Torkad paprika i olja för vintern: de bästa recepten i ugnen, i torktumlaren, i mikron

Paprika är en av de grönsaker som innehåller vitaminer och mineraler som är bra för människors hälsa. Dessutom ger det rätter en utsökt smak och arom. För vintern läggs söt eller varm torkad paprika på bordet som en självständig rätt, eller används som ingrediens för sallader, soppor, tillbehör, pizzor och hamburgare.

Vilka är fördelarna med torkad paprika?

Genom att torka paprika kan du bevara alla fördelaktiga ämnen:

• vitamin A - nödvändiga för hårväxt, hudtillstånd, syn;
• karoten – bra för ögonen, de flesta finns i gula och orange frukter;
• vitaminer B1, B2, B6 - förbättra immuniteten, öka en persons motståndskraft mot infektionssjukdomar;
• kalcium, kalium, magnesium, järn - värdefullt för personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar;
• Vitamin C - förbättrar immuniteten, hjälper till att snabbt absorbera järn från maten;
• askorbinsyra, som vitamin C, tunnar blodet och har en gynnsam effekt på blodkärlens funktion;
• folsyra – är särskilt nödvändigt för gravida kvinnor på grund av den stora belastningen på benvävnad, nerv- och cirkulationssystem.

Regelbunden konsumtion av torkad peppar har en gynnsam effekt på matsmältningsorganen, vilket sparar från gasbildning, kramper, magkolik och förstoppning. Dessa grönsaker innehåller en stor mängd vatten, kostfiber och mjukar upp peristaltiken. Hjälper mot blödande tandkött och anemi. De är användbara för konstant stress och trötthet.

Hur man gör torkad paprika för vintern

Modet för torkade grönsaker kom från europeiska länder. Men en sådan burk var väldigt dyr. Idag har hemmafruar lärt sig hur man torkar grönsaker hemma. För att få en välsmakande, hälsosam produkt måste du använda högkvalitativa frukter och följa tekniken:

• välj mogna frukter med en ljusröd färg och tjock fruktkött utan ruttna fläckar;
• sortera ruttna, övermogna eller omogna frukter;
• tvätta i varmt vatten, skär av stjälken, ta bort fröna;
• Om så önskas kan du ta bort huden: häll kokande vatten över det, låt stå i 2-3 minuter, överför till kallt vatten, ta bort med en kniv;
• Innan torkning, vatten med vegetabilisk olja, strö över hackad vitlök och kryddor.

Grönsaker torkas med mikrovågsugn, ugn eller torktumlare. Varje metod har sina för- och nackdelar.

Klassiskt recept på torkad paprika för vintern

Ingredienser:

• peppar - 2-3 kg;
• kryddor efter kockens smak;
• olivolja;
• huvud av vitlök.

Förberedelse:

1. Lägg hela grönsaker på en plåt och grädda i 200°C i 15-20 minuter.
2. Lägg i en påse, vänta tills det svalnat, ta bort skinnet.
3. Lägg de skalade frukterna på en plåt och grädda i 1,5-2 timmar i 100°C.
4. Strö de redan torkade frukterna med salt, strö över olja och låt stå i ytterligare 60 minuter. De färdiga skivorna ska vara lite torra, men mjuka och elastiska.
5. Finhacka färsk vitlök, tillsätt paprika, låt stå i ytterligare 10 minuter.

Lägg den sedan i burkar och tillsätt oliv- eller solrosolja.

En ljus och välsmakande aptitretare till semesterbordet kommer att glädja dina nära och kära

Torkad paprika för vintern i ugnen

Ingredienser:

• peppar - 2 kg;
• salt, persilja, vitlök - efter smak;
• vegetabilisk olja - 100 ml.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna, torka dem, skär dem i stora skivor.
2. Värm ugnen till 170°C.
3. Klä formen med bakplåtspapper och lägg försiktigt ut skivorna, salta lite, strö över solrosolja och ställ in i ugnen i 10-15 minuter.
4. Sänk sedan temperaturen till 100 °C, öppna luckan något för luftcirkulation och koka i 6-8 timmar.
5. När du fyller behållaren, varva den färdiga produkten med örter och riven vitlök.

Den resulterande produkten är fylld med oliv- eller solrosolja uppvärmd till hög temperatur

En bra plats för förvaring är den nedre hyllan i kylskåpet eller en lantkällare.

Torkad paprika i torktumlaren för vintern

Ingredienser:

• 2-3 kg peppar;
• salt;
• olja, helst oliv;
• vitlök.

Förberedelse:

1. Tvätta grönsakerna och skär i stora strimlor.
2. Lägg på plåtar med insidan uppåt, strö över khmeli-suneli-krydda och strö över solrosolja.
3. Placera i en elektrisk torktumlare vid 70°C i 10 timmar.

Färdiga torkade frukter bör förvaras i hermetiskt tillslutna burkar

Torkad paprika i mikron för vintern

Ingredienser:

• paprika - 2 kg;
• salt att smaka;
• vegetabilisk olja - 100 ml.

Att laga torkad frukt i mikron kräver mycket tålamod. För detta:

1. Grönsaker skärs i bitar, frön och stjälkar tas bort.
2. Lägg på en tallrik och mikrovågsugn i 5 minuter.
3. Var 5:e minut, häll av vattnet från plattan så att paprikan inte kokar i sin egen saft, utan torkar.
4. Låt svalna något och sätt sedan tillbaka i mikron i 5 minuter.

Och så vidare tills grönsakerna är kokta.

Beredskapen kontrolleras av utseendet på torkade frukter: rynkor visas på huden

Recept på vintertorkad paprika i olja

Ingredienser:

• paprika - 1,5 kg;
• 5 vitlöksklyftor;
• blandning av örter från Provence - 1 msk. l.;
• salt - 2 tsk;
• socker - 1 tsk;
• vinäger - 1 tsk;
• olja - 150 ml.

Förberedelse:

1. Lägg frukten, skuren i skivor, på torkställningen. Koka i en temperatur på 50-55 °C i 9-10 timmar.
2. Kontrollera grönsakernas beredskap genom att trycka: ingen juice får läcka ut ur dem.
3. Hetta upp en blandning av olja och balsamvinäger och tillsätt den förberedda paprikan.

Lägg sedan grönsakerna, tillsammans med olja och örter, i förberedda burkar och förslut tätt.

Provensalska örter gör alla preparat doftande

Varm torkad paprika för vintern

Ingredienser:

• varm peppar - 2 kg;
• salt;
• Provensalska örter;
• vitlök - 5-6 stora kryddnejlika;
• olivolja - 200 ml.

Matlagningsprocess:

1. Lägg de skalade, halverade grönsakerna på ugnsformen.
2. Förmal frukterna med salt och en blandning av doftande örter.
   
3. Grädda paprikorna i 4-5 timmar (kontrollera beredskapen med jämna mellanrum) vid 120 °C.
4. Lägg lager av paprika i burkar, varva dem med vitlöksklyftor.

Fyll de fyllda burkarna med uppvärmd olja och stäng.

Vintertorkad paprika med vitlök

Ingredienser:

• torkad vitlök, oregano, basilika, timjan - 1 tsk;
• socker - ½ tsk;
• salt - 1,5 tsk;
• kryddor;
• vegetabilisk olja - 20 ml.

Matlagningsprocess:

1. Torka i 3-4 timmar vid en temperatur på 100 °C.
2. Istället för torkad vitlök kan du lägga riven peppar i varje klyfta.

Placera i burkar, häll i uppvärmd vegetabilisk olja, förslut tätt

Torkad paprika för vintern med rosmarin och oregano

Nödvändiga ingredienser:

• paprika - 1,5-2 kg;
• oregano och rosmarin - efter smak;
• svartpeppar - 1 tsk;
• salt att smaka;
• vegetabilisk olja, helst olivolja - 80-100 ml;
• vitlök - 4 kryddnejlika.

Sekvensering:

1. Värm ugnen till 100-130 °C, använd varmluftsläge för att cirkulera luft. Om det inte finns något sådant läge, öppna ugnsluckan något.
2. Tvätta paprikan och hacka den grovt. Blanda sedan med en blandning av svartpeppar, salt och kryddor.
3. Täck pannan med bakplåtspapper och lägg ut grönsakerna.
4. Lägg torkade grönsaker i burkar och fyll på med het olja till toppen.

Burkarna behöver inte steriliseras, eftersom den uppvärmda vätskan fungerar som vinäger

Recept på vintertorkad paprika i olivolja

Torkad frukt är en delikatess som kan dekorera vilket bord som helst, en utsökt fristående rätt, grunden för en smörgås med rågbröd och en oumbärlig ingrediens när man bakar pizza.

Ingredienser:

• paprika - 3 kg;
• olivolja - 300 ml;
• 5-6 stora vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. salt;
• Provensalska örter - efter smak.

Förberedelse:

1. Förbered paprika i olika färger: gul, orange, röd. De kommer att se vackra ut i en burk och på bordet.
2. Tvätta grönsakerna, skala dem, skär dem i skivor.
3. Skär inte för fint, gärna i små båtar.
4. Strö över salt. Hacka vitlöken i tunna skivor så att den blir genomskinlig och fastnar på paprikaskivorna.
5. Strö över örter, eftersom den torkade grönsaken är neutral i lukten, så den behöver starka kryddor. Provensalska örter är oumbärliga här. Bland dem är rosmarin, oregano, timjan och andra torkade örter.
6. Lägg frukterna på torkställningar och torka i 24 timmar. Under torkningsprocessen minskar grönsaker i storlek med 3-4 gånger och krullar.

Om du inte har en elektrisk torktumlare kan du använda en ugn. Men du måste ge ventilation. För att göra detta, håll ugnsluckan något öppen. Du kan sätta in en sked för att hålla den öppen. Kontrollera beredskapen genom att pressa frukten med en sked eller spetsen på en kniv.

Färdiga torkade frukter bör inte släppa vätska

Varm torkad paprika för vintern med provensalska örter

Provence i Frankrike är känt för sina kryddiga örter, som används som kryddor för kött- och fiskrätter, soppor och aptitretare. De läggs även till bakverk. Mynta, oregano, rosmarin, timjan, salvia, oregano och mejram är de mest kända provensalska örterna. Deras blandning stimulerar luktsinnet, de aktiva komponenterna förbättrar matsmältningen och ökar aptiten. De harmoniserar med varandra och ger en utsökt arom till varje maträtt. Men om de korrekta förhållandena inte observeras kan örter förstöra smaken av fisk eller kött.

Ingredienser:

• färsk chilipeppar - 15-20 st.;
• Malen svartpeppar - 2 msk. l.;
• salt - 3 msk. l.;
• socker - 5 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• Provensalska örter.

Framsteg med förberedelser:

1. Tvätta baljorna, skär i 2 delar, ta bort alla frön.
2. Peppra, salta och söta efter din smak.
3. Lägg på en ren plåt och tillaga i 1 timme i 110°C.
4. Tillsätt nu en blandning av örter till den vegetabiliska oljan, värm den och häll den i de fyllda burkarna.

Vissa hemmafruar lägger till en sked vinäger för att vara på den säkra sidan.

Torkad paprika med balsamvinäger för vintern

Ingredienser:

• söt paprika - 2 kg;
• salt, en blandning av provensalska örter, socker - efter smak;
• balsamvinäger.

Förberedelse:

1. Ta tjocka, köttiga frukter, tvätta och skala.
2. Strö över en blandning av salt och kryddor. Mängden socker bör vara dubbelt så mycket som salt. Då får grönsakerna en sötaktig smak. Svartpeppar ska vara ärtor, den ska malas omedelbart innan du förbereder paprika.
3. Sätt in i ugnen i 4-5 timmar på 120°C. Temperaturen kan ändras. Frukterna kokar ojämnt. Därför är det nödvändigt att övervaka och ta bort torkade grönsaker från ugnen när de är klara.
4. Tillsätt balsamvinäger och provensalska örter i olivoljan. Häll denna blandning över skivorna som placerats i burkarna.

Torkade grönsaker kommer att vara klara om 3-4 dagar, under vilken tid de kommer att mättas med kryddor och få sin arom och kryddiga lukt.

Lagringsregler

Du kan lagra den färdiga produkten inte bara i kylskåpet utan också på vilken sval plats som helst. Speciellt om grönsakerna hälldes med olja som kokades upp.

Erfarna hemmafruar rekommenderar:

• för att hålla produkten vid rumstemperatur är det bättre att utesluta vitlök från receptet;
• lagra det förberedda mellanmålet i oljan som användes för torkning;
• använd den sedan för att förbereda olika sallader och snacks.

Hållbarhet – 5-7 månader. Om det bildas mögel på ytan är det bättre att inte äta produkten. Torkad frukt är en oumbärlig komponent när man lagar italienska pizzor. De används som dekoration när man serverar kött- och fiskrätter som en självständig, smakrik och raffinerad rätt.Européer, särskilt italienare, är redo att lägga dem i soppor, pasta och andra snacks.

Slutsats

Torkad paprika för vintern är ett förråd av vitaminer. Men det finns begränsningar för deras användning. Personer med ischemi, takykardi, hemorrojder, njur- och leverpatologier och epilepsi behöver särskilt vara försiktiga. Dessa restriktioner är förknippade med en stor mängd eteriska oljor och dåligt smältbara fibrer. Men de fördelaktiga egenskaperna hos den torkade produkten råder. Därför bör du inte vägra denna värdefulla produkt på bordet, det är bättre att lagra den för framtida bruk.

Rekommenderade inlägg

Kryddig zucchinikaviar för vintern

Squashkaviar med äpplen

Bakad auberginekaviar

Zucchini och auberginekaviar

Zucchinikaviar utan fritering

Svärmors zucchinitunga med tomatpuré

Adjika med morötter

Svärmors tunga med tomater: recept

Hur man torkar aprikoser ordentligt för torkade aprikoser