Hur man saltar ister i saltlake: för rökning, i en burk, på ukrainska, med vitlök

Älskare av salta snacks bör prova det godaste receptet på ister i saltlake. Om så önskas kan du lägga till kryddor, örter och vitlök till en stark lösning av bordssalt, och därigenom förbättra aromen och förbättra smaken. Rätten särskiljs från torrsaltningsmetoden genom sin speciella ömhet och mjukhet.

Hur man saltar ister i saltlake

Saltlake är en koncentrerad lösning av bordssalt. Den hjälper till att salta ister, samtidigt som den bevarar sin naturliga färg och smak.

När du köper bör du vara uppmärksam på baconets utseende. Valet bör göras på en vit produkt som innehåller ett minimum antal vener. Om mycket fett har samlats på nagelns baksida när det gnuggas över fettets yta betyder det att det blir mjukt. Om det inte räcker, bör du inte köpa den här biten, eftersom arbetsstycket kommer att bli tufft.

Det är inte tillrådligt att salta ister som är för tjockt eller för tunt. Helst - 7 cm Om det finns ett lager kött i ister blir smaken behagligare och utseendet vackert.Den tjocka delen på sidorna och ryggen utan ådror är bäst.

Tecken på god kvalitet:

• ljusrosa färg i sektion;
• tunn mjuk hud;
• naturlig arom utan främmande föroreningar.

Du kan inte köpa en produkt om du har:

• spår av blod;
• fläckar;
• obehaglig arom;
• gul, gråaktig eller grönaktig färg.

Endast grovt salt används. Kryddor du kan lägga till inkluderar lagerblad, vitlök, spiskummin och peppar. Den färdiga produkten förvaras i kyl eller frys. För att förhindra att den tappar sin arom och smak bör förseglade förpackningar användas.

För att göra isteret mjukare kan du före tillagning blötlägga det i ca 12 timmar i vatten med tillsatt socker.

Experter rekommenderar att skära en stor bit i stänger, längden på var och en bör inte överstiga 10 cm. Denna förberedelse hjälper saltningsprocessen att gå mycket jämnare och snabbare.

Om köttlagren på baconet har mörknat betyder det att det är klart. Om de fortfarande är rosa, måste du vänta lite. För vackrare tunn och exakt skivning läggs produkten först i frysen i en timme.

Lagerblad och pepparkorn tillsätts ofta hela till saltlake, men vissa recept rekommenderar att man hackar dem för att få en rikare smak och arom.

Det är brukligt att skära det färdiga baconet i små skivor och servera med kokt potatis och örter, eller som ett fristående mellanmål. Det gör läckra smörgåsar.

Rätten serveras bäst med senap

Hur man gör saltlake för att salta ister

För att säkerställa att isteret blir saftigt, mjukt och inte får en gulaktig nyans, är det viktigt att förbereda saltlaken korrekt.Många kockar, förutom de grundläggande ingredienserna, tillsätter kryddor och kryddor till basen för att förbättra smaken på baconet.

Du kommer behöva:

• vatten - 1 l;
• salt - 200 g.

Steg för steg process:

1. Sätt vatten på maximal värme. Koka upp.
2. Växla brännarläget till minimum. Lägg till Salt.
3. Håll på spisen tills kristallerna är helt upplösta.

Honung hjälper till att göra smaken mer ovanlig och trevlig. Tillsätt 60 ml naturlig biprodukt till 2 liter vatten. Vid denna tidpunkt måste saltlaken svalna till rumstemperatur, annars kommer näringsegenskaperna att försvinna under påverkan av höga nivåer.

Hur lång tid tar det att salta ister i saltlake?

Saltningstiden i saltlake beror direkt på den valda metoden att skära ister. Om bitarna är små tar processen inte mer än tre dagar. Om du lagar en stor volym på en gång kommer du att kunna njuta av beredningen tidigast om en vecka.

Med tillsats av honung till saltlaken kan små bitar saltas på några timmar. Du kan kontrollera maträttens beredskap med en gaffel. Tänderna ska penetrera produkten mjukt och lätt. Annars måste du lämna baconet i saltlaken några dagar till.

Hur man saltar ister i saltlake i en burk

För förberedelse måste du välja en 3 liters glasburk i förväg.

Du kommer behöva:

• ister - 2 kg;
• lagerblad;
• vatten - 1 l;
• korianderbönor;
• salt - 200 g;
• svarta pepparkorn;
• vitlök - 4 kryddnejlika.

Steg för steg process:

1. Koka vatten. Lägg till Salt. Låt stå på låg värme tills alla saltkristaller har lösts upp. Häftigt.
2. Skär isteret i stora bitar. Lägg vertikalt i en burk, fördela lagerblad, vitlöksklyftor, peppar och koriander jämnt.
3. Häll saltlake. Täck lätt med lock. Den kan inte stängas tätt. Ställ på en sval plats. Insistera i två veckor.

Smäck med ett lager kommer att dekorera det festliga bordet

Salta ister i saltlake med vitlök

Vitlök hjälper till att ge ister en särskilt behaglig smak och arom.

Du kommer behöva:

• filtrerat vatten - 1,5 l;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• lagerblad;
• grovt salt - 250 g;
• pepparkorn;
• ister med köttstrimmor - 1 kg.

Steg för steg process:

1. Häll vatten i en emaljpanna och tillsätt salt. Släng i lagerbladen, sedan pepparn. Koka och kyl.
2. Tvätta en bit ister. Skala skalet. Skär i bitar. Skicka till tuzluk.
3. Lägg vikten ovanpå. Lämna i tre dagar. Temperaturen ska vara rumstemperatur.
4. Ta fram arbetsstycket. Torka av med en pappershandduk. Gör snitt och fyll dem med hackad vitlök.
5. Bred peppar på alla sidor.
6. Slå in i bakplåtspapper. Låt stå i 12 timmar i kylen.

Det är bättre att servera rätten med örter och bröd

Mycket välsmakande ister i saltlake på ukrainska

Traditionellt, i det ukrainska receptet, läggs vitlök till kompositionen, men om så önskas kan du använda vilka kryddor som helst. Det är också tillåtet att ta en bit ister med eller utan köttlager.

Du kommer behöva:

• ister - 1 kg;
• torkade kryddnejlika - 1 blomställning;
• vatten - 1 l;
• lagerblad - 3 st.;
• lök - 180 g;
• socker - 10 g;
• pepparkorn - 5 g;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• mald svartpeppar - 10 g;
• morötter - 160 g;
• salt - 120 g;
• druvvinäger - 10 ml.

Steg för steg process:

1. Först måste du förbereda saltlaken. För att göra detta, häll alla kryddor i vattnet, utom mald peppar och salt. Lägg på låg värme.
2. Skär morötter i små tärningar. Lägg till marinaden. Så snart saltlaken kokar, häll i vinägern. Avlägsna från värme.
3. Hacka ister och löken. Lägg i en separat skål. Alternativa lager. Det är bäst att använda en glasbehållare.
4. Hacka vitlöksklyftorna. Strö över skivorna. Tillsätt svartpeppar.
5. Häll i saltlake. Låt stå i 3 timmar.
6. Placera i kylen. Lämna en dag.

Späcket i saltlake behåller sin naturliga smak och färg

Hur man korrekt saltar ister i saltlake på vitryska

Receptet uppskattas för den speciella mjukheten och ömheten hos den tillagade rätten.

Du kommer behöva:

• salt - 200 g;
• ister - 2 kg;
• vatten - 1 l;
• lagerblad - 5 g;
• vitlök - 11 kryddnejlika;
• mald svartpeppar - 10 g.

Steg för steg process:

1. Häll salt i vattnet. Koka tills det är upplöst.
2. Skrapa bort den feta huden. Denna förberedelse hjälper till att göra den så mjuk som möjligt. Du måste göra minst 30 rörelser över och längs med den feta biten.
3. Lägg ister i saltlake som kokar över hög värme. Tryck ner med ett tungt redskap så att det är helt nedsänkt i vätskan.
4. Täck med ett lock och stäng av värmen. Lämna en dag.
5. Få grejerna. Ta bort isteret med den trubbiga sidan av en kniv.
6. Lägg skinnsidan nedåt på en handduk. Strö över ett lager hackade lagerblad och vitlöksklyftor, skurna i tunna ringar.
7. Slå in i bakplåtspapper. Lägg i en påse för att bevara vitlökssmaken. Ställ i kylen i fem dagar.

Späck ska vara av hög kvalitet och färskt

Hur man gör ister i saltlake för rökning

För rökning är ister försaltat.Brine är idealisk för detta ändamål.

Du kommer behöva:

• ister med lager - 2 kg;
• vatten - 1,5 l;
• lagerblad - 4 st.;
• grovt salt - 350 g;
• pepparkorn - 7 g;
• vitlök - 12 kryddnejlika.

Steg för steg process:

1. Skär det tvättade isteret i små bitar.
2. Att koka vatten. Lägg till Salt. Tillsätt lagerblad och pepparkorn. Koka några minuter på medelvärme tills saltkristallerna lösts upp.
3. Placera ister i den förberedda behållaren, toppa varje bit med hackad vitlök. Du kan använda en 3 liters glasburk.
4. Kyl saltlaken till 23°C. Fyll arbetsstycket. Låt marinera i 72 timmar. Rengör inte i kallt väder.
5. Ta bort från marinaden. Skölj. Torka av med en pappershandduk.
6. Linda varje bit med ett rep och häng den på en väl ventilerad plats i 3-4 timmar. Arbetsstycket får inte utsättas för solljus. Efter en sådan förberedelse kan du börja röka.

Späck hälls endast med kyld saltlake

Hur man förvarar ister saltat i saltlake

Färskt bacon kan inte lagras under lång tid, eftersom det förstörs omedelbart. Tack vare saltning i saltlake är det möjligt att avsevärt öka dess hållbarhet. Om en stor sats ister har tillagats kan dess smak bevaras i mer än ett år. För att göra detta, placera produkten i frysen.

Om bitarna förvaras bredvid varandra kommer isterna att förstöras snabbare. För att bevara kvaliteten bör varje skiva slås in i bakplåtspapper eller folie. Först efter detta bör skickas till frysdelen, där temperaturen ska vara -10°C.

Många har fel att bacon saltat i saltlake kan behålla sitt utseende och smak under lång tid under alla förhållanden.Om du lämnar ister på en varm, ljus plats kommer den omedelbart att förlora sin kvalitet och förstöra.

Om du inte gillar den frysta produkten kan du förvara bacon saltat i saltlake i kylen. För att göra detta lindas varje bit in i folie, papper eller matfilm. I det här fallet reduceras hållbarheten till en månad.

Om du behöver ta med dig produkten på vägen kan du inte lägga den i en plastpåse. För att förhindra att isteret förstörs snabbt, slå in det i folie och sedan i tre lager papper.

Späck i saltlake, som saltas i glasburk, kan förvaras i två månader i kylen.

Saltat bacon är bäst inslaget i bakplåtspapper

Slutsats

Det godaste receptet på ister i saltlake är lätt att förbereda. Även en nybörjarkock kan göra det. Självsaltat ister visar sig vara mycket trevligare i smaken och mörare än köpta i butik.

Rekommenderade inlägg

Hur man lagar tkemali från rött körsbärsplommon

Viburnum med honung: recept

Viburnum sirap: fördelaktiga egenskaper

Gröna tomatpreparat: recept med foton

Gröna fyllda tomater för vintern i georgisk stil

Georgiska auberginer för vintern: kryddiga, utan sterilisering, skivor, stekta, bakade

Gurksallad med senap utan sterilisering: läckra recept för vintern

Svampkaviar från mossvamp för vintern: recept Du kommer att slicka fingrarna

Gurksallad med senap: recept för vintern