Lägg 3 pepparkorn i varje burk, tillsammans med ett lagerblad.
11. Lägg morötter och lök i en burk.
12. Lägg stekt fisk ovanpå.
13. Häll i såsen tills halsen börjar smalna av.
14. Placera burkarna för sterilisering, täck dem med lock utan att skruva fast dem.

Sedan ska du sterilisera alla burkar i en kastrull med vatten, ta bort dem därifrån och skruva fast dem. Se till att slå in hermetiskt tillslutna burkar så att de svalnar långsamt.

Konserverad fisk för vintern från flodfisk

Receptet på konserverad fisk för vintern kan förberedas utan att använda tomater. Du behöver små flodfiskar: mört, dyster, crucian karp, abborre.

Ingredienserna som behövs för receptet är:

• 1 kg liten fångst;
• 200 g lök;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 150 ml vatten eller torrt vin;
• vinäger 9% - 50 ml;
• salt och kryddor efter smak.

Steg-för-steg matlagningsalgoritm:

1. Rengör fisken, skär av huvudet och fenorna, skölj.
2. Skär löken i ringar, lägg på botten av pannan, fisk ovanpå och så vidare i lager.
3. Salta varje lager.
4. Tillsätt kryddor, vegetabilisk olja, vinäger, torrt vin.
5. Sätt kastrullen på spisen och låt sjuda långsamt.
6. Det rekommenderas att sjuda i 5 timmar.
7. Lägg allt i varma, bearbetade burkar.

Rulla ihop och slå in ordentligt.

Konserverad fisk i ugnen

Konserverad fisk för vintern kan tillagas hemma med hjälp av ugnen. Det är enkelt och för att förbereda behöver du:

• 300 g fångst;
• en tesked salt;
• lite mald svartpeppar och ett par ärtor;
• 50 gram vegetabilisk olja.

Tillagningssteg:

1. Rengör fisken, skär av huvudet och fenorna och filéa den.
2. Skär de benfria ryggbiffbitarna i bitar.
3. Lägg paprika och lagerblad i en förberedd steriliserad burk, samt lager av salt och fisk.
4. Lägg burkarna på en plåt, där du först lägger en handduk.
5. Värm ugnen till 150 °C och sterilisera burkar med fisk där i två timmar.

Efter 120 minuter kan burkarna förslutas och få svalna under en varm filt. Efter att hemkonserver har svalnat bör de förvaras svalt och mörkt.

Konservera fisk hemma direkt i burkar

Du behöver väldigt få produkter:

• fisk, helst stor;
• bordssalt;
• 3 matskedar av valfri olja;
• pepparkorn.

Tillagningssteg:

1. Rensa fisken, skölj och skär i bitar.
2. Lägg i burkar i lager med salt och peppar.
3. Lägg en handduk på botten av en stor kastrull och ställ även burkar med fisk.
4. Täck burkarna med vatten tills det täcker hälften av innehållet i konserven.
5. Sterilisera inom 10 timmar.

Med denna skördningsmetod blir benen mjuka, och konserveringen blir helt klar för användning. Nu kan den rullas ihop och förvaras.

Hemkonserverad fisk med lök och morötter

Perfekt för att konservera braxen eller någon liten flodfisk. Per kilo produkt behöver du 700 gram lök och morötter, samt lite pepparkorn och salt.

Matlagningsalgoritm:

1. Rengör fisken, sörj den och skölj den.
2. Gnid in med salt och låt stå i en timme.
3. Blanda fångsten med grovt rivna morötter och lök, skuren i ringar.
4. Häll 3 matskedar olja i burkarna och lägg fisken tätt så att det inte blir onödiga luckor.
5. Sjud i 12 timmar på låg värme.

Dra sedan ut, rulla ihop burkarna och vänd dem för att kontrollera tätheten. Efter ett dygn, när konserverna har svalnat, kan de flyttas till en permanent förvaringsplats.

Hur man konserverar fisk i olja

Konserverad fisk för vintern hemma kan också tillagas av små föremål. Det räcker med att använda olja. Ingredienser:

• liten fisk av något slag;
• svarta pepparkorn;
• stor sked vinäger 9%;
• kryddnejlika knopp;
• 400 ml vegetabilisk olja;
• en tesked salt;
• Om så önskas kan du lägga till tomatpuré.

Förberedelse:

1. Rengör och tvätta fisken, om den är stor skär den i små bitar.
2. Lägg allt i burkar och tillsätt vinäger, och om det finns, tomatpuré.
3. Fisken ska inte ta upp mer än 2/3 av burken.
4. Häll olja i nivå med fiskens nivå.
5. Tillsätt resten med vatten, lämna ca 1,5 cm tom från burkens yta.
6. Täck burkarna med folie och sätt på den nedre delen av ugnen.
7. Sätt på ugnen och förvärm till 250°C. Sänk sedan till 150 °C och låt puttra i två timmar.

Lock bör också steriliseras i 10 minuter i kokande vatten. Täck sedan burkarna med lock och förslut tätt efter 5 minuter.

Konserverad fisk för vintern med vitlök och koriander

För att förbereda receptet med vitlök och koriander behöver du:

• sutare - 1 kg;
• tomatsås - 600-700 g;
• 3 baljor av varm peppar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 3 stycken pepparrotsrot;
• 100 salt;
• en halv tesked peppar;
• en halv tesked koriander;
• 3 stycken lagerblad;
• stor sked muskotnöt.

Recept:

1. Förbered, rengör och rensa fisken.
2. Skär i bitar.
3. Förbered och hacka kryddorna.
4. Blanda tomatsås med vitlök, peppar och häll sedan över fisken, placerad i en burk varvat med ett lagerblad.
5. Täck sedan över burkarna och sterilisera.

Efter sterilisering, slå in burkmaten, förslut den tätt och förvara den.

Konserverad fisk för vintern från sardiner

Konserverade sardiner för vintern skiljer sig inte på något sätt från andra fiskberedningar när det gäller beredningsmetoden. Det är nödvändigt att rengöra fisken, skölja den och sedan lägga den i burkar med olja eller tomatsås.Var noga med att sterilisera preparaten för att förhindra att infektioner uppstår i hemkonserver.

Hur man förbereder konserverad fisk med lök och selleri för vintern

För att förbereda detta unika recept behöver du:

• sutare 1 kg;
• kålrot 200 g;
• 650 ml olivolja;
• 3 lökar;
• 20 g pepparrotsrot;
• rotselleri - 60 g;
• 100 g vitlök;
• Lagerblad;
• svarta pepparkorn;
• salt efter smak och mald peppar.

Receptet är enkelt: du måste stuva sutaren med kålrot, vitlök och alla kryddor i ugnen. Häll sedan i burkar och sterilisera. Efter detta rullar du ihop den och lindar in den i en varm filt.

Liten flodfisk i tomat för vintern i burkar

Fisk konserverad hemma i burkar är inte svårt att förbereda. Du behöver bara ta alla nödvändiga ingredienser: fisk, tomatpuré, salt, peppar. Allt detta måste packas tätt i burkar och sedan sjuda i 10 timmar så att benen blir så mjuka som möjligt. Tomatsås kommer också att lägga till syrlighet och mjuka upp fisken under sjudningen. Sedan är det bara att rulla ihop den färdiga konserven och ställa den på en varm plats för att långsamt svalna.

Hemlagad konserverad fisk i tomat med grönsaker

Du kan också rulla fisk till burkar med grönsaker. Då blir vintersnacket rikare och för varje smak. Du behöver ett kilo crucian karp, 300 gram bönor, 5 lökar, 600 ml olja, pepparrotsrot och olika kryddor efter smak.

Det rekommenderas att lägga lök, fisk, bönor och alla kryddor i burkar i lager. Placera själva burkarna i en kastrull i eld i vatten. Vattennivån bör inte överstiga halva burken. Sjud i vatten i minst 5 timmar tills bönorna och fisken är helt mjuka.

Rulla sedan ihop och vänd.

Recept på konserverad fisk för vintern med kryddor

För att förbereda kryddig konserverad fisk behöver du en tillräcklig mängd örter och kryddor: kryddnejlika, koriander, pepparrotsrot, pepparkorn, muskotnöt. Det är viktigt att släcka fisken ordentligt och täta den ordentligt.

Konserverad fisk i en slow cooker för vintern

För hemmafruar som har en långsam spis finns det ett speciellt recept för att göra vinterrullar.

Ingredienser:

• 700 g flodfisk;
• 60 g färska morötter;
• lök - 90 g;
• 55 ml vegetabilisk olja;
• lagerblad;
• bordssalt - 12 g;
• 35 g tomatpuré;
• 550 ml vatten;
• 30 g strösocker;
• malen peppar tesked.

Förberedelse:

1. Skär och rensa fisken.
2. Skär och riv morötter och lök.
3. Lägg fisken och oljan i multikokarskålen.
4. Tillsätt salt, socker och lagerblad.
5. Tillsätt morötter och lök och fördela över hela ytan.
6. Späd tomatpurén med vatten och häll i skålen med fisken.
7. Koka på "Stew" -läget i 2 timmar.
8. Öppna sedan locket och fortsätt i samma läge i ytterligare 1 timme.
9. Lägg fisken i burkar och sterilisera i 40 minuter.

Rulla sedan ihop konserverna och svalna.

Regler för förvaring av hemlagad konserverad fisk

Fisk konserverad för vintern bör förvaras på en mörk och sval plats. Om burken sväller bör den förstöras, eftersom de smittsamma komponenterna i konserverad fisk kan vara mycket farliga. Det bästa alternativet är en källare eller källare. Om konserveringen är välsteriliserad, är förvaring på en mörk plats och vid rumstemperatur möjlig.

Slutsats

Konserverad fisk för vintern är lätt att tillaga hemma, men den kan smaka bättre än de flesta industriella alternativ. Det är viktigt att korrekt följa tekniken för sterilisering och bearbetning av rå fisk.

Rekommenderade inlägg

Khrenovina (pepparrotsaptitretare) - ett klassiskt recept

Recept på svamphodgepodge från honungssvamp

Havtornste

Plommon marshmallow

Tomater i egen juice med tomatpuré

Tomater i egen juice utan vinäger

Eldkrydda från tomater och paprika: 17 recept

Tomater i tjeckisk stil

7 recept för söta tomater utan vinäger och sterilisering