Recept på solyanka från saffransmjölklock för vintern

Ryzhiki värderas för sin unika smak. Deras negativa egenskap är dock att de snabbt försämras. På grund av detta blir frågan om vilka konserver som kan tillagas med dessa svampar relevant. En utmärkt lösning är en hodgepodge av saffransmjölklock för vintern i form av preparat.

Hemligheter för att göra svampsolyanka med saffransmjölklock

Solyanka är en populär rysk maträtt som tillagas med kött- eller fiskbuljong. Ett lika vanligt alternativ är att förbereda det med svamp. Därför är saffransmjölklock idealiska för att göra konserver för vintern.

Huvudhemligheten är att förbereda svampen ordentligt. En annan viktig regel är att följa receptet.

Förberedelsemetoder:

1. Sortering och borttagning av bortskämda eller skadade kopior.
2. Ta bort klibbigt slem från mössor.
3. Rengöring från smuts (sköljning eller blötläggning).

Man tror att saffransmjölklock inte ger en bitter smak, men det är inte sant. Ofta smakar dessa svampar bittert.För att inte förstöra godbiten för vintern i ett tidigt skede, rekommenderas att blötlägga saffransmjölklocken i 4-5 minuter. Detta kommer också att ta bort eventuell kvarvarande jord från locken.

Recept på solyanka från saffransmjölklock för vintern

Det finns många alternativ för vinterhodgepodge med saffransmjölklock. De skiljer sig åt i sammansättningen och förhållandet mellan ingredienser, allmän matlagningsteknik. Receptet bör väljas med hänsyn till individuella smakpreferenser.

Ett enkelt recept på svampsolyanka gjord av saffransmjölklock

Vid första anblicken kan det verka som en lång och mödosam process att förbereda en maträtt. Genom att använda detta enklaste recept kan du verifiera motsatsen.

Förening:

• kål - 1,5 kg;
• saffransmjölklock - 1,5 kg;
• lök - 200 g;
• 3 stora morötter;
• tomatpuré - 150 ml;
• 2 matskedar bordsvinäger;
• svart och kryddpeppar - 5 ärtor vardera;
• socker - 1,5 msk. l.;
• kryddnejlika - 2 grenar;
• solrosolja - 1,5 matskedar;
• salt - 2 msk. l.

Svampen ska först rengöras och kokas i vatten i 10 minuter, tillsätt lite salt till den. Sedan rekommenderas de att stekas tills de är gyllenbruna.

Hacka sedan kålen och riv morötterna. Skär löken i halva ringar och stek den i en stekpanna med morötter, lägg sedan i en separat behållare.

Lägg den hackade kålen i en emaljbehållare och tillsätt vatten. När det kokar, tillsätt stekt svamp och lök med morötter i pannan. När blandningen kokar igen måste du hälla vinäger i den.

Tillsätt lite vatten i skålen och tillsätt tomatpuré. Du måste laga mat i 40 minuter på låg värme. Socker, salt och kryddor läggs till kompositionen, varefter den får sjuda i 20 minuter.

För att bevara den färdiga skålen för vintern måste du försegla den i burkar.Detta bör göras omedelbart efter beredning.

Steriliserade behållare fylls så att 2-3 cm återstår till kanten och täcks med lock. Slå in konserverad mat i en filt och låt stå i 5-6 timmar.

Solyanka av saffransmjölklock med blomkål

Ett annat matlagningsalternativ kommer säkert att tilltala blomkålsälskare. Det passar perfekt med saffransmjölklock, tack vare vilka du kan förbereda en läcker hodgepodge för vintern.

För förberedelser behöver du:

• 700 g lök;
• saffransmjölklock - 2,5 kg;
• 1,5 kg blomkål;
• 400 ml solrosolja;
• 200 g tomatpuré;
• 700 g morötter;
• kryddnejlika - 4 grenar;
• koriander - en kvarts sked;
• lagerblad - 2;
• ett gäng grönska.

Det rekommenderas att förbereda svampen först. För att konserverad hodgepodge ska vara god till vintern måste den värmebehandlas i 15 minuter, lämnas att rinna av och hackas. Skala och hacka sedan lök och morötter.

Den efterföljande tillagningsprocessen innefattar följande steg:

1. Lök och morötter steks i olja och läggs i en kastrull med tjock botten.
2. Koka blomkålen i 5 minuter och dela i buketter.
3. Tillsätt kålen i behållaren med lök och morötter och låt sjuda i 30 minuter.
4. Kokt svamp läggs i blandningen och puttras i ytterligare 10 minuter.
5. Kryddor och salt efter smak och örter tillsätts i rätten.
6. Komponenterna rörs om tills en homogen konsistens erhålls och kokas i 20 minuter.

Det rekommenderas att systematiskt röra om innehållet i pannan. Annars kommer saffransmjölkslocken eller andra ingredienser att brännas, vilket förstör smaken på rätten. Den färdiga hodgepodgen placeras i sterila burkar och stängs.

Solyanka av saffransmjölklock för vintern med tomater

Ryzhiki i kombination med tomater kommer att vara en utmärkt grund för hodgepodge. Denna beredning kan också användas som en oberoende kall aptitretare.

Nödvändiga komponenter:

• saffransmjölklock - 2 kg;
• lök - 1 kg;
• tomat - 2 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• hackad kål - 1 kg;
• solros- eller olivolja - 0,5 l;
• peppar - cirka 20 ärtor;
• 70 ml vinäger;
• salt och socker - 3 msk. l.

Förkoka svampen i 20 minuter, kyl och skär i små bitar. Övriga grönsaker rivs på ett grovt rivjärn. Tomater ska skäras i små bitar.

Tillagningssteg:

1. Alla komponenter blandas.
2. Ingredienserna stuvas i en stor behållare.
3. Värmebehandlingen varar minst 1 timme.
4. Tillsätt vinäger några minuter innan det är klart.

Som i andra recept måste hodgepodge med saffransmjölkslock och tomater rullas ihop i burkar. Detta gör att du kan bevara svamprätten för vintern. Det finns ett alternativt alternativ för att förbereda svamphodgepodge med tomater.

Svampsolyanka av saffransmjölklock med paprika

Kombinationen av svamp och paprika gör att du kan ge hodgepodgen en unik smakprofil. Därför är detta förberedelsealternativ populärt bland både nybörjare och erfarna kockar.

För förberedelser behöver du:

• svamp - 2 kg;
• kål - 1 kg;
• peppar - 1 kg;
• lök - 0,5 kg;
• 300 ml vegetabilisk olja;
• socker - 2 msk. l.;
• tomatsås - 300 g;
• 2 glas vatten;
• vinäger - 50 ml.

Förberedelserna måste börja med att förbereda komponenterna. Grönsaker tvättas och skalas. Hacka kålen fint. Det rekommenderas att skära paprikan i långa strimlor. Hacka svampen och koka i 20 minuter.

Stadier:

1. Ryzhiki steks tills de är gyllenbruna.
2. Morötter, lök och paprika läggs till svampen.
3. Blandningen steks i 15 minuter.
4. Tillsätt strimlad kål och häll tomatpuré utspädd med vatten i behållaren.
5. Koka i ytterligare 4 minuter, häll sedan vinäger i skålen.
6. Sjud i 20 minuter.

Preparatet läggs i burkar och konserveras för vintern. Burkar med hodgepodge förvaras i rumstemperatur under en tid och överförs sedan till en plats för permanent förvaring.

Kaloriinnehåll

Solyanka med saffransmjölklock har ökat näringsvärdet. Kaloriinnehållet i hodgepodge förberedd för vintern varierar beroende på beredningsmetod och ingredienser som används. Genomsnittet är 106 kcal per 100 g. Men om du lägger till en stor mängd vegetabilisk olja och kompletterar rätten med andra ingredienser kan kaloriinnehållet öka avsevärt.

Lagringstid och villkor

Solyanka med saffransmjölklock konserveras för vintern speciellt för långtidsförvaring av svamp. Om rätten är beredd och försluten på rätt sätt är den minsta hållbarheten 6 månader.

Det rekommenderas att förvara förberedelserna för vintern i källaren eller i kylskåpet vid temperaturer upp till +15 grader. Det är strängt förbjudet att placera konserverad mat under förhållanden med minusgrader. Om den förvaras på rätt sätt kommer hodgepodge inte att förstöras inom 2 år.

Slutsats

Konserverad saffransmjölkssolyanka för vintern är det optimala sättet att bevara svamp under lång tid. Svamp passar bra med en mängd olika grönsaker, vilket möjliggör variation. Denna maträtt kommer att vara ett utmärkt komplement till ditt vardags- eller semesterbord, oavsett årstid. För att rätten ska bevaras under lång tid är det nödvändigt att följa receptet och allmänna konserveringsregler.

Rekommenderade inlägg

Squashkaviar: recept för konservering

Skörda vitlök för vintern: recept

Auberginekaviar för vintern - recept för fingerslickning

Auberginekaviar för vintern

Recept på stekt auberginekaviar

Grön adjika för vintern

Squashkaviar för vintern utan sterilisering

Går det att frysa aprikoser?

Aubergine "som svamp" för vintern