Innehåll
Trojka aubergine sallad för vintern har varit känd sedan Sovjetunionens tider. Men det förlorar inte i popularitet eftersom det är väldigt gott och lätt att förbereda. Troika är ett utmärkt mellanmål för starka drycker, det passar bra till potatis, bovete, ris och pasta. Kryddälskare använder den som en oberoende tillbehör och serverar den med fläsk eller lamm.
Trojkasallad är bekväm att förbereda i literburkar
Urval och beredning av grönsaker
Salladen kallas också "Auberginer allt i tre"; för vintern tillagas den av grönsaker tagna i lika stora mängder. En portion är en liters burk. Naturligtvis är det osannolikt att någon kommer att göra så lite, men namnet speglar standardandelen.
En vintersallad med aubergine, paprika, lök och tomater förbereds. Ta 3 stycken av alla grönsaker. Men bara om de har en genomsnittlig storlek, genomsnittlig vikt av ingredienser:
- aubergine - 200 g;
- tomat - 100 g;
- peppar - 100 g;
- lök - 100 g.
Naturligtvis kommer ingen att leta efter grönsaker med exakt massa. Men om du har en kulinarisk skala hemma och du förbereder mycket sallad, kan du enkelt beräkna vad som passar i en liters burk:
- tomater, paprika och lök - 300 g vardera;
- aubergine - 600 g.
Under tillagningen kommer fukten att avdunsta och grönsakerna kommer att koka ner. Även om det finns lite sallad kvar kan du äta den direkt.
Aubergine tas avlånga. Runda sorter som Helios passar inte till trojkasallad. De tvättas, stjälken tas bort, skärs i ringar 1-1,5 cm tjocka. För att få bort bitterhet saltas de generöst, blandas och lämnas i en djup skål i 20 minuter. Skölj sedan under rinnande kallt vatten.
Skala löken och skär i ganska stora tärningar. Paprikan befrias från frön och delas i strimlor.
I tomater tas den del som ligger intill stjälken bort. Klipp sedan:
- körsbär - i hälften;
- liten - 4 skivor;
- medium, rekommenderas av receptet, väger cirka 100 g - i 6 delar;
- stora krossas till stora kuber.
Under skördesäsongen för grönsaker är ingredienserna till trojkasallad billiga
Förbereder disken
Förbered Troika från aubergine för vintern utan att sterilisera salladen i burkar. Därför måste behållare och lock tvättas noggrant med läsk eller senap och torkas. Sedan steriliseras de på något bekvämt sätt:
- i kokande vatten;
- över ånga;
- i ugnen eller mikrovågsugnen.
Troikasallad kommer inte att utsättas för värmebehandling efter att behållarna har fyllts. Därför måste locken kokas i flera minuter så att de inte orsakar förstörelse av produkten.
Ingredienser för att förbereda trojkasallad för vintern
För att förbereda det bästa Troika-aubergine-receptet för vintern behöver du följande produkter:
- lök - 3 kg;
- tomater - 3 kg;
- paprika - 3 kg;
- aubergine - 6 kg;
- vitlök - 100 g;
- chilipeppar - 30 g;
- salt - 120 g;
- socker - 120 g;
- vinäger - 150 ml;
- vegetabilisk olja - 0,5 l.
Steg-för-steg recept på trojkasallad med aubergine för vintern
Att förbereda twisten är väldigt enkelt. Den angivna mängden produkter räcker till cirka 10 liters burkar. Du kan sluta med lite mer eller mindre sallad. Detta beror på värmebehandlingens varaktighet och intensitet. Och även konsistensen av grönsaker:
- tomater kan vara saftiga eller köttiga, hårda eller mjuka;
- Tätheten av aubergine och paprika beror på deras färskhet;
- Löksorter kan också vara olika, förresten är det bättre att ta vanliga, med gyllene yttre fjäll.
Förberedelse:
- Lägg grönsakerna, beredda och skurna enligt ovan, i en djup skål av rostfritt stål eller emalj. Tillsätt vegetabilisk olja, blanda.
- Sjud över låg värme i 30 minuter, täckt. Rör om då och då med en träslev, skopa grönsaker från botten för att förhindra att de bränns.
- Tillsätt salt, kryddor, socker, vinäger, passerat genom en press eller finhackad vitlök, chili. Blanda väl och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
- Varm, omedelbart efter att ha slutat koka, lägg i sterila burkar. Rulla upp. Vända. Sammanfatta. Låt stå helt kallt.
Lagringstider och regler
Troika förvaras svalt tillsammans med andra preparat. Du kan förvara burkar i kylskåp, källare, källare, inglasad och isolerad balkong. Vridningen håller i princip fram till ny skörd och längre, men äts oftast snabbt.
Slutsats
Tre aubergine sallad för vintern är lätt att förbereda och snabbt ätas. Den är smakrik, kryddig och passar bra till vodka. Dessa är de livsmedel som rekommenderas för säsongsbunden depression. Läkare säger att kombinationen av varmt och surt förbättrar humöret.
