Paprika för vintern i armenisk stil: steg-för-steg matlagningsrecept med foton, videor

Söt bulgarisk röd paprika för vintern på armeniska har en pikant och kryddig smak. Armeniska köket anses vara en av de äldsta på hela planeten; detta folk har bevarat kulinariska traditioner i minst 2 tusen år. Mer än 300 sorters blommor och örter används som kryddor. Detta kan förklaras mycket enkelt – med den rika bergsfloran.

Hemligheter för att förbereda paprika i armenisk stil för vintern

För att marinera och konservera på armeniska är det bättre att välja köttiga varianter av röda söta grönsaker så att de inte "faller isär" efter blanchering.

Både stora och små paprika lämpar sig för skörd.

Om du inte snabbt kan skala vitlöken bör du först lägga den i kallt vatten i 30 minuter.

Klassiskt recept på paprika för vintern på armeniska

Det här receptet på inlagd paprika i armenisk stil för vintern är väldigt enkelt och till och med en nybörjare hemmafru kan hantera det. För matlagning, välj frukter som är köttiga, helst röda, med rätt form och utan några skador.

Nödvändiga komponenter som kommer att göra 7,5 liter konserver:

• 5 kg röda söta frukter;
• 300 g vitlök;
• 150 g vardera persilja och koriander.

För saltlake behöver du 1,5 liter vatten:

• 120 g salt;
• 300 g socker;
• lagerblad - 6 stycken;
• en halv varm paprika;
• 250 ml raffinerad olja;
• 150 ml 9% vinäger.

För det armeniska receptet är det bättre att välja köttiga sorter av paprika

Matlagningsprocess:

1. Vi rengör noggrant de röda frukterna från frön, stjälkar och sköljer väl under varmt rinnande vatten.
2. De söta baljorna skärs i 4 lika delar på längden, de bittra skalas och skärs i tunna ringar.
3. Tvätta allt grönt, torka dem med hushållspapper och hacka dem grovt.
4. Vi rengör kryddnejlika och om det finns stora, skär dem på mitten.
5. Placera hälften av de beredda gröna med vitlök i en steriliserad behållare, dela i lika delar.
6. Häll vatten i en bred och hög kastrull och tillsätt alla beredda ingredienser till marinaden (förutom vinäger).
7. Låt blandningen koka upp.
8. Doppa söta röda baljor i kokande saltlake och blanchera i 5-7 minuter.
9. Placera huvudkomponenten i steriliserade behållare, fyll dem halvvägs.
10. Lägg ut ett lager grönska, lägg till arbetsstycket till toppen.
11. Tillsätt resterande kryddor.
12. Tillsätt vinäger i marinaden och låt koka upp igen. Häll upp i burkar, tillsätt inte lite till halsen.

Täck behållarna med lock och sterilisera.

Armenisk marinerad röd paprika för vintern

För att marinera behöver du:

• 1 kg söta röda bönor;
• örter, kryddor, lagerblad - efter smak;
• 1 varm paprika.

Frukt kan fyllas med alla grönsaker

För 1 liter vatten för saltlake behöver du:

• 1 glas 6% vinäger;
• 1 msk. l. salt.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Blanda vatten och ingredienser och låt koka upp.
2. Skala frukterna, tvätta dem, skär dem i tunna strimlor.
3. Blanchera i 45 sekunder i kokande vatten.
4. Placera de förberedda söta röda grönsakerna i en behållare med kallt vatten i 2 minuter.
5. Lägg kryddor i lager på botten av de förberedda burkarna.
6. Fyll på med resterande vätska.

Vi steriliserar behållarna och efter en dag skickar vi konserveringen till en sval plats.

Armenisk peppar för vintern utan sterilisering

Om du tar hand om din egen hälsa och dina nära och kära är det bättre att undvika onödig värmebehandling av några produkter. För att få god och hälsosam paprika för vintern vägrar vissa människor sterilisering. Själva beredningen är tillagad enligt ett klassiskt eller annat recept du gillar, men efter blanchering, lägg de röda grönsakerna med andra ingredienser i steriliserade burkar och låt stå i 20 minuter tills det "lägger sig". Lägg till mer, upp till halsen.

Behållarna fylls med marinad och rullas omedelbart ihop med steriliserade lock. Behållaren måste vändas upp och ner och lämnas på en varm plats tills den svalnar helt. Efter ungefär en dag kan förberedelserna för vintern tas till en sval plats för förvaring.

Konserver förvaras bäst i källaren

Armenisk paprika för vintern med örter och vitlök

Nästan vilken ört som helst är lämplig för röd paprika för vintern: persilja, dill, koriander, dragon. Det kan läggas till i valfri mängd, beroende på personliga preferenser.

För att tillsätta krydda används het peppar, vilket gör rätten ovanligt pikant.

Vitlök ger rätten en speciell pikantitet

Recept på hel röd paprika på armeniska för vintern

Trots likheten mellan alla recept visar sig förberedelserna fortfarande vara helt olika i smak, och om du förbereder hela söta röda grönsaker, kommer de att se mycket mer attraktiva och aptitretande ut på bordet på vintern.

För att förbereda behöver du:

• 5 kg söta röda baljor;
• 250 g vitlök;
• 1 knippe persilja och bladselleri.

För 1 liter saltlake behöver du:

• 500 ml solrosolja;
• 500 ml 9 % äppelcidervinäger;
• 4 msk. l. salt;
• 9 msk. l. Sahara;
• 7 lagerblad;
• 20 st vardera kryddpeppar och svartpeppar.

Innan du betar hela frukten är det nödvändigt att skära ut "svansen" och frökoppen.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Skala den röda paprikan och ta bort fröna genom hålet.
2. Skär persilja och selleri i stora bitar.
3. Efter skalning skär du vitlöken i skivor.
4. Lägg alla ingredienser till marinaden i en låg behållare.
5. Efter kokning, lägg alla resterande ingredienser i pannan.
6. Blanchera i 4 minuter.
7. Vi tar ut den första omgången röda frukter och lägger dem i en ren, torr panna.
8. Låt oss laga nästa sats.

I slutet, lägg lite resterande kryddor i de förberedda burkarna, sedan söta röda grönsaker och så vidare i lager. Sterilisera sedan och rulla ihop locken.

Skivor av röd paprika för vintern i armenisk stil

För denna förberedelse för vintern enligt det armeniska receptet på paprika behöver du 3 kg, samt:

• 50 g salt;
• ett halvt vitlökhuvud;
• 150 g socker;
• 250 ml vegetabilisk olja och 6% vinäger;
• gröna - efter smak.

Det visar sig vara ett mycket gott och aromatiskt mellanmål.

Matlagningsprocess:

1. Först bör behållare och lock steriliseras, sedan
   Tvätta, skala och skär de röda frukterna.
2. Tvätta grönsakerna, torka och hacka.
3. Häll olja i en kastrull (kastrull).
4. Tillsätt salt, vinäger och socker.
5. Sjud blandningen i 20 minuter tills den kokar.
6. Precis innan du stänger av gasen, tillsätt hackade örter.

I det sista skedet, lägg den söta röda paprikan och marinaden i burkar och rulla ihop dem.

Armenisk röd paprika för vintern: recept med koriander

Koriander är en kryddig ört som har varit känd för mänskligheten i mer än 5 tusen år. Dessa aromatiska grönsaker har en distinkt smak och ger en lätt syrlig smak till rätten. Cilantro är lämplig för att förbereda röd inlagd paprika i armenisk stil för vintern; för detta behöver du:

• 700 g söta röda grönsaker;
• 8 vitlöksklyftor;
• 2 tomater;
• en kvart kopp vegetabilisk olja;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 tsk. salt;
• 2 knippen koriander;
• kryddor - efter smak;
• 100-150 ml citronsaft.

Stora exemplar skärs i bitar, små frukter läggs hela i en burk

Steg-för-steg förberedelse:

1. Söta röda grönsaker, skala och stek i en stekpanna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
2. Skålla de tvättade tomaterna med kokande vatten.
3. Ta bort skalet och riv det.
4. Hacka vitlöken, eller ännu bättre, lägg den genom en press.
5. Blanda alla ingredienser, inklusive hackade örter, med oljan som de söta röda grönsakerna stektes i - det här blir en marinad.
6. Lägg söt röd paprika i en förvaringsbehållare och fyll med vätska.

Efter detta sätter vi arbetsstycket under tryck och skickar det till kylskåpet. Efter 2 timmar är rätten klar att ätas. Den kan förvaras länge i kylen.

Peppar och selleri i armenisk stil för vintern

Detta armeniska recept på paprika för vintern är mycket lätt att förbereda, och dess smak kommer att vara pikant och ovanlig, tack vare selleri.

För att förbereda behöver du:

• 1 kg söt röd paprika;
• 3 stjälkar selleri (stam);
• 5 vitlöksklyftor;
• 1,5 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. äppelcidervinäger;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 6 st. lagerblad;
• 200 ml vatten.

Du behöver inte använda de grova delarna av selleri

Detta antal komponenter är designade för 2 burkar på 800 ml. Vanligtvis tar marineringsprocessen inte mer än 1 timme.

Först väljer vi söta röda frukter, de ska vara köttiga, du kan ta vilken färg som helst.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Röd paprika skalas och kärnorna avlägsnas genom detta hål.
2. Selleri tvättas noggrant och skärs i stora bitar.
3. Förbered marinaden genom att blanda salt, vinäger, olja och socker i vatten och koka upp.
4. Tillsätt ingredienserna och koka i 2 minuter.
5. Lägg till frukterna i marinaden och håll den på elden i ytterligare 5-7 minuter.
6. Vi tar ut dem och lägger dem i burkar.
7. Fyll på med saltlake.

Beredningen av söt bulgarisk röd paprika för vintern i armenisk stil med selleri demonstreras i videon:

Armenisk röd paprika marinerad med humle-suneli för vintern

Den kryddiga blandningen som kallas "khmeli-suneli" i den utökade versionen består av 12 komponenter, i den förkortade versionen - av 6.Smaksättningen ger ovanliga smaktoner till varje maträtt.

För att förbereda röd paprika för vintern enligt ett armeniskt recept behöver du:

• 1 kg peppar;
• 1 vitlök;
• 1 tsk. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1,5 msk. l. 9% vinäger;
• 4 msk. l. solrosolja;
• lite persilja (ett halvt gäng);
• khmeli-suneli - efter smak.

Arbetsstycket ska förvaras vid en temperatur på 20 grader

Matlagningsprocess:

1. Alla komponenter tvättas, skalas och skärs.
2. Lägg frukt och persilja i en behållare.
3. Lägg till de återstående komponenterna. Blandningen blandas noggrant.
4. Tillsätt vegetabilisk olja och blanda igen.
5. Låt stå i 60 minuter.
6. Efter denna tid överförs alla ingredienser och olja till en kastrull.
7. Koka upp, minska värmen och koka i ytterligare 15 minuter.
8. Tillsätt vinäger innan du stänger av värmen.

Mellanmålet fördelas i steriliserade burkar, täcks med lock och får svalna helt på en varm plats.

Rostad hel paprika på armenisk stil för vintern

Detta mellanmål kräver ingen sterilisering och kan förvaras i kylen under lång tid. Samma recept används för att förbereda bakad paprika i armenisk stil för vintern, om du inte gillar stekta grönsaker.

För att förbereda behöver du:

• 1 kg peppar;
• 2 tomater;
• 1 vitlökhuvud;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 varm paprika;
• 3 msk. l. äppelcidervinäger (kan vara bord);
• ett gäng basilika och persilja;
• 1 tsk. salt;
• 75 ml solrosolja.

Paprika för konservering kan inte bara stekas utan också bakas

För detta recept är det bättre att ta bulgariska söta röda paprika för vintern i det armeniska köket i liten storlek och steka dem hela.

Medan de söta röda frukterna steker i en stekpanna kan du förbereda de återstående ingredienserna:

1. Hacka tomaterna på ett rivjärn.
2. Skala den heta paprikan och finhacka.
3. Finhacka basilika och persilja.
4. Tillsätt örter, socker, kryddor, vitlök, salt och vinäger till den mosiga tomatblandningen.
5. Blanda allt ordentligt.
6. I en behållare, kanske till och med en plast, lägg tomatmarinad på botten.
7. Tillsätt söta röda grönsaker.
8. Fyll på med vätska.

Nu kan du lägga vikten ovanpå den röda paprikan och lägga den i kylen i 2 dagar. Efter denna tid är mellanmålet klart att ätas.

Paprika fyllda med morötter för vintern i armenisk stil

För armenisk paprika med morötter för vintern kan du ta inte bara färska utan också koreanskt kokta morötter. Du kan fylla på röda söta frukter eller helt enkelt lägga till dem i konserver.

För receptet behöver du:

• 5 kg peppar;
• 300 g vitlök;
• 500 g morötter;
• ett gäng selleri och persilja.

Koreanska morötter kommer att göra beredningen mer kryddig

För 1,5 liter marinad behöver du:

• 250 g socker;
• 120 g salt;
• 5 lagerblad;
• 12 bitar kryddpeppar;
• 250 g vegetabilisk olja;
• 1 kopp 9% vinäger.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

1. Vi rengör paprikan och delar den i 4 delar.
2. Skala morötterna, hacka dem och riv dem.
3. Finhacka grönsakerna och sellerin.
4. Koka upp marinaden, koka den söta röda paprikan i den.

Morötter, om de är färska och inte kokta på koreanska, kokas också i marinaden i 2 minuter. Sedan kyls preparaten och baljorna fylls med morötter.

På slutet, lägg de fyllda röda söta grönsakerna i burkar, strö över kryddor och fyll med saltlake. Vi utför sterilisering, låt det svalna och skicka det till en förvaringsplats.

Peppar i tomat för vintern i armenisk stil

Bulgarisk söt röd paprika och tomatjuice kombineras idealiskt, grönsakerna får en extraordinär smak.

För detta recept på paprika för vintern på armeniska behöver du:

• 4 kg paprika;
• 2 liter tomatjuice (du kan använda sås);
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 1 kopp socker;
• 1 glas vinäger;
• 50 g salt.

Paprika innehåller mer C-vitamin än citroner och vinbär

Matlagningsprocess:

1. Skala de söta röda frukterna och dela dem i 4 eller 6 delar, beroende på storleken på frukten.
2. Tillsätt sedan alla ingredienser, utom peppar, till tomatjuicen och låt koka upp.
3. Det sista steget är att placera baljorna i försteriliserade burkar och fylla dem med tomatjuice.

Lagringsregler

Beroende på vilken typ av lagring som väljs kan arbetsstyckena hålla från 2 till 24 månader. De bästa platserna för att bevara konserver och marinader är rum där det är möjligt att hålla en temperatur från 0 till +25 grader, med en relativ luftfuktighet på 75%. Detta kan vara en källare, källare eller stängd loggia.

Om behållaren inte har lock är det bättre att förvara den i kylskåpet.

Slutsats

Röd paprika för vintern på armeniska betonar idealiskt smaken av kötträtter och är lämplig att använda med tillbehör. Det tar inte mycket tid att förbereda peppar, men på vintern kommer det att vara trevligt att öppna en burk med preparat och känna "sommarsmaken".

Rekommenderade inlägg

Squashkaviar: ett snabbt recept för vintern

Squashkaviar som köpt i butik: ett recept för vintern

Enkel läcker squashkaviar

Squashkaviar med svamp: ett recept för vintern

Aubergine och tomatkaviar

Zucchini kaviar i en stekpanna, kuber

Adjika från zucchini med äpplen

Adjika från gröna tomater för vintern

Adjika: det mest utsökta receptet