Innehåll
- 1 Regler för att förbereda lättsaltade champinjoner i en hast
- 2 Klassiskt recept på lättsaltade champinjoner
- 3 Snabba lättsaltade champinjoner med vitlök och örter
- 4 Hemgjorda lättsaltade champinjoner i burkar
- 5 Hur man picklar champinjoner i en panna med pepparrot
- 6 Lättsaltade champinjoner med basilika och ingefära
- 7 Recept på lättsaltade champinjoner i saltlake
- 8 Hur man torkar inlagda champinjoner
- 9 Lagringsregler
- 10 Slutsats
Champinjoner är unika svampar, från vilka hundratals olika läckra rätter tillagas. Lättsaltade champinjoner är en utmärkt aptitretare för en potatisrätt eller huvudingrediensen för en sallad med svamp, kyckling och grönsaker.
Regler för att förbereda lättsaltade champinjoner i en hast
Nuförtiden är det få som går till skogen för en värdefull produkt. Svamp har länge framgångsrikt odlats i industriell skala och sålts i stormarknader eller marknader. De skiljer sig i storlek; medelstora eller små kapslar är mer lämpliga för betning. Stora representanter för arten används bäst för att förbereda andra rätter, där de kan skäras i kuber eller remsor.
Hemma blir lättsaltade champinjoner läckra, och hemmafrun vet exakt vilka ingredienser hon använde - utan smak- eller aromförstärkare. Receptets ingredienser är ganska enkla: vitlöksklyftor, svartpeppar, färsk dill.Ibland kan man avvika från klassiska recept och förbereda en saltlake med pepparrot, basilika, ingefära, peppar eller andra kryddor. Instant lättsaltade champinjoner är en utmärkt aptitretare till semesterbordet.
Klassiskt recept på lättsaltade champinjoner
För att förbereda maträtten är det bättre att ta små svampar; de kommer att saltas snabbare och kommer att se aptitretande ut på bordet. Men om butiken bara har stora representanter är det bättre att skära dem i halvor eller fjärdedelar.
Du behöver följande ingredienser:
- champinjoner - 1 kg;
- salt - 3 msk. l.;
- vatten - 1 l;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika;
- svartpepparkorn - efter smak;
- ett gäng färsk dill.
Traditionellt recept för champignon förrätt
Steg-för-steg tillagningsprocess:
- Skölj svampen under rinnande vatten och torka på hushållspapper.
- Finhacka dillen, skär vitlöken i tunna skivor.
- Lägg ett lager av huvudingrediensen i en steriliserad burk, tillsätt dill och vitlök ovanpå, upprepa lagren flera gånger.
- Salt kokt, men inte varmt vatten, rör om tills saltkornen är helt upplösta.
- Häll saltlaken över ingredienserna i en burk och ställ i kylen minst ett dygn.
- Innan servering, rinna av saltlaken.
Snabba lättsaltade champinjoner med vitlök och örter
Inte bara dill, utan även salladslök passar bra med lättsaltad svamp. Den sistnämnda kan strösslas på den färdiga förrätten precis innan servering. Följande ingredienser behövs:
- champinjoner - 1 kg;
- salt - 3 msk. l.;
- vatten - 1 l;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- ett gäng färsk dill;
- ett gäng salladslök.
En aptitretande rätt med doft av vitlök och örter
För att förbereda, ta en ren burk, lägg tvättade svampar, dill och vitlöksklyftor skurna i flera bitar i den.Koka upp vatten, kyl och späd med den angivna mängden salt. Häll den beredda saltlaken över maten och ställ burken i kylen ett dygn. När förrätten är klar, häll av saltlaken och rätten med finhackad salladslök.
Hemgjorda lättsaltade champinjoner i burkar
Det är inte bara krispiga pickles som en riktig hemmafru kan skryta med. Lättsaltade champinjoner kan bli en källa till stolthet inför gäster och grannar.
För att förbereda behöver du enkla ingredienser:
- svamp - 0,5 kg;
- salt - 1 msk. l.;
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
- lagerblad - 2 st.;
- svartpeppar - 8 ärtor;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- ett gäng salladslökar;
- vatten - 250 ml.
Ett hemlagat mellanmål kommer att glädja dina nära och kära när som helst på året.
Steg-för-steg tillagningsprocess:
- Koka upp vatten i en lämplig kastrull, späd salt, tillsätt lagerblad och pepparkorn.
- Lägg de förberedda champinjonerna i den kokande saltlaken och koka i cirka 7 minuter.
- Häll av vattnet från pannan, hacka vitlöken och salladslöken, tillsätt vegetabilisk olja och rör om.
- Ställ pannan i kylen i 12 timmar.
- Garnera den färdiga förrätten med färska örter eller lökringar.
Hur man picklar champinjoner i en panna med pepparrot
Pepparrotsrot kommer att ge rätten en skarp smak och otrolig arom. Du behöver följande produkter:
- champinjoner - 500 g;
- lök - 2 st.;
- lagerblad - 2 st.;
- morötter - 1 st.;
- persiljerot - 1 st.;
- pepparrot - 1 st.;
- citron - 1 st.;
- salt att smaka.
I en ren kastrull skär du huvudingrediensen i strimlor, samt morötter och persiljerot. Skala löken och skär i halva ringar. Häll saltat vatten över grönsakerna, tillsätt lagerblad och koka tills de är mjuka. Kyl ner innehållet i pannan och häll av vattnet. Mal pepparroten genom en köttkvarn och tillsätt fruktköttet i svampen.Häll citronsaft och vegetabilisk olja över allt och ställ i kylen i flera timmar. Mellanmålet blir helt enkelt utsökt.
Serveringsmöjlighet för färdigrätter
Lättsaltade champinjoner med basilika och ingefära
Om du använder en kryddig marinad med aromatiska örter och varm ingefära för inläggning får du ett utmärkt mellanmål till vodka. Förbered följande produkter:
- champinjoner - 700 g;
- vatten - 700 ml;
- socker - 80 g;
- havssalt - 1,5 msk. l.;
- ingefära rot - 40 g;
- risvinäger - 80 ml;
- basilikablad - efter smak.
Marinerad svamp med ingefära
Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt finhackad ingefära, salt och socker samt basilikablad. Rengör och skölj huvudprodukten. Koka marinaden i ca 10 minuter, lägg sedan svampen i pannan och häll i vinägern. Låt mellanmålet svalna helt, ställ det i kylen över natten. Överför det färdiga mellanmålet till en burk för förvaring.
Recept på lättsaltade champinjoner i saltlake
Du kan sylta svamp på olika sätt, ett av de godaste alternativen är kallbetning. Ingredienser som behövs:
- champinjoner - 500 g;
- lök - 1 st.;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- varm peppar - 1 st.;
- salt - 1,5 msk. l.;
- vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
- pepparkorn - 5 st.
Svampförrätt i saltlake
Rengör svampen från främmande skräp, skölj och torka på en pappershandduk, skär stora i 2-4 bitar. Lägg huvudingrediensen i en burk och täck med salt. Finhacka löken, skär chilipeppar i halva ringar, hacka vitlöken. Lägg alla produkter i en burk och pressa lätt ihop. Häll i vegetabilisk olja, tillsätt pepparkorn. Stäng locket tätt, efter en timme, töm den resulterande juicen och ställ aptitretaren i kylen i 24 timmar.
Hur man torkar inlagda champinjoner
För att förbereda en maträtt utan saltlake behöver du nästan samma ingredienser som för det klassiska receptet:
- champinjoner - 1 kg;
- salt - 3 msk. l.;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- svartpepparkorn - efter smak;
- ett gäng färsk dill.
Torrsaltning av champinjoner
För att förbereda, lägg alla ingredienser i en kastrull. Svamparna måste vara rena, men det är bättre att skala dem för hand så att produktens svampiga struktur inte absorberar överskott av fukt före saltning. Finhacka vitlöken för att släppa dess smak. Strö ingredienserna med salt, tryck på pannan och ställ den i kylen i 2 dagar. Servera denna läckra rätt, garnerad med kvistar av färska örter och halvringar av lila lök.
Lagringsregler
En värdefull färsk produkt förstörs ganska snabbt; saltning hjälper till att bevara mellanmålet längre tack vare naturliga konserveringsmedel. Svampprotein oxiderar i luften, så du behöver bara förvara rätter med lättsaltade champinjoner i kylen. Marineringen tar från 12 timmar till 2 dagar, varefter rätten är redo att ätas. Det rekommenderas inte att lagra lättsaltade champinjoner under lång tid; det är bättre att tillaga dem i små mängder och äta hela portionen under lunch eller middag.
Slutsats
Lättsaltade champinjoner kan kallas en riktig delikatess eller en maträtt av kungligt kök. Svampar med den rika aromen av färska örter, kryddor och vitlök är den perfekta aptiten till julbordet.
