Innehåll
Aubergine är idealiska för förberedelser och konservering. De kan tillagas på en mängd olika sätt och kombineras med olika ingredienser. Georgisk aubergine för vintern med nötter är ett av de många matlagningsalternativen. Detta mellanmål kommer inte att lämna någon "blå" älskare oberörd, eftersom den har unika smakegenskaper.
Funktioner för att förbereda aubergine med nötter
Georgisk aubergine är en traditionell aptitretare med en karakteristisk kryddig smak. Förutom auberginer är valnötter en viktig komponent i denna maträtt. Innan du förbereder och bevarar en sådan maträtt måste du välja ingredienserna klokt.
Att välja rätt produkter
Att känna till några grundläggande principer, att välja aubergine är inte svårt. Först och främst, var uppmärksam på fruktens färg. Om de har en brunaktig nyans är det tecken på att grönsakerna är övermogna. För konservering bör du inte heller ta auberginer som är för mjuka, speciellt om huden har rynkor eller andra defekter. Det ska inte heller finnas några bucklor eller sprickor.
Det är lika viktigt att välja bra nötter till ett georgiskt mellanmål.Om du väljer hela exemplar måste du först och främst vara uppmärksam på skalets tillstånd. Du bör inte köpa muttrar med sprickor eller andra skador. Det rekommenderas att prova varje exemplar. Om det ringer och något gör ett ljud inuti, så är det gammalt.
I många butiker kan du köpa redan skalade valnötter. När du väljer en sådan produkt måste du vara uppmärksam på färgen, den ska vara lätt. Skalet är idealiskt slätt, och själva kärnorna är täta och hela. Om de är skrynkliga tyder det på att muttern var gammal.
Förbereder disken
Att laga georgiska auberginer för vintern innebär värmebehandling. De steks vanligtvis i en stekpanna. För dessa ändamål kan du använda en kittel med tjocka väggar eller en wok.
För att bevara det färdiga mellanmålet behöver du burkar. Det är bekvämare att använda behållare på 0,7 eller 1 liter. Burkarna måste tvättas och torkas i förväg så att de i framtiden omedelbart kan fyllas och fortsätta till sterilisering.
De bästa recepten på blåbär med nötter för vintern
Det finns flera alternativ för georgisk aubergine. Därför kan du välja och lagra vilken typ av mellanmål som helst för vintern. Trots skillnaderna i individuella ingredienser och tillagningsmetoder är det inte svårt att göra georgiska auberginer med nötter även för dem som inte tidigare varit inblandade i konservering.
Blå vintercirklar med valnötter
Med det här receptet kan du snabbt göra en aptitretande kryddig aptitretare i georgisk stil och stänga den för vintern.Detta matlagningsalternativ kommer att tilltala älskare av stekta auberginer, eftersom detta är metoden för värmebehandling som tillhandahålls.
För 2 kg aubergine behöver du:
- valnötskärnor - 300 g;
- vitlök - 200 g;
- varm peppar - 100 g;
- vegetabilisk olja - 150 ml;
- vinäger - 2 msk. l.;
- mald paprika, salt, khmeli-suneli krydda - 1 tsk vardera;
- socker - 2 msk. l.
Du kan mala nötter med en mortel, mixer eller köttkvarn.
Tillagningssteg:
- Aubergine skärs i 1 cm tjocka skivor och blötläggs i saltat vatten i 1 timme.
- Sedan steks de i en stekpanna på båda sidor tills de är gyllenbruna.
- Skalade valnötter, vitlök och peppar krossas och blandas med kryddor och salt.
- Blandningen hälls med 2 glas vatten, vinäger, kokas och kokas i 20 minuter.
- Lägg 1 msk på botten av förberedda burkar. l. vitlök-nötmassa.
- Därefter läggs grönsakerna i lager, smorda med nöt-vitlöksblandning.
- Fyllda behållare steriliseras i kokande vatten i 45 minuter, varefter de rullas ihop.
Det rekommenderas att vända upp och ner på förberedelserna inför vintern och täcka dem med en filt. De lämnas i denna position i ett dygn och förs sedan till en förvaringsplats.
Aubergine i georgisk nötsås
Det finns ett annat sätt att göra läckra georgiska auberginer med nötter. Det här receptet fokuserar på att göra en läcker sås.
Ingredienser:
- aubergine - 3 kg;
- skalade nötter - 2 koppar;
- basilika - 3-4 kvistar;
- koriander - 1 gäng;
- vatten - 350 ml;
- vitlök - 2 huvuden;
- vinäger - 60 ml;
- socker - 1 tsk;
- salt - 1 msk. l.
Det är bättre att bevara aubergine genom att skära dem i bitar eller långa strån.
Tillagningsmetod:
- Hacka auberginerna, strö över salt och låt stå i 1 timme.
- Efter detta sköljer du grönsakerna under rinnande vatten.
- Hacka nötterna och blanda med hackade örter och vitlök.
- Blandningen hälls med vatten, vinäger tillsätts, omrörs och får brygga i 20 minuter.
- Aubergine måste stekas i en stekpanna, överföras till en stor skål eller panna, blandas med nötsås.
- Låt rätten stå i 1-2 timmar tills ingredienserna har svalnat helt.
För att täcka georgiska auberginer för vintern fylls burkar med det förberedda mellanmålet. Placera behållarna i en ugn som är förvärmd till 150 grader i 7-10 minuter. Sedan tas burkarna bort, rullas ihop med järnlock och får svalna under en filt.
Inlagda auberginer med nötter
Den ursprungliga metoden för att förbereda auberginer med nötter för vintern innebär att jäsa dem. Förrätten blir saftig, rik och kommer säkerligen att tilltala kryddiga älskare.
Ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- lök - 2 huvuden;
- paprika - 500 g;
- valnötter - 1,5 koppar;
- varm peppar - 3 små baljor;
- vegetabilisk olja - 200-300 ml.
Rätten blir saftig, rik och måttligt kryddig
Tillagningssteg:
- Skär auberginema i skivor.
- Hacka paprika, paprika och lök i små bitar.
- Mal nötterna i en mortel eller mixer.
- Tillsätt de hackade kärnorna till paprikan och löken.
- Tillsätt vegetabilisk olja.
- Lägg aubergine, salt och nötdressing i burkar i lager tills behållaren är full.
- Det fria utrymmet är fyllt med bränd vegetabilisk olja.
Fyllda burkar ska stängas med nylonlock och skickas till en sval plats. Jäsningsprocessen tar upp till 14 dagar.
Bakade auberginer med nötter
För att slippa steka grönsaker kan du baka dem i ugnen. De behåller många användbara ämnen. Dessutom konsumeras ett minimum av vegetabilisk olja.
Ingredienser:
- aubergine - 2 kg;
- valnötter - 200 g;
- vitlök - 1 huvud;
- vegetabilisk olja 3-4 msk. l.;
- vinäger - 75 ml;
- paprika - 300 g;
- salt - 1 msk. l.;
- varm peppar - 1 skida;
- persilja, dill - 1 knippe vardera.
Grönsaker bakade i ugnen behåller alla sina fördelaktiga egenskaper.
Aubergine ska skäras i 1 cm tjocka cirklar eller i sugrör. De läggs på en smord plåt och gräddas i ugnen på 200 grader i 25 minuter.
Detaljerade instruktioner:
Medan auberginerna bakar, förbered nötsåsen:
- Hacka vitlök och nötter med en mixer.
- Salt, hackad peppar och örter läggs till blandningen.
- Häll i vegetabilisk olja, vinäger, rör om.
- Låt såsen stå i 10-15 minuter för att blötlägga ingredienserna.
Bakade grönsaker täcks med nötsås och läggs i en burk. För att bevara den georgiska aptitretaren för vintern, steriliseras behållaren i 15-20 minuter. Därefter ska den rullas ihop och lämnas att svalna.
Lagringsförhållanden och perioder
Den genomsnittliga hållbarheten för auberginepreparat med nötter är 1 år. Tätningar kan förvaras i rumstemperatur i högst 1 år. I svalt rum, källare eller kylskåp förvaras de i 2-3 år, förutsatt att temperaturen inte överstiger +8 grader.Det rekommenderas inte att förvara burkar i temperaturer under 4 grader, eftersom det också kan försämras.
Slutsats
Georgisk aubergine för vintern med nötter är ett originalpreparat som alla kommer att gilla. Denna aptitretare är mycket lätt att förbereda, och om den konserveras på rätt sätt kan den konserveras för vintern för att njuta av dess fantastiska smak senare. Du kan tillaga grönsaker och nötter på olika sätt, eftersom de passar bra till olika ingredienser. Förberedelseprocessen tar inte mycket tid och kommer inte att vara svår även för dem som inte har stött på konservering tidigare.
