Svampkaviar från saffransmjölkslock för vintern: enkla recept

Förutom de klassiska alternativen för att förbereda svampskörden - saltning och marinering, kan du förbereda mer intressanta och välsmakande rätter från den. Kaviar från saffransmjölklock har en ljus smak och underbar arom. Ett stort antal recept låter alla välja det alternativ som bäst passar deras smakpreferenser.

Är det möjligt att göra kaviar av saffransmjölklock?

Denna representant för svampriket är mycket högt värderad i matlagning. I många århundraden ansågs det vara en av de mest ädla och läckra svamparna. Det används aktivt vid betning och saltning.Tack vare deras utmärkta konsumentegenskaper vinner saffransmjölklock mer och mer popularitet bland hemmafruar varje år.

Att förbereda svampkaviar med dem kommer att producera en utmärkt produkt som kommer att uppskattas mycket av älskare av rätter från frukterna av en lugn jakt. Till skillnad från rörformade svampar har partiklar av den färdiga produkten från saffransmjölklock en tätare struktur. I kombination med ytterligare ingredienser kan du få en balanserad delikatess.

Det finns två typer av saffransmjölklock - tall och gran. Man tror att den bästa rätten kommer från tallar. Detta förklaras av torrare odlingsförhållanden och, som en konsekvens, frånvaron av ett stort antal parasiter och skadliga insekter. Saffransmjölklock av gran är också lämpliga för att tillaga kaviar, men kräver mer uppmärksamhet under den första bearbetningen.

Hur man läcker lagar kaviar från saffransmjölklock

För att få en färdig produkt med utmärkta smakegenskaper måste du ta ett ansvarsfullt tillvägagångssätt för att samla in huvudingrediensen. Det är bäst att välja torra tallskogar som ligger på tillräckligt avstånd från motorvägar och stora städer. Om du inte har tillräckligt med erfarenhet av tyst jakt kan du köpa produkten från pålitliga svampplockare.

Korrekt förberedelse av huvudingrediensen för vidare bearbetning är mycket viktigt. Alla fruktkroppar är noggrant sorterade och tar bort insekter, smutspartiklar samt skadade områden på mössor och ben. För att ta bort larver och sandkorn som samlats mellan plattorna, hälls saffransmjölklock med kallt vatten med en liten mängd salt i 30-40 minuter.

Att koka svampkroppar för att förbereda kaviar tar inte mer än 15-20 minuter. Om du förlänger den här tiden kan du helt tappa svampsmaken och den delikata aromen. Vid längre tillagning förändras också fruktköttets struktur – den blir mer lös och mosig.

Efter snabb tillagning läggs svampen i en uppvärmd stekpanna och steks i flera minuter. Detta gör deras smak mer levande. Först efter detta passeras de genom en köttkvarn eller krossas i en mixer tills de är jämna. Den färdiga produkten saltas och kryddas med dina favoritkryddor.

Recept på kaviar från saffransmjölklock för vintern

Det finns två receptalternativ för att förbereda svampkaviar från saffransmjölklock för vintern - med och utan ytterligare sterilisering. I det första fallet utsätts fyllda burkar med den färdiga produkten för ytterligare uppvärmning i en behållare med kokande vatten. Du kan undvika användningen av sterilisering genom att lägga till ytterligare ingredienser till burkar med den färdiga produkten - vinäger eller vegetabilisk olja.

Färska svampar används oftast som huvudingrediens. Men för recept för att förbereda svampkaviar från saffransmjölkkapslar används ofta frysta eller saltade preparat. Huvudskillnaderna kommer endast att vara mindre nyanser i deras förbearbetning.

För att bättre avslöja svampsmaken hos den färdiga kaviaren och göra den mer mångfacetterad, tillgriper hemmafruar en mängd olika knep och ytterligare ingredienser. Till exempel har saffransmjölkskapslar stekt tills de är gyllenbruna en mer uttalad smak. Du kan också använda traditionella tillsatser - lök, morötter, vitlök och tomater.

Camelina kaviar med lök

Svampkaviar från saffransmjölkslock med lök är det enklaste receptet på ett utsökt vintermellanmål. För förberedelse behöver du ett minimum av ingredienser, och dess smak kommer att uppskattas mycket av alla familjemedlemmar. Använd för ett så enkelt mellanmål:

• 1 kg färska saffransmjölklock;
• 500 g lök;
• salt och mald peppar;
• vegetabilisk olja.

Nyplockade svampar, rengjorda från smuts, kokas i kokande vatten i 20 minuter, avlägsnas och sätts under tryck i 2-3 timmar. Efter detta passeras de genom en köttkvarn och steks på låg värme i 10-15 minuter.

Fräs finhackad lök i en annan stekpanna tills den är knaprig. Sedan överförs den till en stekpanna med svamp. Den resulterande massan rörs om jämnt, peppar och salt tillsätts, sedan sjuda i ytterligare 10-15 minuter på låg värme. Den färdiga rätten kyls och placeras i burkar. Häll 2 msk i varje. l. olja så att det skapar en lufttät hinna. Burkarna stängs med nylonlock och skickas till kylen eller källaren.

Camelina kaviar med morötter för vintern

Morötter passar utmärkt med färska saffransmjölkslock. Det balanserar smaken av rätten och tillför en liten sötma till den. För att förbereda 1 kg saffransmjölklock på detta sätt, använd 400-450 g morötter, grovt salt och solrosolja för konservering. Förberedelse av mellanmålet inkluderar flera steg:

1. Koka svampkropparna i 15 minuter, tappa sedan av överflödig vätska från dem och mal dem i en mixer.
2. Morötterna skalas och hackas på ett grovt rivjärn.
3. Blanda grönsaker med svamp i en stor stekpanna och stek dem gyllenbruna.
4. Den färdiga kaviaren saltas och smaksätts med svartpeppar.

Mellanmålet kyls och placeras i ångsteriliserade glasburkar. Det är nödvändigt att fylla burkarna tätt och lämna 1 cm tom upp till halsen - häll solrosolja där. Burkarna försluts med lock och placeras svalt.

Recept på kaviar från saffransmjölkslock för vintern: "Du kommer att slicka fingrarna"

Ett av de klassiska svampförrättsrecepten. Den använder lök och färska morötter. Tillagningsmetoden innebär ytterligare sterilisering av burkarna innan de rullas under locken.

För att förbereda mycket välsmakande kaviar från saffransmjölklock för vintern, använd:

• 1 kg saffransmjölklock;
• 3 lökar;
• 2 morötter;
• salt och kryddor efter önskemål.

Koka svampen i 20 minuter i lättsaltat vatten, skär sedan i små bitar. De steks tillsammans med hackade grönsaker tills de är gyllenbruna. Mal blandningen med en mixer tills den är slät, salta och tillsätt kryddor efter önskemål.

Glasburkar fylls med beredd kaviar och placeras i en bred kastrull med vatten. Vattennivån bör nå ungefär 2/3 av burkarnas höjd. Sterilisering sker inom 30-40 minuter. Efter detta täcks varje burk med ett nylonlock och skickas för långtidsförvaring.

Hur man gör kaviar av saffransmjölklock med tomater

När färska tomater tillsätts får smaken på mellanmålet en ljus nyans. Dessutom blir färgen på rätten mer aptitretande, till skillnad från det klassiska receptet. Denna kaviar är perfekt för både lunch- och semesterbord.

Följande ingredienser används för beredning:

• 2 kg svamp;
• 1 kg färska tomater;
• 2-3 lökar;
• 1 tsk. Sahara;
• salt att smaka.

Tomater skalas.För att göra detta skållas de med kokande vatten och tas snabbt bort. Sedan passeras frukterna genom en köttkvarn med en stor cell. Hacka löken så fint som möjligt. Koka svampen i 10 minuter, häll av vattnet och mal i köttkvarn.

Fräs först löken tills den är genomskinlig. Tillsätt tomaterna och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt krossade saffransmjölkslock, socker och salt till grönsakerna. Massan får puttra i ytterligare 10-15 minuter. Efter detta läggs den färdiga kaviaren i sterila burkar, försluts med lock och placeras på en kall plats för förvaring.

Hur man gör kaviar av saltade saffransmjölklock

En speciell egenskap hos detta recept är förbehandlingen av huvudingrediensen. För att bli av med överflödigt salt, blötlägg svampen i kallt vatten i 30-40 minuter. Efter detta måste de torkas på en pappershandduk. Skålen kommer att kräva 1 kg saltad svamp, 400 g lök och salt.

Skala löken och hacka den så fint som möjligt. Den sauteras tills den är mjuk, varefter saffransmjölkslocken, krossade i köttkvarn, tillsätts i stekpannan. Grönsaks- och svampblandningen steks i 20 minuter och kryddas sedan med salt om det behövs. Det färdiga mellanmålet läggs ut i ångade burkar, förseglas med lock och läggs på en sval plats.

Camelina kaviar för vintern utan sterilisering

Svamppreparat har en ganska lång hållbarhet även i de fall ytterligare sterilisering inte har utförts. Det finns flera alternativ för sådana ämnen. Det mest populära är tillsatsen av vegetabilisk olja till den färdiga produkten, som inte tillåter luft att passera och förhindrar utvecklingen av skadliga mikroorganismer.Du kan också använda ytterligare ingredienser som ökar hållbarheten - bordsvinäger och socker.

1 kg saffransmjölklock kokas i kokande vatten i 20 minuter, hackas sedan i en mixer och stuvas med lök, morötter och andra ingredienser. Den resulterande skålen skickas till burkar, i var och en av vilka 2 msk hälls. l. vegetabilisk olja. Ett mellanmål som tillagas på detta sätt kan lagras i upp till 1 år.

Recept på kaviar från stekta saffransmjölksmössor för vintern

Den största skillnaden mellan detta mellanmål är den extra stekningen av huvudingrediensen innan den mals i en mixer. Tack vare detta får kaviaren en mycket ljus smak av stekta saffransmjölklock.

För att förbereda en så enkel delikatess, ta:

• 1 kg saffransmjölklock;
• 200 g lök;
• 200 g morötter;
• solrosolja;
• kryddor efter smak.

Svampar som kokats i 15 minuter slängs i ett durkslag, delas sedan i delar och sauteras tills de är gyllenbruna. Fräs lök och morötter i en separat kastrull tills de är mjuka. Alla komponenter i skålen blandas, strös med salt och skickas till en köttkvarn. Kaviaren läggs ut i ångsteriliserade burkar och tillsätter dessutom 1-2 msk till varje. l. oljor De täcks med lock och placeras i källaren eller kylskåpet.

Kaviar från benen av saffransmjölklock

Många föredrar svampstjälkar. Till skillnad från kepsar har de en tätare struktur. De är idealiska för att tillaga kaviar, medan kapsylerna kan saltas eller marineras. För att förbereda 1 kg kaviar från benen på saffransmjölklock används endast salt och solrosolja.

Tillagningsprocessen är som följer:

1. Efter att ha undvikit förkokning mals benen i en köttkvarn.
2. De steks i en het kastrull i ¼ timme och saltas efter smak.
3. Sänk värmen och sjud benen ytterligare 1/3 timme.

Eftersom stekprocessen är ganska lång måste benen röras om med jämna mellanrum för att undvika brännskador. Den färdiga skålen läggs i glasburkar och täcks med lock. Det är bäst att förvara sådan kaviar i kylskåpet eller kallkällaren.

Camelina kaviar med tomatpuré

Tomatpasta ger inte bara ytterligare smaktoner. Tack vare det kan du få en aptitretande färg till det färdiga mellanmålet. Denna produkt skulle vara ett bra komplement till svart bröd eller kokt potatis.

För att förbereda svampaptiten behöver du:

• 2 kg saffransmjölklock;
• 700 g morötter;
• 5 kg lök;
• 200 g tomatpuré;
• 5 vitlöksklyftor;
• salt.

Saffransmjölkslocken kokas i 10 minuter, varefter de slängs i ett durkslag för att rinna av vattnet. Sedan steks svampen med hackade grönsaker tills de är gyllenbruna. De mals i en mixer tills slät och pressad vitlök, salt och tomatpuré tillsätts. Massan steks i ½ timme på låg värme, placeras sedan i en glasbehållare, försluts och förvaras.

Kaviar från frysta saffransmjölklock

Genom att förbereda ett utsökt mellanmål från tidigare frysta saffransmjölklock kan du få en utmärkt mellanmålsrätt. För att inte förstöra saffransmjölkslocken behöver de inte tinas för snabbt. Det är bäst att lämna dem i kylen över natten eller ett dygn. Upptinade svampar är perfekta till kaviar.

Det kommer att kräva:

• 1 kg fryst produkt;
• 2-3 lökar;
• 1 stor morot;
• kryddor efter smak;
• olja för stekning.

Den upptinade produkten kräver ingen ytterligare tillagning. Saffransmjölkslocken hackas och sauteras med grönsaker tills de är kokta.Sedan, med hjälp av en stavmixer, krossas de tills de är jämna. Den beredda kaviaren placeras i steriliserade behållare och försluts säkert.

Camelina kaviar med vitlök

Att använda en ökad mängd vitlök skapar en välsmakande rätt med en fantastisk arom. Beroende på smakpreferenser kan du ändra mängden vitlök, men det traditionella förhållandet är 1 stort huvud per 2 kg svamp.

Andra ingredienser som används inkluderar:

• 400-500 g lök;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1-2 msk. l. fint salt.

Fruktkropparna som kokas i 15 minuter krossas i en mixer tills de är jämna med stekt lök. Salta saffransmjölkslocken, tillsätt hackade vitlöksklyftor och 1 msk. l. Sahara. Den färdiga produkten komprimeras i burkar och steriliseras i en bred kastrull i 20-30 minuter. Burkarna med den färdiga delikatessen försluts hermetiskt och ställs svalt.

Kryddig kaviar från saffranssvamp

Fans av salta recept kan förbereda en verkligt kryddig aptitretare för sig själva. Beroende på dina gastronomiska preferenser kan du jämna ut mängden heta kryddor och välja den perfekta balansen mellan smak och kryddighet.

Det ursprungliga receptet på kryddig kaviar från saffransvamp för vintern använder:

• 2 kg färska saffransmjölklock;
• 300 g morötter;
• 2 heta paprika;
• 1 tsk. röd paprika;
• kryddor efter smak.

Saffransmjölkslocken, kokta i ¼ timme, steks i en stekpanna med morötter rivna på ett grovt rivjärn. När en lätt skorpa bildas på morötterna, mal grönsaks- och svampmassan i en mixer tills den är slät. Chili och röd peppar tillsätts, samt salt efter smak. Den färdiga kaviaren komprimeras tätt i den förberedda behållaren, täcks med ett lock och placeras på en sval plats.

Svampkaviar från saffransmjölklock med paprika

Paprika ger sötma och god smak till förrätten. Konsistensen på denna maträtt kommer verkligen att tilltala fans av olika grönsakspålägg. Denna delikatess kommer perfekt att komplettera middagsbordet under vintermånaderna.

För att förbereda ett så enkelt mellanmål använd:

• 1 kg paprika;
• 3 kg färska tallsaffransmjölkkapslar;
• 500 g morötter;
• 5-6 lökar;
• kryddor efter smak.

Grönsaker skalas och nyhackas i en köttkvarn tillsammans med kokta saffransmjölkslock. Placera den resulterande massan i en stor kastrull och stek den i vegetabilisk olja i en timme. Den färdiga produkten överförs till burkar. De utsätts för en halvtimmes sterilisering i kokande vatten. Först efter detta rullas burkarna ihop under locken och ställs undan på en sval plats.

Recept på vintersvampkaviar från saffransmjölklock i en långsam spis

Multikokaren är idealisk för oerfarna hemmafruar. Denna enhet underlättar processen att skörda svamp för vintern. Det presenterade receptet på kaviar från saffransmjölklock är det enklaste.

För att få en bra färdig maträtt måste du ta:

• 1 kg saffransmjölklock;
• 200 g lök;
• 1 morot;
• kryddor efter önskemål.

Alla ingredienser hackas fint och läggs i en multikokarskål. Stäng locket på enheten och ställ in "quenching"-programmet i 60 minuter. Efter denna tid, öppna locket och använd en stavmixer för att mala innehållet i multikokaren tills det är slätt. Tillsätt salt och mald peppar efter smak. Kaviaren läggs i ångade burkar, täcks med nylonlock och placeras i ett kallt rum.

Svampkaviar från kokta saffransmjölklock med citronsaft

Citronsaft ger mellanmålet en ljus citruston och behaglig syrlighet.Dessutom låter det dig öka produktens hållbarhet något. För kaviar från rå saffransmjölk för vintern enligt detta recept behöver du:

• 1,5 kg huvudingrediens;
• 2 stora lökar;
• 5 msk. l. olivolja;
• 1/2 citron;
• grönska;
• salt.

Koka saffransmjölkslocken i ¼ timme, låt rinna av i ett durkslag och passera genom en köttkvarn 2 gånger. Hacka löken så fint som möjligt och fräs den i olja tills den är gyllenbrun. Efter detta läggs svampmassa till den och sjuda i 15-20 minuter.

Den färdiga kaviaren saltas och citronsaft tillsätts och överförs sedan till glasburkar. De steriliseras inom en halvtimme. Burkarna rullas ihop och ställs i kylrum eller kyl för senare förvaring.

Kaloriinnehåll i camelina kaviar

Den färdiga rätten är ganska låg i kalorier. På grund av det faktum att svampkaviar är rik på fibrer och protein, används den ofta i dieter och näringsprogram.

100 g av denna produkt innehåller:

• proteiner - 2,2 g;
• fetter - 6,1 g;
• kolhydrater - 6,5 g;
• kalorier - 88,4 kcal.

Denna kaloritabell motsvarar traditionella recept för att förbereda kaviar, som förutom svamp inkluderar morötter, lök och vegetabilisk olja. Om du lägger till tomater och tomatpuré ökar andelen kolhydrater. Konservering med oljefilmmetoden kommer att lägga till fett till den färdiga maträtten.

Regler och villkor för lagring

Om burkarna är förseglade och receptet används korrekt kan svampkaviar lagras ganska länge utan smakförlust.Även utan ytterligare sterilisering kan produkten förvaras i ångade och tätt förslutna burkar i 5-6 månader. Vid sterilisering överstiger hållbarheten lätt 1-2 år.

Som vid förvaring av andra preparat är svala platser som inte utsätts för direkt solljus bäst lämpade för svampkaviar. En källare i ett hus på landet eller en ouppvärmd källare är bäst lämpad. Om det inte finns något extra utrymme för förvaring av mat, kan du sätta burkar med produkten på de översta hyllorna i kylskåpet.

Slutsats

Camelina kaviar är en mycket mör och välsmakande aptitretare som kommer att vara ett bra komplement till alla bord. Ett stort antal matlagningsrecept och en imponerande hållbarhet för den färdiga produkten gör denna maträtt till en av de högsta prioriteringarna för att bearbeta frukterna av en lugn jakt.

Rekommenderade inlägg

Auberginekaviar genom en köttkvarn

Klassisk squashkaviar

Zucchini adjika för vintern "Du kommer att slicka dina fingrar"

Zucchini kaviar utan morötter

Recept på aprikoser i egen juice

Khrenovina (pepparrotsaptitretare) - ett klassiskt recept

Recept på svamphodgepodge från honungssvamp

Havtornste

Plommon marshmallow