Aubergine för vintern med koriander och vitlök: recept

Innehåll

1 Förbereder burkar
2 Nödvändiga ingredienser
3 Förbereder ett mellanmål av stekt aubergine med koriander för vintern
4 Lagringsperioder och metoder
5 Slutsats

Aubergine för vintern med koriander kan göras kryddig genom att lägga till het paprika, eller kryddig genom att inkludera vitlök i receptet. Om du gillar det kaukasiska köket kan du kombinera ingredienserna. Koriander ger en speciell pikant till smaken. Kryddiga örter tas i den mängd som rekommenderas i receptet eller ökas (om så önskas).

Burkarna komprimeras helt så att det inte finns något tomt utrymme på toppen.

Förbereder burkar

För att undvika problem med att lagra produkten på vintern, ägnas särskild uppmärksamhet åt att sömma behållare. Det är bättre att ta små burkar, det bästa alternativet är 500-700 ml, de ska vara utan chips eller sprickor.

Tekniken ger ytterligare varmbearbetning i behållare; om det finns sprickor i kroppen kommer burkarna att spricka vid höga temperaturer. Chips på trådarna under sömnad ger inte den nödvändiga tätheten, och auberginema kommer att förstöra.

Förberedelserna för vintern distribueras endast i steriliserade behållare, för detta ändamål utförs följande manipulationer:

Banker tvättas med varmt vatten.
Rengör med bakpulver. Jäsning sker endast i en sur miljö, och soda neutraliserar den, så bearbetning kommer att vara en ytterligare garanti för produktens säkerhet.
Tvätta av ämnet med diskmedel.
Sterilisera på ett bekvämt sätt med en ugn eller mikrovågsugn.Du kan behandla behållaren med ånga eller koka den i vatten.

Viktig! Metalllock är också steriliserade.

De ska kokas i en kastrull i några minuter och lämnas i vattnet tills de ska användas.

Nödvändiga ingredienser

För att göra förberedelserna för vintern med koriander och aubergine välsmakande, rekommenderas att använda mogna, men inte övermogna grönsaker. Frukterna bearbetas tillsammans med skalet, så det ska vara tunt, elastiskt och inte särskilt hårt. Välj frukter med en glansig yta, utan bucklor eller tecken på ruttnande.

Färsk koriander används, greenerna ska vara unga så att stjälkarna inte visar sig vara grova. Vegetabilisk olja tas från oliv eller solros, i det senare fallet föredras en raffinerad, luktfri produkt.

Salt för vinterberedning används i bordssalt, grov fraktion, utan ytterligare tillsatser, särskilt jod; havssalt är inte heller lämpligt. Receptet kräver äppelcidervinäger (6%) som konserveringsmedel. För att göra produkten kryddig innehåller rätten chilipeppar och vitlök; dessa produkter anges i fria proportioner, mängden beror på smakpreferenser.

Receptdosering för 1 kg aubergine:

koriander - 2 klasar (50 g);
vitlök - 2 huvuden;
peppar - 1 st.;
konserveringsmedel - 60 ml;
olja - 200 ml;
salt - 30 g.

Enligt recepttekniken tar bearbetning av aubergine med koriander (för att förbereda sig för vintern) cirka 40-50 minuter.

Förbereder ett mellanmål av stekt aubergine med koriander för vintern

Bearbetningsmetoden är enkel, men det är viktigt att följa sekvensen och den slutliga steriliseringen av produkten i burkar.

Kryddig aptitretare med vitlök och peppar ser aptitretande ut

Tekniksekvensen för receptet för att konservera blåbär med koriander för vintern:

Ren grön koriander skärs i små fragment, vitlök pressas eller rivs. Paprikan knådas mellan fingrarna, toppen skärs av, fröna hälls ut och skärs i tunna ringar.
Lägg koriander med varma kryddor i en djup skål, tillsätt ett konserveringsmedel och salt.
Blandningen rörs om och får marinera.
Auberginerna putsas på båda sidor och formas till ringar som är cirka 1 cm breda.
Häll lite olja i en behållare med förberedda auberginer och blanda väl så att varje del av grönsaken täcks med en oljefilm.
Smörj en bakplåt, lägg ut arbetsstycket, baka i ugnen tills en skorpa bildas.
Häll oljan i en kastrull och låt stå på en varm spis tills det kommer rök.
Krydda med koriander placeras i botten av behållaren, sedan fyller auberginema, omväxlande lager, burken till toppen.

Häll kokande olja över beredningen för vintern, täck med lock och sterilisera i 15 minuter. Locken försluts, burkarna vänds upp och ner och isoleras. Aubergine och koriander ska svalna gradvis.

Lagringsperioder och metoder

Burkar med aubergine och koriander förvaras i ett skafferi utan uppvärmning eller i en källare med en temperatur som inte är högre än + 8 ⁰C. Hållbarheten för vinterpreparat är inom 2,5 år.

Slutsats

Aubergine med koriander för vintern äts tillsammans med kokt potatis och används som tillbehör till kötträtter. Vinterpreparat behåller sitt näringsvärde under lång tid. Recepttekniken är enkel och tar inte mycket tid.