Champinjoner för vintern: de mest utsökta recepten för att förbereda förberedelser

Du kan förbereda champinjoner för vintern på en mängd olika sätt. All konserverad mat blir särskilt aptitretande tack vare sin fantastiska svampsmak och arom. För att skämma bort ditt hem med en läcker delikatess under vintersäsongen måste du välja det mest lämpliga receptet. Alla är ganska enkla och kräver inga speciella färdigheter. Det viktigaste är att följa receptet och följa reglerna för sterilisering för att bevara förberedelserna för vintern.

Vad kan man göra med champinjoner till vintern?

Moderna hemmafruar har tillgång till alla möjliga sätt att bevara champinjoner för vintern. Här är några av dem:

1. Frysning. En elementär metod för att förbereda sig för vintern, som endast kräver lämplig beredning av champinjoner och närvaron av en frys. Svampar ska rengöras från filmer och skräp.Före frysning måste de tvättas, om så önskas, skäras i skivor och placeras i frysen i en lufttät film eller behållare.
2. Champignonkaviar är en annan utmärkt delikatess som kan dekorera en festlig fest. För att göra detta, enligt receptet, ska svamp och grönsaker malas, stekas i olja med kryddor och förslutas lufttätt.
3. För att förbereda pateen, förutom champinjoner, måste du ta smör och kokta ägg. Alla produkter måste stekas och noggrant krossas till en homogen massa.
4. Svampar med aubergine har en original smak som även gourmeter kommer att gilla.
5. För dem som älskar det orientaliska köket finns det ett recept för att förbereda champinjoner för vintern på koreanska. För detta behöver du lämpliga kryddor, heta kryddor och sojasås.
6. Precis som andra svampar är champinjoner väldigt goda på egen hand - i en kryddig eller kryddig marinad.
7. Inläggning i sin egen juice för vintern gör det möjligt att njuta av den naturliga svampsmaken i kombination med kryddiga varma örter.

Champinjoner förberedda för vintern är perfekta för vardagsrätter och speciella tillfällen.

Hur man lagar champinjoner för vintern

För att preparaten ska vara välsmakande och säkra måste du noggrant välja råvaror och följa beprövade regler:

1. Champinjoner ska vara unga och fräscha. Du bör veta att svamp, även i kylskåp, kan förvaras i högst 5-7 dagar från insamlingstillfället, och vid en temperatur på +15 grader och över börjar de försämras efter 1-2 dagar.
2. Grönsaker ska väljas färska, inte slappa, fria från mögel, röta och sjukdomar.
3. Det är bäst att ta små svampar av samma storlek för konservering - på så sätt behöver du inte skära dem, och förrätten kommer att se mer intressant ut.
4. För att förbereda för konservering för vintern måste du sortera champinjonerna, ta bort de nedre 1-2 mm av stjälkarna och du kan ta bort filmerna. Skär bort mörka och skrynkliga områden. Tvätta svampen, men du bör inte ha dem i vatten under lång tid - de absorberar fukt väldigt snabbt.
5. Burkar måste försteriliseras på något bekvämt sätt, och behållare måste väljas så att öppnade burkar konsumeras inom 1-2 dagar.

Hur man förbereder champinjoner i vin för vintern

Ett utsökt vintermellanmål baserat på ett originalrecept.

Ingredienser:

• champinjoner - 1,75 kg;
• vitt vin - 0,7 l;
• smör - 0,35 kg;
• vinäger - 350 ml;
• pepparblandning - 2 g;
• salt - 28 g;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• hackade gröna efter smak - 20 g;
• lagerblad - 3-5 st.

Hur man lagar mat:

1. Blanda marinaden från alla produkter utom örter i en kastrull och koka upp.
2. Tillsätt svampen och koka på svag värme i 15-25 minuter tills de är mjuka.
3. Överför till behållare, tillsätt örter, häll marinaden under nacken.
4. Förslut tätt.

Efter 2-3 dagar är ett utmärkt vintermellanmål redo att ätas.

Dessa champinjoner kan ätas som en självständig maträtt eller som en del av sallader.

Hur man rullar ihop champinjoner med paprika

Paprika ger delikatessen en behaglig sötaktig smak och mild kryddighet.

Ingredienser:

• champinjoner - 1,25 kg;
• röd och orange paprika - 0,75 kg;
• lök - 0,68 kg;
• olja - 250 ml;
• socker - 65 g;
• vinäger - 190 ml;
• salt - 25 g.

Förberedelse:

1. Skala, skölj och skär grönsakerna i skivor eller tärningar.
2. Blanda marinaden i en kastrull och koka upp.
3. Tillsätt lök, koka i 5 minuter, peppra sedan, efter en kvart - svamp, låt sjuda alltsammans i 15-20 minuter.
4. Dela upp i behållare, lägg i en skål eller panna, fyll med vatten upp till galgarna.
5. Sterilisera under lock i 15-30 minuter beroende på volym.

Ta försiktigt bort burkarna en i taget och förslut dem ordentligt. Vinterpreparat kan konsumeras efter 3-5 dagar.

Vid servering kan du garnera med färska örter och vitlöksringar.

Kryddig champinjonförrätt för vintern i burkar

Det här receptet är en fantastisk välsmakande aptitretare för en högtidsfest.

Du måste förbereda:

• champinjoner - 2,1 kg;
• vatten - 1,65 l;
• chilipeppar - 24 g;
• salt - 85 g;
• socker - 90 g;
• vitlök - 10 g;
• vinäger - 95 ml;
• lagerblad - 15 st.;
• blandning av olika paprika - 25 g.

Förberedelse:

1. Koka svamp i saltat vatten i 15-20 minuter. Små - hela, stora ska skäras. Lägg i ett durkslag för att rinna av buljongen.
2. Blanda marinaden från alla ingredienser utom chiliskidor, låt koka i 5 minuter och tillsätt fruktkropparna.
3. Koka i 3-6 minuter, dela sedan i förberedda burkar med en chilipeppar i botten.
4. Förslut omedelbart tätt och linda med en filt för att svalna långsamt.

Graden av kryddighet på den färdiga rätten kan justeras med mängden chilipeppar

Hur man försluter stekta champinjoner i burkar för vintern

En utmärkt färdig maträtt är gjord av stekta champinjoner.

Måste ta:

• fruktkroppar - 2 kg;
• salt - 100 g;
• rosmarin - 2-3 kvistar;
• olja - 30-60 ml;
• vit eller gul lök – 0,3 kg.

Förberedelse:

1. Skär svampen i kvartar eller skivor och löken i ringar.
2. Häll olja i en uppvärmd stekpanna och fräs löken tills den är genomskinlig.
3. Tillsätt champinjoner och rosmarin, tillsätt salt, stek under omrörning tills vätskan har avdunstat helt.
4. Lägg varma i behållare och förslut ordentligt.

Slå in ämnena i varma filtar för en dag och lägg dem sedan i källaren för vintern.

På vintern är sådana champinjoner populära och försvinner snabbt från bordet.

Recept för att förbereda champinjoner med morötter

Den söt-milda smaken av morötter ger pikantitet till rätten. Dessutom är detta mellanmål en källa till användbara mikroelement och vitaminer.

Du bör förbereda:

• champinjoner - 2,4 kg;
• morötter - 0,75 kg;
• lök - 0,37 kg;
• salt - 65 g;
• socker - 45 g;
• vatten - 0,65 l;
• vinäger - 80 ml;
• kryddpeppar - 1-2 g;
• lagerblad – 3-6 st.

Tillagningssteg:

1. Tvätta grönsakerna väl, hacka morötterna på ett koreanskt rivjärn och hacka löken i ringar eller halva ringar.
2. Lägg fruktkropparna i en kastrull, tillsätt vatten, låt det koka, tillsätt alla torra ingredienser, lök och morötter, koka i 10 minuter.
3. Häll i vinäger och koka i ytterligare 5 minuter.
4. Häll den fortfarande kokande blandningen i burkar och förslut omedelbart.

Låt svalna under en varm filt eller jacka under en dag.

Vid servering kan du strö över färska örter och smaksätta med olja.

Hur man rullar ihop champinjoner med grönsaker för vintern

En fantastiskt god och mättande färdig sallad som kan serveras med kokt eller stekt potatis eller spagetti.

Måste ta:

• champinjoner - 1,8 kg;
• tomater - 1,25 kg;
• morötter - 1,18 kg;
• lök - 0,95 kg;
• söt paprika - 0,37 kg;
• vinäger - 128 ml;
• salt - 32 g;
• socker - 115 g;
• olja - 380 ml.

Tillagningssteg:

1. Skär fruktkropparna i skivor, koka i saltat vatten i en kvart, häll av buljongen.
2. Tvätta alla grönsaker noggrant, skala, skär i strimlor och riv morötter på ett grovt rivjärn.
3. I en uppvärmd stekpanna med olja, stek först löken, tillsätt sedan morötter, paprika, tomater och svamp.
4. Tillsätt alla andra ingredienser utom vinäger och låt sjuda på svag värme i 35 minuter.
5. Häll i vinäger, ta ett prov, om nödvändigt, tillsätt kryddor efter din smak, koka i ytterligare fem minuter.
6. Lägg snabbt i behållare och förslut tätt.

Låt den färdiga salladen stå i rumstemperatur i 1-2 dagar, varefter du kan ta den till en sval plats

Det mest utsökta receptet på champinjoner i tomater för vintern

Utmärkta svampar är gjorda med tomatsås.

Förbereda:

• champinjoner - 2,3 kg;
• tomatsås (eller färska mogna tomater) - 1,1 l;
• vit lök - 1,9 kg;
• olja - 230 ml;
• salt - 45 g;
• vinäger - 230 ml;
• socker - 160 g;
• blandning av paprika - 23 ärtor;
• lagerblad – 3-4 st.

Förberedelsemetod:

1. Skär fruktkropparna i skivor, koka i en kvart, rinna av buljongen.
2. Skär grönsakerna i strimlor; om färska tomater används till såsen, passera dem genom en juicepress (du kan använda en köttkvarn eller mixer och gnugga sedan igenom en sil).
3. Häll olja i en kastrull, sjud löken tills den är genomskinlig, tillsätt alla andra ingredienser och häll i tomatsås.
4. Koka upp och låt sjuda på medelvärme under omrörning i en halvtimme.
5. Lägg i behållare och rulla ihop omedelbart.

Du kan köpa tomatsås i affären eller göra den själv

Hur man förbereder champignon hodgepodge för framtida användning

En av folkets favoritpreparat för vintern är svamphodgepodge. Det är ganska enkelt att förbereda.

Måste ta:

• champinjoner - 1,4 kg;
• vitkål - 1,35 kg;
• tomatpuré (eller sås) - 130 ml;
• tomater - 240 g;
• vinäger - 45 ml;
• olja - 230 ml;
• salt - 65 g;
• socker - 56 g;
• morötter - 0,45 kg;
• vit lök - 0,5 kg.

Tillagningssteg:

1. Skölj grönsakerna. Strimla kålen i strimlor. Skär lök och tomater i tärningar.
2. Riv morötterna grovt. Koka champinjonerna i saltat vatten i 10 minuter, häll av buljongen.
3. Värm oljan i en långpanna eller någon annan tjockbottnad behållare och fräs löken och morötterna tills de är mjuka.
4. Tillsätt kål och låt sjuda i cirka en timme. Salta, tillsätt tomater och tomatpuré, svamp.
5. Sjud under omrörning i ytterligare en halvtimme. 5 minuter före tillagning, tillsätt de återstående ingredienserna.
6. Lägg den kokande hodgepodgen i behållare och förslut tätt.

Slå in i varma kläder och låt stå i 24 timmar tills den svalnat helt.

På vintern är det bara att öppna burken och lägga innehållet på en tallrik

Hur man stänger champinjoner med gurka och blomkål för vintern

Den uppfriskande smaken av denna rejäla sallad är oefterhärmlig. Att förbereda det för vintern är ganska enkelt.

Nödvändiga produkter:

• champinjoner - 1,45 kg;
• blomkålsblomställningar - 0,95 kg;
• gurka - 1,1 kg;
• lök - 0,34 kg;
• vitlök - 10-15 g;
• pepparkorn - 3-4 g;
• lagerblad - 4-6 st.;
• salt - 55 g;
• vinäger - 65 ml;
• olja - 110 ml;
• socker - 35 g.

Hur man lagar mat:

1. Skölj alla grönsaker väl.Skär gurka och lök i ringar eller strimlor, vitlök i ringar, champinjoner i skivor.
2. Blanchera kålblomställningarna i kokande vatten i 3-4 minuter, omedelbart efter det doppa dem i isvatten.
3. I en skål med tjock botten och höga sidor, hetta upp oljan, lägg alla ingredienser utom vinäger och låt sjuda i 25-35 minuter.
4. Häll i vinäger, ta bort från värmen efter 2-3 minuter och lägg i behållare.
5. Rulla ihop omedelbart, utan att vänta på kylning.

Blomkål måste demonteras i blomställningar av godtycklig storlek

Lagringsregler

Om receptet och förvaringsvillkoren följs, bevaras hemlagade konserver perfekt till nästa skörd. De bör förvaras på en plats skyddad från solljus, borta från värmeanordningar. En källare eller uppvärmd veranda är perfekt.

Vid temperaturer från 4 till 15 grader är hållbarheten 12 månader. Om temperaturen i rummet är från 15 till 20 - 6 månader.

Öppnad konserver bör endast förvaras i kylen i högst 4-7 dagar.

Slutsats

Champinjoner kan förberedas för vintern på många sätt. Utmärkta snacks erhålls genom att lägga till grönsaker, kryddiga örter och baljväxter. Recept för att göra hemlagade konserverade champignoner är ganska enkla och kräver inga speciella ingredienser. Den färdiga produkten måste förvaras på en sval, skuggig plats i högst ett år.

Rekommenderade inlägg

Recept på krusbärssås för vintern

Hur man gör soltorkade tomater hemma

Inlagda plommon: 4 recept

Daikon för vintern: recept utan sterilisering

Fördelarna och skadorna med konserverad majs

Stekta kantareller för vintern: recept

Stekta saffransmjölkkapslar för vintern: recept

Svampkaviar från saffransmjölkslock för vintern: enkla recept

Saffransmjölklock i sin egen juice: recept för vintern