Innehåll
Fans av ovanliga smaker kommer att gilla gurkfingrar för vintern. Preparatet innehåller mycket socker och kryddor, så det liknar koreanska eller kinesiska rätter. Faktum är att söta gurkor uppfanns i Ryssland specifikt för att inte kasta övervuxna frukter - det finns inte så många recept med dem. Jag gillade twisten, och med tiden började jag använda unga grönsaker, som är ganska lämpliga för klassisk inläggning eller inläggning.
Gurkfingrar är söta och kryddiga
Grönsaksurval
Mycket välsmakande inlagda gurkor för vintern.Det är inte nödvändigt att förbereda fingrar från unga grönsaker. Man kan ta igenväxningar som redan börjat gulna. Speciellt stora gurkor bör delas upp i 8 delar, först skära dem på mitten på längden. Men detta är valfritt.
Det enda kravet på grönsaker är att de ska vara hela, utan tecken på röta, mjuknade eller skrynkliga delar. Lätt vissnade gurkor bör blötläggas i kallt vatten i flera timmar.De kommer att återställa turgor och ge tillräckligt med vätska som förberedelse för konservering.
Förbereder burkar
Färsk gurksallad för vintern Fingrarna förbereds följt av pastörisering. Därför tror vissa hemmafruar att behållarna helt enkelt kan tvättas väl, eftersom de kommer att genomgå ytterligare värmebehandling.
I det här fallet finns socker bland ingredienserna, och det kan inte fungera som ett fullvärdigt konserveringsmedel, mängden är för liten. Risken för att burken med Fingers-gurkor sväller ökar. Detta kan hända på grund av smutsiga behållare, eller om pastöriseringstiden inte räckte till. Det är omöjligt att kontrollera intensiteten av termiska processer, de beror inte bara på bearbetningstiden utan också på produktens konsistens och temperatur. Det rekommenderas inte att överkoka gurkor, de blir mjuka och smaklösa.
Så det är bättre att spela säkert och ändå ta sig tid att sterilisera dina burkar och lock. De kan bearbetas på vilket bekvämt sätt som helst - över ånga, i ugnen, mikrovågsugn, kokande vatten.
Nödvändiga ingredienser
Receptet på konserverad gurka Fingrar ges för 10 burkar med en kapacitet på 0,5 liter. För första gången kan du göra en halv portion, eftersom smaken av beredningen är ovanlig och inte alla gillar det.
Du kommer behöva:
- gurka - 4 kg;
- vegetabilisk olja - 200 ml;
- socker - 1 glas;
- vinäger (9%) - 200 ml;
- salt - 3 msk. l.;
- vitlök passerade genom en press - 2 msk. l.;
- mald svartpeppar - 1/2 msk. l.
Mängden vitlök anges exakt, eftersom den fungerar inte bara som ett smakämne utan också som ett oumbärligt konserveringsmedel.Och dess tänder varierar mycket i storlek även i samma huvud.
Steg-för-steg recept på gurksallad Fingrar för vintern
För att fungera behöver du en skärbräda och en djup skål eller panna. Alla ingredienser ska få plats där.
Instruktioner för att förbereda söta gurkor Fingrar:
- Grönsaker tvättas. Klipp av ändarna. Dela unga gurkor på längden i 4 delar. Stora gamla - i 8 bitar, skär först på mitten, annars passar de helt enkelt inte in i en halvlitersburk.
- Lägg gurkorna i en djup skål. Tillsätt resterande ingredienser. Rör om, det är bekvämt att göra detta med rena händer och inte med en sked.
- Låt stå över natten svalt så att gurkorna ger saft men inte börjar jäsa.
- Placera fingrarna i burkarna. Häll gurkorna med den frigjorda vätskan.
- Sterilisera genom att täcka med plåtlock. Gamla gurkor behöver 20 minuter, för unga gurkor räcker 10.
- De rullar upp. Vända. Sammanfatta.
Villkor och regler för förvaring av konserver
Fingers-förberedelsen kan pågå i ett år. Burkar bör förvaras i en källare, källare eller annan sval, mörk plats.
Innehållet i den öppnade behållaren ska ätas så snabbt som möjligt, därför rekommenderas att göra små portioner. Som en sista utväg, förvara burken med gurkor i kylen, täckt med ett nylonlock, i högst tre dagar.
Slutsats
Gurkfingrar för vintern - förbereder sig för en amatör. Den är söt och kryddig, kan vara ett utmärkt mellanmål för starka drycker och kommer säkert att tilltala älskare av det kinesiska köket. Resten bör prova Fingers först innan dom fälls.
