Gurksallad för vintern med smör: inläggningsrecept med vitlök, lök, tomater

Gurkor i olja för vintern är ett välsmakande och hälsosamt mellanmål, välkänt för varje hemmafru. Inlagda grönsaker passar bra till alla varma rätter av kött, fågel eller fisk. Receptet har många varianter och är ganska enkelt att förbereda, så även en nybörjarkock kan bemästra processen.

Funktioner för att sylta gurkor med smör

Vegetabilisk olja skyddar grönsaker från effekterna av syror och ökar därmed produkternas hållbarhet. Det löser bättre upp eventuella kryddor och örter, samtidigt som deras speciella arom bevaras. De mättade fettsyrorna i produkten stimulerar ämnesomsättningen och tar bort det "dåliga" kolesterolet från människokroppen.

Smaken på den slutliga produkten beror inte bara på efterlevnaden av matlagningsreglerna, utan också på det behöriga valet av huvudingredienserna:

1. Olja. För användning vid konservering är endast den typ som erhålls genom kallpressning lämplig. Information om detta bör anges på produktetiketten. Denna olja behåller maximala fördelaktiga egenskaper och innehåller en minimal mängd föroreningar.
2. Gurkor. För förberedelser är små grönsaker med fin tuberositet och mörkare färg lämpliga. Det bästa alternativet för gurksallad med smör är universella eller speciella picklingsvarianter. Salladssorten är inte lämplig eftersom skalet är för tjockt.
3. Ytterligare ingredienser. Det kan vara grönsaker (lök, vitlök, tomater), kryddor och örter. Alla måste vara färska eller ha ett giltigt utgångsdatum (för kryddor).

Om stora gurkor används för betning, måste de skäras i skivor eller små bitar. Formen på snittet påverkar inte smaken.

Klassiskt recept på gurkor i olja för vintern

Det vanligaste receptet på gurkor i olja för vintern kräver ett minimum av produkter:

Du kommer behöva:

• gurka - 2 kg;
• lök - 600 g;
• socker - 30 g;
• salt - 30 g;
• svart och röd peppar (malen) - 2 nypor av varje typ;
• kallpressad olja - 80 ml;
• bordsvinäger (9%) – 90 ml.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Tvätta och skär gurkorna i skivor.
2. Skala löken och skär i halva ringar.
3. Lägg grönsakerna i en skål och tillsätt kryddor till dem.
4. Häll i vegetabilisk olja blandad med vinäger, blanda allt noggrant.
5. Täck skålen med hushållsfilm och låt stå i 2 timmar.
6. Överför salladen i en försteriliserad behållare, häll marinaden över allt och pastörisera i en kvart i en kastrull med kokande vatten.
7. Täck varje burk med ett värmebehandlat lock, skruva fast eller rulla ihop.
8. Slå in bitarna i en filt tills de svalnar helt och förvara dem sedan.

Om så önskas kan du lägga till färsk dill. Även nybörjare kan göra detta recept på gurksallad med smör.

Gurkor i olja för vintern utan sterilisering

Denna tillagningsmetod är attraktiv eftersom det inte finns något behov av sterilisering.

Du kommer behöva:

• gurka - 2,5 kg;
• lök - 500 g;
• salt - 20 g;
• socker - 50 g;
• äppelcidervinäger - 60 ml;
• vegetabilisk olja - 90 ml;
• peppar (ärtor).

Steg-för-steg förberedelse:

1. Tvätta gurkorna noga och blötlägg dem i 1 timme i rent kallt vatten.
2. Hacka löken i halvringar, gurkan i cirklar eller tärningar.
3. Tillsätt salt i skålen med grönsaker, blanda allt väl och låt stå i 30-40 minuter.
4. Häll socker, vinäger, peppar och olja i en kastrull, häll i de hackade grönsakerna med deras juice och lägg blandningen på medelvärme.
5. Efter att ha ändrat färgen på gurkorna (till en ljusare färg), lägg salladen i rena, torra burkar, stäng dem med lock, vänd dem och täck med en handduk eller filt.

Inlagd gurka i olja

För en mer uttalad smak av marinaden kan du använda lite mer vinäger.

Du kommer behöva:

• gurka - 4 kg;
• lök - 800 g;
• socker - 20 g;
• vinäger (6%) - 240 ml;
• olja - 160 ml;
• salt - 15 g;
• svartpeppar (malen) - 1 nypa;
• färsk dill - efter smak.

Förberedelser steg för steg:

1. Skär gurkorna i skivor med en lockig kniv, hacka löken och örterna i halvringar.
2. Tillsätt kryddor, socker, olja och vinäger till grönsakerna. Blanda väl och låt allt stå under matfilm i 3-4 timmar.
3. Varje halvtimme är det nödvändigt att röra om arbetsstycket.
4. Lägg den frigjorda juicen från grönsakerna tillsammans med marinaden i steriliserade burkar och skicka för pastörisering i mikrovågsugnen (15 minuter).
5. Täck den färdiga salladen med värmebehandlade lock, vänd på den och täck med en filt eller matta tills den svalnar helt.

Inlagda gurkor med smör för vintern är en riktig livräddare för alla hemmafruar.

Gurkor i olja med vitlök för vintern

Den lätta doften av vitlök i kombination med krispig gurka gör denna sallad till en av de mest framgångsrika aptitretarna.

Du kommer behöva:

• gurka - 3 kg;
• kallpressad vegetabilisk olja - 100 ml;
• lök - 800 g;
• vitlök - 14 kryddnejlika;
• vinäger (6%) - 100 ml;
• socker - 80 g;
• salt - 20 g;
• koriander;
• färsk dill.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Skiva löken tunt, skär gurkorna i cirklar eller skivor, passera 8 vitlöksklyftor genom en press, hacka resten med en kniv, hacka gröna.
2. Blanda olja, vinäger, kryddor, vitlök och tillsätt blandningen till de hackade grönsakerna.
3. Blanda allt väl och sätt på medelvärme i 12-15 minuter.
4. Så fort färgen på gurkorna ändras, lägg salladen i steriliserade burkar, rulla ihop med lock, vänd och täck med en filt eller handduk.

Efter kylning ska gurksalladen med vitlök och smör förvaras i källaren eller skafferiet.

Tomat- och gurksallad med smör

Tomater kan inte bara förbättra smaken på en maträtt, utan också ge den ett ljusare utseende.De har en positiv effekt på immunförsvaret, vilket är mycket viktigt både på vintern och under den kalla årstiden.

Du kommer behöva:

• gurka - 1,5 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• paprika - 800 g;
• lök - 800 g;
• peppar (peppar och ärtor) - 8 st.;
• vitlök - 2 huvuden;
• salt - 60 g;
• socker - 60 g;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• vinäger - 15 ml.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Skär gurkorna i skivor, lök och paprika i tärningar.
2. Hacka hälften av tomaterna i små bitar, och mixa resten i en mixer tillsammans med vitlöken.
3. Blanda alla grönsaker, tillsätt socker, kryddor, olja (förutom vinäger). Låt vara täckt eller täckt med film i 40 minuter.
4. Lägg blandningen på medelhög värme och koka i en kvart från det att den kokar.
5. På slutet, tillsätt vinäger och låt sjuda i ytterligare 2-3 minuter.
6. Lägg blandningen i steriliserade burkar, skruva på locken, vänd på dem och täck dem med en filt.

Dessa gurkor, marinerade med vegetabilisk olja, paprika och tomater, kommer att vara ett bra alternativ till en fräsch grönsakssallad på vintern.

Gurka med lökskivor i olja för vintern

Det som skiljer detta alternativ från det klassiska receptet på gurkor med solrosolja för vintern är den typ av lök som används.

Nödvändig:

• gurka - 5 kg;
• röd salladslök - 500 g;
• salt - 50 g;
• socker - 100 g;
• äppelcidervinäger - 250 ml;
• olja - 200 ml;
• gurkmeja - ½ tesked;
• cayennepeppar (malen) - ¼ tesked.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Blötlägg gurkor i vatten i 1 timme.
2. Skala löken och skär den i ringar, gurkan i cirklar.
3. Tillsätt kryddor, socker och smör till grönsakerna.
4. Blanda allt väl och låt stå i 5 timmar tills all saft släppts.
5. Överför grönsaksblandningen i en kastrull, ställ den på medelvärme och låt rätten koka upp.
6. Sjud i 3-4 minuter, tillsätt sedan vinäger och koka i ytterligare 5 minuter.
7. Så fort gurkorna får en behaglig ljusgrön färg kan du lägga salladen i försteriliserade burkar och stänga locken.
8. Vänd sedan på burkarna och låt dem stå tills de svalnat helt.

Viktig! Om du inte täcker gurkor med olja och vinäger för vintern efter rullning, blir grönsakerna krispigare.

Krispiga gurkor för vintern med smör

Det speciella med denna maträtt är skärningen av grönsaker och storleken på behållaren. Salladsburkar bör inte överstiga en volym på 0,7 liter.

Nödvändig:

• gurka (små) - 2 kg;
• vinäger (9%) - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt - 40 g;
• socker - 100 g;
• peppar (malen) - 10 g;
• vitlök - 8 kryddnejlika;
• dill.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna, skär varje gurka i 4 delar, hacka grönsakerna.
2. Lägg allt i en skål, tillsätt olja, vinäger, kryddor och socker.
3. Hacka vitlöken grovt och lägg den i resten av skivningen.
4. Täck skålen med en ren handduk och låt stå i rumstemperatur i 4-5 timmar.
5. Lägg gurkor i steriliserade burkar, häll marinaden över allt och lägg dem i en kastrull med kokande vatten för pastörisering (25 minuter).
6. Täck med lock, rulla ihop, vänd och lägg på golvet för att svalna utan att täcka med en filt.

Du kan lägga till dina favoritkryddor (koriander, cayennepeppar, kryddnejlika) till gurkor inlagda för vintern med vegetabilisk olja, vilket förbättrar maträttens smak och arom.

Gurkor i olja för vintern med örter

Gröna ger inte bara en pikant smak, utan också en touch av friskhet.

Nödvändig:

• gurka - 2 kg;
• vitlök - 7 kryddnejlika;
• persilja - 200 g;
• dill - 100 g;
• olja - 100 ml;
• vinäger (9%) - 120 ml;
• socker - 100 g;
• salt - 40 g;
• svartpeppar (malen) - ½ tesked;
• lagerblad - 4 st.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Skär gurkorna i bitar eller barer, hacka det gröna, skiva vitlöken.
2. Lägg allt i en skål, tillsätt socker, vinäger, lagerblad och alla resterande kryddor.
3. Blanda väl och låt stå i 4 timmar täckt eller med matfilm.
4. Lägg salladen i steriliserade burkar och lägg dem för att pastörisera i en kastrull med kokande vatten i 25 minuter.
5. Rulla ihop burkarna, vänd dem och låt förberedelserna svalna.

Gurkaskivor marinerade i olja för vintern kan läggas till sallader eller användas som en separat förrätt.

Gurkor i olja för vintern med senapsfrön

Listan skulle vara ofullständig utan ett recept på pickles med smör och senapsfrön.

Du kommer behöva:

• gurka - 4 kg;
• lök - 200 g;
• dill - 100 g;
• senapsfrön - 50 g;
• vitlök - 10 kryddnejlika;
• salt - 50 g;
• socker - 100 g;
• peppar (ärtor) - 10 st.;
• vinäger (9%) - 100 ml;
• olja - 200 ml.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Skär gurkorna i cirklar, löken i halva ringar, för vitlöken genom en press, hacka gröna.
2. Tillsätt alla kryddor, socker, olja och vinäger till grönsakerna. Blanda allt och sätt under tryck i 1,5-2 timmar.
3. Sterilisera burkarna, lägg salladen i dem och lägg i en kastrull för att pastörisera i 25 minuter.
4. Rulla ihop under locken.

Du kan förhöja smaken på rätten med torrt senapspulver tillsatt marinaden.

Recept på gurksallad med smör, lök och morötter

För detta recept är det bättre att riva morötterna på ett speciellt "koreanskt" rivjärn.

Du kommer behöva:

• gurka - 2 kg;
• lök - 300 g;
• morötter - 400 g;
• socker - 120 g;
• olja - 90 ml;
• salt - 20 g;
• vinäger (9%) - 150 ml;
• vitlök - 2 huvuden;
• dillparaplyer - 5 st.;
• färska örter - 50 g.

Steg-för-steg förberedelse:

1. Skiva gurkorna tunt, riv morötterna, finhacka löken.
2. Fräs morötter och lök i en stekpanna, blanda stekningen med gurka, tillsätt kryddor, olja, vinäger, hackade örter och dillparaplyer.
3. Blanda allt väl och sätt på låg värme tills det kokar. Efter detta, låt sjuda i ytterligare 5-7 minuter.
4. Lägg grönsaksblandningen i steriliserade burkar, rulla ihop dem och vänd på dem och täck dem med en varm filt.

Förutom morötter kan du lägga till andra grönsaker i salladen, till exempel zucchini.

Lagringsregler

Alla preparat som har genomgått värmebehandling, inklusive gurkor med solrosolja konserverad för vintern, kan lagras vid en temperatur som inte överstiger +20 ° C och en luftfuktighet som inte överstiger 75%.

Det bästa alternativet är en källare. Det viktigaste är att ge den nödvändiga ventilationen, eliminera risken för frysning och behandla väggarna med produkter mot svamp och mögel.

Du kan också förvara konserver i din lägenhet. Många moderna layouter inkluderar speciella förråd. En förutsättning är frånvaron av värmeanordningar i närheten.

Ett bra alternativ kan vara en balkong eller loggia. Du kan installera speciella hyllor eller slutna skåp på den. Arbetsstyckena bör inte utsättas för direkt solljus, och vid torkning av kläder är det nödvändigt att ytterligare ventilera balkongen för att minska fuktighetsnivån.

Slutsats

Gurkor i olja för vintern är ett utmärkt alternativ för ett lätt och välsmakande mellanmål som hjälper till att spara tid för en sparsam hemmafru. De flesta recept kräver inte dyra ingredienser eller omfattande matlagningserfarenhet. Långtidsförvaring garanteras inte bara av en väl vald plats, utan också genom att alla steriliseringsregler följs under tillagningen.

Rekommenderade inlägg

Auberginekaviar genom en köttkvarn

Klassisk squashkaviar

Zucchini adjika för vintern "Du kommer att slicka dina fingrar"

Zucchini kaviar utan morötter

Rå auberginekaviar: recept med bilder

Auberginekaviar med tomatpuré: recept

Bakad zucchinikaviar

Svärmors tunga från zucchini

Recept på aprikoser i egen juice