Innehåll
"Svärmors tunga" brukar kallas snacks, sallader och förberedelser för vintern, vars beredning kräver att grönsaker skärs i längsgående bitar, deras form är lite som en tunga.
Ett annat viktigt krav är att recept på "Svärmors tunga" kräver tillsats av peppar, vitlök och andra kryddor som ger rätten en kryddig kick. Denna beredning består huvudsakligen av grönsaker: aubergine, zucchini eller gurka. Vanligtvis skärs ingredienserna i långa strimlor, men ibland finns det recept som kräver finstrimling. Du kan täcka "Svärmors tunga för vintern"; den här rätten tillagas ofta i form av en säsongsbetonad sallad; den kan också användas som en enkel snabb aptitretare.
Den här artikeln innehåller de mest intressanta recepten för "Svärmors tunga" för vintern med foton och matlagningsteknik.
Svärmors tunga sallad med aubergine
Det klassiska receptet för att göra "Svärmors tunga" sallad för vintern involverar användningen av aubergine. Detta är dock långt ifrån den enda ingrediensen, det finns flera fler komponenter i receptet:
- 2 kg aubergine;
- 5 stora tomater;
- 5 paprika;
- 2 vitlökhuvuden;
- 2 små baljor av varm peppar;
- 0,5 koppar socker;
- sked salt;
- en bunt solrosolja;
- ett glas vinäger (9%).
De blå måste skäras i långa smala remsor, saltas och lämnas i en halvtimme eller en timme. De återstående grönsakerna ska hackas med en köttkvarn, salt, vinäger och solrosolja ska läggas till denna massa.
De fasta auberginema hälls med en hackad blandning av grönsaker, den resulterande massan blandas och sätts i brand. Efter kokning ska salladen puttra i minst en halvtimme (Svärmors tunga ska tillagas på mycket låg värme).
Efter att ha förberett "Svärmors tunga", placera den i sterila burkar och rulla snabbt ihop locken, låt inte salladen svalna. Det är bättre att vända burkarna på locket och slå in dem i en varm filt.
Svärmors tunga för vintern gjord på finhackade auberginer
Inte alla recept på den här rätten involverar stor skärning av grönsaker i avlånga bitar. Det finns också finhackade sallader; ett av dessa icke-standardiserade recept presenteras nedan.
Att förbereda "Svärmors tunga" för vintern börjar med att förbereda alla ingredienser:
- 3 kg medelstora auberginer;
- kilo paprika;
- två baljor av varm peppar;
- ett par vitlökhuvuden;
- 0,7 liter tomatpuré;
- 200 gram socker;
- 200 ml solrosolja;
- 2 matskedar salt;
- sked vinägeressens (70 procent).
Det är nödvändigt att förbereda "Svärmors tunga" i följande ordning:
- Skär auberginema i stora tärningar.
- Skär paprikan och paprikan i lite mindre tärningar.
- Häll alla grönsaker i en gemensam skål, tillsätt de återstående ingredienserna, lämna bara vinägeressensen.
- Koka salladen på låg värme i cirka en halvtimme, kom ihåg att röra hela tiden.
- Tillsätt vinäger i den nästan färdiga "Svärmors tunga" och blanda salladen noggrant.
Allt som återstår är att lägga mellanmålet i steriliserade burkar och rulla ihop locken.
Sallad "Svärmors tunga" för vintern från zucchini
Som redan nämnts kan "svärmors tunga" framställas inte bara från blåa; zucchini används ofta som huvudingrediens. Denna grönsak är mer mör, har inte ett grovt skal och hårda frön, och zucchinisalladen blir mjukare och mer enhetlig.
Låt oss titta på tekniken för att förbereda denna vintersallad steg för steg med fotografier:
- Ett halvt glas tomatpuré måste spädas ut med kokt vatten (i mängden ett halvt glas) och koka upp den resulterande blandningen.
- Hacka två baljor av bitter och söt peppar med en kniv.
- Vitlökshuvudet passeras genom en press eller hackas mycket fint med en kniv.
- Ett kilo ung zucchini ska skäras i långa smala "tungor".
- Koka tomatsås, tillsätt alla hackade och krossade ingredienser, två matskedar salt, ett halvt glas socker, lite vegetabilisk olja. Koka "Svärmors tunga" på låg värme i en halvtimme.
- I slutet av beredningen, tillsätt en matsked vinäger till salladen, blanda och lägg "Svärmors tunga" i steriliserade burkar.
Hur man lagar "Svärmors tunga" från gurka
Det finns ett ännu mer okonventionellt recept för detta mellanmål, som använder gurka. För "Svärmors tunga" måste du ta stora gurkor så att de inte mjuknar för mycket efter tillagning.
Ingredienserna du behöver är följande:
- gurka - 3 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- paprika - 4 stycken;
- varm peppar - 1 skida;
- vitlök - 2 huvuden;
- salt - 2 matskedar;
- socker - ett halvt glas;
- solrosolja - ett glas;
- vinäger - ett snapsglas (100 gram).
För att förbereda denna "svärmors tunga" skärs gurkor inte i remsor utan i cirklar. Tjockleken på bitarna ska inte vara för stora, men du ska inte göra dem tunna heller. Optimalt, gör cirklar 0,5-0,8 cm tjocka.
Bulgarisk och varm paprika, vitlök och tomater måste hackas med en köttkvarn (du kan använda en mixer). Lägg alla grönsaker och kryddor i en stor kastrull eller emaljskål, och blanda salladen ordentligt.
Koka "Svärmors tunga" på låg värme i 20-25 minuter. Efter detta tillsätts vinäger till aptitretaren, rörs om och kokas i ytterligare 5 minuter. Nu kan "Tungan" rullas till sterila burkar.
Aubergine och morotsförrätt
Standardreceptet för den kryddiga "Tungan" kan varieras något genom att lägga till en produkt som morötter. Detta kommer att göra förrätten ännu mer tillfredsställande, ge den sötma och tillsammans med varm peppar blir smaken ganska pikant.
Du måste förbereda denna maträtt från följande produkter:
- unga auberginer - 3 kg;
- morötter - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- vitlök - några kryddnejlika;
- solrosolja - 200 ml;
- granulerat socker - glas;
- salt - 2 matskedar;
- vinäger - glas.
De blå behöver skäras i åtta bitar på längden. Paprika, vitlök, morötter och tomater hackas med en köttkvarn eller mixer. Persilja hackas fint med en kniv.
Alla produkter blandas i en stor skål och sätts på eld, smör, salt och socker tillsätts där. Efter kokning behöver du koka i högst en kvart, tillsätt sedan örter och vinäger till "Tungan" och koka sedan i ytterligare fem minuter.
Allt som återstår är att placera mellanmålet i rena burkar och försegla dem med sterila lock.
Alla recept presenteras med foton, de är tydliga och enkla. A Det viktigaste är att ingredienserna till "Svärmors tunga" är absolut tillgängliga; du kan hitta dem i din trädgård eller köpa dem för slantar på den lokala marknaden.
Laga mat med nöje och njut av den kryddiga smaken av denna kryddiga sallad!
