Hur mycket och hur man röker varmrökt makrill hemma: foto + video

Original fiskrecept låter dig diversifiera din kost avsevärt och få en riktig delikatess som inte kan köpas i en butik. Med hjälp av vanlig köksutrustning kommer varmrökt makrill att bli otroligt välsmakande och mycket aromatisk.

Metoder för varmrökning av makrill hemma

Bristen på ett rökeri bör inte sätta stopp för önskan att njuta av en fiskdelikatess. Du kan laga läcker varmrökt makrill hemma med den vanliga tekniken. De vanligaste sätten är:

• ugn;
• bål;
• utegrill;
• flerkokare;
• air fryer.

Att laga varmrökt fisk är ganska enkelt även hemma

Med tanke på den otillräckliga rökighet som erhålls när du använder ovanstående metoder, kan du använda lökskinn för toning eller flytande rök för en mer kraftfull arom. För att undvika bränning måste du täcka fisken i folie och göra flera hål i den.

Varmrökande makrillteknik

Under påverkan av hög temperatur ångas fisken, medan röken som följer med elden tränger igenom köttet och huden, vilket gör dem mycket aromatiska. För förbättrad rökutveckling under öppen eld, tillsätt träflis indränkt i vatten till grillen eller elden och täck den med folie från intensiv värme.

Vid varmrökning inomhus rekommenderas att använda flytande rök. I små doser förbättrar detta ämne avsevärt aromen av den färdiga produkten. För att röka 1 kg varmrökt makrill hemma räcker endast 10 ml av detta ämne. I stora doser är en betydande försämring av fiskens smakegenskaper möjlig.

Vid vilken temperatur ska man röka varmrökt makrill?

Värmebehandling bör ske över ganska hög värme.Med tanke på omöjligheten att skapa en enhetlig temperatur över hela makrillens yta över öppen eld, måste bearbetningsområdet utsättas för svår värme, vilket är fallet med kebab. Vid rökning i ugn, varmluftsugn eller multicooker är temperaturen oftast inställd på 180 grader.

Hur länge ska man röka varmrökt makrill

Varaktigheten av matlagning i köksapparater beror på det valda receptet. För en ugn är värmebehandlingstiden oftast 30-40 minuter. Matlagning i en långsam spis tar upp till en timme, och tillagning av varmrökt makrill i en fritös varar inte mer än en halvtimme.

Varaktigheten av att röka makrill beror på den valda tillagningsmetoden

Vid rökning på öppna eldkällor - en grill eller en eld, bestäms graden av beredskap av yttre egenskaper. Med hänsyn till ojämn uppvärmning och behovet av periodisk vändning, tas skålen bort först efter att ha uppnått önskat tillstånd på alla sidor. Du kan skära ett litet snitt med en kniv till ryggraden - om köttet blir vitt jämnt är fisken redo att ätas.

Urval och beredning av makrill för varmrökning

För att förbereda en läcker maträtt måste du noggrant välja råvarorna. Med tanke på svårigheten att köpa färsk makrill måste du tillgripa en fryst produkt. Det största problemet är att köpa färsk fryst fisk som inte har tinats flera gånger.

Oavsett det valda receptet för varmrökning av makrill, bör integriteten hos fiskens hud inte äventyras. Fysiska skador kan avsevärt komplicera tillagningsprocessen i framtiden - vilket gör att slaktkroppen faller isär och huden spricker.

Den utvalda fisken rensas och huvudet och fenorna tas bort. Nästa steg i något recept på varmrökt makrill är saltning eller marinering. Slaktkropparna placeras i en lösning av vatten och salt i förhållandet 2:1 i 2-3 timmar, sedan tvättas de och torkas av med en pappershandduk.

Hur man binder makrill för varmrökning

För att förenkla förberedelserna och för att förbättra utseendet på den färdiga produkten rekommenderas det att linda in fisken med tunt garn. Det långa repet är visuellt uppdelat i två delar och en dubbelknut bildas exakt i mitten på makrillens svans. Därefter leds en sida av strängen längs kroppens laterala linje, och den andra är gjord i en cirkel 4-5 cm från svansen. Vid skärningspunkten mellan trådarna, knyt en liten knut och ändra riktningen på båda repen. På så sätt når de änden av slaktkroppen, varefter ena sidan av garnet skärs av och den andra dras från baksidan av fisken längs sidolinjen.

Hur man lagar varmrökt makrill

Det finns ett stort antal sätt att förbereda denna fiskdelikatess. För varmrökning, använd valfritt saltnings- eller marineringsalternativ du vill. En förutsättning för att få en färdig produkt av hög kvalitet är att följa algoritmerna.

Varmrökt makrill i ugnen

För att få en fantastisk maträtt kan du använda en vanlig elektrisk eller gasugn. Receptet är ganska enkelt och passar även för nybörjare kockar. Tillagningsprocessen består av följande steg:

1. Fisken saltas inifrån och ut, täcks sedan med vegetabilisk olja och placeras i en plastpåse för marinering i ett par timmar.
2. Bakplåtspapper smörjs med solrosolja, slaktkroppen läggs på den och slås in i en rulle. Kanterna nypas ihop för att skapa en lufttät förpackning.
3. Rullarna läggs på en bakplåt och tillagas i en halvtimme vid en temperatur av 180 grader.

Bakpapper är bäst för att röka makrill i ugnen.

Det rekommenderas att kyla den färdiga produkten innan du packar upp den, annars kan den intensiva värmen skada dina händer. Den avsvalnade delikatessen serveras till ett tillbehör med bakade grönsaker eller potatismos.

Varmrökt makrill i lökskal

Ett av de snabbaste sätten att skapa ett kulinariskt mästerverk. Denna metod bevisar att det inte finns något behov av att röka fisk för att få varmrökt makrill. För receptet behöver du:

• 1 fiskkropp;
• 1 liter vatten;
• 1 msk. lökskal;
• 3 msk. l. salt.

Lökskal gör att du kan få en utmärkt delikatess på kortast möjliga tid.

Den skurna slaktkroppen är uppdelad i 2-3 lika delar. Salt och lökskal läggs i vatten. Vätskan kokas upp, varefter fisken omedelbart placeras i den. Det kokas i högst 5 minuter. Pannan tas bort från spisen och makrillen får stå tills vattnet svalnar helt.

Hur man röker varmrökt makrill över en eld

Att röka över öppen eld är ett av de enklaste sätten att förbereda en delikatess, även för oerfarna kockar. Om du inte har tillräckligt med tid kan du göra det på bara en timme, men för att bättre avslöja aromen rekommenderas det att förbereda dig mer noggrant. För varmrökt makrill som på bilden behöver du:

• 1 slaktkropp;
• 50 ml sojasås;
• ½ tsk. salt;
• 3 enbär;
• en nypa saffran;
• 2 tsk. vegetabilisk olja.

Rökgallret måste smörjas med olja för att fisken inte ska fastna.

Makrill marineras i sojasås med örter och kryddor i en timme. Sedan binds den med garn och läggs ut på en speciell grill för att förbereda fiskgrill, smord med vegetabilisk olja. Den placeras på ett improviserat stativ över en utbränd eld och täcks med en järnpanna eller wok. För att öka rökutvecklingen vid varmrökning kastas blött eksågspån i kolen. Tillagningen fortsätter tills slaktkroppen är brynt på båda sidor.

Varmrökt makrill med flytande rök

Receptet är otroligt enkelt och passar även för nybörjare hemmafruar. Flytande rök gör att fisken inte kan skiljas från fisk som tillagas med riktig varmrökningsteknik. Till rätten behöver du bara detta ämne, salt och själva makrillen.

Makrill med flytande rök är saftig och mycket aromatisk

Makrillen skärs i bitar och saltas efter smak. Lägg fisken i en stekpanna och häll flytande rök över den. Förslut behållaren med ett lock och sätt på medelvärme i 20-25 minuter. Den färdiga produkten kyls och serveras.

Hur man röker varmrökt makrill över eld i folie

Genom att använda folie kan du få en utmärkt maträtt med minimal tid. Att laga varmrökt makrill hemma med detta recept kommer att vara en utmärkt upplevelse för nybörjare. Till en fiskkropp behöver du lite salt, 1 msk. l. sojasås och 1 lagerblad.

Det rekommenderas att göra små hål i folien för bättre passage av rök

Fisken rengörs, rensas och saltas efter smak. Sedan täcks den med sojasås och lindas in i folie tillsammans med ett lagerblad. Flera hål är gjorda i den för bättre passage av rök. Bunten läggs direkt på kolen, generöst beströdd med blöta ekflis. Efter 10-15 minuter rekommenderas att vända på folien för jämn gräddning.

Hur man röker varmrökt makrill på grillen

Som i fallet med en brand kräver inte kocken att laga en maträtt på en grill seriösa kulinariska färdigheter. För att ordentligt röka varmrökt makrill på grillen är den marinerad i sojasås med lite salt, saffran och ett par enbär. Därefter överförs slaktkroppen till en grill och röks över glödande kol beströdda med vått sågspån.

Varmrökt makrill i slowcooker

Receptet kräver en minsta mängd ingredienser. För en slaktkropp måste du ta 1 msk. l. flytande rök och lite salt efter smak. Fisken marineras i en plastpåse med 1 msk. l. flytande rök och lite salt. Sedan läggs den i en bakform.

Häll 1 liter vatten i botten av multikokarskålen. För att få smaken av varm rökning är det nödvändigt att tydligt ställa in programsekvensen i enheten. Matlagningsalgoritmen är som följer:

• 20 minuters "Steam"-läge;
• 10 minuters "Bakning"-läge;
• vända bakpåsen;
• 10 minuters bakningsläge.

Makrill i en långsam spis blir väldigt saftig och välsmakande

Innan du öppnar förpackningen med den färdiga rätten ska den få svalna något. Den varmrökta delikatessen serveras med potatis eller bakade grönsaker.

Varmrökande makrill i en fritös

Som i fallet med en multicooker kommer användningen av denna moderna köksapparat att förenkla livet för alla hemmafruar. För att röka tre fiskar behöver du 1 tsk. flytande rök, 1 msk. l. citronsaft och 1 tsk. solrosolja. Salt tillsätts efter smak innan det tillsätts i enheten.

Det rekommenderas att linda in makrillen med garn innan den sätts in i varmluftsugnen.

Citronsaft, flytande rök och solrosolja blandas till en jämn smet. Den resulterande blandningen används för att behandla slaktkropparna och placera dem i anordningen. Den är påslagen i en halvtimme. Den färdiga delikatessen kyls och serveras.

Ett väldigt snabbt recept på varmrökt makrill

För att få snabbast möjliga resultat kan du kombinera några av lösningarna som presenteras ovan. För att röka varmrökt makrill med minimal tid, saltas och smörjas tinade slaktkroppar med en blandning av flytande rök och vegetabilisk olja. De läggs i ett galler och placeras på en uppvärmd grill. I genomsnitt behöver en fisk cirka 5-6 minuter på varje sida för att nå kondition.

Hur och hur länge lagras varmrökt makrill?

En naturprodukt kan inte skryta med lång hållbarhet. Från beredningsögonblicket behåller den sina konsumentkvaliteter endast i 3 dagar. En förutsättning för detta är förvaring i kylskåp vid en temperatur som inte överstiger 3 grader.

För att bevara rökt makrill, placera den i en öppen behållare på mitten av kylskåpet. Vid de första tecknen på förstörelse - klibbigt slem, plack eller obehaglig lukt, rekommenderas att bli av med delikatessen.

Går det att frysa varmrökt makrill?

Genom att frysa en produkt kan du bevara dess konsumentkvaliteter under lång tid. Erfarna hemmafruar rekommenderar inte att förvara varmrökt makrill i frysen. Huvudskälet till detta tillvägagångssätt är en betydande förändring av produktens konsistens efter upptining - köttet blir löst och förlorar lukten av rökt kött.

Lista över möjliga fel

Även om du noggrant följer det presenterade receptet är det omöjligt att helt skydda dig från oförutsedda problem med den färdiga maträtten. De mest populära misslyckanden är:

• fastnar på grillen eller stekytan - på grund av otillräcklig smörjning av kontaktplatsen med fisken;
• rå maträtt - vid låg temperatur eller underlåtenhet att följa tidsregimen;
• bränd produkt - som i föregående fall, bara omvänt.

Den ideala tillagningstiden erhålls med hänsyn till egenskaperna hos din teknik.

En av de mest populära nackdelarna med varmrökt makrill hemma är den överdrivna koncentrationen av flytande rök. Med tanke på närvaron av flera tillverkare av denna produkt på marknaden, kan valet av den ideala andelen endast göras genom försök och misstag.

Varför spricker makrill när den varmrökas?

Om det uppstår sprickor på fiskens kropp under värmebehandling över öppen eld, valdes troligen råvaror av låg kvalitet för rökning. Som anges i kraven för val av makrill bör dess hud inte ha några spår av mekanisk skada. Det är de områden som är mest känsliga för höga temperaturer.

Varför faller varmrökt makrill sönder?

Förlust av strukturell integritet observeras oftast när man förbereder en delikatess i en långsam spis eller ugn.Detta beror på långvarig exponering för otillräckligt höga temperaturer. Sätt inte makrill i kall ugn. Den måste värmas upp till driftstemperaturer - först efter att fisken har placerats i den.

Slutsats

Varmrökt makrill är en av de godaste fiskdelikatesserna. Det kan tillagas hemma även utan seriös kulinarisk erfarenhet. Ett stort antal recept gör att alla kan välja den idealiska metoden som uppfyller konsumenternas behov.

Rekommenderade inlägg

Omedelbar kryddig grön tomat förrätt

Snabbkoreanska gröna tomater: recept med foton

Gröna tomater med pepparrot och vitlök: ett recept för vintern

Röd tomat armenier - snabbt recept

Koreansk paprika för vintern: 9 recept med foton

Paprika för vintern i armenisk stil: steg-för-steg matlagningsrecept med foton, videor

Mjölksvampsallader för vintern: recept med foton

Torka mjölksvampar (vit mjölksvamp) för vintern: recept

Hur man saltar ister i saltlake: för rökning, i en burk, på ukrainska, med vitlök