Georgiska gurkrecept för vintern: 7 mest utsökta sallader

Georgisk gurksallad för vintern är en original, välsmakande aptitretare. Den går snabbt att tillaga och består av enkla ingredienser. Det finns flera varianter av detta ämne. Alla kan välja ett alternativ efter sin smak.

Regler för att förbereda georgiska gurkor för vintern

Tröga eller ruttna produkter kommer inte att göra en välsmakande förberedelse för vintern. Tomater måste vara mogna, saftiga, klarröda. Då kommer fyllningen att bli inte bara välsmakande utan också vacker.

Gurkor ska också vara starka och täta. Deras storlek påverkar bara utseendet på den färdiga maträtten. Du kan till och med använda övervuxna frukter som inte längre kan konserveras separat. Det är viktigt att skära dem tunt så att de marinerar väl.

Kryddor används aktivt i det georgiska köket. Det rekommenderas inte att ta bort dem från receptet, men du kan ändra dem efter smak, till exempel tillsätt mindre chili för att minska kryddigheten.

Rätten innehåller vegetabilisk olja.Det kan vara solros eller oliv, men i alla fall måste det vara raffinerat och luktfritt.

Klassisk gurksallad i georgisk stil

Enligt detta recept visar sig georgisk gurksallad för vintern vara mycket aromatisk. Grönsaker tillagade i tomatjuice förblir krispiga.

Ingredienser:

• gurka - 1 kg;
• tomater - 300 g;
• vitlök - 1 huvud;
• strösocker - 1 msk. l.;
• salt att smaka;
• vinäger 9% - 2 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 0,5 msk.

Matlagning enligt det klassiska receptet:

1. Skala tomaterna och hacka dem med en köttkvarn eller mixer.
2. Blanda allt utom vitlök och gurka i en kastrull.
3. Vänta tills blandningen kokar och håll den på låg värme i 10 minuter.
4. Vid denna tid, hacka vitlöken och skär gurkorna i tärningar. Lägg i en kastrull och rör om.
5. Koka upp igen och låt sjuda på svag värme i ca 5 minuter.
6. Lägg preparatet för vintern i sterila burkar, förslut och slå in i en filt.

På vintern kommer detta kryddiga mellanmål att ta sin rättmätiga plats även på nyårsbordet.

Georgiska gurkor för vintern utan sterilisering

Om du planerar att äta ett mellanmål inom en snar framtid kan du använda äppel- eller vinättika istället för vanlig vinäger. Chili läggs till detta recept, eftersom varma kryddor fungerar som ett konserveringsmedel och minskar bakterietillväxten.

Ingredienser:

• gurka - 1,3 kg;
• tomater - 1 kg;
• paprika - 4 st.;
• röd varm paprika - 1 st.;
• vitlök - 80 g;
• granulerat socker - 100 g;
• salt - 1 msk. l.;
• vinäger - 40 ml;
• vegetabilisk olja - 70 ml.

Matlagningsprocess:

1. Mal de tvättade och skalade tomaterna med en köttkvarn eller mixer.Lägg i en kastrull och sätt på låg värme.
2. Vrid vitlöken och båda typerna av paprika också.
3. Häll de vridna grönsakerna och övriga ingredienser i pannan. Koka i 10 minuter, utan att låta blandningen koka för mycket.
4. Skär gurkorna i ringar och lägg i den kokande salladen. Koka i 5 minuter, rör om då och då.
5. Lägg produkten i burkar och förslut.

Kryddig georgisk gurka för vintern

För kryddiga älskare kommer detta recept att ge de mest utsökta georgiska gurkorna för vintern. Mängden krydda kan justeras efter önskemål.

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• gurka - 2 kg;
• solrosolja - 0,5 koppar;
• vinäger 9% - 100 ml;
• socker - 100 g;
• salt - 2 msk. l.;
• vitlök - 4 huvuden;
• efter smak: chili, koriander, humle-suneli.

Förberedelse:

1. Hacka tomaterna (ta bort skalet först) och chilin.
2. Blanda bulkingredienser och solrosolja med hackade grönsaker i en metallbehållare. Sätt på låg värme och koka i 20 minuter, utan att låta det koka för mycket.
3. Skär gurkorna i tunna ringar. Hacka vitlöken.
4. Tillsätt khmeli-suneli, koriander och vinäger till kokande tomatsås. Efter ett par minuter, tillsätt hackade grönsaker.
5. Koka i 10 minuter, ta bort från värmen och lägg georgisk sallad i glasburkar.

Recept på georgisk gurksallad med örter

Gröna kommer intressant att komplettera grönsaker i tomatsås. Receptet använder färdig sås. Den kan ersättas med utspädd tomatpuré.

Ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• tomatsås - 200 ml;
• vatten - 1,5 l;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• persilja, dill - ett litet gäng;
• salt - 2 msk. l. med en rutschkana;
• granulerat socker - 200 g;
• vinäger 9% - 200 ml;
• svartpepparkorn - 15 st.;
• kryddpeppar - 10 st.;
• kryddnejlika - 5 st.

Tillagningssteg:

1. Lös upp socker och salt i vatten, tillsätt sås.Koka upp, häll i vinäger och ställ åt sidan.
2. Skär gurkorna i cirklar, hacka persiljan och dillen inte för fint.
3. Lägg vitlöksklyftor, kryddnejlika, pepparkorn och örter jämnt i rena burkar. Lägg gurkskivorna ovanpå och häll saltlake.
4. Sterilisera de fyllda burkarna i en kastrull med varmt vatten och rulla dem under lock.

Georgiska gurkor för vintern: recept med tomatpuré

Om det inte finns några färska tomater kan en georgisk vinterförrätt göras med tomatpuré. Detta kommer att ta kortare tid.

Ingredienser:

• gurka - 1,7 kg;
• tomatpuré - 150 g;
• vitlök - 100 g;
• vinäger 9% - 80 ml;
• granulerat socker - 70 g;
• salt - 1 msk. l.;
• solrosolja - 70 ml.

Tillagningsmetod:

1. Lös upp tomatpurén i en tredjedel av ett glas vatten och häll i en kastrull.
2. Omedelbart efter kokning, tillsätt socker, salt, raffinerad olja. Koka i ca 5 minuter utan att koka upp kraftigt.
3. Hacka vitlöken, skär gurkorna i tunna skivor och lägg i en kokande vätska.
4. Häll i vinägern och sjud grönsakerna på svag värme i flera minuter.
5. Packa blandningen i burkar och stäng dem.

Georgisk konserverad gurka och morötter för vintern

Om du kompletterar beredningen med morötter kommer den georgiska gurksalladen att se mer elegant ut.

Ingredienser:

• gurka - 1 kg;
• tomatpuré - 2 msk. l.;
• vitlök - 1 huvud;
• morötter - 2 st.;
• chilipeppar - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• vinäger 9% - 100 ml;
• vatten - 1 glas;
• socker - 1 msk. l.;
• salt att smaka.

Matlagningsprocess:

1. Skär de tvättade och skalade morötterna i strimlor.
2. Skär gurkorna i runda skivor.
3. Mal chilin och vitlöksklyftorna.
4. Blanda alla ingredienser, utom tomatpuré och vatten, i en kastrull. Slå på låg värme.
5. Späd pastan och häll innehållet i pannan över den.
6. Vänta tills blandningen börjar koka något och koka i 15 minuter, utan att låta den koka mer. Packa i glasburkar.

Georgisk gurksallad med paprika och koriander

Söt paprika och örter diversifierar smaken av grönsaker förberedda för vintern i georgisk stil.

Ingredienser:

• gurka - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• koriander - ett litet gäng;
• Svan eller Adyghe salt – 2,5 msk. l.;
• vitlök - 3 huvuden;
• socker - 5 msk. l.;
• solrosolja - 150 ml;
• vinäger essens - 2 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Skär den tvättade paprikan i strimlor.
2. Skala tomaterna, skala dem och skär i skivor.
3. Lägg de hackade grönsakerna i en kastrull och låt sjuda på svag värme i 15 minuter.
4. Medan blandningen kokar skär du gurkorna i halvcirkelformade skivor, hacka koriandern och hacka vitlöken inte för fint.
5. Lägg alla resterande ingredienser i pannan med de kokande grönsakerna.
6. Blanda noggrant och koka i 5 minuter.
7. Lägg det varma preparatet i rena burkar. Lägg dem på locken, täck med en filt och låt stå över natten tills de svalnat helt.

Lagringsregler

Mögel eller rost på konserver kan vara en obehaglig överraskning. För att bevara georgisk pickles under lång tid behöver du:

• se till att burkar och lock är sterila;
• lagra arbetsstyckena vid en temperatur på 8-10 grader Celsius för att förhindra att mikroorganismer förökar sig;
• lämna inte burkar i ljuset - detta förstör vitaminer;
• Se till att höljena inte utsätts för fukt och inte rostar. Rost på grönsaker kommer att göra dem oätliga.

Slutsats

De som har provat georgisk gurksallad för vintern kommer säkert ihåg dess ovanliga kryddiga smak. Denna beredning kommer att vara ett välsmakande tillskott till pasta eller potatismos, en aptitretande tillbehör för kött, och kommer att skapa en sensation vid en festlig fest. Beredning i georgisk stil i steriliserade burkar kan förvaras till våren.

Rekommenderade inlägg

Marinerade tomater för vintern med aspirin

Recept på stekta tomater

Koreansk pumpa för vintern

Rödbetor för vintern i burkar

Blötlagda lingon

Vintersallad från zucchini och rödbetor

Rödbetor och bönor för vintern

Päron i sin egen juice för vintern

Purerad aronia