Gurksallader med chiliketchup för vintern: läckra recept med foton

Gurksallad med ketchup för vintern passar den som älskar kryddiga snacks. Det finns många kulinariska recept med aubergine, zucchini, lök och morötter. Du kan göra beredningen enligt grundreceptet - bara från gurkor och ketchup, tillsätt kryddor efter önskemål.

I sallader krävs inte strikt efterlevnad av doser, allt beror på individuell smak

Hur man gör en gurksallad med chiliketchup till vintern

För att förbereda salladen används gurkor av olika storlekar och sorter. Frukterna ska inte vara övermogna. För att säkerställa att de är elastiska i salladen och behåller sin integritet väl, läggs grönsakerna först i kallt vatten i flera timmar.Tillhörande ingredienser ska också vara färska och av god kvalitet.

Fyllningen utförs endast i rena steriliserade burkar. Behållare ska vara fria från sprickor så att de inte spricker vid värmebehandling. Koka även locken i minst 15 minuter. Bordssalt för konservering är lämpligt för grov- eller medelmalning, utan tillsatser.

Klassiskt recept på gurksallad med chiliketchup

Den vanligaste bearbetningsmetoden är förberedelse enligt det klassiska receptet, vilket inte kräver materialkostnader och tid. En uppsättning medföljande komponenter för 1 kilo frukt:

• standardpaket med chiliketchup - 1 st.;
• lagerblad - 2-3 st.;
• kryddpeppar - 6-7 st.;
• salt - 50 g (lägg till gradvis, smaka av);
• vatten - 0,7 l;
• druvkonserveringsmedel (vinäger) - 140 ml;
• socker - 110 g;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika.

Sekvensen av att bearbeta skivade gurkor med varm chiliketchup för vintern:

1. Bearbetade grönsaker skärs i skivor ca 1,5 cm breda.
2. Lägg vitlöksklyftor, uppdelad i 4 delar, lager och peppar i botten av en tom glasbehållare.
3. Fyll behållarna med grönsaksberedning blandat med sås.
4. Förbered marinaden; blandningen av kryddor och konserveringsmedel bör koka i högst 3 minuter. Smaka av och justera vid behov.

Fyll burkarna, sterilisera i 10 minuter och rulla ihop.

Skivad gurka i ketchup för vintern

Bearbetningsmetoden är lämplig för illikvida frukter av olika storlekar och former som finns kvar efter betning eller skörd. För beredningen, ta lök i en fri proportion, sås (du kan använda chili eller enkel tomat).

Bearbetningssekvens:

1. Frukterna skärs i valfria delar, ringar eller skivor.Delarna behöver inte vara lika, det beror på storleken och formen på grönsakerna.
2. Hacka löken i tunna halvringar.
3. Kombinera grönsaker i en skål. Tillsätt några pepparkorn och salta blandningen efter smak, tillsätt 2 gånger mer socker än salt.
4. Rör inte vid arbetsstycket förrän vätska dyker upp i massan.
5. Tillsätt sedan flera kvistar hackad dill och en pressad vitlöksklyfta (mängden beror på gastronomiska preferenser).
6. En vanlig mjuk förpackning innehåller 300 g ketchup, denna mängd räcker för 1,5 kg grönsaker, om det finns mer, titta på produktens konsistens - den ska inte vara för flytande.
7. Placera på elden, när blandningen kokar, låt stå i ytterligare 10 minuter.
8. De är förpackade i burkar och förseglade.

Behållare av alla storlekar är lämpliga för återvinning, men det är bättre att ta små.

Gurksallad med ketchup utan sterilisering

Du kan förbereda produkten utan att använda sterilisering i burkar. Tekniken är snabbare, men kräver isolering av behållarna efter skarvning; för receptet behöver du:

• gurka - 2 kg;
• olja - 110 ml;
• chilisås - 400 g;
• konserveringsmedel - 250 ml;
• mald kryddpeppar - efter smak;
• socker - 200 g;
• ett gäng koriander, vitlök - valfritt;
• vatten - 1,5 l.

Teknik för att bearbeta skivade gurkor med chiliketchup utan sterilisering:

1. Frukterna formas till skivor.
2. Hacka koriandern fint och vitlöken i ringar.
3. Blanda hackade grönsaker och örter i en kopp.
4. Alla fyllningskomponenter läggs till vattnet (tillsammans med olja och ketchup).
5. Efter kokning, tillsätt grönsaker, rör om väl och koka blandningen i 15 minuter.

Gurksallad med ketchup för vintern med sterilisering

Teknik med ytterligare sterilisering garanterar långtidsförvaring av produkten.För att bearbeta 1,5 kg frukt krävs följande komponenter:

• vatten - 1 l;
• chili - 300 g (förpackning);
• vinäger - 90 g;
• salt - 1 msk. l. (på kanten);
• vitlöksklyftor - 6 st.;
• socker - 130 g;
• peppar - 5-6 ärtor;
• lagerblad - 3-4 blad.

Recept:

1. Grönsaker formas till valfria (små) bitar.
2. Lägg pressad vitlök i botten av en glasbehållare och fyll den med grönsaker.
3. Vattnet kokas upp, alla kryddor och sås tillsätts, efter att ha kokat i fem minuter läggs marinaden till grönsakerna.

Sterilisera arbetsstycket i 15 minuter, stäng med enkla eller gängade metalllock.

Skivad gurka med chiliketchup och grönsaker

Receptet använder tomatjuice istället för vatten. Set med salladskomponenter:

• chili - ½ förpackning;
• tomatjuice - 500 ml eller tomater - 1,5 kg;
• peppar: varm – 1 st. (kan ersättas med mald röd efter smak), bulgarisk – 5 st.;
• vitlök - 3-4 kryddnejlika;
• konserveringsmedel - 60 ml;
• olja - 115 ml;
• socker - 145 g;
• gurka - 1,5 kg;
• salt - 35 g.

Teknologi:

1. Gurkor formas till skivor.
2. Insidan med frön tas bort från paprikan och skärs i bitar på samma sätt som gurka.
3. Tomater sänks i kokande vatten i 2 minuter, tas bort och skalas.
4. Vitlök och tomater passeras genom en elektrisk köttkvarn.
5. Massan kokas i 2 minuter, alla komponenter i marinaden och ketchupen med olja hålls vid hög temperatur i cirka 10 minuter.
6. Tillsätt grönsaksberedningen och koka tills paprikan är mjuk.

Produkten är förpackad i burkar, förseglad och isolerad.

Övervuxen gurksallad med kryddig ketchup

Beredningen är gjord av övervuxna, men inte gamla, frukter. Övermogna gurkor har en obehaglig sur smak och kvaliteten på produkten blir låg. Skala grönsakerna och skär ut fröna och fruktköttet som de ligger i.

Salladssammansättning:

• socker - 150 g;
• konserveringsmedel - 150 ml;
• bearbetade gurkor - 1,5 kg;
• vatten - 1 l;
• vitlök - 2-4 kryddnejlika;
• salt - 30 g;
• senapsfrön - 20 g;
• kryddpeppar - efter smak;
• ett gäng grön dill - 1 st.;
• ketchup – 1 paket.

Teknologi:

1. Gurkor formas till kuber, vitlök till cirklar.
2. Det gröna hackas fint.
3. Skivorna kombineras i en skål, senap och peppar tillsätts, blandas och läggs i burkar.
4. Förbered fyllningen från de återstående komponenterna, koka blandningen i 5 minuter. och häll över grönsakerna.

Burkar med sallad steriliseras i 10 minuter. De rullar ihop den, lägger den på locken och isolerar den.

Skivad gurka med chiliketchup och vitlök för vintern

Metoden för att förbereda salladen kräver inte strikta proportioner. För vintern görs skivade gurkor med ketchup enligt följande recept:

1. Skär gurkorna i skivor och lägg dem i en skål.
2. Vitlök (cirka 1 huvud per 1 kg grönsaker) pressas och läggs till beredningen, blandas väl.
3. Salta efter smak, lägg en platt tallrik och en lätt vikt ovanpå, låt stå tills saften dyker upp.
4. Tillsätt sås, socker och vinäger efter smak.
5. Lägg i burkar med juice

Sallad av skivad gurka med chiliketchup och örter

Set med komponenter för sallad:

• lagerblad - 2-3 st.;
• vitlök, mald peppar - efter smak;
• chilisås - 1,5 förpackningar;
• vatten - 1,3 l;
• vinäger - 200 ml;
• socker - 200 g;
• pepparrotsrot - 1 st.;
• gurka - 2 kg;
• persilja och dill - 1 knippe vardera.

Recept på vintersallad från skivad gurka med ketchup:

1. Gurkor formas till skivor och läggs i en kopp.
2. Pepparrotsrot finhackas och läggs till hackade grönsaker.
3. Mal det gröna och lägg till dem i gurkorna tillsammans med paprikan.
4. Förbered en marinad av de återstående ingredienserna.
5. Arbetsstycket läggs ut i burkar och fylls med kokande hällning.

Sterilisera gurkor i 10 minuter.

Gurka och zucchinisallad med chiliketchup

Du kan koka gurkor tillsammans med bitar av zucchini i chiliketchup; för att förbereda för vinterbruk:

• lagerblad, kryddnejlika - 2-3 st.;
• salt - 4 msk. l.;
• gurkor, zucchini i lika stora proportioner - 2 kg;
• vatten - 1,75 l;
• kryddpeppar;
• socker - 1 glas;
• chilisås - 300 g;
• vinäger - 1 glas;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;

Salladsteknik:

1. Lägg vitlöksklyftor, pepparkorn, kryddnejlika och lagerblad skurna i flera bitar i botten av burken.
2. Grönsaker skärs i lika stora skivor.
3. Burken är kompakt fylld med produkten.
4. Lägg i en vid kastrull med varmt vatten så att vätskan når 2/3 av burken.
5. Förbered marinaden, låt vattnet koka, tillsätt alla ingredienser till den kokande blandningen och fyll behållarna.

Sterilisera burkar i 20 minuter.

Skär gurkan i valfria bitar

Recept på gurksallad med ketchup, morötter och lök

Sammansättning av den konserverade produkten:

• lök - 2 medelstora huvuden;
• morötter - 0,4 kg;
• olja - 70 ml;
• vitlök - 1 huvud;
• varm chilisås - 200 g;
• salt - 50 g;
• Dillfrön;
• konserveringsmedel - 30 ml;
• socker - 70 g;
• gurka - 1 kg.

Sekvens för att förbereda sallad med gurkketchup:

1. Hacka löken fint, morötterna i tunna ringar och fräs i olja tills den är mjuk.
2. Gurkor formas till tunna skivor.
3. Kombinera ingredienserna, tillsätt kryddor, blanda.
4. Sätt på låg värme och koka i 5 minuter.

Packa salladen i burkar och sterilisera i 15 minuter. Rulla ihop locken, vänd på behållarna och låt stå kallt.

Vintersallad av gurkor, chiliketchup och aubergine

Ingredienser för den konserverade produkten:

• varm sås - 350 g;
• vatten - 0,7 l;
• aubergine och gurka - 700 g vardera;
• söt paprika - 0,7 kg;
• tomater - 0,7 kg;
• vinäger - 60 ml;
• lök - 2 huvuden;
• socker - 80 g;
• olja - 210 ml;
• salt - 1 msk. l.

Teknik för beredning av sallad:

1. Aubergine formas i bitar, läggs på en tallrik, strös över salt för att ta bort bitterheten. Behåll arbetsstycket i ungefär en timme.
2. Vätskan tappas av och saltet tvättas bort från de blå.
3. Juice pressas ur tomater och chili späds i den.
4. Paprika och gurka formas till kuber.
5. Häll tomatjuice på medelvärme.
6. Hacka löken i halvringar och häll i saften.
7. När blandningen kokar, tillsätt alla grönsaker.
8. Sjud under lock i 25 minuter (rör ofta).

Tillsätt salt och olja och låt koka i ytterligare 5 minuter.

Gurkorna läggs i burkar och försluts.

Lagringsregler

Arbetsstycket genomgår värmebehandling. Om tekniken steriliseras lagras produkten längre. Utan ytterligare förädling av grönsaker finns risken att jäsningsprocessen kommer igång. Orsaken kan vara otillräckligt steriliserade burkar eller lock.

Hållbarheten på salladen är cirka 1,5 år. Placera burkarna i ett skafferi eller källare (där det inte finns någon belysning och temperaturen inte överstiger +8⁰C). För att förhindra att korrosion uppstår på ytan av metallkåpor är det nödvändigt att kontrollera luftfuktigheten i rummet: den bör inte vara hög.

Slutsats

Gurksallad med ketchup för vintern är väldigt lätt att förbereda. Den serveras med pasta, potatismos, kött och konsumeras som ett oberoende mellanmål. Skörden kräver inte mycket tid eller materialkostnader, tekniken är enkel. Produkten behåller sitt näringsvärde under lång tid och har en skarp, pikant smak.

Rekommenderade inlägg

Squashkaviar för vintern: recept steg för steg

Squashkaviar: recept genom en köttkvarn

Hur man gör hemmagjord squashkaviar för vintern

Recept på squashkaviar med tomater

Adjika recept "Du kommer att slicka dina fingrar"

Auberginekaviar i en stekpanna

Zucchini kaviar i en Redmond slow cooker

Svärmors tungsallad från gurka för vintern

Svampkaviar från boletus: de mest utsökta recepten