Tjeckiska tomater för vintern: recept med lök, utan sterilisering, utan peppar, med vitlök

Innehåll

1 Hemligheter för att förbereda tjeckiska tomatsnacks
2 Tjeckiska tomater med lök för vintern
3 Tjeckiska tomater utan peppar - klassiskt recept
4 Tjeckiska tomater utan sterilisering
5 Recept på tjeckiska tomater med vitlök
6 Tjeckiska tomater med lök och örter
7 Regler för förvaring av tomater i tjeckisk stil
8 Slutsats

Att förbereda ett vintermellanmål "tjeckiska tomater" är inte särskilt svårt, men du kan glatt överraska både gästerna vid semesterbordet och ditt hushåll med det.

Hemligheter för att förbereda tjeckiska tomatsnacks

Det är fortfarande inte helt klart varför en sallad med hackade tomater för vintern började kallas beredning på tjeckiska. Men detta recept har varit känt i flera decennier, och dess huvudingredienser är tomater, lök och vitlök. Med tiden har receptet ändrats många gånger. I synnerhet innehåller det mest utsökta receptet på tjeckiska tomater nödvändigtvis paprika.

Sterilisering var också till en början en av de obligatoriska procedurerna vid produktionen av tjeckiska tomater. Men med tiden dök det upp ett recept som kan användas utan sterilisering.

Många hemmafruar, som anpassar sig till smaken av deras starkare hälft, föredrar att förbereda denna ursprungliga aptitretare enligt ett recept där mängden vitlök klart överstiger traditionella normer. Andra väljer ett väldoftande recept på tjeckiska tomater med mycket örter.

I alla fall, om du har problem med att kassera saftiga och välsmakande, men för stora tomater som inte passar in i halsen på vanliga glasburkar, bör du definitivt titta närmare på recepten som beskrivs nedan.

Det finns också flera hemligheter som hjälper till att göra denna beredning ännu mer utsökt.

Först kan du skala tomaterna innan du skivar dem. Detta är mycket lätt att göra om du, efter att ha gjort två lätta snitt på skalet, lägger varje tomat i kokande vatten i 30 sekunder och sedan i isvatten en stund. Det är sant att för detta förfarande är det bättre att välja tomater som är särskilt täta och köttiga, helst lite omogna.

För det andra kan tomater marinerade i tjeckisk stil få smaken och konsistensen av lecho om du häller dem inte med en vanlig marinad, utan med tomatjuice (köpt i butik eller hemgjord). Dessa trick är dock mer lämpliga för dem som gillar oändliga experiment, eftersom de kräver mer tid och ansträngning för att utföra dem.

Tjeckiska tomater med lök för vintern

Det är inte för inte som tomater på tjeckiska kallas mycket lika i smak som de "fingerslickande" inlagda tomaterna som tillagas i receptet. Detta är en av de mest utsökta tomatpreparaten för vintern.

Behöver hitta:

3 kg mogna och välsmakande tomater;
1 kg vit eller röd lök;
1 kg paprika i ljusa färger (orange, röd, gul);
från 3 till 6 vitlöksklyftor (efter smak);
10 svartpepparkorn;
2 liter vatten för marinad;
90 g stensalt;
150 g socker;
2-3 msk. skedar 9% vinäger;
40 ml vegetabilisk olja.

Och receptet är väldigt enkelt att förbereda:

Tomaterna tvättas och skärs i lätthanterliga bitar.
Löken skalas, skär ut alla torra ställen, tvättas och hackas i tunna halvringar.
Paprikafrukterna sköljs, frökamrarna skärs ut och skärs i tunna strimlor.
Vitlöksklyftorna skalas och finhackas med en kniv.
Viktig! Det är lämpligt att skära vitlöken i bitar och inte mala den till ett mosigt tillstånd med en press.
För tjeckiska tomater enligt detta recept är det lämpligt att använda burkar som inte är för stora: 0,7 eller 1 liter. De tvättas och steriliseras i kokande vatten, i ugnen eller på annat bekvämt sätt.
Grönsaker läggs i förberedda burkar i lager. Först tomater, sedan lök, paprika, vitlök och igen i samma ordning.
Det rekommenderas att göra lager av medelstorlek - det blir både vackrare och godare.
Att göra marinaden tar inte heller mycket tid, så du kan göra den direkt efter att du lagt grönsakerna i burkarna.
För att göra detta, värm vattnet, tillsätt socker och salt. Efter kokning, häll i olja och vinäger och häll genast den kokande marinaden över grönsakerna i burkarna.
Täck med metalllock för konservering och sterilisera i kokande vatten i 12 minuter (0,7 l) till 18 minuter (1 l).
Efter sterilisering, linda in arbetsstycket för vintern.

Tjeckiska tomater utan peppar - klassiskt recept

I sin ursprungliga form bestod receptet på tjeckiska tomater för vintern uteslutande av tomater, lök och en liten mängd vitlök, tillsatt till värdinnans smak och önskan.

Således kan detta recept kallas det mest traditionella sättet att förbereda tomater i tjeckisk stil, och vilken som kommer att vara mer för din smak är en fråga om individuellt val.

Följande komponenter kan vanligtvis placeras i en liters burk:

700-800 g mogna tomater;
1 stor lök;
vitlök - efter smak och lust;
5 ärtor kryddpeppar;
3 lagerblad;
1 msk.en sked vegetabilisk olja och 9% bordsvinäger

Marinadfyllningen består av:

0,5-0,7 l vatten;
25 g salt;
30 g socker.

Om du vill göra tjeckiska tomater med lök utan peppar i större volym, bör antalet ingredienser ökas i proportion till antalet liters burkar.

Tillverkningsprocessen består av följande steg:

Vitlök och lök skalas och tvättas under rinnande vatten.
Tomaterna sköljs, eventuella skador skärs ut och skärs i 4-8 bitar, beroende på fruktens storlek.
Löken skärs i jämna ringar eller till och med halva ringar, med en stor huvudstorlek.
Vitlöken kan finhackas med kniv eller malas med hjälp av en press.
Uppmärksamhet! I det senare fallet kan det göra saltlaken grumlig.
Vitlök placeras i botten av sterila burkar, sedan tomater och lök placeras vackert längst upp.
Koka upp marinaden av vatten, salt och socker och häll den över grönsakerna.
Vinäger och olja läggs till toppen av burken och placeras för sterilisering i 16-18 minuter.
I det sista skedet vrids burkarna och skickas för att svalna på en plats där de inte kommer att störas.

Tjeckiska tomater utan sterilisering

I traditionella recept kräver förberedelse av tomater i tjeckisk stil obligatorisk sterilisering. Men erfarna hemmafruar har sedan länge etablerat genom experiment att med hjälp av tre gånger förvärmningsmetoden kan du klara dig utan den tråkiga steriliseringsprocessen för många.

När det gäller sammansättningen av ingredienserna skiljer sig detta recept praktiskt taget inte från det allra första receptet som beskrivs i artikeln. Det är bara tillåtet att ersätta vanlig bordsvinäger mot mer naturlig äppel- eller vinättika.

Och processen att göra tjeckiska tomater enligt detta recept kommer att vara något annorlunda, så för tydlighetens skull kommer några steg att illustreras på bilden:

Grönsaker tvättas och rengörs från allt överskott på vanligt sätt.
Tomater skärs i skivor, lök och paprika i ringar eller strimlor, vitlök i små bitar.
Vitlök, tomater, paprika, lök och så vidare läggs i lager i sterila burkar. Grönsaker måste packas tätt, men inte alltför pressade.
Sedan fylls burkarna med kokande vatten upp till axlarna och får värmas upp i 10 minuter.
Vatten hälls i en kastrull med hjälp av speciella anordningar, värms upp till 100°C och grönsakerna i burkar hälls igen med det.
Värm upp i cirka 10 minuter och rinna av vattnet igen.
Tillsätt alla kryddor, salt, socker, koka upp, tillsätt vinäger och olja och häll den resulterande marinaden i burkar.
Rulla omedelbart ihop de steriliserade locken och vänd dem upp och ner och slå in dem för ytterligare uppvärmning.
I denna form bör burkar med förberedelser för vintern stå i minst 24 timmar. Först då kan de skickas till förvaring.

Recept på tjeckiska tomater med vitlök

Tjeckiska tomater för vintern med vitlök är särskilt populära bland vissa hemmafruar som är en del av denna mycket hälsosamma och aromatiska grönsak.

Vad du behöver förbereda:

3 kg mogna tomater;
5 stora vitlökhuvuden;
1 kg flerfärgad paprika;
1 kg lök av vilken nyans som helst;
15 ärtor kryddpeppar;
2 liter vatten för marinad;
90 g icke-jodiserat salt;
180 g socker;
1 msk. sked vinäger essens;
2 msk. skedar vegetabilisk olja.

Viktig! Observera att enligt vitlöksreceptet tas exakt 5 huvuden, det vill säga cirka 400 g.

Tillverkningsmetoden skiljer sig inte mycket från den traditionella:

Grönsaker tvättas, skalas, skärs i bekväma och vackra bitar.
Lägg i sterila burkar och häll kokande marinad över dem.
Sterilisera i kokande vatten eller på annat bekvämt sätt och rulla ihop med sterila lock, lägg under en filt för att svalna.

Från mängden ingredienser som beskrivs i receptet erhålls tio 700-grams burkar och sju liters burkar av beredningen.

Tjeckiska tomater med lök och örter

I det här receptet är betning av tomater i tjeckisk stil något närmare georgiska traditioner, förmodligen på grund av överflöd av färska örter och kryddor.

Du kommer behöva:

3 kg tomater;
1 kg lök;
2 vitlökhuvuden;
10 kvistar färsk persilja och dill tillsammans med blomställningar;
5 kvistar basilika;
10 korianderfrön (eller en tesked malet pulver);
5 ärtor vardera av kryddpeppar och svartpeppar;
2 lagerblad;
2 liter vatten för marinad;
80 g salt;
150 g socker;
1 msk. sked vinäger och vegetabilisk olja i varje liters burk.

Tillverkningstekniken är exakt densamma som i tidigare recept:

Örter och grönsaker tvättas, skärs och placeras i sterila behållare.
Vatten med salt och socker kokas tillsammans med kryddor och hälls i behållare med örter och grönsaker.
I slutet hälls olja och vinäger i varje burk och placeras för sterilisering.
Därefter rullar de upp den direkt.

Regler för förvaring av tomater i tjeckisk stil

Men det räcker inte att tillaga tomater korrekt i tjeckisk stil, det är också viktigt att bevara dem så att du kan njuta av smaken av aromatiska tomater under den hårda vintern.

Tjeckiska tomater kan förvaras i normal rumstemperatur eller i källaren. Det viktigaste är att burkarna inte utsätts för ljus, så de använder antingen skåp eller mörklagda rum.Under sådana förhållanden kan arbetsstycket lagras i flera år, även om det vanligtvis är en av de första som äts.

Slutsats

Tjeckiska tomater är läckra inlagda tomater för vintern, för produktion av vilka du kan använda frukter av nästan vilken storlek som helst, eftersom de kommer att skäras i bitar i alla fall.